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2013/12/26

2013-12-26 到台大通識課演講:微生物與食品安全

2013-12-26 貼出,本文文字部份版權沒有,所嵌入的影片或是音樂,其版權將各自說明。



今天阿原會提到很多雜七雜八的事情,因為我是來混時間的,來台大吃雞排跟鬆餅。

但是,若各位有感覺,好像學到可以用在家教的,好像被打到,好像說不出來-----> 風洞、幡動,那是因為各位的心在動!


A.  首先先看看幾則新聞與廣告



在阿原說明之前,先看 CNS3058 的醱酵乳國家標準

稀釋乳酸飲料之生菌數  ________

醱酵乳之生菌數   ________

****阿原提醒,無論您是哪個領域,要有 CNS國家標準的概念

阿原從主修食品微生物的角度來看.....




B. 來看看官方的說法,食品中毒

衛生署食品藥物管理局的資料
防治食品中毒專區
歷年食品中毒資料 (每年食品中毒的統計資料)


下載TFDA食品中毒統計資料 (及阿原的註記)





C. 來看看大腸桿菌吧!

硬體:顯微鏡、電子目鏡

軟體:guvcview (即時投影、拍照、錄影)

當然這樣的組合很好用  (實驗操作、導讀課本)




D. 有關傳統檢測與快速檢測


阿原帶來微生物實驗的培養皿,是系上學生測定乳酸飲料中的活性乳酸菌。


衛生福利部公佈之:食品微生物之檢驗方法-乳酸菌之檢驗
資料來源: 行政院公報   (點擊連結另開視窗查閱內容)
檔案下載: EG.pdf   

實驗過程,請見阿原的教學講義及 QR code 之影片 
----->實驗講義下載 (PDF, ODT)


有關 3M Petrifilm  影片: 3M Petrifilm Aerobic Count Plates - Plating Technique

---------->分享阿原的拍片計劃--------->阿原沒有說謊,沒有誇大,但是大家會誤會......

---------->下個目標,玩縮時攝影。

有關累積:
請看 2013-11-14 到台大師資培育中心演講




E. 來聽的音樂吧!

****貝多芬第三號交響曲

現場就聽阿原放黑膠,

網路上的讀者請到 Internet Archive 或是點下列播放鍵

BEETHOVEN: Symphony No. 3 - Bruno Walter, conductor  (from archive.org)



採自由授權 Creative Commons license: Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0


另一篇文章:

阿原微生物教室:酸性與低酸性食物的定義,是以 pH 4.5 還是 4.6 為分界點?
--阿原把相關法規小小的整理



有關 1812 序曲



來源:1812 Overture - U.S. Army Band (from archive.org)
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