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2016/04/15

20160416 碩專班課程:食品安全





A. 衛福部食藥署的歷年食品中毒統計

首頁 > 業務專區 > 食品 > 餐飲衛生 > 2. 防治食品中毒專區 > 歷年食品中毒資料 (數據資料可能因未來修正而更新)









導讀重點:
*每年食品中毒的概況與分類
*趨勢變化
*嚴重性 (傷?亡?)




B. 台灣歷年的黑心食品事件

--中文維基百科 《台灣食品安全事件列表

1979年,臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件,進而引發中華民國消費者文教基金會等民間消費者保護團體興起...

大約在 2009 年,阿原聽廣播,訪問柴松林教授,他提到,當時成立消基會,剛好在美麗島事件之後,因此他們都被當成共匪....

請參考阿原的文章:20141108 巧遇心目中的巨人--柴松林教授


其實台灣的食品安全事件經常發生,就看規模大與小,


近幾年足以震憾全台的事件

2008 三聚氰胺—奶粉事件 (wiki  2008年中國奶製品污染事件)

2011 塑化劑事件 (wiki: 2011年台灣塑化劑事件)

2013  棉籽油油與銅葉綠素 (wiki: 臺灣2013年食用油油品事件)

其他的:過期原料或成品、農藥、動物用藥、工業級原料取代食品原料、使用禁藥等,都是司空見慣的食品事件。



阿原教食品法規數年,注意到一些出事後立法的情況,
例如奶粉混有糊精,必需要強制標示乳粉的比例,這民間單位已經抨擊很久,才立法

鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定 (103.02.19)

相對起來,有些食安事件爆發沒多久,就迅速立法
例如

2014-02 知名火鍋店的湯底事件,就在 2015-06-30 部授食 字第 1041302212 號 訂定「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」


2010-11-14 公佈的 署授食 字第 0991302600 號 公告訂定「真空包裝食品良好衛生規範」、「市售真空包裝食品標示相關規定」以及修正「罐頭食品良好衛生規範」等相關規定 (後續修正  2011-08-22 署授食 字第 1001302231 號  )

就是因為 2010 年發生了幾個肉毒桿菌中毒事件 (部份不治),算是從出事到立法很快的事件。



C. 事件比較

交通事故:
國情統計通報:  103 年道路交通事故增 6.0%,惟死亡人數減 5.7%

食品中毒:
103年食品中毒發生與防治年報 (PDF)

2012 吃河豚風險大-臺灣常見有毒河豚(魨)圖鑑手冊 (PDF)


---->對急性的傷害,食品中毒沒有交通事故來的嚴重。
但是漸漸有相關研究,探討食品,尤其是黑心食品與慢性病與癌症的關係。



D.  個案討論

Q:若他們夠警覺,這件事情是否可以避免?
從 2012 年知名餐廳發生食品中毒,從韓國來的海鮮帶有諾羅病毒,談起

20120610-公視晚間新聞-饗食天堂食物中毒案疑韓生蠔惹禍


這事件太重要了
2012

06/15. US Bans Korean Shellfish After FDA Finds Fecal Matter, Norovirus In Growing Areas
Korean shellfish is not safe to eat and Korea has been removed from the U.S. list of approved  shellfish shippers after officials from the U.S. Food and Drug Administration (FDA) discovered unsanitary conditions  that exposed molluscan growing areas to human fecal matter, norovirus and pollution, the agency announced yesterday.



06/05. FDA Recalls South Korean Shellfish 
On Friday, May 25, 2012, at the end of the business day, the FDA issued a Constituent Update on shellfish from Korea. This update supplemented an announcement released on May 18th, clarifying that canned product (now in addition to fresh and frozen shellfish from Korea) was considered adulterated. The Constituent Update includes the statement that no U.S. illnesses from the consumption of Korean shellfish have been reported in 2012.


05/29. Korean Shellfish Ban Expands to Include Canned Products 
On May 1, 2012, the FDA removed all Korean certified shippers of oysters, clams, mussels, and scallops from the Interstate Certified Shellfish Shippers List. The FDA determined that the Korean Shellfish Sanitation Program did not meet sanitation controls because some harvesting areas may be contaminated with human waste.

在罐頭商業滅菌過程中,應該會使 norovirus 失去活性,現在連罐頭場品都回收,是否只要原料有問題,


跟國內的事件,是否為同一公司,同一批原料?
若美國先發現先 recall, 台灣的業者是否可能因此先預備處理?
還是美國看到台灣的中毒事件,查到也有韓國的海鮮進到美國,因此加強檢驗,因此 recall??


------>看看他們在蘋果日報的廣告,並沒有直接回應六月的事件