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2016/06/13

便當蔬菜量實測:天天五蔬果,離我們有多遠?


目的
無論是衛福部推廣的天天五蔬果,還是專家建議的蔬果五七九,都是對身體有益的蔬果攝取量。阿原趁這機會,實際購買與測量便當中的蔬菜量,發現,適量蔬果,其實離我們都有段距離。希望透過這樣的文章,提醒大眾,該想想如何提高蔬果的攝取量。

說明
1.  本次計劃,樣本皆為阿原自費購買,沒有廠商贊助,阿原跟廠商沒有恩怨,就教學上進行實測與說明。

2.  所有樣本來自不同業者,然而每家使用的蔬菜可能每天不同,同一家業者不同款式的便當,其菜量可能不同。菜量也可能受到多因素影響 (例如菜價、附近消費者對蔬菜喜好度)。

本次計劃謹取一次樣進行實測,無法代表該餐盒長期菜量之趨勢。

3.  本次實測使用之磅秤,並未經過經濟部標檢局許可的實驗室進行校正,數據僅供參考,其精準度無法作為法律上準駁之依據。

4.  過程中,無法把所有的蔬菜移到磅秤,或是蔬菜帶有醬汁、沙拉醬等,因此會有誤差。

5.  根據衛福部的資料,一份蔬菜,是指去除不可食的部份之後,剩下可食部份 100 克為一份。然而蔬菜在烹飪過程中,蔬菜會失水, 因此秤量已經烹煮完的蔬菜,會比烹煮前的重量略少。


樣品來源與選擇

1.  以便當為主,不包括餐飲業之湯類麵食或炒飯炒麵之類之餐點,因為這類的所加入蔬菜亮相對少,雖然也是一般人列為一餐的選擇。



youtube 影片的順序 (樣本順序)

樣品-01 $50,蔬菜 50 克
樣品-02 $65,蔬菜 79 克
樣品-03 $70,蔬菜 38 克
樣品-04 $80,蔬菜 98 克
樣品-05 $90,蔬菜 139 克
樣品-06 $68,蔬菜 126 克
樣品-07 $85,蔬菜 108 克
樣品-08 $90,蔬菜 257 克 (自挑四樣菜)
樣品-09 $50,蔬菜 93 克
樣品-10 $??,蔬菜 75 克


請參考阿原的 youtube 頻道
(影片已經使用 1080p 之解析度)

部份影片中提到,測量膳食纖維,這是不精確的說法,應該是測量蔬菜量。有朋友建議南瓜在營養學上,因為含多量的澱粉,所以算成主食,不是蔬菜,這建議阿原會慢慢求證,看看跟怎麼處理。 若有錯誤或任何建議,歡迎來信。

便當蔬菜量實測-樣品-01--50 克



便當蔬菜量實測-樣品-02--79 克



便當蔬菜量實測-樣品-03--38 克



便當蔬菜量實測-樣品-04--98 克



便當蔬菜量實測-樣品-05--139 克



便當蔬菜量實測-樣品-06--126 克



便當蔬菜量實測-樣品-07--108 克



便當蔬菜量實測-樣品-08--257 克



便當蔬菜量實測-樣品-09--93 克



便當蔬菜量實測-樣品-10--75 克