https://open.umn.edu/opentextbooks/textbooks/485
這是 2009 ，有版權（可看到全文，不代表是開放授權）
https://tech.chemistrydocs.com/Books/Food%20Chemistry/Food-Chemistry-by-H.D.Belitz-W.Grosch-&-P.Schieberle-4th-revised-and-extended-ed..pdf
這個 1996, 一千兩百多頁，比上方提到一千一百多頁更多
（有全文，但有版權）
https://ipa-pasca.unpak.ac.id/pdf/Food%20Chemistry%20by%20Fennema%203rd%20Ed.pdf
