文章分類

食品安全 自由軟體

有關阿原記事本

阿原,江易原,記下一些事情跟朋友們分享,也留下自己學習與成長的紀錄。教學課程網請見 "阿原小站" 還有阿原開放式課程以、阿原教學影片阿原生活影片阿原創新顧問公司
版權:除特別聲明外,本網站之照片及文字等,皆為版權沒有 (public domain),歡迎使用
*本站累積不少教學與食品安全資料,請善用左上角的網頁搜尋功能

2019/02/22

20190309 HACCP 基礎班--GHP之製程及品質



文章持續編輯中,先取得網址及 QR code,等文件定稿,再公開到這網頁
--------------

主辦: HACCP 協會
地點:桃園市政府,勞工育樂中心




下載本次講義

1.  主要講義 (四頁印成一張,如下方簡報及原始檔)
2.  表單 (與大本講義分開列印,方便對照本文與相應的表單)





下載   簡報  原始檔 ODP 檔 或是   PDF 檔  

























2019/02/06

心得分享:阿原製作包餡的吐司









 撒上麵粉 (以免黏手)

當完成最後一次的攪拌,取出麵糰 (這次是使用 300 g 高筋白麵粉,100 g 全粒粉--全麥)

同時取下麵包機攪拌葉片,以免稍後放回去,誤觸,攪拌會造成餡料外洩

把麵糰先拉長,再向外桿平


上次的教訓,這次把擠出來的紅豆泥先用刀子切半 (上次太粗,不易分散) (紅豆泥是購自桃園區艾佳食品,標示說有防腐劑)

 鋪完紅豆泥

開始捲


 放入容器
 繼續醱酵  50 - 100 min

醱酵完畢,看起來可以,進行烘烤

這是烤完的樣子,沒錯,跟烤前很像,因為阿原用過多的麵粉。沒錯,就像食品化學的說明。阿原看到沾在麵糰外的白麵粉沒有多改變,但是麵糰 (有水跟其他成份),同樣是加熱,就會褐變。



2019/02/05

阿原解籤詩:表示台灣將切換到耶穌系統,成為美國的一個州----解讀 60 次沒抽到國運籤





(影像翻拍自台視新聞,在此主張合理使用)


長輩們看到這件新聞,覺得很奇怪,所以阿原直覺想到,是以重大改變,可能國家切換系統,從台灣民間信仰 (結合儒家、道教、佛教的綜合體,也可以說三不像),變成其他系統,最有可能的是切換到上帝與耶穌系統。所以阿原預言,有可能成為美國的一個州。
--------------
這篇文章,也是測試讀者的框架指數。 






2019/02/04

阿原向兩位老婦說明貨幣乘數,接下要教猴子微積分,教小貓小狗植物生理學


沒錯, 2019-01,阿原向兩位該叫媽的長輩,解釋什麼是貨幣乘數......事後想想,阿原台太強了,接下來,找一隻猴子,教它微積分,利用積分公式推導三角錐 (或金字塔) 體積的公式。再來準備教小貓小狗植物生理學,可以從植物的結構,到植物營養成份的運輸開始。


當阿原持續成長,覺得自己笨太久,被少數人愚弄太久,自己醒來,希望提醒大家,卻無法把週邊人的腦袋,讓他們在觀念上多學一些.....

圖片來源:
猴子:https://openclipart.org/detail/214365/monkey-coloured
版權沒有
作者 

積分符號:https://openclipart.org/detail/280680/integral-app-icon
版權沒有
作者 
使用 Libreoffice Draw 將兩個放在一起,再使用 Shutter 截圖。



2019/02/02

很棒的觀點--宋:一開始就被稱作為革命的東西,最後往往被證明是泡沫--可以反思台灣現象



宋鴻兵:
【微课堂直播 64】宋鸿兵:降准如期而至,三大目标能否达成?

37:00 共享經濟,共享模式破產....燒掉上千億資金...資源錯配

39:50 而我們現在大多的創新。都是拍腦門,沒有事先仔細評估....

41:10....大部份創新沒有成功...(創新) 搧動人類的焦慮感

45:00 (中國) 炒高地價的後果...

47:30 想人工智能,我認為是個炒爆的話題.....過去炒高到,認為中國經濟,缺了人工智能就會玩完 (阿原:台灣不也是這樣的氣氛嗎?)

48:00 其實你會看到,創新這個東西,所謂的革命,我反覆強調,真正一場商業革命或是一場 OO 革命,不是在出現時,你就會知道它是革命
革命這兩個詞是追加的,是過了七、八十年之後,或是過了兩、三百年之後,回過頭來看,喔,那當時真的是一場革命。
就像辛亥革命一樣,凡事號稱革命的東西,當年像黎元洪大總統這種人,躲在床底下,被拉出去當總統, 是件很可怕的事情,那時候幾個人放個兩槍,辛亥革命就成功了,那個,我們回過頭來說,那個革命。當事人知道那是革命嗎?當然不知道。其實你會看到所有的工業革命、技術革命,一開始莫過如此,而一開始就被稱作為革命的東西,最後往往被證明是泡沫


49:00 ....群體性狂熱...是不計一切代價....

(上述文字,是從影片中逐字打出來,版權仍屬原作者,在此主張合理使用)
若各位有時間,可以聽完整個演講,就會知道整個談話的邏輯。如果沒有時間,可以跳到阿原寫筆記的時間點。

點光明燈 DIY--藥師燈、觀音菩薩燈、地藏菩薩燈---同時淺談德布洛意波粒二重性與民間信仰三合一之特色


如果不想人擠人,可以在家自己點光明燈,同等費用可以捐給宗教或是慈善機構。阿原在此分享作法。


阿原自己點藥師佛光明燈,讀一次藥師經約 25 min。可用 LED 小夜燈當光源。


自己點觀世音菩薩光明燈,讀一次普門品約 10 min,大悲咒約 2 min。
 

自己點地藏菩薩光明燈,讀一次地藏經約 120 min。(至於兩照片用字,地藏菩薩跟地藏「王」菩薩,有何不同,請讀者自己去找答案)


---------------

如果認為小夜燈不夠力,藥師佛的保佑會打折扣,不用擔心,可以使用 16 W (1500 lm) 高亮度的 LED 燈泡。保證藥師琉璃光如來的神力加持在阿原身上,絕不打折。當然,電力公司給阿原的帳單同樣不打折。

也可以使用 USB 供電的 LED 燈管。


阿原對不起台灣社會,為了省錢,自己點光明燈,卻造成內需經濟的萎縮,GDP 下降 1%...,而且跟老婆起爭執。沒關係,等我發達,我會回報社會。



當然,阿原預測,很快會有上帝、耶穌、阿拉的光明燈。到時候,請這些領域的信徒不要生氣,把這篇文章讀完,就會知道。


前言

前言一般要放到開頭,不過,這段讓人打瞌睡的前言,還是留到最後。

1. 湯瑪士孔恩 (Thomas Cohn, ) 在 1962 年出版的 「科學革命的結構」(The Structure of Scientific Revolutions)

阿原引用不可共量性來說明,請先看過:
Incommensurability - 不可共量性--國家教育研究院之說明


例如孔恩指出:牛頓力學中的質量和愛因斯坦相對論中的質量就是不可共量的,換言之,這兩個學說中「質量」所指涉的對象是不同的

所以阿原主張:
民間信仰提到的:藥師佛、觀世音菩薩、地藏菩薩,與大藏經 (http://tripitaka.cbeta.org/) 中的藥師佛、觀世音菩薩、地藏菩薩,有著相同的名稱、相同的圖片,卻是完全不相干的事情。加上資本化的經營,行銷方式的使用,會越來越不同。

我知道這樣的觀點很衝擊,因為多數民間信仰者,以為拜佛拜菩薩,就是拜佛教的神明,多數人卻連一句一偈都沒想過。這樣不好懂,阿原用食品與廣告的例子。


廣告詞:OO 食品,經 XX 檢驗合格。
阿原主張:若消者知道,檢驗項目、檢驗方法、取樣方法、取樣頻率、法規或品質標準,才能判定是否真正檢驗合格,很可惜,這樣完整的訊息,從沒有出現在廣告或是該公司的網頁資料。

所以同樣是「檢驗合格」這個詞,出現在廣告詞,事實上與品保品管無關,但是,有人刻意把行銷用詞,讓消費者接受,以為那品質優良的詞。


小結論 01---> 民間信仰用詞「佛」、「菩薩」,與大藏經提到的「佛」、「菩薩」有不可共量性,完全是不同的事情。


小結論 02 ---> 食品中,消費者迷糊了,就有商機 (阿原稱作迷糊商機)。而宗教,迷糊是否有市場,這阿原還在研究,不敢多說。

2. 阿原認為,民間信仰,把中國儒家、東傳佛教、道教 (不是道家。就像柏楊講的,道教與道家,好比是狗與熱狗,是沒有關係的),三個各取一部份,之後各自解讀,只取表面,沒有深入的核心論點,尤其民間信仰,對死亡的解釋之短淺,很接近儒家避談死亡的境界。

原先非常歧視這樣的行為,後來阿原體會,想到高中物理聽到的故事,德布羅意 () 在 1924 年博士論文中,推導出來的波粒二重性 (Wave–particle duality),把 1690 年海更思提出光是波動,1704 年,牛頓認為光是粒子,此後物理界兩百多年,對於光的性質,從兩派各有支持者,隨著新的科學證據的出現,兩派各有消長,到 1924 年的理論,把兩派的論點都融合 (記得,近代科學有太多故事是馬後砲,不是一提出理論就獲得大家認同,反而,事後來看,這些理論剛提出,都被大老們公幹到爆炸翻過去)

3.  若以民間信仰,融合儒、釋、道來看,可能有數百年以上,比牛頓跟海更思的爭論更早,一瞬間,阿原從鄙視,轉成佩服。

4. 回到本文的主題
當家人提議要點光明燈時,會像阿原一樣去把來龍去脈搞清楚嗎?
多數人點藥師佛光明燈,有讀過藥師經嗎?有讀過藥師咒嗎?
誰是正法明如來? 誰是大身如來?--這兩尊有出現台灣的廟 (不是佛教的寺) 嗎?
你們腦袋真的想過,這是神明保佑,還是資本化經營的外貌?


所以沒錯,民間信仰的佛與培薩,跟大藏經的佛與菩薩,是同名同姓同照片,卻不同意義的兩件事。阿原一直要用 A 領域的學說,套在 B 領域之上,當然怎麼做都不對。所以 A 領域跟 B 領域「不可共量」。當然,之中有可以共量的東西,叫作「新台幣」!


-------------------
最後說明:科學革命的結構一書比較厚,所以阿原從圖書館接來,幾天之後就歸還。所以還是很偷懶,讀網友的導讀文章。

2019/02/01

終於,幫長輩的廁所加裝安全把手



A 廁所馬桶旁的扶手


B 廁所馬桶旁的扶手


B 廁所浴缸旁的扶手



動機
1.  多年前,父親說,上來北部打拼,有次回到中部,發現父母 (阿原的祖父母) 老化的很嚴重...很自責,應該多花時間關心長輩。

2.  阿原的祖母,在第二次中風之後,失去語言能力,生活尚可自理。但是,某次在房間更衣時跌到,之後就坐輪椅,如同大家熟悉的情況,健康走下坡,幾年後就走了,那年,阿原還在服兵役。

感想
1.  阿原是個庸才,沒有獨立思考能力,沒有自我價值觀,傻傻的被框架箝制、牽著走。當父親感嘆時,阿原一心只有拼課業,沒有想到祖父母的情況。

2.  感謝納稅人,感謝系統對阿原的栽培,現在阿原稍微懂一點,趁著有些事情還沒發生,趕快進行預防。

3.  阿原的實戰經驗是,很多長輩是腦袋裝漿糊,批著人皮的猴子,只能看到眼前的香蕉,人類那種防患未然、深謀遠慮、長程規劃等演化上的特質,完全無法在他們身上看出來,真的是批著人皮的猴子。對付這種人,先評估,與我無關,就不要理會,社會上這樣的人佔八成以上,別人的長輩死不完,阿原無能為力。

與我有關,不用客氣,馬上變身幹話王,罵翻你們這些蠢蛋。這邊,將會另外寫一篇來說明。


器具與耗材

1.  震動電鑽
2.  水泥鑽頭 (2 mm, 8 mm)、中心衝
3.  六角鈑手 (請看照片)
4.  手把 (我買 30 cm,約 300 - 400 元),這款使用 8 mm 膨脹壁虎螺絲六根
5.  防護設備 (耳塞、護目鏡等)

步驟

1.  選定安裝位置:請目標長輩實際到現場模擬。模擬完,真的跟阿原原先自己預演的位置有很大著差異,差了 50 cm。

2.  使用奇異筆對預計鑽洞的位置做記號

3.  使用中心衝 (99 元) 對奇異筆記號打洞 (方便後續小水泥鑽頭定位)

4.  戴上耳塞,使用小水泥鑽頭挖個小洞 (阿原技術欠佳,所以兩階段進行,一般師傅就直接鑽孔)

5.  使用 8 mm 水泥鑽頭 (這是請教生活五金行,職員建議購買的尺寸,一隻 60 元)

6.  遇到無法鑽到足夠深度的孔,阿原就放棄,換位置。

7.鎖上螺絲。阿原技術欠佳,加上部份鑽孔深度不足,所以留在牆外的螺絲比預計的還長,蓋子無法完全蓋上,只好使用熱融膠把蓋子黏好。