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2018/06/24

蔥比蛋多,是蔥蛋還是蛋蔥?





有一天突然想要吃蔥蛋 (也許是身體發出訊號,需要蔥裡面的營養素。也有可能是是嘴饞)

於是用不少的蔥,只打了兩顆蛋,倒入不沾鍋,硬是完成煎蛋!







除了考試與紙本作業,阿原嘗試不同作法:讓上課的成果持續發揮作用--作業數位化與公開


無論是考卷還是紙本作業,打完分數後不是壓在老師的書桌下,就是進了資源回收筒。

有沒有其他的評分方式?

有沒有可能,把學生的作業,一魚多吃,可以成為求職的助力、創業的特色、達成理想 (NPO) 的幫手?

------當然有! 阿原正在嘗試

阿原這幾年在非必修課,進行的教學與評分方式的新嘗試。
(說明:必修課牽涉到考照,需要兼顧考照的內容,不方便進行創新教學的嘗試)



幾個重點,說明阿原這幾年的嘗試,讓學生使用網頁進行作業及評分 (阿原稱作:數位筆記)

1.  使用網頁,不需要帳號密碼等限制就可以其他人直接讀文章
a.  可以用現成免費的網頁,如阿原推薦他們使用 Wordpress (免費、付費都有) 或是 google blogger。當然,現在教學階段,建議他們使用免費的服務,未來他們可以找網路公司幫忙設計,買網域等。
b. 絕對避免使用 edu.tw -----因為國內法規要求,學術網路不能進行商業用途。若學生的成果很棒,要是建在學術網路之上,未來可能要砍掉重練,而且在學術網路上,不見得跟主流的搜尋引擎可以有效搭配。 最有名的例子,就是無名小站搬家事件。他們當時也沒有預測到無名小站會變成這麼大的規模。
c.  現在 IG, FB, LINE 都需要註冊帳號才能進入,所以請避免 "只" 有在這些社交網路進行作業。

2.  善用沒有版權或是自由授權的圖片等素材
a.  認識自由授權,是重要的議題,可惜多數大學校園還在宣傳傳統的智慧財產權。
b. 選用可以進行商業用途的圖片或素材,不需要自己重新拍照,而且未來課程作業萬一弄假成真,不需要將內容砍掉重練。
c. 建議自己創作的內容使用 CC 授權。
d. 國內多數人對智慧財產權,包括經濟部、教育部,老師學生等,還停留在版權所有,翻印必究。可惜,錯過善用沒有版權或自由授權的資料。

3.  長時間累積,把自己的興趣、社團、學習過程變成別人看得到的資訊
a.  阿原幾次推薦學生,或是有業者朋友要阿原推薦畢業生,阿原先把學生的個人網頁給對方 (學生當時不知道)。
b.  也就是學生要隨時準備好,更新網站資料,自己的網站何時被搜尋到,或是被阿原推薦,也許好事就會發生。
c. 阿原經常鼓勵學生,

現在以這學期阿原選修課程食品安全管制系統 (學生建立虛擬公司之網頁) 及通識課認識食品與營養 (學生的數位筆記),來分享。


Spring 2018 食品安全管制系統 (大二選修)
1. 這部份阿原建議大家用使用網路共編系統,例如知名的 google office, 可以多人同時、易時、同地、異地共編。很簡單,台灣考試及排名制度,造成國民不知道團結。未來,無論是公司內或是企業之間,或是 NPO,協同合作是很重要的事情,而使用網路共編系統,是不錯的工具之一。

2.  這一屆比較特殊,選用 Wordpress 免費的服務,因此比之前課程的學長姐選用 google blogger 的版面來的比較像商業網頁。


3.  可惜,有幾組從學長姐的網頁學到這句
 "此為教學作業用途成立之虛擬網頁,不具真實性及商業用途。"
 我多次請幾組移除掉這句話,因為我希望他們可以弄假成真,趁機開餐廳或食品廠。有些組移除,有些沒有移除。背後因素很簡單:缺乏自信。
而且他們不知道,我寫這篇,就是幫他們宣傳,其實,那天上台報告前,我看過各組網頁初稿,難免擔心,等各組上台報告後,整體超出我想像的好,所以我決定暗地裡幫他們宣傳,在幾個 FB 社團或食品、教育相關組織幫他們宣傳。


4. 阿原鼓勵若在虛擬公司製作名片,就額外加分,年輕人要發揮創意趁機幫自己加上想要的頭銜,有幾組的名片真的很有創意! (阿原有提供名片範本給他們,請參考
名片設計速成班!下載範本及阿原經驗分享)


5.  如果他們的計劃書不夠嚴謹,或是錯誤很多,請原諒阿原,是阿原督導不周。若他們整體表現不錯,那是這些年輕人有實力,請給他們肯定。

6. 阿原要向年輕人們道歉,阿原一直希望不只是食品衛生,而是從產銷人發財,來看待這門課,只是目前阿原實力嚴重不足,未來可能會找適當的師資來補阿原的不足。

7. 可惜,上學期在食品微生物的實驗中,我們有做廠區落菌檢測,水中餘氯檢測等實驗,他們沒有把這樣的照片整合進來這次的公司網頁。下學期的食品工廠管理相關單元,除了 HACCP 練習可以拍照片 (驗收、加熱量溫度、食品添加物三專管練習、溫度計內部校正),以及行銷,希望他們可以延續公司網頁的內容。


A 組
主題 紅酒燴牛肉飯
公司名稱:食‧com
公司網址:https://braisesthefood.wordpress.com/


B 組 
主題 雞肉鮮蔬
公司名稱 好食家常菜
網址http://bestfoods168.wordpress.com/

C 組
主題  檸檬布丁派
公司名稱:檸夏檸檬派
公司網址:https://lemonpiepie.wordpress.com
這三位可愛的女士,依照阿原的建議,設計公司的名片。阿原誠心祝福他們畢業後三年內就可以冠上現在虛擬公司的頭銜!


D 組 
公司名稱:海納百鮮
公司網址:https://lemonpiepie.wordpress.com

小組有五人,兩人製作公司名片,其中一位饒同學 (饒峻豪--Howard Blogger),還印製真實名片,阿原鼓勵他到世貿食品,去交換名片,去交流、見識!

E  組 
主題  胡椒餅
公司名稱: 胡椒餅的世界

他們自行設計名片,有職業水準,也祝福他們畢業後可以順利冠上現在虛擬公司的頭銜!

F  主題 咖哩烤餅
公司名稱:咖哩皇朝

公司網址:https://curryreign.wordpress.com/2018/05/21/%e9%97%9c%e6%96%bc%e6%88%91%e5%80%91/

1.  這幾位設計名片很有特色,
2.  也是上台報告台風最穩的一組,尤其徐、楊兩位同學,台風真的是不錯,比阿原碩士班上台報告時還棒! 若這門只有考試跟紙本作業,不容易看到他們上台簡報的能力!
3.  他們有做行銷的企劃,這決對要加分!

4. 其中的劉同學,有自己的數位筆記網站,Syuan 營養學習手札,剛好之前衛福部國健署署長等長官到學校參訪,阿原是上台報告人之一,也把劉同學的網站在長官面前展示一次
,請參考文章中的影片 2018-03-26 報告署長:免費軟體應用教學及討論 


G 組
主題 銅鑼燒
公司名稱  叮噹の小食堂
網頁: https://doraemonsdorayaki.wordpress.com
阿原很喜歡他們網頁用的圖片,更喜歡網頁上的那句話:甜而不膩的紅豆搭配著口感綿密的鬆軟餅皮,滑順的口感刺激著舌尖上的味蕾,讓人想一口接著一口。
阿原祝福各位順利成立你們的公司!完成的你們的主題!


H  預計主題 _樹子蒸魚____
公司名稱:這些魚
公司網址: https://thisfishes.wordpress.com
他們的名片很有創意,祝福他們順利達成這是虛擬公司的頭銜

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有「交換學生」,那可不可以「交換老師」?

給教師同仁們 (包括大學、高中、國中、小學、幼兒園、社區大學、職業訓練、補習班等),
我們不需要學會所有技能,包括數位技能,而且那不是各位老老師的專長,所以可以透過「交換老師」的作法,讓課堂的學生、學員可以學到不同的東西。

例如若有財經領域的大學老師想要導入阿原提倡的「數位筆記」,阿原可以協助,以適當的時間教學生使用網路資源建立數位筆記,而也請那位老師分享食品公司需要的財金知識 (例如去年這門課,阿原請財經背景的同事來分享開公司要注意的財金思維)。

老師們不需要學會所有新技能,只要保持開放的心胸,找適當的人幫忙,借力使力,也樂於幫助他人,才是數位時代教學需要有的態度。





國中畢業 27 後的網路同學會,聊家庭、工作、健康,下一個 27 年後聊什麼?海葬、火葬?哪邊靈骨塔位買一送一?
--阿原告訴年輕人,學生時期認為重要的事情,現在看來不重要。



因緣際會,我們幾位國中同學,在 FB 及 LINE 群組上先後聯絡上,在 2018-06-19 有熱烈的討論。算一算,我們是 1991 年 6月國中畢業,到現在 27 年。

當年,我們注重考試成績,我們注重班上排名,因為我們知道,成績好才有機會上好高中或五專,因為那個年代,只要上好學校,後續就會有好工作,有好收入。大環境暗示我們這群國中生,接下來會有幸福美滿的人生。

現在, 2018 年,看起來,這樣大環境的價值觀,有兩大問題

1.  忽略人應該有其獨立之價值觀,這點與哪個年代無關。

2.  數位世代的巨變,  30 年前的政府、教育部、學校、老師、家長,多數人無法預測現在台灣環境負面的部份 (如房價飆漲、貧富差距加大)。就像現在 2018 年多數掌權的人、企業領導人、民眾,知道未來自動化將會取代很多人力,但是不知道如何應變?


補充說明:阿原認為,客觀的講,上述的這些人,多數在 Mean ± 2SD 之中,也沒有能力預測到台灣現在變化正面的部份,例如言論自由,一人一票選總統。
而且那個年代,教育體系的人,即是支持,也沒有人敢公開說我支持國會全面改選,一人一票選總統。我知道你們現在認為理所當然、天賦人權的事情,是前人用鮮血、淚水、汗水打下來的,阿原對台灣民主毫無貢獻,但是我親眼見到轉變的過程。
不能怪教育者沒有膽識,有兩個主要原因,一來是二戰之後整體的政治悲哀環境,白色恐怖、美麗島效應之延續。二來是大家都需要養家活口,好不容易找到公務員或教師的職缺,先求溫飽及退休金,至於政治主張就緩一緩,反正有其他人會去進行。(當然他們也沒預測到本周,2018-06 退休金改革的法案通過)(就像下次政黨輪替,取消年金改革,也是多數人現在無法預測的事情)

回到主題,我們當天在網路群組聊工作、家庭、健康,尤其聽到某同學因病已經蒙主恩召......我知道多數年輕讀者沒有感覺,阿原寫網路文章的目的之一,就是傳達訊息,剛各位打預防針,就像我讀到前輩們的文章一樣。國中同學已經因病先走一步,那,何時輪到自己?

總結一下:
1. 我們當年關心的考試成績,考上哪所學校,現在看來不是那麼重要。
2.  這次隔 27 年網路聚會,我們聊工作、家庭、健康。下個 27年應該聊身後事.....

錯!
不是下個 27 年, 而是 27 年 "內",我預計再幾年,會陸續收到哪些同學重病,哪些同學見佛祖、上天堂.....至於討論身後事或長照,我猜不到 10年就會成為我們同學主要的話題.....

要證明正三角形的三個角平分線與重心重疊,可以......
請問,唇寒齒亡,是出自春秋?論語? 道德經?
請問數學 math 的單字全文怎麼拼?

----->這些當年重要的事情,現在看來已經不重要,那,現在的國中生,你們在忙什麼?你的價值觀,是自己體會出來的,還是跟我們當年一樣,無法獨立思考,全盤接受社會與老師給我們的價值....如果是這樣,你們會比我們這群中年人更慘,因為,不少中年人已經卡到位置,你們不但還沒畢業,你們面臨自動化取代人力的威脅,比我們中年人大 (但是中年人壓力更大,只是你們現在無法體會)

就此打住。

2018/06/07

20180607 開南生物實驗室遊記



A. 乳酸飲料:您喝到什麼東西?

1.  成份?  多少糖? 
2.  活菌?多少活菌?  10^6 CFU/g

3.  符合哪些國家標準? CNS3058



B.  數位筆記簡介:數位時代,不需要再用老掉牙的方式寫筆記

阿原一向主張:筆記由老師寫,學生要寫的是心得







C. 食品與餐飲衛生簡介: