阿原經歷一些事情之後，深深體會：
不幫忙沒關係，不扯後腿，就是好同事。
相對，阿原對同事也是，可以幫就全力幫，若無法幫忙，絕不去干擾或扯後腿。
2021-01-19 民眾送點心慰勞前線醫護 施景中感動：台灣怎麼不會好？
2021-01-18 不幫忙別扯後腿！施景中：那位大老真的知道SOP是什麼嗎？
文章分類
有關阿原記事本
2021/01/20
2021/01/19
2021-01 蒸氣臥式殺菌釜訓練班筆記
大家好，阿原把相關資料整理在這裡
加拿大
Commercial sterilization of low-acid food in hermetically sealed containers: retort systems
這是說明與指引
美國
TITLE 21--FOOD AND DRUGS
CHAPTER I--FOOD AND DRUG ADMINISTRATION
DEPARTMENT OF HEALTH AND HUMAN SERVICES
SUBCHAPTER B - FOOD FOR HUMAN CONSUMPTION
| PART 113 | THERMALLY PROCESSED LOW-ACID FOODS PACKAGED IN HERMETICALLY SEALED CONTAINERS |
Codex
CXC 23-1979 1993 更新
Code of Hygienic Practice for Low and Acidified Low Acid Canned Foods
酸性與低酸罐頭的衛生規範
知名品牌： JBT STOCK
影片
Working process of automatic steam air mixing retort sterilizer machine for canned food
------------> heat penetration test of retort
對應到 autoclave validation
Allpax Shaka Vs.Static Heat Penetration Study (1:41)
FDA 在 2016的教學說明
Heat Process Validation (30:20)
在 17:32 有提到
Heat Penetration Analysis
"Retort Pouch Processing" (Part -I) By: Dr. Abhishek Thakur, Assistant Professor, CoF
"Retort Pouch Processing" (Part -II) By: Dr. Abhishek Thakur, Assistant Professor, CoF
2021/01/14
HACCP 考古學：當年 National Advisory Committee 制定的 Hazard analysis and critical control point principles and application guidelines.
J Food Prot. 1998 Jun;61(6):762-75. （1998是修正過的版本）
可以看到，如同在 Codex 版本的 HACCP，都有提到 virification （查證確認） 的過程，但是台灣版本的，似乎消失掉了，不確定是前輩引入翻譯時消失，還是他人引用時刪去？
Int J Food Microbiol. 1992 May;16(1):1-23.
為何有趣？因為我在 2021-01-13 看到
Fish and Fishery Products Hazards and Controls Fourth Edition, March 2020
（美國 FDA 給魚類及水產品危害與控制指引）共 498 頁
這指引其實不是一次完成，我之前演講的簡報就用引用其中的部份內容
其中附錄三， p414 的HACCP 判定樹，是 3Q 版本， 其參考文獻
National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods. 1992. Hazard Analysis and Critical Control Point System. Intl. J. Food Microbiol. 16:1-23.
假設附錄三是在 2020 年寫完公開，卻引用 28 年前的資料，你也幫幫忙，美國實行 HARPC 已經很幾年，雖然已經有 HACCP 的類別可以不用實施 HACCP，但是還在引用 28 年前的判定樹.....
人家 Codex 會議，在 2019 年就提出新版本草案，是 6Q 模式，可能在 2021-03 會議中會定案。
外國人來台觀光或工作，國籍與人數統計---準備對照其國家過敏原法規
https://admin.taiwan.net.tw/FileUploadCategoryListC003330.aspx?CategoryID=b69f0538-b028-4376-bdaa-7bac74948324&appname=FileUploadCategoryListC003330
以 2019 年來說，
以大陸 270 萬、日本 210 萬為前兩名
而過敏原管理最嚴格的美國，來台觀光人數是 60 萬
整個歐盟是 38 萬
勞動部
目前總數 70 萬多
-------------------------------------------
相對的，去找食品的出口情況
也許美國來台觀光人少，但是食品出口到美國可能多
--------------------------------------------
過敏的種類，其中食品過敏占的比例，各國統計
AAAAI
WHO
Food Allergy Posted: March 2017 這篇值得翻譯
“食物アレルギー”国立病院機構相模原病院臨床研究センターアレルギー性疾患研究部海老澤元宏第2回アレルギー疾患対策推進協議会2016年2月12日（金）
アレルギー物質を含む食品に関する表示について（Ｑ＆Ａ）の追加（案）
2021/01/12
2021/01/09
預計幫長輩安裝熱水增壓馬達及水錘吸收器
1/09 上午使用檸檬酸洗完，中午測試很滿意，過去只要從全熱水轉20%冷水，火就熄掉。中午測試很滿意，但是到了晚上就不行了。
所以檸檬酸洗沒有提昇出水量
**有網友說，冷水管其實不需要用不鏽鋼網管，因為內徑小，所以我先換一個看看
熱水器及加壓馬達
cougar2015 說：
太多人為好看會把冷水管接到熱水器這條管採用不銹鋼網軟管
卻不注意這不銹鋼網軟管內部膠管內徑,造成水量只有1/3,1/4冷水近入熱水器,
當然水量變非常小,反而使用早年就有,可彎折的硬銅管,與熱水器管相同
冷水近入熱水器水量要大.
**突然想到電流：串連與並聯。可以使用四分一分二，使用兩條熱水管並聯
熱水器加裝加壓馬達會容易壞嗎? 2011-05-23
其中網友 miawmiaw168 提到
您好：
我個人的看法是: 裝了加壓馬達後水壓比較強、水流比較快，洗澡當然比較舒服，但因為水壓太強，太強的水流在水龍頭反覆的開關動作下會產生水錘現象，水錘在水管間振盪，不斷地撞擊與水管相連結的設備，就是水龍頭及熱水器，所以師傅會說裝了馬達後熱水器比較容易壞，您可在熱水器的冷水進水管處安裝一只水錘吸收器，這樣就可避免水錘現象對熱水器造成的傷害，如果您的水龍頭是很高貴的品牌，也建議您在水龍頭下方安裝，目前吸收器有多款可選擇，您可在拍賣賣場多作比較。
水錘吸收器 售價從 290 - 1500
預計幫長輩更換瓦斯爐及管線的準備筆記
這個特力屋說明，很清楚
我想買兩個這個，把長輩家中換新的，舊的我來當教材
---------------------------
補充說明，1/09 晚上帶寶貝走路到生活五金
看到瓦斯管線
a. 常見的橘色管，CNS 15996 沒聽過，馬上查。
但是擔心老鼠咬破，所以沒有考慮
b. 透明網線，也是常見的......沒看到管子上標示任何 CNS.....不敢買
c. 黑色管，標示 CNS9621 不是我要的規格
d. 外部有不鏽鋼網，防爆防老鼠咬，但沒看到標示 CNS
2021/01/03
下載國際食品法典委員會 (Codex): 食品過敏原管理作業規範—給食品企業經營者 Code of Practice on Food Allergen Management for Food Business Operators (CXC 80-2020)
http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/codes-of-practice/tr/
下載原始文件
CXC 80-2020 Code of Practice on Food Allergen Management for Food Business Operators
http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/tr/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B80-2020%252FCXC_080e.pdf
下載翻譯與註解：
0.1 版 CXC_080e-過敏原管理_V-0.1_20210113b.pdf
翻譯過程及翻譯後，經過多次討論與修正，終於在 2021-01-13 晚上定稿，公開初稿 0.1 版
2021/01/01
2021-01-01 我們在 LinkedIn 上成立「台灣食品人」社團
大家好，我們在 LinkedIn 開了一個討論群，是公開社團，直接轉貼與分享食品的英文訊息 (如外國公司、AOAC, WHO, FAO 等的訊息)，我們用中文討論。最簡單的形容，可以把 LinkedIn 看成商務用 FB，求職、公司等訊息。如果想要求職，可以設定履歷，看到適當職缺就一鍵送出履歷。
有興趣的夥伴，請先到 LinkedIn 註冊一個帳號。若用手機 APP，則語文界面跟手機相同，就是中文。若是電腦，可以設定使用者的語文界面。
等註冊後，請到這網址
https://www.linkedin.com/groups/13932925
1. 歡迎來到本社團，不要害怕發問，不要吝嗇分享。中文訊息取得容易，常見國外食品領域訊息，通常是一段時間後，經過國人的翻譯公開出來，我們才會遇到。如果我們可以第一時間接觸到原始訊息，甚至翻譯後引入台灣，不就可以。歡迎轉貼分享英文訊息，請用幾句話說明您轉貼的目的，該文章的特色。
2. 網路上有很多 LinkedIn教學文可以參考，您可以在 LinkedIn 追蹤有興趣的公司、組織等，也不要忘記，編輯您的學經歷及工作履歷，讓其他公司與獵人們看您的價值，並與您聯繫。
3. 我們不討論兩岸、統獨、藍綠等政治敏感議題。若跟食品直接有關，請就事論事，不要淪於情緒對抗。
4. 歡迎分享及討論多元食品觀點，如經濟、地理、環保、職安、人資等。也期待未來，我們可以在國際上分享我們的食品訊息與文化。
2021新的一年，阿原祝福全國國民可以改進台灣人的垃圾民族性，提昇豬腦文化
如果不懂什麼是台灣人的垃圾民族性、豬腦文化，不妨回頭看看阿原的文章。
基本上，從國民修養，例如最簡單的觀察項目，交通用路的情況來看，一群人把交通法規當放屁，把自己的命當屎，把他人的命當糞。 如果讀者沒有這樣的感覺，可能不是生活在台灣，或者您深陷其中，無法了解。
所以新的一年，希望這兩項可以改善。
台大畢業生夠聰明，這種說法雖不滿意但可以接受。若說台大畢業生夠自私，就不會有人反對
這幾天跟朋友聊到台大學生 (及畢業生) 的特質，其中朋友提到，台大人會批判老師.......（咦....不是每個人都會罵老師嗎？）
我也分享我的看法，其中我提到， 多數台大生是很自私的。
或許大家會說，自私的人不限於台大畢業生，為何只提台大？
很簡單，不是針對台大，是針對，受教育的過程中，使用了比別人更多的納稅人的錢，享受更多的光環，對納稅人的回報，就要比一般人更多，如果沒有作到，只有兩個原因：能力不足，或是自私。
訂閱：
文章 (Atom)