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2019/05/31

2019 年,奇特的 5 月,跟高手交流、跟聰明人討論,是很舒服的事

這個月,很常跟高手、聰明人交流或聽其演講,是很舒服的。


這個五月很奇特,活到現在,第一次有這樣的感覺

1.  有經常交流,但是這個月更頻繁討論
2.  有認識,不常交流,但是這個月經常討論
3.  有這個月才認識,交流後,讓阿原收穫很多
4.  有年紀比阿原大,有年紀比阿原小
5.  有在網路上討論或請教的,有實際見面聊天的 (網路討論多,見面討論少。所以要增長阿原的智慧,不見得要見到對方)
6.  有討論宗教哲學的、科學的、食品相關的、職安的......


謝謝各位,阿原跟高手及聰明人討論、請教、聊天,是很愉快的事情。
還有,謝謝網路!


作者:uma ceawlin
授權: CC-NY-2.0保留部分權利
來源: flick.com   Thank you!

2019/05/18

桃園進修或證照課程機構 (行銷、財經、管理、驗證、品保、職安、環保、消防等項目)

持續編輯中
-----------
阿原把網路查到的資料


其中桃園市工業會是個特殊的機構,與很多的機構合作,開設各類課程。阿原除了常去聽演講,也進修過兩次 ISO 9001 (2008, 2015),防火管理人。

財管、行銷、ISO 驗證、品保等




職安類



中國勞工安全衛生管理學會 (請選擇桃園及中壢職訓中心) 教育訓練

中壢職訓中心 - 教育訓練網 - 中華民國工業安全衛生協會
課程總覽----完整列出相關課程與時數,值得參考


環保類

主要證照有
環保證照訓練 - 行政院環境保護署環境保護人員訓練所-環保訓練管理系統




阿原在 2012 年上完課,考取   丙級--毒化物專責人員訓練


**病媒防治人員訓練 ----41 hr , $9200----------阿原很想去上這證照課程



**---24 hr , $6200

環境用藥販賣業專業技術人員,  24 hr, $6200

行政院環境保護署環境用藥專業技術人員訓練簡章 (PDF) (2010 年,不確定後續是否有更新)





消防類

主要是防火管理人的證照班,阿原在 2019-01 參加桃園市工業會的場次




食品衛生類
衛生講習
HACCP
其他


2019/05/12

新聞:嚇!絞肉不慎遭捲入 食品加工廠女員工手臂骨肉牽絲
阿原:食品餐飲的職安意外,有些沒有上新聞


朋友轉來自由時報的訊息   2019-05-11 19:39
嚇!絞肉不慎遭捲入 食品加工廠女員工手臂骨肉牽絲


阿原想說

1.  有部份的意外,例如切菜機切斷手指,是沒有上新聞的。

2.  機器設備一定要接地,源頭要有漏電斷路器

3. 絞肉機的意外,台灣每年都會發生,我們可以怪人員疏忽,但是,機器設計,難道不能更防呆嗎?

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阿原剛教書,很重視國家考試與考古題.....這幾年,反而重視人身安全。我們的畢業生,在食品廠、餐廳,為消費者的食品安全把關,但是,他們的工作安全,誰來把關?

經營者的素養不一,加上台灣民族性已經變成有錢無腦,所以阿原希望,教出來的學生,不但注重消費者的安全,也能為自己在職場上的安全,多加油。 

2019/05/09

請問 made 怎麼念----讓幼兒發揮自己的特色,跟著台灣升學教育走,必慘無疑










我沒有耍你!
哆啦A夢,是寶貝喜歡的卡通之一,我就透過 google 翻譯,想要找出英語發音,看到 made 就愣住,腦袋一時沒有切換,就像 die, 英文是死亡,德文卻是謀個詞性的冠詞。

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 寶貝之前要我播放 Youtube 影片,寶貝自學了 50 音,因為阿原看不懂,所以也無法了解他會念真的念假的。 後來我到 Wikipedia 找到相關資料,印出幾份,讓他練習寫。


2019-04-28 阿原安裝了自由軟體, Kanatest, 可以學日文 (在 Linux 上安裝這類軟體很簡單,只怕不知道要找適當的軟體),這是阿原首次接觸這軟體。

有個 Katakna (事後知道是片假名)
有個 Hiragana (事後知道是平假名)
有個欄位 Rmaji (可以猜) 可以輸入,就這樣,寶貝發音,我輸入,阿原跟寶貝首次完這樣遊戲,下方是螢幕截圖

我才確定,他是真的知道發音。












這是發文當天早上 (2019-05-09 ) 拍的照片。變條紙上的日文,是上學前,寶貝寫的,書桌的上日文,是上週寫的。

各位可能會認為阿原發文來炫燿,不用急,等我講完,再來判定是不是炫燿。

在 ASD, ADHD 的社團,幾位家長說,他們孩子智力測驗 120 多,很難帶,快瘋了....我很想回應,我們寶貝的智力測驗分數,跟你們接近,只要乘以二,就跟你們接近,或是你們的數字除以二,就我們寶貝很接近。 (提示:智商70 是邊緣, 69 以下是輕度智障)

如果各位沒有警覺到,為何幼童要進行智力測驗,表示你們還沒生孩子,或是孩子是一般型,不是特殊型。



結論:
1. 阿原不會因為自己不懂日文,就認為寶貝不懂,透過公正第三方 (如這個日文軟體),就可以知道。
2. 阿原很清楚,寶貝現在是大班, 2019-09 上小一,若用台灣的升學模式,對他這樣的特殊人,絕對是必慘無疑。所以已經想另類的作法。



2019/05/03

否認、逃避無法解決問題,家中有成年精障者,請儘快就醫與尋求專業協助


有關成年人精神問題,除了 上次提到  這位醫生需要看醫生,不是去客訴她

這次要分享阿原看到不少例子。

阿原知道有一些長輩,年紀已經接近或超過目前台灣的平均壽命 (隨時會離開的意思),他們的後代,有些真的有狀況,但是長輩與家人不願承認 (更不用說就醫)....接下來幾年會怎樣,是可以預測的。


先講長輩:有的教育程度高,有的不高;有的想法開放可以接受新資訊,有的還活在 18 世紀,表面上講人話穿人衣,腦袋程度跟禽獸相近.....(基本上會承認自己孩子有精神情況的長輩,不在今天的討論範圍)


再講特殊後代:行為可能怪異,可能不會怪異;可能經常情緒失控,可能不會;可能可以獨立謀生,或可能有問題;有的已經結婚,或是有交往的對象,有的單身且沒有交往的對象.....(可以獨立謀生的,不在今天的討論範圍)

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 一般來說,精神狀況,分為可以明顯區分,以及不容易察覺兩大類。
例如有言語上的障礙或特殊性,或唐氏症,馬上就知道其身體或是心理狀態,與多數人不同,需要多些關懷。(這類明顯可以辨識的,不是今天討論的重點,因為這類多數的人已經接受醫藥治療)

BUT,就是有一些情況,表面看來似乎沒有異樣,但,事實上,就是有精神問題。
扣掉上面不談的幾個情況:
1.  長輩知道,長輩有在處理
2.  可以獨立謀生的,
3.  可以明顯察覺不同

就是阿原要談的情況,就是不易一次就察覺到,而且長輩逃避否認或不知道。

有些例子,例如沒有成年人該有的行為,心智成熟有落差。
有些例子,單身 (部份年紀比阿原大),同時沒有經濟獨立之能力,這類長輩就很擔心,就會擔心抱孫子跟接掌家庭事業問題。
有些例子,經常換工作,說不出原因......,這長輩也很擔心。


結論:有些長輩,跟阿原沒有血緣關係,阿原看到、知道,除了寫部落格,卻幫不上忙。為何寫部落格?等預見的事情發生時,用來放馬後炮用的。
而且台灣的峰俗民情,有些事情就像國王的新衣,是不能揭穿的。

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憂鬱症  (PDF)  成人精神科陳偉任醫師




今周刊,2001-12-20 王若愚
台灣三百六十萬成人有精神疾病

文章提到

以國人曾經罹患的精神疾病為例,依一般人口盛行率高低排列,依序是心身症(八.八%)、泛焦慮症(七.三%)、酒濫飲(五.九%)、畏懼症(四.五%)、酒癮(一.五%)、心性功能障礙(一.五%)、重鬱症(一.二%)、輕鬱症(一.一%)、強迫症(○.六%)、妄想症(○.五%)、精神分裂症(○.三%)、恐慌症(○.二%)與雙相感情疾病(○.一%)。

若以台灣有一千八百萬成人計算,約有三百六十萬人罹患各式精神疾病,但接受專業精神醫療的比率很低。如能及早認識精神疾病,給予適當醫療,就可以減輕家庭、工作、個人幸福等不必要的「 精神疾病併發症」。因此胡海國強調,「 保養頭腦」的觀念很重要。


當然,網路文章或是媒體報導,可信度問題,不能當作科學文獻的來源,但是阿原從中知道胡海國醫師,所以到 google scholar: 胡海國


台灣精神健康指數調查 (PDF 全文)
楊聰財, 李宇宙, 林喬祥, 丘彥南, 胡海國 - 臺灣精神醫學, 20, 2006



這位醫生需要看醫生,不是去客訴她

2018-09 阿原到某醫院檢查某項目,事先上網掛號,扣掉上次寶貝去檢查,遇到一位 EQ 不高的醫生不考慮,阿原選擇掛號人少的醫師,故事就這樣開始了。

在診間外的專業儀器先檢查,之後護理人員拿著檢查數據,等輪到阿原,就交給醫生...

(細節對話不多詳細說明,因為說了沒有用,解決不了問題)

一開始的醫生的態度,我感受到被刁難,那不是一個醫生該講的話,接下來的交談,更是奇怪 (我腦中一股怒火,準備錄影,然後交給媒體),此時看到醫生起身離開椅子到旁邊對阿原發脾氣.......(阿原從來沒見過醫生會有焦躁不安的樣子)

一瞬間,阿原發現不對勁,這,醫生,該,不會是,有,精神,問題,吧?

最後,醫生把我請出去,離開時,護理人員給阿原一個眼神,沒錯,就是電影電視常見到的那種眼神,阿原就更加確定這樣的假設。

原本想要錄影後投訴,向媒體爆料的想法,瞬間轉成同情。

不過想到,企業有內部稽核,這家醫院,難道無法透過內部的程序,讓這位醫師,先去就醫?  還是長官知道無法透過內部的力量,所以故意讓外界去申訴,才趁機處理? 不知道。

阿原帶著同情心離開醫院,到巷子口某家店........工作人員也是使用儀器檢查,經過測試、討論後,做出結論:江先生,您的情況,現在還不需要配雙焦點眼鏡......
謝謝店長, 您的專業,撫慰阿原的心。
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阿原及家人常到這家醫院,遇過的醫師,專業與 EQ 都很棒,阿原常發問,也都得到滿意的答案。尤其是小兒科,阿原都會找掛號人數不是最多的醫生 (可能是知名度不高或是網友評價),前後遇過三位掛號人數不算多的小兒科醫生,對寶貝的處理及回答阿原的問題,都讓阿原很滿意。


不會因為遇到特例,而否定或公開批評這家醫院。相對的,阿原比較關心,當醫生也需要看醫生時,有沒有適當的機制,可以協助這樣的醫生。

會寫這一篇,背後還有個原因,阿原遇過部份的長輩,家中的成員需要看精神科,但是卻選擇逃避,就怕被貼上標籤...... 可能失去解決問題的機會,長輩可能會帶著遺憾入土,卻不安。找時間再來說明此事。



2019/05/02

20190519 HACCP 基礎班:1. 實務演練 GHP-I 2. GHP-II 製程及品質


主辦: HACCP 協會

地點:開南大學


下載本次講義
1.  主要講義-PDF  (a. 四頁印成一張,如下方簡報及原始檔  b. 食藥署 中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊)
2.  三張 A3 大表格 (20190402)





下載簡報 PDF 或是  ODP 原始檔

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各組可用的參考資料,及網路上找到的簡介,大家有緣來相聚,不妨多多交流,未來可以互相協助。

第一組

學生

第二組
學生

第三組



  • 尊爵飯店 
  • 尊爵飯店
  • 永得公司 
  •  唐門食品 
Yes 123 求職網  唐門食品有限公司 
超人氣團購蔥抓餅~~~
10片/包 140/包 (1400克) 直徑20公分,特製酥油搭配宜蘭三星蔥,以手工攪和再經機具層層疊疊擀製而成,並榮獲為宜蘭縣三星鄉農會代工廠,品質口味超群無與倫比,是您早餐宵夜點心最佳選擇。 
PCHOME:  唐門蔥油餅(10片/ 包) $150
----------> 這類蔥油餅 (生的,給消費者或下游業者烹調) 是非加熱的,所以其管制點不是加熱溫度。
  • 穗華食品 
  • 穗華食品
 datagovtw.com  穗華食品有限公司

    1﹒中式點心(𫃎粩紅豆丸)糖果(花生糖芝麻糖)蜜餞餅乾西點麵包蛋糕食品等之製造加工買賣業務。 2﹒前項食品及原材料之進出口業務。

 特砂、耐炸油、麵粉、芝麻      素菓製品--- 麻粩、花生粩、椰子粩

-----------> 雖是加熱型,但是水活性低,所以只要注意包裝保存,後續微生物危害的機會不大。但是可能有油敗 (化學型,不見得會造成食品中毒,但是會影響消費者的觀感)

-----------> 公司送禮,可以考慮
  • 耀際實業
官網
https://www.yc-pco.com.tw/
官網看到 HACCP 協會 (我們這次課程的主辦單位) 的分類評鑑,優級
-----這次我們課程的伙伴,無論是基礎班或是進階班,有病媒防治的問題,可以趁機請教
-----未來公司、餐廳、學校,若需要病媒防治,可以請教他們。不過病媒防治不限於食品,只要有人的地方,就需要病媒防治,沒有人的地方 (農田),也需要病媒防治。 

環保證照訓練 - 行政院環境保護署環境保護人員訓練所-環保訓練管理系統

**病媒防治人員訓練 ----41 hr , $9200--------阿原很想去上這個證照課程
**---24 hr , $6200
環境用藥販賣業專業技術人員,  24 hr, $6200
行政院環境保護署環境用藥專業技術人員訓練簡章 (PDF) (2010 年,不確定後續是否有更新)
剛好阿原7月有場衛生講習,病媒防治,趁機請教

第四組

  • 鼎立食品 
  • 鼎立食品
  鼎立食品有限公司 - 1111人力銀行
 麵包製作專業代工ODM,OEM統一麵包

 google: bakery HACCP 或是 bakery sanitation
 5 Key HACCP Considerations for the Bakery Industry HACCP Plan for Bakeries

The Evolution of Sanitation and Hygienic Design in Bakeries

  • 橋登國際企業 
  • 橋登國際企業
  • 橋登國際企業
1111人力銀行找公司 橋登國際企業有限公司
橋登是專門從事瓶器整合服務的公司,從瓶器的建議提案到生產/加工製造,完整的服務。
  • 豆豆食品 
豆豆食品有限公司https://www.mame.com.tw/

豆豆食品股份有限公司<公司簡介及所有工作機會> 104人力銀行

主要商品/服務項目
傳統豆沙餡系列、養生豆沙餡系列、各式水果餡系列、中秋月餅用餡、素食鹹甜餡、各式咖啡巧克力餡、茶餡系列、餅皮系列等各式糕餅麵包甜點用餡料。

衛生及 HACCP 的國外資料,同前方
  •  廚師


第五組

  • 皇家可口
  • 皇家可口  
南僑集團www.namchow.com.tw/
皇家可口股份有限公司<公司簡介及所有工作機會> 104人力銀行
冰淇淋 

HACCP project on toffee ice cream production (PDF, 2006, 瑞典大學)
列出步驟及六個 CCP (仙人掌桿菌、李斯特菌、沙門氏菌、黃麴毒素、含過敏原成份、堅果與雞蛋的汙染)

The implementation of HACCP management system in a chocolate ice cream plant
 (PDF. 2013, 台灣的論文)

Microbiological Quality of Ice Cream after HACCP Implementation: a Factory Case Study (2008)
  • 寰宇國際食品
寰宇國際食品有限公司 - DATAGOVTW 資料臺灣
寰宇國際食品有限公司- 新竹團膳承包
2、團膳承包
分類說明 : 1.包括員工、學生等團體膳食承包。2.不包括專營學校委託辦理學生餐點,且該等餐點之銷售價格受教育主管機關監督或由教育主管機關全額編列預算支應(即免費營養午餐)之餐飲服務,應歸入5620-13子類「學校營養午餐供應」。

  • 學生
  • 安麗
安麗台灣全球資訊網https://www.amway.com.tw/
阿原想到,  google: food safety in amway       找到
Traceability ensures Nutrilite supplements are safe | Amway Global
還有其他訊息

(food supplementseurope--非營利組織 , 2014, PDF)
 Good Manufacturing Practice for Manufacturers of Food Supplements
  • 台灣朋和   

台灣朋和股份有限公司<公司簡介及所有工作機會> 104人力銀行

公司簡介

我們是日本聯合集團之朋和產業株式會社在台子公司,針對客戶的包裝需求、對商品的包裝流程提供整體支援服務。以便利商店等日系產業的包裝為首,開發軟包裝事業。台灣子公司以外,泰國、北京及上海亦設有分公司。主要商品/服務項目

以便利商店等日系產業的包裝為首開發軟包裝事業

台灣朋和股份有限公司正在Taoyuan, TW招募作業員(桃園工廠) | LinkedIn
-----有沒有看到亮點???

台北國際包裝工業展-廠商資料-台灣朋和股份有限公司 - Taipei Pack
------下個月的食品展會展出


剛好阿原下半年參與寫教科書,有關食品包裝,可以請教。

食藥署
低溫食品物流業者衛生安全宣導手冊
Australian Food Cold Chain Logistics Guidelines
澳大利亞冷鍊物流指引,2017

The Fresh Cold Chain 網路文章

Time–Temperature Management Along the Food Cold Chain: A Review of Recent Developments (2017, 網路全文)


ISO 22000 to ensure integrity of food supply chain
transport and storage - FSSC 22000
Food Cold Chain and HACCP: Some Frequently Asked Questions

USDA FSIS Safety and Security Guidelines for the Transportation and Distribution of Meat, Poultry, and Egg Products

Foodservice Distribution: Maintaining the Cold Chain (2009)

第六組

  • 吉仕食品
  • 吉仕食品

吉仕食品股份有限公司<公司簡介及所有工作機會> 104人力銀行


公司簡介
歷史悠久擅長於食品添加物之製造及銷售的公司。
中美技術合作,中西速食及各式肉類加工廠的主要合作夥伴。

主要商品/服務項目
食品添加物、調味粉及調味醬之生產

google: food additives HACCP----不易找到東西,阿原推測原因是...

台灣經貿網

1179 Food Additives & Ingredients | Taiwantrade

39 Best Food Additives & Ingredients Manufacturers & Suppliers

-----> 各位的公司,要做外銷,要不要設法到這裡登記?

歐洲食品添加物列表 (E numbers )

google: food flavor HACCP---也是不易找到

Food additives | Food Standards Agency

https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/food-additives
解釋 E numbers

google: food seasoning haccp 終於找到
ASTA (美國香料貿易協會)  HACCP Guide to Spices and Seasonings

----> 仔細看,已經不只是 HACCP, 是 HARPC

加拿大  HACCP Generic Model For Spices
非常完整值得參考

  • 點線麵餐飲
  • 點線麵餐飲
  • 點線麵餐飲

點線麵餐飲股份有限公司- 單純不簡單,簡單做好麵-麵, 麵條, 麵條批發點線麵餐飲(股)公司,通過SQF Level 3 最高等級食品安全品質驗證,提供麵條、家庭餐飲用麵、急凍熟麵,掌握單純的原材料,做出不簡單的好麵條
人稱「鑽石級認證」的SQF真有這麼厲害嗎? @ 食力foodNEXT‧食事求實
(列出台灣通過 SQF Level 3 的台灣公司)


點線麵餐飲股份有限公司<公司簡介及所有工作機會> 104人力銀行
點線麵餐飲股份有限公司 - 1111人力銀行

2016 年的論文 (PDF) Using HACCP to Control Hazards in Fresh Noodles Processing Line

Shelf-life of fresh filled pasta. Hazard analysis and critical control points of the manufacturing process and household practices

  • 新竹英迪格   副主廚
Hotel Indigo 新竹英迪格酒店 - IHG.co
飯店一般以房務為主 (主要營運項目),餐飲為輔。但是不同飯店的比重會不同。

永盛米粉
永盛米粉 PCHOME <永盛米粉-聖光牌> 100%純米米粉 200g $99

【永盛米粉-聖光牌】100%純米米粉200g-momo購物網

永盛米粉股份有限公司<公司簡介及所有工作機會> 104人力銀行

主要商品/服務項目
米粉製造與銷售(以純米米粉為主)。





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GHP/HACCP 的英文參考資料
 (中文大家都會找,所以阿原幫忙找英文,建議使用 google 翻譯)

 阿原會針對幾位成員的服務單位,尤其是非餐飲型的公司,非加熱型的 CCP,找相關參考資料 (因為台灣網路上容易找到餐飲型的 HACCP 及衛生參考資料)

美國 USDA Sanitation Performance Standards Compliance Guide
加拿大 Guide to Food Safety

加拿大,多個食品產業的衛生與 HACPP 資料 HACCP Generic Models and Commodity-Specific Food Safety Guidance Documents

加拿大  Critical limits 是整個 PCP 的一部份 

 是加拿大參考美國的食品現代化法案而制定的制度,其中, HARPC 把 HACCP 的範圍擴大,思維修正,台灣未來可能會跟進,把 HACCP 修改成 HARPC 的模式,現在各位先有概念,隨時觀察變化

澳大利亞 (HACCP 與食品標準 3.2.1 之比較) Food Safety Programs (PDF)
完整網頁版
Constraints of HACCP Application on Edible Insect for Food and Feed (2017, 網路全文)
另類,想到就頭皮發麻,但是未來一定會發生,我們躲不掉。

USDA 1997  Generic HACCP Model for Thermally Processed Commercially Sterile Meat and Poultry Products
是有年代了


U.S. Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service
GUIDE TO DEVELOPING A FOOD DEFENSE PLAN FOR WAREHOUSE AND DISTRIBUTION CENTERS (2008)

----------google 街景車

----------大家可以了解彼此的公司特性、個人的興趣與專長---交換名片

--------三年7萬????




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 相關法規與食藥署出版品

包括衛福部等多個單位,大約兩年,其網址就會改變,所以現在放上的超連結,若失效,不是阿原的錯。請讀者自行把該法規或資料全名複製到搜搜尋引擎上,就可以找到。


法規
餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項及相關附表 【發布日期:2013-09-09】


不可不問的塑膠類200問-食品器具容器包裝衛生安全與標示

截切生鮮蔬果衛生操作參考手冊

食材供應商建立衛生管理系統參考手冊
--有供應商評鑑之範本

低溫食品物流業者衛生安全宣導手冊

密閉容器包裝食品殺菌管理手冊
----有包裝相關

生鮮截切蔬果從業人員衛生操作參考手冊

103年度食品業者登錄宣導手冊

供應生食食品從業人員衛生安全操作參考手冊

塑膠類食品容(器)具或包裝衛生安全與標示100問

小型烘焙業者正確選擇食品原物料及食品添加物參考手冊

中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊

餐飲業食材危害分析參考手冊【第二版】

餐飲業食品安全管制系統(HACCP)評核一致性釋疑手冊【第二版】


即食、熟食、飲料及冰品自主衛生管理之管控手冊

餐盒業者對食材供應商之衛生管理參考手冊

油炸油安全管理簡易手冊