沒辦法，我急著想讀這本，剛好貴公司多次難以登入，不只今天這一次。這是不支持貴公司，請見諒。
2021/07/29
2021/07/27
20210727--筆電重灌 Linux 系統前的個人備忘
雖然升級過 BIOS， 但
8/01, 02 測試 USB 開機
20.2-------X
20.1-------X
19.3-------O 可以開機，但抓不到外接螢幕，跟去年一樣。
結論：Kernel 5.4 真的對我這型號有毒
我預計重灌系統，只能沿用去年的方式，從 19.3 安裝後升級
預計改用 M.2 SSD 1T,
取下原先 256 GB M.2 SSD, 1T HDD
找不過到過去的照片，忘記是不是 2280
先拆該機殼，拍照比對
fcitx 輸入法，全部截圖備份，
這次不要手賤去碰 3D 效果，那個按下 control 鼠標特效，對我切換注音輸入法時很困擾，
7/28 拆開，看到 M.2 SSD，規格式 2280 沒錯，主機班插孔是給一個缺口（網友提到，這是 M-key），
M.2 SSD 選購指南——SATA、PCIe/NVMe 掌握要訣 2016-12-20
---------> 想到
1. 先看 BIOS 的模式，我記得是 NVMe，不是 SATA
2. 先測試手上的 Kingstone 500 GB，如果可以抓到，再去買 1T
如果抓不到這一款（必要時先安裝一次作業系統），就要想辦法解決
---------------------------------
之後預計換成 1 TB M.2
第一個分割， FAT32, /boot 設定 512 MB, 也許換成 1T M.2 時 可以分割更大，以減少同區塊重複讀取
第二分割區，也許畫個 100 GB
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fcitx 輸入法 設定備份
2021/07/24
傻蛋小組出書了：解析Codex 2020年新版食品衛生一般原則(包含HACCP與GHP)及其在台灣食品餐飲之應用
傳承版
正在整理中，適合給那 1% 的有緣人，接手翻譯的工作。
翻譯版
請到這網頁下載。相對於出書版，翻譯版沒有註解，對初學者比較不易理解
下載國際食品法典委員會 2020-11-23 最新版 食品衛生一般原則 General Principles of Food Hygiene (CXC 1-19690) 包含 GHP 及 HACCP
出書版（就是本書的電子全文）
2021-07-31 17:48 第一版定稿
下載點：https://url.slat.org/codex2020haccp （感謝軟體自由協會提供短網址服務）
....我們一定會出新版，因為有很多資料來不及加入。
本書在開南大學圖書館館藏之網頁
（阿原八月底，把紙本書「送存」到國圖，到現在，2021-12-07 國圖的目錄，仍沒有這本書）
本書已經在 2021-11-16 收錄到美國明尼蘇達大學開放式教科書圖書館，請點此進入
(我們書在 2021-07-31 出版，八月底聯絡明尼蘇達大學圖書館，九月初收到回應，同意收錄，但阿原到 11/14 才完成目錄與簡介等英文資料，回傳，他們 11/16 就完成上架，很有效率)
Libreoffice 原始檔
我們預計兩年後（2023 年 7 月）或適當的時間提早公開檔案原始檔
20211008 三位傻蛋，首次聚會
之前，全部的工作，都在線上進行（remote working），這次是傻蛋們首次實體聚會。（20220904 Sun. 正在整理投國外媒體，趁機把照片整理）
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勘誤
20210915
原來的錯誤（漏掉一段沒有翻譯）
補上的翻譯，使用紫色
（補充：20220215 正在更新講義，找上方漏翻譯的資料，卻找不到那個檔案，於是依照日期是20210915，到資料夾找這日期的檔案，果然是 9/15。）
經濟部即將大修著作權法：阿原認為放寬不少，但仍是防弊大於興利
這是 2021-07-24 在群組上的分享
我們學校同仁很擔心製作教材與著作權問題。這是我剛剛分享的訊息
----------------
1. 修法過後，放寬一點，但，立法仍有濃濃的「防弊大於興利」之觀點。
2. 那只是在 2021-04 行政院通過，我在經濟部還查不到草案，更不用說要進立法院。
https://www.tipo.gov.tw/tw/cp-87-888476-75dbe-1.html
https://law.moea.gov.tw/DraftForumResult.aspx?keyword=%e8%91%97%e4%bd%9c%e6%ac%8a&Type=H
3. 我認為對大學老師的影響：
a. 對於只引用國內創作品，放寬許多，讓教師同仁不用擔心
b. 但是，大學老師常引用國外資料，雖然國外的版權持有人跨國訴訟的可能性低，但，我們當老師的，要用更高的標準
c. 如果憑藉著新修法（立法院會不會過，還不知道）保障的合理使用，若老師或學校的教材叫好又叫座，想要進行商業用途，很抱歉，三輪汽車，只能砍掉重練。各位以為我出書只有食品專業？我從博班畢業後製作簡報就引用自由授權的素材，只使用開放原始碼軟體（上學校系統與報稅例外），我是傻瓜？
美國在 1976 年的著作權修法，規定美國在 1923 年之前的出版品，是在 public domain，中文是公有領域、公共領域，我自己喜歡翻譯成「公共財」，這樣國人比較好懂。
多年前，到全國法規查過，沒有這樣詞，剛剛再查，依然沒有這的詞，只有著作權法第九條，不為著作權保護之標的
是否代表經濟部留美的官員，沒有把這精神帶回台灣？
若看不懂，是您的程度不夠，不是阿原的問題。
如果有人問，該怎麼辦？
在洪朝貴老師鼓勵下，阿原開始寫部落格，這個已經十年多一些。可以把阿原全部文章瀏覽過，就可以找到答案，目前沒有興趣製作懶人包。
2021/07/19
flickr 上 USDA 等沒有版權的照片（阿原的教材提款機）
USDA
Sec. Perdue tours Scott Family Farms International
31張，農場
100張
Agriculture Secretary Vilsack at Rustic Cuts growing in Iowa.
53張，肉品分割廠
Proper Food Safety Behaviors-Appliences and Thermometers
5 張
Secretary Perdue visits Butterball in Mount Olive, NC
34 生鮮肉品包裝
USDA Farmers Market and Ocean Spray Cranberries
51張
982
671
FOOD & COOKING - Public domain & CC
52 食材漂亮照片
119
Military Veteran Farmer - Bigg Riggs Farm
34
2020 Agricultural Outlook Forum - Food Loss and Waste: A Multi-Billion Dollar Opportunity
89
Disaster-SNAP Helps South Carolinians Recover from Floods
46
Inaugural International School Meals Day - U.S./U.K.
28
Twin Brook Creamery Keeps Water Clean for Baby Salmon
55 牧場與牛乳
City Harvest hosts Agriculture Secretary Vilsack and Environmental acting Deputy Meiberg
52 貨櫃車與蔬果冷藏室
45 乳品，很棒
檢查乳品pH
https://www.flickr.com/photos/usdagov/9736714826/in/album-72157635497821717/
Food Safety Inspection Service in New Orleans, LA
32，稽查低溫倉儲（空間真大），有HALAL 產品
https://www.flickr.com/photos/usdagov/7880863062/
https://www.flickr.com/photos/usdagov/7008317739/
4th USA Science & Engineering Festival
85
https://www.flickr.com/photos/usdagov/26023969384/
Seafood HACCP workshop 02.03.2010
原來美國人上HACCP課程是這樣
35 這網友幫忙整理不少照片
16
https://www.flickr.com/photos/usdagov/7880874734/in/photostream/
https://www.flickr.com/photos/usdagov/7880875084/in/photostream/
https://www.flickr.com/photos/usdagov/7880879918/in/photostream/
Ark. Agricultural Experiment Station （很多是 CC-BY-SA）
https://www.flickr.com/photos/89175420@N02/40712265633/in/photostream/
https://www.flickr.com/photos/89175420@N02/48051720521/
https://www.flickr.com/photos/89175420@N02/50573098417/in/photostream/
U.S. Government Accountability Office
https://www.flickr.com/photos/usgao/27007559560/
肉品廠員工的保護裝
2021/07/11
2021/07/10
給食品營養人的化學課：台灣化學相關法規整理
環保
| 法規名稱： | 毒性及關注化學物質管理法 EN |
|---|---|
| 修正日期： | 民國 108 年 01 月 16 日 |
第 3 條
本法用詞，定義如下：
一、毒性化學物質：指人為有意產製或於產製過程中無意衍生之化學物質
，經中央主管機關認定其毒性符合下列分類規定並公告者。其分類如
下：
（一）第一類毒性化學物質：化學物質在環境中不易分解或因生物蓄積、
生物濃縮、生物轉化等作用，致污染環境或危害人體健康者。
（二）第二類毒性化學物質：化學物質有致腫瘤、生育能力受損、畸胎、
遺傳因子突變或其他慢性疾病等作用者。
（三）第三類毒性化學物質：化學物質經暴露，將立即危害人體健康或生
物生命者。
（四）第四類毒性化學物質：化學物質具有內分泌干擾素特性或有污染環
境、危害人體健康者。
二、關注化學物質：指毒性化學物質以外之化學物質，基於其物質特性或
國內外關注之民生消費議題，經中央主管機關認定有污染環境或危害
人體健康之虞，並公告者。
化學物質之毒理特性符合第三條所定毒性化學物質之分類定義者，中央主
管機關應公告為第一類、第二類、第三類或第四類毒性化學物質。
第一類、第二類及第三類毒性化學物質，中央主管機關得公告限制或禁止
其有關之運作。
環保
| 法規名稱： | 毒性及關注化學物質管理法施行細則 EN |
|---|---|
| 修正日期： | 民國 108 年 09 月 03 日 |
| 法規名稱： | 特定化學物質危害預防標準 |
|---|---|
| 修正日期： | 民國 105 年 01 月 30 日 |
| 法規類別： | 行政 ＞ 勞動部 ＞ 職業安全衛生目 |
| 附檔： |
第 2 條
本標準所稱特定化學物質如下：
一、甲類物質：指附表一第一款規定之物質。
二、乙類物質：指附表一第二款規定之物質。
三、丙類物質：指下列規定之物質。
（一）丙類第一種物質：指附表一第三款第一目規定之物質。--7 丙烯醯胺、17 硫化氫
（二）丙類第二種物質：指附表一第三款第二目規定之物質。--2 鉻酸及其鹽類、4、重鉻酸及其鹽類
（三）丙類第三種物質：指附表一第三款第三目規定之物質。--8 五氧化二釩--檢測雙氧水殘留試劑成分
四、丁類物質：指附表一第四款規定之物質。 --3 氯化氫、 4 硝酸、5 二氧化硫、8 硫酸
第 3 條
本標準所稱特定管理物質，指下列規定之物質：
一、二氯聯苯胺及其鹽類、α－胺及其鹽類、鄰－二甲基聯苯胺及其鹽
類、二甲氧基聯苯胺及其鹽類、次乙亞胺、氯乙烯、3,3－ 二氯－4,
4－ 二胺基苯化甲烷、四羰化鎳、對－二甲胺基偶氮苯、β－丙內酯
、環氧乙烷、奧黃、苯胺紅、石綿（不含青石綿、褐石綿）、鉻酸及
其鹽類、砷及其化合物、鎳及其化合物、重鉻酸及其鹽類（含各該列
舉物佔其重量超過百分之一之混合物）。
第 6 條
為防止特定化學物質引起職業災害，雇主應致力確認所使用物質之毒性，
尋求替代物之使用、建立適當作業方法、改善有關設施與作業環境並採取
其他必要措施。
職安 法規： 優先管理化學品之指定及運作管理辦法 EN
這法規內的化學品，不是食品餐飲常見到的
第 2 條
本辦法所定優先管理化學品如下：
一、本法第二十九條第一項第三款及第三十條第一項第五款規定之危害性
化學品，如附表一。
二、依國家標準 CNS15030 分類，且有下列情形之一者：
（一）屬致癌物質第一級、生殖細胞致突變性物質第一級或生殖毒性物質
第一級之化學品，並經中央主管機關指定公告。
（二）具物理性危害或健康危害之化學品，且其最大運作總量達附表二規
定之臨界量，並經中央主管機關指定公告。
三、其他經中央主管機關指定公告者。
職安法規
| 法規名稱： | 管制性化學品之指定及運作許可管理辦法 EN |
|---|---|
| 發布日期： | 民國 103 年 12 月 31 日 |
看過附表一，不是食品餐飲常用到的話化學品
給食品營養人的化學課： 職安法規--危害性化學品標示及通識規則（2018-11-09）
2021/07/09
Gnome-look.org 上的大鼠標，測試筆記
搜尋技巧：
Available Sizes 22, 24, 28, 32, 40, 48, 56, 64, 72, 80, 88, 96 site:gnome-look.org
找到不少
Available Sizes 22, 24, 28, 32, 40, 48, 56, 64, 72, 80, 88, 96
---20220808 測試，三種，白、紅、黑，好看，大小適中，但是鼠標定位有問題，比 Bibata 偏差更嚴重
(兩色兩款，共四種選擇) Available Sizes 22, 24, 28, 32, 40, 48, 56, 64, 72, 80, 88, 96
缺點：鼠標尖端定位有誤差，不時圖形最尖端。
size: 96 似乎沒有想像中的大
sensitivity: 正在測試 ----20220808 測試，在 Xournal 上的手寫筆，精準度不錯。正在 Lobreoffice Presentation 上測試
20210709
size: 96 似乎沒有想像中的大
sensitivity: 正在測試
手寫板圖示：20210710 晚上錄節目，發現鉛筆位置嚴重偏差，使用 xornal 會嚴重干擾
size: 96 似乎沒有想像中的大，好像其他的 64 之大小
sensitivity: 正在測試
手寫板圖示：筆尖對應位置佳
Adwaita (忘記從哪裡安裝了---20210814 重新安裝看到，似乎是內建的)
Size: 大約是 64
sensitivity: 正在測試
手寫板圖示：筆尖對應位置佳 ----但20210814 重灌系統，沒有看到 Xournal 手寫功能上有鉛筆的圖示....這很好用，使用 PDF 檔，講解課程。所以設法解決
阿原製作校園宣傳短片 20210702 點子發想、製作、上架到 youtube，不到 24 小時
1. 所有照片是大一學生的視角，這是他們眼中的校園（除了請系主任提供四張畢業照）
2. 從點子發想，收集照片、剪接、上傳到 youtube，取得網址分享，共 23 小時 56 分鐘
配樂：貝多芬第八號鋼琴奏鳴曲，第二樂章
------------------------------------------
*2021-07-02
17:58 跟朱老師聊到如何幫學校
阿原左想右想，剛好這兩天，在剪接 6/26, 27 拍的實驗影片，於是有靈感
19:58 打給朱老師，說明點子，也說明可以在24小時內完成這樣的任務。
20:51 在大一學生群組說明此事。阿原故意不拿自己拍的照片，因為那不是學生的視角。而大一生，不但年紀最接近高中生，也是對校園最有新鮮感，有他們自己的觀點，因此請他們支援照片。（也請主任支援畢業照）
21:00 完成上傳照片的網址（google 表單），貼給學生群組
21:39 開始準備 Kdenlive
*2021-07-03
02:29 （忙到凌晨沒錯）到教師社團：開源軟體與教學應用社，請社團夥伴協助翻譯事宜。
早上看到只有兩人回應三張照片。阿原帶家人去郊區人少的地方走走，畢竟還在防疫期間。
中午（我們人在永安漁港），依然只有兩人回應三張照片，決定放棄本次任務。
15:00 看到同學回報不少照片，恢復計畫，繼續往下走。
16:00 回到家，繼續編輯。
收集學生所有回報的照片，約六十張，以及主任提供畢業照四張，進行剪接。
16:44 與社團夥伴們討論翻譯用詞，及請外國學生協助翻譯。
18:03 同事傳來越南學生的翻譯建議（其他國家學生當時尚未回應）。與社團夥伴討論簡報內容用字。
18:56 完成 26 秒的測試影片（含背景音樂），傳給協助的夥伴們。繼續把剩下照片的插入到 Kdenlive。
19:39 完工，匯出成影片檔，上傳到 youtube （說我使用有版權的音樂，我已經申訴）(後續結果請見 Youtube 誤判為有版權的音樂，阿原申訴成功 )
19:54 把 youtube 網址傳給大家，完成本次急行軍之任務，從點子發想到成果掛載到 youtube 傳給大家。只用23小時56分鐘，以低成本、短時間，完成簡易版學校招生影片。
2021/07/08
202107 TQF 協會線上衛生講習，下載阿原主講單元之講義
1.餐飲業者食品添加物三專管理 (下載本次簡報) （報名本單元TQF 線上課程）
a. 食品添加物相關法規導讀
b. 稽查/稽核常見缺失與改善方法
2.食品餐飲業化學品的三專管理 (下載本次簡報)（報名本單元TQF 線上課程）
a. 食品餐飲化學品相關法規導讀：衛生、職安、環保等法規
b. 化學品管理，不只是食品安全，更是員工的安全
3.原料採購與驗收 (下載本次簡報)（報名本單元TQF 線上課程）
a. 相關法規與衛生標準導讀
b. 案例分享與預防
4.產品回收與銷毀 (下載本次簡報)（報名本單元TQF 線上課程）
a. 相關法規導讀
b. 案例宣導與改善方案
5.食品工廠四區四流之原理與實務 (下載本次簡報)（報名本單元TQF 線上課程）
a. 四區四流原理
b. 缺失案例與改善方式
------------20題選擇題，隨機抽10題
2021/07/06
自由授權的聲音特效
2021-07-06 查到這個
https://www.zapsplat.com/
有趣的音效
https://www.zapsplat.com/license-type/standard-license/
分類
https://www.zapsplat.com/sound-effect-categories/
大約有 10 年沒拜訪這網站
https://freesound.org/browse/tags/
piano
https://freesound.org/browse/tags/piano/
bird
https://freesound.org/search/?q=bird
train
https://freesound.org/browse/tags/train/
指標微生物 (indocator microorgnisms) 學術與科普資料整理
持續整理中
科普，當然是 wikipedia
Enterobacteriaceae
https://www.sciencedirect.com/topics/immunology-and-microbiology/enterobacteriaceae
分類
https://www.bacterio.net/family#Enterobacteriaceae
2021/07/05
數位技能：手機拍的影片方向不對？ 使用 Linux 指令 ffmpeg 把影片轉 90度/180度/270 度
使用手機拍影片，有時忘記打開自動旋轉，有時感應錯誤，想拍橫的影片，到了電腦變成直的（如下方截圖的右方）
之前做過，記得有寫筆記，但找不到 (當時準備瘦肉精檢測實驗)
阿原參考這資料
Linux 使用 ffmpeg 將影片 90度、180度旋轉
阿原 SOP
1. 弄清楚要轉哪個方向
2. 把檔案複製到加目錄下（減少輸入路徑）
3. 改名成 123
4. 下指令
~$ ffmpeg -i 123.mp4 -vf "transpose=1" 456.mp4
參數
=1 順時針轉 90 度
=2 逆時針轉 90 度
=3 轉 180 度
--------------------------------
若是照片方向不對，很多軟體可以轉照片，但影片轉方向，阿原不熟，這次留下筆記。
2021/07/02
20210701 聽完羅胖某集，原來午餐肉 lunch meat/luncheon（有這樣的意義）阿原長知識了
阿原在美國讀書時，總會看跟台灣有何不同。就像超市會有不少台灣從未見到的東西。
例如 luncheon 罐頭
今天，20210701聽到羅胖這集，
才知道 lunch meat 在二次大戰發揮的作用。羅胖從供應士兵的熱量與營養，來比對交戰國之間的差異，從這角度來看，不是一般的戰爭過程的敘述，只有邪不勝正、拳頭大的贏。
阿原在美國讀書時，看過 History Channel 某一集，比較二戰德軍與俄軍的冬天大衣之保暖度。透過假人穿大衣，在冷房中，測量假人身體降溫的程度，結論是，俄軍的大衣比較保暖。這是從不同的細節角度，來看一件事。
幾年前，阿原請丁志仁老師（教改先鋒）開書單，其中一本是「人類大歷史」
前方的單元，從熱量的角度來看不同，從遠古以來人類在歷史上的情況，阿原的視野被啦開了。
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