https://openclipart.org/detail/327157/hospital
『關關難過，關關過』
等事情過了，再來適當分享。人到中年就是三明治或夾心餅乾，年輕的時候聽過，但無法體會。現在自己扛責任，就知道了。同時會感謝很多事情，未來一併說明
2026/02/02
2026/01/26
阿原沒有證據...無法多說。只能說阿原當年讀大學時，沒有這樣的程度與能力做出這些小學或國中科展的成果
屏東縣第64屆國中小學科學展覽會
作品說明書
科 別：生活與應用科學科(二)(含生活科技/食品科學)
組 別：國小組
作品名稱：喝的點滴-不是酒的甘酒—解密甘酒製程
關 鍵 詞：甘酒、米麴、糖度
搏『菌』一『酵』－水果發酵液微生物消長及發酵液對麵粉膨發之影響
名次： 佳 作
學校名稱：東區忠孝國中
2026/01/25
20260125 阿原想要製作日本甘酒（無酒精那種），先收集資料
【微生物的奧妙：甘酒＆鹽麴】
姬姬的廚房
2025/03/10
---我相信網友的經驗，使用 60C 醱酵
但是我查到
有關 Aspergillus oryzae fermentation growth temperature 的學術文章
Aspergillus oryzae - Gomi - 被引用 79 次 … from Aspergillus oryzae with submerged fermentation - Miranti - 被引用 16 次 … of Aspergillus oryzae S. on soybean koji fermentation - Chancharoonpong - 被引用 97 次 |
oryzae has an optimal growth temperature of 32–36°C (±1°C) and is unable to grow above 44°C. It has an optimal growth pH of 5–6 and can germinate at pH 2–8.
oryzae has an optimal growth temperature of 32–36 °C (±1 °C) and is unable to grow above 44 °C. It has an optimal growth pH of 5–6 and can germinate at pH 2–8.
電鍋保溫溫度在50～60C間，這樣的溫度會讓麴菌開始分解、糖化米飯，讓米飯變得很甜。保溫期間可2～3小時攪拌一次，避免產模酵母停留表面，導致腐敗。溫度太高會讓麴菌失去活動
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搜尋英文資料，
to make amazake the ratio of koji, rice and water
其配方，跟中文資料，有差
6-8 or 6-10 hr 但我想降低 koji 用量，拉長時間（希望不要污染）
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Homemade Sweet Fermented Rice (Lao Zao/Jiu Niang)
The base of many great Chinese desserts
Xueci Cheng Aug 03, 2024
手搖杯酒釀豆花
2026/01/24
如何讓台灣的學校教育更好？ 增加見識的重要性不輸給增加課本知識，但學校考試無法考見識
聲明，阿原自己的見識有限
1. 有些事情，阿原知道『自己不知道』 （例如投資理財、利率與匯率、AI、樂理、演奏樂器、開大貨車、操作潛水艇、操作防空飛彈、手工紡織編出圖案等知識與技能，都是知道自己不知道）
2. 有很多事情，阿原不知道『自己不知道』，所以無法說明，過去的經驗是，當自己從原先 {不知道自己不知道}，變成 {知道自己不知道}，瞬間會發抖冒冷汗，原來過去自己是這樣的無知，還好沒有出事。---舉個例子，就是長輩不知道自己不知道貨幣不是錢
2019/02/04 阿原向兩位老婦說明貨幣乘數，接下來要教猴子微積分，教小貓小狗植物生理學
在此就分享坐在井裡，所見到的那一小片天
-----------持續編輯中------
酸種麵包可以用全粒粉（全麥片麵粉），可以用蒸的嗎？
To search: can I steam sourdough bread
Reddit Steamed Sourdough Bread (Chinese Style)
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To search: whole grain flour for sourdough bread
How To Make 100% Whole Wheat Sourdough At Home.
Whole wheat flour behaves very differently from white flour in sourdough baking. It ferments faster, absorbs more water, and produces a denser loaf with less volume. That's why many sourdough recipes only include 20 to 30 percent whole wheat, but this recipe is truly 100 percent whole wheat sourdough.
2026/01/22
基督教中的『三位一體/trinaty』與佛教中的『法身、報身、化身』，兩者可以類比嗎？
20260122 0405 am (是的，就是 am)
近期在 YT 上聽了不少基督教三位一體的解釋，想到，這是否跟佛教的法身、報身、化身可以類比？
我知道 Trinity 有不同的意思
Trinity (nuclear test)
Trinity College London: Home 劍橋大學三一學院
2026/01/20
酸種麵包 (sourdough bread) 的資料整理
千千開飯La~136 食譜 1,011 粉絲
自己的酵母自己養～酸麵種Starter （作者分享十多天的過程）
酸麵包文章專欄 《酸麵團的秘密》
飲食文化 / 蘇楓雅 2023/12/21
---阿原偏好使用商業酵母（穩定，風險低）， 2025-10 製作時，就是使用商業酵母，無法認同文章提到歐洲的認定方式。
The Science Behind Sourdough 酸麵包背後的科學
很棒的科普文章
A Guide to Sourdough Bulk Fermentation using The Bulk-O-Matic System (PDF) By Tom Cucuzza, The Sourdough Journey, Cleveland, Ohio Version 1.0 – April 2021©
The Complete Guide to Mock Sourdough Bread（阿原喜歡 mock 這個字，比 fuax 好很多）
搜尋： sourdough bread food additives
Open AccessArticle
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YouTube
Sourdough Starter vs Commercial Yeast | Can You Get Comparable Results?
結論是商業酵母菌與作者自己的老麵，做出來的麵包差不多（使用商業菌種似乎沒有過夜）
Long Bulk Fermentation vs Preferment | What is the Difference?
ChainBaker
Overnight "Sourdough" Bread | Faux sourdough bread recipe to try!
Wyse Guide 45.6萬位訂閱者 有使用商業酵母
2026/01/19
生吐司 (食パン/Shokupan/Japanese milk bread) 之食譜及科學文獻
Wikipedia
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Japanese Milk Bread Recipe
Japanese Milk Bread Recipe (Hokkaido milk bread)
Japanese milk bread
Japanese Milk Bread (Shokupan) (Video) 食パン
Cereals Canada: Shokupan: Baking an Icon
網路配方
生吐司 （波蘭種，高筋）
Laura's Kitchen 蘿拉廚房 極致生吐司 (隔夜中種法) Shoku Pan （中種，高筋）
【高級生吐司食譜】超紅日本生吐司，柔軟濕潤超拉絲｜烘焙找材料 （不用隔夜。高筋）
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YouTube
扛了20公斤麵粉回家，就為了做出最好吃的生吐司！生食パン！
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen (比較中種、燙種後使用波蘭種，液體。使用高筋)
電動麵包刀
日本高級生吐司｜Japanese Soft White Bread【用點心做點心】吳克己老師
民視綜藝娛樂 Formosa TV Entertainments （使用中種。使用高筋）
生吐司食譜分享：極軟綿口感 連吐司皮都吃到意猶未盡！ （機器攪拌，不用隔夜。高筋）
written by 頑皮文日記 2022-07-30
世界麵包冠軍教你做！零失敗 《北海道巧克力生吐司》完整教學｜李忠威師傅親授配方
德麥 烘焙園地（高筋。）
日本超綿生吐司 （湯種要隔夜。高筋。攪拌機）
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To search: japanese milk bread and food "additives"
Key Ingredients & Additives
- Tangzhong (湯種): The core technique; cooking flour with liquid creates a gel that holds more water, resulting in super-soft bread and extended freshness.
- Milk & Dairy: Whole milk, dry milk, butter, and eggs are essential for richness and tenderness, making it a common non-vegan bread.
- Enzymes (酵素): Used for strengthening gluten and improving dough elasticity.
- Emulsifiers (乳化剤 - nyūkazai): Help blend fats and water, improving texture and shelf life (e.g., DATEM, SSL).
- L-Cysteine (L-システイン塩酸塩): An amino acid used as a dough conditioner, reducing mixing time.
- Potassium Bromate --這台灣禁用---(臭素酸カリウム): Historically used as a strong dough improver for volume, but its use is restricted in many places, replaced by other oxidizers or techniques.
- Ascorbic Acid (Vitamin C): Also acts as an oxidant to strengthen dough
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Google Scholar: japanese milk bread and food additives----不易找到
可能要用日文去搜尋
2026/01/18
整理樹塟、植葬等相關資料，及相關費用
法鼓山
(Youtube 有禮儀公司介紹法鼓山的樹塟植葬)
---網路說法鼓山植葬免費，找時間去求證
至少排隊等半年 另類樂歸淨土 植存葬法超夯
許俊偉╱台北報導 2012年11月13日----那現在還需要排半年？
桃園市民政局：樹葬
所謂「樹葬」是將火化後的骨灰經過研磨處理，再將處理後的骨灰埋入土中，並植花草樹木於上，或於樹木根部周圍埋葬骨灰，並且不造墓、不立碑、不留下任何記號，待一段時日後，骨灰便化作春泥回歸大自然，本市現有楊梅樹葬專區（桂花園及楊梅園）、蘆竹樹葬專區（追思園）、龍潭樹葬專區(龍園)及大園樹葬專區（安祥園）四處供民眾使用。
一、樹葬收費標準為本市市民免費，外縣市民眾收費新臺幣5,000元。
二、申請應備文件：
申請書。
申請人之身分證明文件。
亡者之火化許可證明、骨灰（骸）遷出證明或起掘證明。
申請人與亡者身分關係之證明文件。
骨灰經再處理之證明文件。
委託辦理時，應檢具申請人委託書，受託人身分證、印章。
其他指定之文件。(往生者死亡證明書或除戶戶籍謄本正本)
（以下截圖是 AI 摘要，之後再去求證資訊是否正確）
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20260117 母親提到，有個萬一，就不要送醫院，
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