近來事情不多，但，都是會哭整夜。
上帝，耶穌，聖母保佑
佛祖，觀世音菩薩保佑
否極泰來，否極泰來
2026/02/13
2026/02/08
The applications and toxicity information of Glucono delta-lactone 葡萄糖酸-δ-內酯 的應用及毒性相關資料
What is Glucono Delta Lactone (E575) in Food? Uses, ...
Glucono-Delta-Lactone Inhibits Tissue Factor and Thrombin Activity during Human Blood Coagulation---去查是否應用在醫療上
Glucono Delta-Lactone - an overview
Foods. 2023 Apr 25;12(9):1770. doi: 10.3390/foods12091770
Afirah Mohd Shukri 1, Lai-Hoong Cheng 1,*
In this study, glucono-delta-lactone (GDL), which is Generally Recognized as Safe (GRAS), was added to native starches to modify their physicochemical properties.
AI 建議
以下為有關葡萄糖酸內酯 (GDL) 的重點：
GRAS 地位：根據 FDA 21 CFR 184.1318，GDL 被認定為 GRAS，這意味著依預期用途使用時是安全的。
食品應用：常用於製作嫩豆腐、豆花（凝固劑）、肉製品（風味調整和防腐）以及烘焙食品（膨鬆劑）。
特性：天然存在於蜂蜜、果汁中，能緩慢釋放酸性，對食品的風味和質地有溫和的影響。
安全性：具有良好的安全性記錄，在食品工業中被視為安全的多功能添加劑。
GDL 因其特殊的緩慢水解特性，使其在無需迅速酸化的食品中成為絕佳的替代酸味劑。
21 CFR 184.1318 -- Glucono delta-lactone.
What is Glucono Delta Lactone (E575) in Food? Uses, ...
to search: Glucono delta-lactone inhibits microorganisms
14 (十一) 調味劑
葡萄糖酸-δ內酯
Glucono-δ-Lactone
本品可於各類食品中視實際需要適量使用
限 於食品製造或加工必須時使用
11027葡萄糖酸-δ內酯Glucono-8-Lactone.pdf
2026/02/05
從 20260204 上午狂當機，重灌舊版 LM 22.2 Cinnamon 到 2/05 還是偶爾卡機或當機
搜尋
linux mint cinnamon 當機
Linux Mint Cinnamon 當機
常見原因包括硬體不相容、顯卡驅動問題、記憶體不足或系統更新不完整。解決方法包括切換至 TTY (Ctrl+Alt+F1-F6) 重啟桌面環境、更新系統與驅動、檢查硬體溫度，或檢查系統日誌。若是顯卡問題，建議安裝專有驅動程序。以下是處理 Linux Mint Cinnamon 當機的步驟：
一、 立即恢復（當機時）
- 強制重啟桌面環境： 按下
Ctrl+Alt+F1(或 F2-F6) 進入終端機介面，登入後輸入sudo pkill cinnamon或sudo systemctl restart mdm(舊版) /sudo systemctl restart lightdm。 - 重新啟動： 如果系統完全卡死，可嘗試按住
Alt+SysRq (Print Screen)，然後依序按下REISUB鍵進行安全重啟。
二、 系統維護與排除
- 更新系統與驅動： 開啟「更新管理員」安裝所有更新----把報告完成列印出來前，我不要更新--------，並在「驅動程式管理員」中安裝建議的 NVIDIA 顯卡驅動。-----我先安裝 nVidia 的私有驅動程式--20260205-2231 pm -----
- 檢查記憶體（Swap）： 使用
free -h檢查記憶體是否耗盡，若是，請增加 Swap 空間。 - 檢查日誌： 使用
journalctl -p 3 -xb檢查導致當機的錯誤記錄。 - 卸載衝突軟體： 近期安裝的軟體若不相容可能導致當機，嘗試移除之。
若問題頻繁發生，建議檢查硬碟健康狀況 (
smartmontools)。------------------------------
2026/02/04
20260204 OK, I gave up. I need to re-install the Linux system after endless crash and useless rescue
Sorry, I just finished the installation and yet to set/install the Taiwan Chinese input.
First, open the FireFox browser and check my articles about settings after installing/re-installing Linux system.
This time I still choose LM 22.2 (not the latest 22.3). And I will update any packages until I finish the other two reports.
*Open FireFox, and login. Then write down the diary.
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My digital notes
20250908 升級 (重新安裝) LinuxMint Cinnamon 22.2 前準備、備份筆記、安裝過程筆記
sudo apt install synaptic
fcitx5-chewing
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Software
Videos: VLC, mpv, totem
Audio: audacity
rosegarden
obs-studio
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打開 FireFox
1. 登入 gmail 帳號， 登入 google blogger (記得在瀏覽器，隱私，設定信任的網址，請見阿原學狗叫) 。這會發送到我手機做驗證，如照片----done
2. 而 FireFox 的帳號 密碼是第三個要準備的密碼 (FireFox 內存很多網頁網頁的密碼都會用到，) 使用 1809 gmail 那個帳號，已經先記下密碼，輸入
------------20260205---發現 FireFox 瀏覽器
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Download chrome (for Linux, deb)
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Tuning
Change the typefont size from 10 to 16
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滑鼠鼠標大小，使用 dconf-editor
sudo apt install dconf-editor
依照網址的說明，在 dconf-editor 搜尋 cursor
/org/cinnamon/desktop/interface/cursor-size ---這裡關掉預設，我改成 256 （其實我安裝 Bibata 只有 96） ---搞定，就使用 96 pixels
內部寫著：最大值 2,147,483,647
取消使用預設值，改用 96 以上 --------this time, it works at 96 (previous installation did not work)
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To install fcitx5
sudo apt install im-config (im-switch 已經停用)
> im-config then poping-up a small screen, the select fctix5
------------終於有中文輸入可以使用
20260204 主帳號經常當機，嘗試換到其他帳號登入---系統設定與調校筆記
原本在新的帳號還使用順利，大約一個小時，設定很多東西，但，當我打開 LibreOffice, 約一分鐘後，就當機了，還好， Print+alt+ S, U, O 還可以強制關機
台語：內急，褲帶卻打死結
現在兩個想法：
1. 更換 LibreOffice ，系統內建 24.2, 官網新版是 25.8.4
sudo apt purge libreoffice*
sudo dpkg -i *.deb 安裝官網新版，預設英文界面，就不更動
2. 先全數備份後，重新安裝
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20260204 上午出現多次開機幾分鐘內，就當機，以為是 LibreOffice 程式當機， 後來重開機，只開 FireFox, 也當機，再重開機，只用 Chrome 也是幾分鐘內當機，我就換到這備用帳號（還好當時有設定是 sudo user）
* sudo nemo, 把檔案剪下貼到薪帳號
*sudo chown 變更檔案擁有人
*在 FireFox 登入自己的 gmail
*開啟 Chrome （原先系統就有安裝）， 登入自己的 gmail01常用-02家庭-03學校
登入主帳號後，同意同步，於是，就跟原來的設定一樣
*FireFox, 設定，管理隱私，新增例外網站（這樣 blogger 才會出現可以編輯的按鍵）
*FireFox 瀏覽器登入 (dog-bark)
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安裝字型
ttf-mscorefonts-installer ------------這原先已經安裝
Installer for Microsoft TrueType core fonts
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nemo 檔案管理員 編輯 > 偏好 >
列表檢視
縮放 200%
取消右鍵選單的刪除指令
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2026/02/02
20260202 三明治世代的阿原..最近幾個事情......大家一定要平安，平安才是福
https://openclipart.org/detail/327157/hospital
『關關難過，關關過』
等事情過了，再來適當分享。人到中年就是三明治或夾心餅乾，年輕的時候聽過，但無法體會。現在自己扛責任，就知道了。同時會感謝很多事情，未來一併說明
2026/01/26
阿原沒有證據...無法多說。只能說阿原當年讀大學時，沒有這樣的程度與能力做出這些小學或國中科展的成果
屏東縣第64屆國中小學科學展覽會
作品說明書
科 別：生活與應用科學科(二)(含生活科技/食品科學)
組 別：國小組
作品名稱：喝的點滴-不是酒的甘酒—解密甘酒製程
關 鍵 詞：甘酒、米麴、糖度
搏『菌』一『酵』－水果發酵液微生物消長及發酵液對麵粉膨發之影響
名次： 佳 作
學校名稱：東區忠孝國中
2026/01/25
20260125 阿原想要製作日本甘酒（無酒精那種），先收集資料
【微生物的奧妙：甘酒＆鹽麴】
姬姬的廚房
2025/03/10
---我相信網友的經驗，使用 60C 醱酵
但是我查到
有關 Aspergillus oryzae fermentation growth temperature 的學術文章
Aspergillus oryzae - Gomi - 被引用 79 次 … from Aspergillus oryzae with submerged fermentation - Miranti - 被引用 16 次 … of Aspergillus oryzae S. on soybean koji fermentation - Chancharoonpong - 被引用 97 次 |
oryzae has an optimal growth temperature of 32–36°C (±1°C) and is unable to grow above 44°C. It has an optimal growth pH of 5–6 and can germinate at pH 2–8.
oryzae has an optimal growth temperature of 32–36 °C (±1 °C) and is unable to grow above 44 °C. It has an optimal growth pH of 5–6 and can germinate at pH 2–8.
電鍋保溫溫度在50～60C間，這樣的溫度會讓麴菌開始分解、糖化米飯，讓米飯變得很甜。保溫期間可2～3小時攪拌一次，避免產模酵母停留表面，導致腐敗。溫度太高會讓麴菌失去活動
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搜尋英文資料，
to make amazake the ratio of koji, rice and water
其配方，跟中文資料，有差
6-8 or 6-10 hr 但我想降低 koji 用量，拉長時間（希望不要污染）
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Homemade Sweet Fermented Rice (Lao Zao/Jiu Niang)
The base of many great Chinese desserts
Xueci Cheng Aug 03, 2024
手搖杯酒釀豆花
2026/01/24
如何讓台灣的學校教育更好？ 增加見識的重要性不輸給增加課本知識，但學校考試無法考見識
聲明，阿原自己的見識有限
1. 有些事情，阿原知道『自己不知道』 （例如投資理財、利率與匯率、AI、樂理、演奏樂器、開大貨車、操作潛水艇、操作防空飛彈、手工紡織編出圖案等知識與技能，都是知道自己不知道）
2. 有很多事情，阿原不知道『自己不知道』，所以無法說明，過去的經驗是，當自己從原先 {不知道自己不知道}，變成 {知道自己不知道}，瞬間會發抖冒冷汗，原來過去自己是這樣的無知，還好沒有出事。---舉個例子，就是長輩不知道自己不知道貨幣不是錢
2019/02/04 阿原向兩位老婦說明貨幣乘數，接下來要教猴子微積分，教小貓小狗植物生理學
在此就分享坐在井裡，所見到的那一小片天
-----------持續編輯中------
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