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2021/01/20

好一個扯後腿:媒體報導施景中醫師,阿原感慨

 

 

 阿原經歷一些事情之後,深深體會:

  不幫忙沒關係,不扯後腿,就是好同事。

 

相對,阿原對同事也是,可以幫就全力幫,若無法幫忙,絕不去干擾或扯後腿。

  2021-01-19 民眾送點心慰勞前線醫護 施景中感動:台灣怎麼不會好?

 

 2021-01-18 不幫忙別扯後腿!施景中:那位大老真的知道SOP是什麼嗎?

 

 

 

 

 

2021/01/19

2021-01 蒸氣臥式殺菌釜訓練班筆記

 

 大家好,阿原把相關資料整理在這裡

 


 加拿大

 Commercial sterilization of low-acid food in hermetically sealed containers: retort systems

 這是說明與指引

 

美國

 TITLE 21--FOOD AND DRUGS
CHAPTER I--FOOD AND DRUG ADMINISTRATION
DEPARTMENT OF HEALTH AND HUMAN SERVICES
SUBCHAPTER B - FOOD FOR HUMAN CONSUMPTION

PART 113THERMALLY PROCESSED LOW-ACID FOODS PACKAGED IN HERMETICALLY SEALED CONTAINERS
 

Codex

 CXC 23-1979           1993 更新
Code of Hygienic Practice for Low and Acidified Low Acid Canned Foods
酸性與低酸罐頭的衛生規範

 

知名品牌: JBT     STOCK

 

 影片

 

 HOT WATER SPRAY

Autoclave Spray comp.avi

Working process of automatic steam air mixing retort sterilizer machine for canned food

 

 

 ------------> heat penetration test  of retort

對應到  autoclave validation


 Allpax Shaka Vs.Static Heat Penetration Study (1:41)

 

FDA 在 2016的教學說明

 Heat Process Validation (30:20)

 在 17:32 有提到

 

 Heat Penetration Analysis

 這家公司幫忙做熱穿透分析

 

"Retort Pouch Processing" (Part -I) By: Dr. Abhishek Thakur, Assistant Professor, CoF

  "Retort Pouch Processing" (Part -II) By: Dr. Abhishek Thakur, Assistant Professor, CoF

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2021/01/14

HACCP 考古學:當年 National Advisory Committee 制定的 Hazard analysis and critical control point principles and application guidelines.

 

 
J Food Prot. 1998 Jun;61(6):762-75.   (1998是修正過的版本)

 Hazard analysis and critical control point principles and application guidelines. National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods

 這裡有掃描檔全文   

 可以看到,如同在 Codex 版本的 HACCP,都有提到 virification (查證確認) 的過程,但是台灣版本的,似乎消失掉了,不確定是前輩引入翻譯時消失,還是他人引用時刪去?

 


Int J Food Microbiol.  1992 May;16(1):1-23. 

 Hazard Analysis and Critical Control Point system. The National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods

 

 為何有趣?因為我在 2021-01-13 看到

 Fish and Fishery Products Hazards and Controls    Fourth Edition, March 2020

 (美國 FDA 給魚類及水產品危害與控制指引)共 498 頁

 這指引其實不是一次完成,我之前演講的簡報就用引用其中的部份內容

 

其中附錄三, p414 的HACCP 判定樹,是 3Q 版本, 其參考文獻

National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods. 1992. Hazard Analysis and Critical Control Point System. Intl. J. Food Microbiol. 16:1-23.

假設附錄三是在 2020 年寫完公開,卻引用 28 年前的資料,你也幫幫忙,美國實行 HARPC 已經很幾年,雖然已經有  HACCP 的類別可以不用實施 HACCP,但是還在引用 28 年前的判定樹.....

人家 Codex  會議,在 2019 年就提出新版本草案,是 6Q 模式,可能在 2021-03 會議中會定案。


 

 

 

 

 

 

 

外國人來台觀光或工作,國籍與人數統計---準備對照其國家過敏原法規

 

 觀光統計年報

 https://admin.taiwan.net.tw/FileUploadCategoryListC003330.aspx?CategoryID=b69f0538-b028-4376-bdaa-7bac74948324&appname=FileUploadCategoryListC003330

 以 2019 年來說,

以大陸 270 萬、日本 210 萬為前兩名

 而過敏原管理最嚴格的美國,來台觀光人數是 60 萬

整個歐盟是 38 萬

 

 勞動部

 產業與社福移工人數

目前總數 70 萬多 


-------------------------------------------

相對的,去找食品的出口情況

 也許美國來台觀光人少,但是食品出口到美國可能多

  --------------------------------------------

 

 過敏的種類,其中食品過敏占的比例,各國統計

 

 AAAAI

 Allergy Statistics

 

 WHO

 Food Allergy   Posted: March 2017 這篇值得翻譯

 

 

 

 

 “食物アレルギー”国立病院機構相模原病院臨床研究センターアレルギー性疾患研究部海老澤元宏第2回アレルギー疾患対策推進協議会2016年2月12日(金)

 

 新しい食品表示制度について

 

 アレルギー物質を含む食品に関する表示について(Q&A)の追加(案)

 

 ○アレルギー物質を含む食品に関する表示について

 

 

 

 

 

2021/01/12

首次到下載速度這麼快,手機 4G--中繼器--筆電

 

 

 


 

 

凌晨三點,也許很少人使用 4G 網路,不過我還真的沒有看過這麼快的下載速度。

 

 

 


 這個看到最快則是 7.1  Mb/s

2021/01/09

預計幫長輩安裝熱水增壓馬達及水錘吸收器

 

1/09 上午使用檸檬酸洗完,中午測試很滿意,過去只要從全熱水轉20%冷水,火就熄掉。中午測試很滿意,但是到了晚上就不行了。

所以檸檬酸洗沒有提昇出水量

**有網友說,冷水管其實不需要用不鏽鋼網管,因為內徑小,所以我先換一個看看

 

 熱水器及加壓馬達
cougar2015 說:

 太多人為好看會把冷水管接到熱水器這條管採用不銹鋼網軟管
卻不注意這不銹鋼網軟管內部膠管內徑,造成水量只有1/3,1/4冷水近入熱水器,
當然水量變非常小,反而使用早年就有,可彎折的硬銅管,與熱水器管相同
冷水近入熱水器水量要大.

 

 

 

**突然想到電流:串連與並聯。可以使用四分一分二,使用兩條熱水管並聯

 

 

 

 

 

熱水器加裝加壓馬達會容易壞嗎? 2011-05-23

其中網友  miawmiaw168 提到

 您好:
我個人的看法是: 裝了加壓馬達後水壓比較強、水流比較快,洗澡當然比較舒服,但因為水壓太強,太強的水流在水龍頭反覆的開關動作下會產生水錘現象,水錘在水管間振盪,不斷地撞擊與水管相連結的設備,就是水龍頭及熱水器,所以師傅會說裝了馬達後熱水器比較容易壞,您可在熱水器的冷水進水管處安裝一只水錘吸收器,這樣就可避免水錘現象對熱水器造成的傷害,如果您的水龍頭是很高貴的品牌,也建議您在水龍頭下方安裝,目前吸收器有多款可選擇,您可在拍賣賣場多作比較。

 

 水錘吸收器 售價從 290 - 1500

 

 

 

 

預計幫長輩更換瓦斯爐及管線的準備筆記

 

 

 這個特力屋說明,很清楚

 CNS認證橡膠瓦斯管(3分-4尺)

 

 桶裝瓦斯安全開關

 我想買兩個這個,把長輩家中換新的,舊的我來當教材

 

 如何分辨認證CNS9620與CNS9621瓦斯管?

 

 高級防爆鋼絲瓦斯軟管(瓦斯管)

 

 金鑽石瓦斯防爆器 超流量控制附錶 瓦斯調整器

 

自動防爆遮斷器

 ---------------------------

 補充說明,1/09 晚上帶寶貝走路到生活五金

看到瓦斯管線

 a. 常見的橘色管,CNS 15996 沒聽過,馬上查。

但是擔心老鼠咬破,所以沒有考慮

b. 透明網線,也是常見的......沒看到管子上標示任何 CNS.....不敢買

c. 黑色管,標示 CNS9621   不是我要的規格

d. 外部有不鏽鋼網,防爆防老鼠咬,但沒看到標示 CNS

 

 

2021/01/03

下載國際食品法典委員會 (Codex): 食品過敏原管理作業規範—給食品企業經營者 Code of Practice on Food Allergen Management for Food Business Operators (CXC 80-2020)

 

 http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/codes-of-practice/tr/

 

 

下載原始文件

 CXC 80-2020    Code of Practice on Food Allergen Management for Food Business Operators

 http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/tr/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B80-2020%252FCXC_080e.pdf

 

 下載翻譯與註解:

 0.1 版      CXC_080e-過敏原管理_V-0.1_20210113b.pdf

翻譯過程及翻譯後,經過多次討論與修正,終於在 2021-01-13 晚上定稿,公開初稿 0.1 版

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2021/01/01

2021-01-01 我們在 LinkedIn 上成立「台灣食品人」社團

大家好,我們在 LinkedIn 開了一個討論群,是公開社團,直接轉貼與分享食品的英文訊息 (如外國公司、AOAC, WHO, FAO 等的訊息),我們用中文討論。最簡單的形容,可以把 LinkedIn 看成商務用 FB,求職、公司等訊息。如果想要求職,可以設定履歷,看到適當職缺就一鍵送出履歷。

有興趣的夥伴,請先到 LinkedIn 註冊一個帳號。若用手機 APP,則語文界面跟手機相同,就是中文。若是電腦,可以設定使用者的語文界面。

等註冊後,請到這網址
https://www.linkedin.com/groups/13932925

 

 1. 歡迎來到本社團,不要害怕發問,不要吝嗇分享。中文訊息取得容易,常見國外食品領域訊息,通常是一段時間後,經過國人的翻譯公開出來,我們才會遇到。如果我們可以第一時間接觸到原始訊息,甚至翻譯後引入台灣,不就可以。歡迎轉貼分享英文訊息,請用幾句話說明您轉貼的目的,該文章的特色。
2. 網路上有很多 LinkedIn教學文可以參考,您可以在 LinkedIn 追蹤有興趣的公司、組織等,也不要忘記,編輯您的學經歷及工作履歷,讓其他公司與獵人們看您的價值,並與您聯繫。
3. 我們不討論兩岸、統獨、藍綠等政治敏感議題。若跟食品直接有關,請就事論事,不要淪於情緒對抗。
4. 歡迎分享及討論多元食品觀點,如經濟、地理、環保、職安、人資等。也期待未來,我們可以在國際上分享我們的食品訊息與文化。

 

 

 

 

 

 

2021新的一年,阿原祝福全國國民可以改進台灣人的垃圾民族性,提昇豬腦文化

 如果不懂什麼是台灣人的垃圾民族性、豬腦文化,不妨回頭看看阿原的文章。

基本上,從國民修養,例如最簡單的觀察項目,交通用路的情況來看,一群人把交通法規當放屁,把自己的命當屎,把他人的命當糞。 如果讀者沒有這樣的感覺,可能不是生活在台灣,或者您深陷其中,無法了解。

 

所以新的一年,希望這兩項可以改善。

 

 

 

 

 

 

 

數位時代,是否可以低成本增加社會階層流動?

 

 跟朋友聊過台大人的特質,一般的印象,多數能進入台大,多數家庭背景都是在經濟或社會地位上不錯的家庭。

 

 

 

台大畢業生夠聰明,這種說法雖不滿意但可以接受。若說台大畢業生夠自私,就不會有人反對

 這幾天跟朋友聊到台大學生 (及畢業生) 的特質,其中朋友提到,台大人會批判老師.......(咦....不是每個人都會罵老師嗎?)

 我也分享我的看法,其中我提到, 多數台大生是很自私的。

 或許大家會說,自私的人不限於台大畢業生,為何只提台大?

很簡單,不是針對台大,是針對,受教育的過程中,使用了比別人更多的納稅人的錢,享受更多的光環,對納稅人的回報,就要比一般人更多,如果沒有作到,只有兩個原因:能力不足,或是自私。

 

 

 

2020/12/31

2019年6月,嘉義早餐店林姓學生因染沙門氏桿菌而死,抱歉,沒有列入 2019 年台灣的食品中毒統計,因為不是二人二人以上

 

 12/29 週二上課,我就在課堂說明此事,把 2019 年台灣的食品中毒統計找出來,果然沙門氏菌伶人死亡。

 學生想不透,到底發生什麼事。

 

當然,阿原推測兩點

1. 併發症死亡,算不算食品中毒而死

2. 沒有符合 二人二人以上,可能因此沒有列入統計

 

 

 

 

 

2020/12/29

是行銷?還是有仇?自由時報經常投送雞排妹『性感訊息』

 

 

 老實說,真的很懷疑,一開始我認為是行銷,現在想想,可能是有仇

 後續有類似的東西,再貼上來

 

截圖取自自由時報,在此主張合理使用

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

「提款機」分兩類:1. 操作後會吐錢的提款機 2. 不是前方那種提款機

 

阿原在美國讀書的時候,為了認識拉丁文,上網找資料,也買書 

 其中提到,拉丁文是 a dead language

 我一直搞不懂,都有人在使用,尤其我們生物學名,怎麼會是 dead language

 後來才知道,原來指拉丁文停止演化。

 --------------------

 我們口語提到「提款機」,有兩類

1. 經過操作,可以吐出鈔票

2. 不是上方的定義。此時又分三型

a.  正面

b. 中性

c. 負面


例如:阿扁總統下台後,一直是國民黨的提款機,網友稱扁為拉 (就是美國紐約洋基隊,知名的救援投手李維拉的轉版)。馬總統下台後,其主張,就是民進黨的提款機。 這些就是偏向負面的用詞

 
又像我之前寫的短文
2019/09/15
新聞提款機-- 高速公路塞車:低成本、人力少、容易拖時間、觀眾會共鳴

 就是在挖苦媒體,把塞車當新聞提款機,而不是去跑有意義的新聞。

 ---------------------

某一集「年代向前衝」,來賓矢板明夫提到,在 2020 年中間,陳時中就是蔡英文聲望的提款機,但是,後續的聲望,要靠蔡總統有膽是的作為。

這屬於中性

 -----------------------

 寫這篇,就是導出下一篇文章:阿原的提款機。這屬於正面

例如,軟體自由協會的夥伴們,就是阿原學習電腦知識與社會精神的提款機

食品傻蛋小組,就是阿原學習食品知識的提款機。

 以上,後續議題,下一篇再聊。

 

 

 

 

2020/12/28

網路服務雙軌化 (也許未來阿原要從 google 跳船) 之筆記

 

 

 如之前說的,阿原有幾個網路服務準備進行雙軌化,也許之後會跳船

 主要是部落格(阿原當網站來用)、影片、雲端硬碟

 

 影片

 
懶人包|好和弦說的 LBRY 是什麼?3分鐘帶你學會使用區塊鏈版 YouTube

 裡面提到

百聞不如一動手做,你可以使用 odysee.com 、 LBRY.tv 、 LBRY.com 任意一個網站註冊。
1. 推薦使用 odysee.com,他有很棒的分類系統,此處以手機介面作示範。

 

2020-12-28 09:10 註冊 協會的 peertube

 

部落格

 

也是用協會的部落格

 

 

 

 

 

 

 

2020/12/27

2013/2020 的十二月,阿原請教馬哥之後,一月一號,阿原網站移到/淡出 google blogger

  如題。

 簡單來說,某知名網路服務業者,越來越令人擔心,阿原會準備雙軌同時並行,未來可能轉移。

 

 

 

 

 

 

 

2020/12/23

阿原提議,等武漢新冠肺炎告個段落,應該設類似忠烈祠,表彰 2003 年的媒體亂報及不幸喪命於 SARS 的人員

 現在是 20201223,台灣守的很好,因為

1. 謝謝當年的媒體,把台灣報導成接近亡國的狀態,這使,2020 年的台灣民眾,能夠記取當年的亡國感,配合防疫中心

 

2. 當年死於  SARS 的醫護及民眾,你們的犧牲,不但喚醒民眾意識,也給當時的媒體有題材可以報導。 

 

3. 這才是阿原認為的主因: 2020-01-14 總統選舉及立委選舉,原先的執政黨仍以過半得票數與席次,繼續執政,這是阿扁當年的恨。

 

過去的文章

2020/08/26
遇到兩次亡國肺炎的人--2003, 2020 年

2020/03/11
2003 台灣 SARS 犧牲的 73 人,為台灣社會建立抗體 (society antibody and nation immune system))

2020/02/18
人體的免疫力與國家社會的免疫力,及蠢蛋學不會理性思考:從 SARS 到武漢肺炎

2020/02/12
歐吉桑跟年輕人及大學生談當年 2003 年的 SARS 事件


 

2020/12/21

分割 10 TB 外接硬碟為 EXT4 格式,及取消 5% 安全容量保留

 

 

插上筆電,這是原始的狀態,看到使用 fuse 檔案系統,這我不懂


前方有個 128 MB分割,就砍掉
 
 
 
 
 
看到這個,算了,還是從頭分割

 

 

 

 



 

 

 

感覺不到一分鐘就分割完畢

 



 果然有安全保留,準備依照之前的作法,

2013年4月14日 星期日
硬碟或是隨身碟 format 為 EXT4 格式,解決安全保留容量 5% 的方法 

 

 先用指令再次確認哪個硬碟

 :~$ df -h
檔案系統        容量  已用  可用 已用% 掛載點
udev             12G     0   12G    0% /dev
tmpfs           2.3G  1.9M  2.3G    1% /run
/dev/nvme0n1p2  142G   19G  116G   14% /
tmpfs            12G     0   12G    0% /dev/shm
tmpfs           5.0M  4.0K  5.0M    1% /run/lock
tmpfs            12G     0   12G    0% /sys/fs/cgroup
/dev/nvme0n1p1  511M   14M  498M    3% /boot/efi
/dev/sda1       907G  345G  516G   41% /home
tmpfs           2.3G   28K  2.3G    1% /run/user/1000
/dev/sdb1       9.1T   40M  8.6T    1% /media/good/8168eefd-4b7c-471b-9e32-fd3d11736f89

 

 $ sudo tune2fs -m 0 /dev/sdb  ----> 差一個數字,就出現錯誤訊息

[sudo] 的密碼:         
tune2fs 1.45.5 (07-Jan-2020)
tune2fs: Bad magic number in super-block 開啟 /dev/sdb 發生錯誤
Found a gpt partition table in /dev/sdb

 

 :~$ sudo tune2fs -m 0 /dev/sdb1      這次就正確了

tune2fs 1.45.5 (07-Jan-2020)
Setting reserved blocks percentage to 0% (0 blocks)

 

果然佔用 500 GB 的空間釋放出來了

 

 

20201221 收到莊容輝老師的回信,才猛然發現,阿原的教學網頁,是受到莊老師教學網頁的啟發

 

 

 阿原在 2010-08 到開南大學報到,就逐漸使用網頁,公布教學的資料與訊息。


在 2014-01-01 脫離學校的網頁系統,換到 google blogger,只有一個主因:

學術網路  edu.tw   不能營利。

若讀者問,本來學術就是學術,不適合營利,我建議這樣的讀者程度嚴重不夠,可以多進修。

我教學生使用簡易網頁,例如虛擬公司,虛擬產品,若學生弄假成真,想要玩真的,或是有人投資,不就可以直接進入商業模式,不用砍掉重練。

白話文:教育部官員與很多大學的長官,腦袋沒有這樣的抽修思考能力。教育部想要弄創業教學,就不能在 edu.tw 上進行。

我不建議修法,因為數位科技進步太快,就直接使用免費的,甚至創業課程搭配資工師生的專長,直接架站。

 

前幾天寫信跟莊老師分享,也說明感謝莊老師啟發了阿原的教學。今天上午收到莊老師回信,老師也分享因為肺炎

 

 莊:108-2 疫情之故

我全學期通識課也全部上網

http://juang.bst.ntu.edu.tw/Cell/bulletin/1082%20bulletin.htm#time

 

今天看過莊老師的上述網頁,才驚覺,阿原從碩士班時代看莊老師的教學網頁,就是那個時候埋下的種子。出國前當助教,自己買 Dreamweaver 書來看,博士班時,自己寫簡易網頁,分享在美國的生活.....