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2022/12/31

20221229 兩家人見面,上次是在 20050712 在俄亥俄州的辛辛那提 (Cincinnati, Ohio Sate)

 


 (不好意思,照片中有兩家的小朋友及家人,所以使用低解析度,請讀者見諒)

 

阿原在美國讀書的時候,找過兩位大學同學

在 2005 年,到密蘇里州的聖路易參加年會,路過俄亥俄州的辛辛那提,去找老同學吳兄

於畢業前,外出旅遊, 2007-08-31 到波士頓找老同學劉兄。

阿原跟這兩位同學到現在還保持聯絡。

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上次去找吳兄,是在 2005 我跟老婆,路過辛辛那提去找老朋友。吳兄目前與夫人在泰國定居,若有回台灣,阿原會設法跟老朋友碰面聊天。

此外,有件事,我跟老婆的記憶不同,老婆認為,2005 年我們去借住吳兄家,我說沒有印象,但也記不起來是住哪裡(應該是住 motel/hotel)。

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依照筆記,阿原是在 2005-07-14 參加 AEEV-ES 年會

可能是第一天,7/12 到吳兄家(在辛辛那提過夜)

第二天 7/13 在聖路易過夜

7/14 上台報告摘要



那次,也是阿原人生中的紀錄,一天開車 536 miles, = 857.6 km,之後沒有破這紀錄


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錄影的時候,是口誤,以為是在 2006,今天,2022-12-31 找出以前的檔案(但很多 2005 的照片找不到,可能要去大翻修,找找庫存的硬碟) 


這是 2023 的年會

https://www.asev-es.org/

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此外,今年部落格寫了三百多篇,就決定加到 400 篇 (之前 2020 年的 298 篇是最多的,今年 2022 就給他 400 篇)

就把跟老朋友聚會的事情,放到第 400 篇

 

20221231 使用雞眼鈕扣鉗,上網找操作說明

 

 


 

 不曉得這工具買多久,反正今天拿出來用,發現。包裝上的說明書,不夠詳細,就上網找

 

 群加 PowerSync 二合一雞眼鈕扣鉗WDWQUEA016【使用說明】

 

結論:網路是很神奇的東西,很多生活上的疑難雜症,可以找到適當的解法。

 

 

 

 

感謝大家支持阿原 YouTube 頻道與部落格,目前仍沒有投放廣告或營利的規劃

  


 

 有通識學生誤會阿原故意用 YouTube 播放,是要靠點閱賺錢,這是嚴重的誤解。

1. 阿原沒有規劃把部落格或 YouTube 頻道進行營利。

2. 阿原的頻道,尚未達到觀看四千小時的營利基本門檻,即使達到,阿原仍沒有規劃進行商業目的。

 

原因很簡單

1. 如果阿原現在學網紅,依照點閱來賺錢,那會很有壓力,為了點閱,需要想不同的題材來吸引收視,這不符合阿原使用 YouTube 當作教學及宣傳理念的工具。當然,如果,未來阿原換跑道,還有可能,但,目前,沒有這樣的規劃。

阿原把想要教學的內容,想要宣導的項目,慢慢製作成影片(極少後製作),用專業領域的內容,淺白的講解方式,慢慢累積粉絲。

 

2. 部份影片,阿原的使用出版教材,是主張著作權法上的合理使用,多年來,沒有事情,如果這部份阿原想要商業用途,可能要自己編教材,或是使用可以商業用途的教材, 其實,阿原已經著手在編譯開放式教科書,但這需要時間。

所以感謝大家支持,阿原會繼續製作教材,且,沒有教材營利的規劃。

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另外說明,這幾個是曾經贊助試劑給阿原的實驗課程,阿原會製作教材,若有時間,部份影片還有後製作

http://iychiang1809-ocw.blogspot.com/2021/06/20210626-coliform-test-of-baby-foods.html

http://iychiang1809-ocw.blogspot.com/2021/06/20210622-kikkoman-allergeneye-rapid.html

http://iychiang1809-ocw.blogspot.com/2021/06/20210530-smt-rapid-test-of-ractopamine.html

這是另外一家的試劑,阿原製作成教材,還畫了可愛的卡通圖。不過這是使用學校經費買的試劑,因此沒有把代理商列感謝。

http://iychiang1809-ocw.blogspot.com/2021/06/202106-etb-rapid-test-of.html

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這是阿原說明合作模式與費用,費用上分為人事與器材/試劑。


1. 試劑業者提供試劑或出借儀器設備,讓阿原進行教學實驗(不拿津貼),阿原會在教材感謝試劑公司。

2. 基本上我們老師使用學校的設備與空間,幫委託人製作教材,若要收費(指老師或學生有拿到津貼),需要跟學校簽產學,不然老師們會有麻煩,我們一切照規定走。

 

2022/12/30

阿原觀察:多數在框架內成長的人,是不知道自己在框架內!日心地心說、現代貨幣基於信任、勞工剝削談起。

這篇草稿停在 2018-02-19
2021-07-02 不小心找到,繼續編輯

現在是 2022-12-30 繼續完成

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先說明,這樣的題目非常大,需要有足夠的涵養才能進行論述。阿原當然有足夠的涵養....不過不是現在,大約 20 年後才有吧!

所以若讀者們看到小孩玩大車,請原諒阿原!

我最近才悟出一個像現象:在框架內成長的人,多數無法知道自己在框架

從幾個例子來討論。


1.  習慣日出日落的人,很直覺太陽繞地球。無法想像少數天才科學家,如史上第一人,哥白尼,會認為地球繞太陽,尤其是 1642 年,加利略過世,同年牛頓出生,漸漸的後續多數科學家與民眾才能接受地球繞太陽。

扣掉來自課本的內容不說,阿原到現在,依然無法想像,古人是如何透過觀測證據,推測,地球繞著太陽轉。

不過,對考試制度(不只台灣,國外也是),不需要知道理論形成的過程,只要看到考題,寫出適當的答案就好。

 
2. 相同的,地心引力、空氣中的氧等,這種已經是生活中的項目,人類中,居然有那樣少數的人,可以看穿事物的本質,


3.  (我最近在讀貨幣學,及其他批判的書---這是指 2018年,阿原在 2021-07 回頭編輯,很久沒有讀貨幣學了) 多數人習慣使用現代的貨幣,沒有去想到這些會貨幣會說倒就變壁紙,例如之前印度宣布某就紙鈔作廢。認為前就是寶貝,無法想像錢是建立的眾人的相信之上

基本上, 阿原的心得是:

a. 錢不是錢,錢是貨幣(這裡,大概九成的人已經不懂)。

b. 什麼是貨幣?是政府用來玩弄/造福的工具。(對象是:國民、企業、其他國家)
阿原也是讀了「人類大歷史」,才知道原來我們手上拿的錢,包括銀行存款這樣的電子訊號,是可以一瞬間成為壁紙,而且即使國民與政府沒有犯錯,卻會因為美元的政策與利率/匯率,造成手上的「錢,不值錢」。

基本上,這對九成的人非常抽象,人們以為短期的穩定,是穩定,如果台灣十年沒有大地震,就會以為地殼很穩定,但,以百年的尺度來看,那只是短暫的穩定。

當然,台灣上次嚴重貨幣貶值(四萬舊台幣換一塊新台幣),是在二戰結束不久,我請教過父親及岳父,當時他們還沒出生。


現在是 2022-12-31  22:56 我們可以預測,下次新台幣嚴重貶值,可能是未來幾年發生台海戰爭。


4. 交通:請讀者先讀

2015/05/23 留美症候群的意思

2017/08/27 阿原在私人 LINE 群組閒談政府的前瞻計劃

 在路上,遇到很多用路人 (駕駛、騎士、路人),根本是批著人皮的禽獸,卻不知道自己是禽獸

20220512 阿原跟孩子在斑馬線中央,禮讓兩台--有錢無腦的島國島民,還沒有把自己當高所得國家的國民

是例外?還是有錢無腦的台灣人有救了? 20221201 阿原連續兩個斑馬線被汽車禮讓

 阿原是換個環境,才知道,交通禮讓是這樣的事情。但是,我親眼見到,留美留英博士,在校園開車之勇猛,依然....沒有帶回國外該有的交通禮節。
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已讀 20

12:24 AM

無論是拿在手上的,還是放在銀行以數位方式儲存的錢,他們不知道在太平盛世是沒事,在出事的時候,是瞬間變壁紙與無用的數位訊號

3. 多數人已經習慣勞工的生活,不知道那是不合理的,事實上,這樣以資本家主導的生活跟人類過去幾十萬年的歷史,這幾百年是相當短的,但是,很多人無法獨立思考這樣抽象的議題,還以為勞工被壓榨是 "天賦神權"  (這概念參考自)《人類大歷史》and 《人類大未來》)


分享我之前的一篇文章,可以合理解釋很多事情。
https://iychiang1809.blogspot.tw/2014/10/dr-geza-hrazdina-84.html
已讀 20

12:31 AM

我目前的觀察是,有沒有博士學位與是否可以獨立思考,是無關的


很遠的未來,現行的教育體制會沒落,因為這是工業革命之後用來培養工作者,
我支持教給前輩丁志仁老師的看法
這是 2017 年的
http://quality-learning.net/2017/


我想分享的是 2016  http://quality-learning.net/2016/
這我一年後才稍微懂這篇再說什麼,而且是讀完丁老師開給我的書單

應該說別人缺錢,就讀股票的書,即使從股票賺到錢,還是在塵世輪迴,我缺錢,我讀批判經濟學的書,希望由這法門求涅盤  
https://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2015500149683&lid=search&actid=wise

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另外,阿原推測,即使不是長時間的框架,還是會變成多數人的核心思想,例如

1.  買房抗通膨
2.  要有好學歷,不要輸在起跑點

則是商人的行銷


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現在是 2022-12-31 上午,阿原繼續補充。2022 年 2 月,爆發烏克蘭戰爭,阿原感受不到,政府或是民間,有準備台海戰爭的爆發。聽過朋友說聽來的消息,有些富人,之前已經離開台灣,原因可能是看到戰爭的可能性。


2022/03/28存錢買房,是大家的夢想,但看到烏克蘭...Having house(s) is a dream for most people, however, when we oberve the bombardment in Ukraine...

2022/03/29德國之聲新聞說,逃難到附近國家的烏克蘭學生,透過網路繼續學習,台灣教育部、學校、教育者,你們準備好了嗎?The Ministry of Education, shcools/universities, and educators in Taiwan: Are are prepared for war time education?

2022/11/092022年,整個台灣高等教育,還是跳不出福特汽車量產思維...何時能適性揚才?

2022/11/24 如果阿原是烏克蘭的大學老師,戰爭時期,是退休金重要?發論文升等拿經費重要?買房保值投資股票抗通膨重要?還是命重要? 阿原的雞腦袋價值觀

請教,現在,烏克蘭還沒告個段落,

1. 您是學生,上課、考證照、拿畢業證書,重要嗎? (學校可能都停了,網路電力可能沒了,而且隨時可能死於戰火,若您是烏克蘭的學生,想想,什麼事情是重要的。阿原沒有資格講話,阿原只是換位思考)

2. 您是上班族,上班賺錢重要嗎?

3. 您是資產擁有者,銀行內的存款,動產不動產,此時面對飛彈與無人機攻擊,什麼重要?

4. 您是退休人員,找政府領退休金?命都沒了,一切 reset

阿原認同專家說的,要備戰,才能止戰,阿原不懂軍事,不多說,但,阿原感受不到,民間與政府,在預防戰爭、面對戰爭的準備。


-----待續-----

加強英文就可以吸收新知與國際接軌?不,重點是要有冒險的精神

豬頭皮/朱約信

English:陰溝裏去 

American:阿罵列睏(台語:祖母在睡覺)

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阿原在美國拿博士,但英文依然糟。

但,阿原很清楚,英文是工具,不是目的,這是 99% 國人不懂的事情。

與國際接軌,重點絕對不是英文夠好。

想要製作一張木頭椅子,可以自己買材料來製作,可以買,可以借,方法不只一種,然而,台灣教育,一個目標,卻只給一種方法,可憐。

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 草稿停在2021-09-17

 現在 2022-12-30 完成

 

阿原新創一個詞:VDT: Vulnerability of Digitalized Teaching 數位教學脆弱性---->軟硬體一個小環節的失誤,可能造成無法教學

  阿原多年來投入應用數位技術於教學,但也感慨,一個小環節失誤,就可能影響,或是無法教學

 

下方是阿原遇過的窘境

** e 化教室的情況

 1. 單槍無法接受筆電的訊號(原因不明,多數時間是正常的)。適當解法:電腦講桌重開機。真的不行,只能放棄。設法把講義轉成PDF檔,放到教室的電腦主機,但這樣很傷,因為軟體不順手,補充資料、照片、影片都在筆電中。

 

**阿原個人基礎教學(一般教學,不含直播或錄影):

(可能只要忘記帶一個項目或零件,就無法直播錄影)

1.  忘記帶 HDMI-VGA 轉接線(回辦公室拿)

2.  忘記帶筆電電源(這發生數次,只能想辦法解決)

3. 忘記帶滑鼠/鍵盤/延長線

3. OBS 的設定跑掉

a. 突然抓不到 webcam

b. 麥克風失效。下課休息關閉麥克風,繼續上課時忘記打開。麥克風忘記充電

 c. 抓不到手寫板 。

d. 直播過程,網路速度短暫過慢(每週都會發生)。對現場學生沒有影響,對線上或之後看影片的人,可能有部份內容不見了。


阿原直播錄影:

(這出過得狀況很多,阿原才有感而發,越是依賴科技,雖然可以呈現不同的教學效果,但,一個軟影體的失誤,可能造成教學教果欠佳,甚至無法教學)


 2. (持續整理中)

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草稿停在 2021-11-14

 現在 2022-12-30 完成\

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cannon fodder 砲灰 ---

 


(fair use here)

Gatis Sluka
6 May 2022
Cannon fodder
(寶貝很喜歡這個)

 

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 草稿停在 20220512

現在 2022-12-30 完成

20220512 阿原跟孩子在斑馬線中央,禮讓兩台--有錢無腦的島國島民,還沒有把自己當高所得國家的國民

 


 想講的,都在標題

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草稿停在 2022-05-12 

現在 2022-12-30

 

 

 

 

 

 

 

阿原用自己的 gmail 而不使用學校提供的信箱

 

 本文疑似被檢舉,那阿原 2022-12-30 重貼

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下方資料,取自學校網頁。


如果學生把資料都使用這樣的帳號(如建立 youtube 頻道、Google site 等),未來畢業一段時間,可能帳號會消失(我說可能,不是絕對)。那過去的努力,全部砍掉重練

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 https://itc.knu.edu.tw/p/405-1021-34100,c531.php?Lang=zh-tw

 

【系統服務】Google學術服務調整通知(導入用量管控)

標  題:
【系統服務】Google學術服務調整通知(導入用量管控)
公佈日期:
民國111年07月25日
內  容:

一、為因應Google政策之調整,本單位已於110年3月公告相關調整措施,優先確保在校學生使用之權益;
      非在職教職員及非在學學生帳號現已完成刪除作業,範圍如下;

     
學士級學號範圍 
      B89~B105
      C89~C105
     
碩士級學號範圍
      M89~M107
      E89~E107

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二、
本單位將導入Google公司新模組-使用容量控管功能,進行各學術帳號容量管控功能,
       為避免該功能上線後,因容量超出導致資料難以移出之情況,敬請提早因應;

1. 於2022年8月1日起,為Google學術帳號使用量控管啟用之緩衝期

2. 於2023年1月1日起,所有學術帳號將會受到使用量控管,上限為15GB
3. 於2023年1月1日起,嚴重超出用量之帳號將會被停用
4. 於2023年3月1日起,嚴重超出用量之帳號將會被強制清除

三、在校教職員生亦請將Google學術帳號使用量維持於15G內
※ 如有疑問請洽官方群組:

 

缺乏自信的民族:當教育部鼓勵雙語教學,有沒有想過,我們的創意或產品夠強,讓其他語言使用者來翻譯?

 

簡單說,台灣不是沒有創意人才,而是

1. 當權者,通常為了鞏固既得利益,而不願意改變

2. 在上位者,不願意承認年輕人更有創意,部份年輕人比自己聰明、實力更強

3. 長輩無法理解年輕人

4. 前方三種人,沒有能力(程度與見識不足),看到未來


因此,沒有想過,我們學英文的目的? 

搞不清楚,學英文是「工具」,善用工具,來達到「目的」
 

然而可憐的台灣教育,「目的」,通常是很模糊的觀念,那時這三種人,在台灣二戰後,又遇到韓戰與越戰,進入上升階段,也就是不用太努力,就會有機會,就可以賺錢的年代,

是無法體會,台灣走平,甚至走下坡的發展。

 

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草稿停在 2022-02-11

現在 2022-12-30 完成

是流行?復古?還是濫用?從媒體新聞標題使用「恐」字談起

 

來源:https://dict.revised.moe.edu.tw/dictView.jsp?ID=4717&la=0&powerMode=0

 在此主張合理使用

媒體的文字,發生中文字的演化,

阿原推測,因為標題字數有限,媒體需要「馬+扁」點閱,因此需要跳脫一般中文的文法,重點需要點閱。


阿原讀大學時,聽過  --- 就這樣子  --> 就「醬」子 ---> 就「醬」

 

 

現在的媒體「恐」,則是「可能」的縮寫。

可能是中性,可以當正面,可以當負面。

「恐」字,就這樣被濫用。

儘管教育部辭典,有「大概、或者。表疑慮不定的語氣」,其實媒體想要表達的,是「可能」,而不是古文中的意思。

 

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草稿停在 2022-12-11

現在 202-12-30 完成

 

 

20220823 心情洗兩次三溫暖的一天

 

 

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 文章草稿停在 2022-08-24

現在 2022-12-30 把文章完成

 其實當時兩件事,我記得一件讓我心情低沉,一件讓我心情愉快

現在,我還記得讓我低沉的事件,可能是某件事,但是已經忘記,哪件事情讓我心情愉悅。

 

我還記得當時留下草稿,不要當下發,以免影響當事人。幾個月過去,其實我也被其他事情推著走,忘記當時的情況。 OK 新年快樂

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來自 flickr.com 可以商業用途的比基尼照片

https://www.flickr.com/search/?text=bikini&license=4%2C5%2C6%2C9%2C10



20221230 感謝觀世音菩薩。回憶江榮吉老師

 

取自 google,

 

1. 據說,原始的五部尼柯耶,沒有觀世音菩薩,但阿原沒有讀過全部的尼柯耶,只有讀過網友評論,因此,不敢多說。(白話文:有一派的觀點,觀世音菩薩,是來到漢土之後才  

發ㄋ一ㄝ 明 ㄗㄠˋ 

的角色,當然,您可以不用認同這觀點)

2.  今天, 2022-12-30 感謝觀世音菩薩

阿原向菩薩祈求,阿原不害人,但需要菩薩幫忙,阿原才能幫更多人。

 

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 九斗村農場

 巧合,今天(2022-12-30)路過九斗村,這是台大農經系江榮吉老師,建議阿原的(當時阿原是碩士班,正在準備公費留考,有機農業,九斗村就是有機農業聞名)(阿原在碩一,準備公費留考,就去請教江老師,以及植病系吳老師。因為考試科目,上網搜尋,又是台大,就是這兩位老師)

當時(可能是 2001 年)請父親開車,母親,阿原,還有當時的女友/後來的老婆/現在孩子的媽,一同去農場,也是 2002-01 公費面試時,阿原有提到的農場情況。

補充,阿原畢業回台灣,有加印博士論文,送給江老師,不過,當時老師已經坐輪椅,師母在旁邊說,有個學生來看你,帶著博士論文送你。

再次打電話過去(可能是 2009 年),才知道老師見上帝了。

謝謝江榮吉老師的協助,這事情過了 20 年,可以說了,江老師是當時的口試委員,我相信,他有幫阿一把。

只是過去沒有機會回報江老師,現在阿原也尚未成氣候。

2022/12/28

The amazing regulation, and it is impossible in Taiwan-- Article 44 (food indication/labelling of non-prepacked food) from EU regulation No 1169/2011 心思細膩的歐盟食品法規

The allergen labelling rule of PPDS from UK did surprise me in 2021

The PPDS (prepacked for direct sale),  like

 

 簡單說:

1. 英國雖然脫歐,但很多食品法規依然使用歐盟

2. 其中

 EU regulation No 1169/2011

 

第 44 條,說明非包裝食品,需要 "indication" 如第九條要求(成份、過敏原) 



更驚訝的,不是「標示/labelling/labeling」 而是第九條,indication。這對阿原很震撼,因為台灣食品法規只有「標示」,歐盟法規,使用 indication, 意義更廣,而標示只是其中之一。


阿原如果沒有解讀錯誤,indication 可以是餐廳人員告知消費者,食品的成份或過敏原,不限於中文意義上的「標示」---為何阿原知道這樣,這樣推測?因為阿原與夥伴翻譯這文件,請自行下怎

20210103 下載國際食品法典委員會 (Codex): 食品過敏原管理作業規範—給食品企業經營者 Code of Practice on Food Allergen Management for Food Business Operators (CXC 80-2020)   

其中提到,餐廳人員可以口頭告知過敏原成份。

 

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草稿停在 2022-11-06,多次讀到沒有感覺,讀完英國的指引,回頭再看第九條的 indication(廣泛), 只能說,歐盟立法心思細膩,對應到台灣使用「標示」(狹義)

現在 2022-11-28 來完成 這文章。

 

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Article 9

List of mandatory particulars---第九條部份項目與台灣食安法 2019- 第 22 條很像

1.   In accordance with Articles 10 to 35 and subject to the exceptions contained in this Chapter, indication of the following particulars shall be mandatory:

(a)

the name of the food;

(b)

the list of ingredients;

(c)

any ingredient or processing aid listed in Annex II or derived from a substance or product listed in Annex II causing allergies or intolerances used in the manufacture or preparation of a food and still present in the finished product, even if in an altered form;----歐盟法規把指示/標示寫在這裡(跟日本過敏原標示、美國過敏原標示很像,法源是來自法律,act,不是規定 regulation),但台灣的食安法 (act)或 GHP 沒有提到過敏原,而是獨立一項法規提調到標示。而且台灣的食品官方 HACCP (不含農業官方 HACCP) 沒有殖提到要對過敏原進行危害分析,但是美國部份 HACCP, HARPC, 農業法規,有提到

(d)

the quantity of certain ingredients or categories of ingredients;

(e)

the net quantity of the food;

(f)

the date of minimum durability or the ‘use by’ date;

(g)

any special storage conditions and/or conditions of use;

(h)

the name or business name and address of the food business operator referred to in Article 8(1);

(i)

the country of origin or place of provenance where provided for in Article 26;

(j)

instructions for use where it would be difficult to make appropriate use of the food in the absence of such instructions;

(k)

with respect to beverages containing more than 1,2 % by volume of alcohol, the actual alcoholic strength by volume;

(l)

a nutrition declaration.

2.   The particulars referred to in paragraph 1 shall be indicated with words and numbers. Without prejudice to Article 35, they may additionally be expressed by means of pictograms or symbols.

3.   Where the Commission adopts delegated and implementing acts referred to in this Article, the particulars referred to in paragraph 1 may alternatively be expressed by means of pictograms or symbols instead of words or numbers.

In order to ensure that consumers benefit from other means of expression of mandatory food information than words and numbers, and provided that the same level of information as with words and numbers is ensured, the Commission, taking into account evidence of uniform consumer understanding, may establish, by means of delegated acts in accordance with Article 51, the criteria subject to which one or more particulars referred to in paragraph 1 may be expressed by pictograms or symbols instead of words or numbers.

4.   For the purpose of ensuring the uniform implementation of paragraph 3 of this Article, the Commission may adopt implementing acts on the modalities of application of the criteria defined in accordance with paragraph 3 to express one or more particulars by means of pictograms or symbols instead of words or numbers. Those implementing acts shall be adopted in accordance with the examination procedure referred to in Article 48(2).

 

 

Article 44

National measures for non-prepacked food 阿原很訝異,這對應到台灣,就是非包裝食品,依然要遵守標示/指示

1.   Where foods are offered for sale to the final consumer or to mass caterers without prepackaging, or where foods are packed on the sales premises at the consumer’s request or prepacked for direct sale:

(a)

the provision of the particulars specified in point (c) of Article 9(1) is mandatory;

(b)

the provision of other particulars referred to in Articles 9 and 10 is not mandatory unless Member States adopt national measures requiring the provision of some or all of those particulars or elements of those particulars.

2.   Member States may adopt national measures concerning the means through which the particulars or elements of those particulars specified in paragraph 1 are to be made available and, where appropriate, their form of expression and presentation.

3.   Member States shall communicate to the Commission the text of the measures referred to in point (b) of paragraph 1 and in paragraph 2 without delay.

 

 

 

法規名稱: 食品安全衛生管理法 EN
修正日期: 民國 108 年 06 月 12 日
法規類別: 行政 > 衛生福利部 > 食品藥物管理目

 

第 五 章 食品標示及廣告管理
食品及食品原料之容器或外包裝,應以中文及通用符號,明顯標示下列事項:
一、品名。
二、內容物名稱;其為二種以上混合物時,應依其含量多寡由高至低分別標示之。
三、淨重、容量或數量。
四、食品添加物名稱;混合二種以上食品添加物,以功能性命名者,應分別標明添加物名稱。
五、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。國內通過農產品生產驗證者,應標示可追溯之來源;有中央農業主管機關公告之生產系統者,應標示生產系統。
六、原產地(國)。
七、有效日期。
八、營養標示。
九、含基因改造食品原料。
十、其他經中央主管機關公告之事項。
前項第二款內容物之主成分應標明所佔百分比,其應標示之產品、主成分項目、標示內容、方式及各該產品實施日期,由中央主管機關另定之。
第一項第八款及第九款標示之應遵行事項,由中央主管機關公告之。
第一項第五款僅標示國內負責廠商名稱者,應將製造廠商、受託製造廠商或輸入廠商之名稱、電話號碼及地址通報轄區主管機關;主管機關應開放其他主管機關共同查閱。

 

 

 

 

2022/12/27

清理阿原的工具箱,捨得,有捨才有得

阿原從長輩們學到家庭水電的功夫,是個愛工具、自己動手的人,但,今天(2022-12-27),捨去,把超過一年沒用過的,包括全新的插座、螺絲等,分類回收或丟棄,這對阿原是很痛的事情,但,經驗告訴我,再放兩年,照片中的項目,可能用不到 1%,甚至逛到生活五金,看到喜歡,買新的回來,然後,再放個幾年。

很多零碎的項目,都正常可用,但有些已經超過一年,或更久沒有使用。

這個電腦程式控制車給孩子玩,買了兩台,但,超過阿原的程度,也沒有時間,就這樣,放超過一年:「丟」

 

阿原喜歡電子零件,雖然沒有受過正規教育,都是自學來的,但,這些電子零件,至少放兩年,「丟」!

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這是按下碼表,用 15 分鐘清理工具箱,因為,阿原的心理已經無法負載。是的,這些是物質,但,其實是心理的反射。包括:

1. 對有興趣物品的購買與收集

2. 心理的弱點:

a. 明明知道用到的機會很低,卻買 (祖先的基因?)

b. 不用了,卻捨不得丟,總覺得以後會用到

例如阿原在美國讀書時,因為冰箱剩菜的問題,跟老婆常吵架。例如,多次經驗,知道,某些菜進了冰箱,就不會在拿出來,直到發現壞掉才丟,這樣的例子太多太多。幾次飯後,我就把當次才煮的菜,剩下的,直接丟掉,老婆就生氣了。

例如阿原有六角鈑手,大約有三組,這次就發狠丟掉一組。

例如阿原月初買三條長褲,回家馬上把一條外觀不行的長褲回收,準備再找一條。阿原認為,衣物,要買新的,就需要把舊的丟掉(而且數量要相同,才能「數量」守恆),不然不要買

在辦公室也是,很多書本,學期書就送給學生,很多資料,有個資的,用碎紙機處理,沒有個資的,就紙類回收(因為阿原心理已經無法負載這些外在的物質,要透過回收與丟棄物質,來減輕心理壓力)

2022/12/25

20221225 黃昏的天空,看到金木水火土及月亮 Mercury, Venus, Mars, Jupiter Saturn, and moon are visible after sunset

1. 阿原居然一次把金木水火土的英文拼對,這是碩士時,使用星座與天文來命名實驗計畫(就像曼哈頓計畫使製造原子彈)。

2.  阿原讀碩士班時,看到 4 +1 (四個行星 + 月球)

3. 阿原第一肉眼看到水星,大約在 2005 年,在 Geneva, NY 的黃昏 

4. 今天 (20221225) 是第一次看到  5 +1 (五個行星 + 月球)(其實天王星在火星附近,但肉眼看不到),也是第二次看到水星 

其實一個天空看到金木水火土,不是很少見,只是為了配合水星與金星,只能在日出前或日落後。


 






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補充:今天查到把直拍的影像,被 youtube 列為 short, 嵌入到網頁(我上次要弄,卻找不到門路,今天想到,就上網查,果然網友有提到)

如何將 Youtube Shorts 短影片,分享並嵌入到網頁中 2022/05/03


1 個方法將 Youtube Shorts 短影片嵌入到網頁中    2022-05-11實用技巧


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事後補充說明:

就是在 2022-12-25 聽到好朋友提到 ChatGPT

阿原在 開學前就宣布,作業可以使用 ChatGPT 來寫,但,需要人工修正



 

通馬桶的半球狀工具,其英文是什麼 (plunger/toilet plunger)?中文是什麼?

 

 叫做, plunger

 

Screenshot is from Amazon.com,  and I state fair use here.

 

 

 

阿原生活影片

 

 20221225 教孩子通馬桶 Teach my kid how to unclog/plunge a toilet

這個字,是阿原在 Walmart 的衛浴區,看到這個工具,才知道,就像阿原課堂上常說的故事,阿原 2003-08 到美國的第三天,到 Dollar General (類似台灣的 10 元商店),才學到漂白水是 bleach (這個字在當年大三的食品化學有學過,是殺菁的意思)。

不是讓大家笑阿原的英文程度差,而是,分享個人經驗,有些英文,是需要的時候,會學到。

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反過來,請問,這個通馬桶的工具,中文的正規名稱是?

 

 


截圖取自 google 圖片,在此主張合理使用

 



 

 

 

冰箱冷藏過冷到結冰,阿原的解決方法

 

 這情況已經一段時間,老婆也多次反應,但阿原太忙

2022-12-25 上網查資料

 

冰箱冷藏室結冰怎麼辦

 這裡提到四種情況

 

Mobile01 冰箱太冰了,菜都冰壞了

 (這則的討論不多)

 

 

 小狀況,大問題:改善冰箱過度結冰現象看這裡

 斷電、疏通(阿原會先嘗試這個。但網頁中,沒有適當的照片)

 

ok 先嘗試,找時間過來分享成果。若真的不行,就請專業技工來維修

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2022/12/24

年底,先清掉不要的物品,再清掉心理不要的東西

 

正在打掃,以 這兩條領帶為例子。

這兩條已經超過 10 年,很少用到(過去一年沒用過,平時阿原也很打領帶),且已經有些微斑點, 決定丟了。

如果急需要,可以到大賣場買,一條可能不用兩百元。但是這兩條,卻暫住阿原的空間。這是人類基因上的缺陷,依照哈啦瑞--「人類大歷史」,進入農耕之前,身上唯一可以帶走的財產,就是能吃的時候,多吃,轉成脂肪,帶走。

阿原認為,相同的基因,卻在資本主義下,被商人抓到,把物質當作財產。

 引用證嚴法師的名言:需要的不多,想要的太多

 (但,這也促進經濟發展,也才有錢在醫學、建築、藝術等領域的投入與成果)

 

高中歷史老師說的故事:周利槃陀伽 --掃地掃地掃心地,不掃心地空掃地(補充,這是阿原告高二時聽到的故事,大約在 2019 年,看到佛經,才知道歷史老師說的,是周利槃陀伽)

072 掃心地 - 星雲大師全集

不過,阿原沒有慧根,無論掃地或洗碗,沒有掃心地,也沒有開悟過

 而是想到,每日大笑,可能是透過物理、肢體的動作,連動到心理,讓心理品質提昇。

 


 擷取自 google, 在此主張合理使用

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 阿原透過,丟掉少用的、沒用到的物品,讓心理也順便清理清理。

 

數字台灣HD432 北雞籠、南大員 重建台灣400年主體意識 謝金河 陳靜萍 劉益昌--西班牙封鎖荷蘭,荷蘭另找出路

 

 

 

 數字台灣HD432 北雞籠、南大員 重建台灣400年主體意識 謝金河 陳靜萍 劉益昌

 從影片 13m10s

提到,西班牙封鎖荷蘭,荷蘭需要另找出路,劉老師認為台灣也是這樣的情況,這部份請讀者自己看影片。雖然主題是台灣被封鎖,但阿原想到,是阿原自己是被半封鎖狀態,自己要學荷蘭人,突破封鎖。

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2022-11-06 阿原聽到這則,很有感觸。

今天是 2022-12-24 

與前輩聊天,想到這篇可以完成。

20221223 早晚奇特的血壓數值

 

2022-12-23 

早上 0702, 血壓 120/73/77 沒有拍照

 

 下午到新北板橋火車站旁的新北耶誕城,再到信義區

回到家已經晚上十一點多




 

 
 
先量一次,老婆故意用手指戳我的臉,干擾量血壓,沒想到出現 107/60 這對我極少見的漂亮數值
 
 
 


 再量一次,這次沒有人干擾

居然是 100/67 也是少見的漂亮數值

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這篇全部在手機上完成

 

 

2022/12/23

台灣主流媒體極少討論全球糧食短缺,令人擔心 Famous media in Taiwan seldom report about food shortage: it reflects an unhealth ecosytem of people, media and the government

 

5/20 在 Youtube 頻道看到這則

 Ukraine war putting pressure on global grain supply | DW News 


現在是 12/23 

台灣民眾沒有感受到糧食短缺,但,卻是物價上漲


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 這草稿在 2022-05-20

 現在 2022-12-23 完成

 

 

 

 

 

很少聽到這麼舒服的英文,不像英國腔的英文

 

 

 今年二到四月,參加校長鼓勵大家的 EMI 線上課程,聽了不少英國腔英文。

20220420 奮戰五十天,阿原終於完成劍橋大學 EMI (使用英語教學) 線上課程 Finallly, I passed the EMI (English as a Medium of Instruction) course hold by Cambridge University


加上會聽部份英國節目,如

BBC Learning English

BBC News

所以今年 2022 年,也聽了不少英式英文


這次聽到

Pronunciation Live - BBC Learning English

很少聽到這麼舒服的英文,不像英國腔的英文,跟讀者們分享

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草稿原在 2022-06-21

今天 2022-12-23 完成


Emoji 有版權嗎?若有,是否有自由授權的 emoji?

 

講結論:部份 emojis 有版權,部份沒有

 

阿原就使用 google 無版權的 noto emoji

 表情符號(Emoji)的著作權保護範圍

 

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草稿停在 2022-08-01

 現在,2022-12-23 完成

 

 

徵信社謝智博出書:捉姦一點都不好玩

 

聯合報:

捉姦一點都不刺激、好玩,這是一場真實殘酷的仗!
2022/09/23 聯合新聞網/ 寶瓶文化

跟謝老闆見過兩次面,當時阿原還年輕,預計加入桃園青商會,但後來前輩建議可以加入其他社團,也就沒有加入青商會。

當時的會長就是謝智博。

從 FB 看到謝兄的文筆相當好,就是論理清楚(抓姦),卻富有人文關懷與感情,不是抓姦就是完成任務,給對方難看。

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這篇草稿停在 2022-09-25

現在 2022-12-23 完成

名嘴說

 https://youtu.be/QFL2b8GjlBU

 

 這是 2022-11-08 的草稿,今天 2022-12-23 完成

 

簡單說,主持人提醒,美國升息,超過台灣股市的平均殖利率,也就是可能有資金,從台灣(包括股市)撤退,前進美國。

 我想表達,陸續,在 YouTube 看到很多教導股票的廣告(有台灣,大陸更多),可能不會提醒,一般媒體,也沒有提醒,一旦資金撤退量夠大,台灣股市可能小跌。

 

 

與大學生談專題研究_10-最後的研究成果可能與起先設定不同,甚是全盤推翻,這是正常的

 

我改天寫部落格說明:做研究題目,內容與細節,遇到的情況不同,需要隨時微調,甚至成果與起初預計的完全不同

已讀

因為不是有精準目標,例如研究某製程、申請專利、完成業者委託的問題或研發產品
不然一般學術研究(包括壁報論文等級的入門研究)會隨著過程而調整,包括遇到挫折(例如我們深入,才發現鈣質的水很深),或是過程有新發現

 

 

 

 

 

起初設定的題目與構想,可能因為一些因素,而微調、修正、甚是放棄,換題目

這些因素包括

1. 過程中有另外新發現,更值得研究

2. 過程中發現先設定目標太難,需要修正

3. 過程中發現需要的經費過多,或是工作量過大

4. 過程中讀過更多資料,才知道,原先設定目標不可行。

5. 其他

 

因此,修正方向是家常便飯

也可能大修正,甚至換題目

(提醒,碩班、博班換題目,或是換老闆,是大事,不是不行,是需要謹慎與考量)

 

Food Safety News: FAO and WHO publish full E. coli and Listeria reports

 

 

 FAO and WHO publish full E. coli and Listeria reports

 

Control measures for Shiga toxin-producing Escherichia coli (‎STEC)‎ associated with meat and dairy products: meeting report
Microbiological risk assessment series 39
13 December 2022     | Meeting report

 

 

2022/12/21

OBS 無法連線到 youtube 的伺服器與解法

 

 不懂,沒關係,阿原嘗試

發現, HLS 就可以連線

 


 (12/14 重灌系統,但忘記先記錄 OBS 的設定,後面課程,無法連線)


 
才知道 rtmps是無效

 

 

 


 

 

 

 

 

讀文感想,阿原認同,但,我們會不會是正在開發環保靜音的算盤?--黃俊儒:上課只帶手機,不行嗎?我滑故我在的「分心世代」

 上課只帶手機,不行嗎?我滑故我在的「分心世代」
黃俊儒 21 Dec, 2022 

 

我不是反對該作者,而是,我們會不會是,正在開發環保材質、人體工學的算盤,在手機 APP 就是工程計算機的年代?

(阿原不是掌權者,連發言權都沒有)會不會是, 掌權的人,還無法想像,拋開算盤,接受電子計算機,以及手機 APP 的。


有句古語:兒孫自有兒孫福

同理,數位世代,自有他們的生存方式,算盤世代,要學會放手

(阿原個人非常支持這樣的觀察,也很憂心,很多社交網站、影片、APP,讓年輕人膚淺化、易分心,失去深度思考的能力。換個角度想,舊約聖經創世紀中,上帝用大水淹死惡人,現在,會不會用石油、塑膠、手機及網路,對待人類?阿原的寶貝,小學四年級,此時正在享受睡前,媽咪開放的手機與網路時間。或這些是上帝的禮物?)

 

 

 

 

 

 

 

2022/12/16

Mission任務/missionary修道士/missionary position性交正體位--數位時代學英文好處多,但可能少掉查紙本字典的樂趣

  本文,阿原只談學英文,不談其他議題。

 

取自 yahoo 字典,在此主張合理使用


 


取自 m-w.com ,在此主張合理使用 (fair use)

 

還記得,大一的課程,化學、生物使用原文書,阿原去買專業字典,還使用厚厚的英漢字典(雖然高中時,母親買一台電子英文字典給阿原),但字彙不多,還是習慣用紙本。

 

現在數位發達,網路資訊多,對學英文,非常有利,只怕人缺了耐心。

但,紙本,例如字典,有些樂趣,可能不是現在這樣的線上字典。

 

 Mission 任務

missionary 修道士

missionary position 性交正體位

 

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昨天(12/16) 早起運動,練英文聽力,看到 NHK 這標題(日本修道士協助烏克蘭),就想到寫這篇。

Japan Missionary Helps Out in UkraineーNHK WORLD-JAPAN NEWS

 

 

 

 

 

勞動職安法規:危害性化學品標示及通識規則

 

 

 


危害性化學品標示及通識規則
 EN

民國 107 年 11 月 09 日

 

 

 

下方資料來源

附件1: CNS 15030 化學品分類及標示

 


 

 

 

 

2022/12/15

提醒:上完甲業證照,你們的實力與見識已經不同,請避免糾正他人

 前言:

2022-12-12 週一上午,阿原見到一個畫面,馬上請幾位正在上甲業的學生出來看。 一位學生馬上說出:高空作業。

 

 

我請她們讓我拍背影。

 

1. 我提醒她們,上完甲業,見識已經不同, 但,老師或你們未來遇到的人,可能不懂,視情況,明哲保身,自己的安全最重要。

(再講白話一點:未來你們去實習或是上班,很多同事與主管,沒有職安觀念,你們不需要糾正他們,自己注意自己的安全最重要)

 

2.  後來跟學校環安衛報告此事

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 原本阿原 2022 年,第 365 篇,阿原選這篇,但算錯,這是第 366 篇。


安裝 nVidia官方驅動程式,卻讓 OBS 認不得

 

 2022-12-13 忍了一年多,安裝 Linuxmint 提醒的 nVidia 官方私有驅動程式

12/14 週三上課要直播,卻發現有問題,之前發生過,我就改成錄影,後續上傳,後來移除 nVidia 驅動程式,仍無法解決,晚上重灌(等很久了,趁機重灌)

晚一點,把截圖放上來

 

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  算錯了,因此阿原 2022 年,第 365 篇,是這篇。

 365 篇,表示平均一天發一篇

 


 

 

 

2022/12/14

20221214 比電安裝新版 Linuxminnt 21 之調校筆記

 

 0. 啟動 FireFox

*登入 gmail 帳號

*把 FF 從英文界面設成中文界面(也許英文也不錯)

*登入(輸入 email, 密碼,之後會傳送六個數字的驗證碼到 email) 完成後,就回到原來的設定與書籤。

 

 1. 移動檔案:

從外接硬碟,複製回筆電

 sudo caja

 之後  sudo chown -R user-name /home/user-name-here 更換檔案擁有者

 

2. 啟動 synaptic 更新套件庫到台灣

 

安裝 shutter (才能截圖寫筆記)(這次套件庫有,前次沒有)

 

 其中把檔案命名改成
$%Y-%m-%d_%NN
擷取滑鼠,延遲三秒

 

設定使用界面,把字型擴大,一來使用 4K 螢幕,二來阿原視力已經退化

 


 

 

 

 

 


 

 

網路類

1. 安裝 Chrome (不是套件庫,是官網的 .deb) 

登入帳號: iychiang1809@gmail.com 

2. 正準備安裝 LINE 外掛,就發現已經設定好了

 

 

 

 印表機驅動程式

 家裡的是 Epson

2022/02/17 Installing Epson L3256 Printer on Linux (Linuxmint 20.2) 安裝 Epson 連續供墨印表機 L3256

 但是原來我找的 link, 已經失效,網路上卻找到開源的

https://www.openprinting.org/driver/epson-escpr/

但是沒有我買的型號。安裝的過程,已經

 

https://epson.com/Support/wa00821

 

 辦公室的是 HP LJ P2035 插上 USB, 就自動偵測到,就可以使用

 


 

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 測試 VirtualBox

20221214 大學生翻譯出書、大一學生發表壁報論文,沒有嚇到大學生,而是嚇到大學老師

 

很簡單,大學生還不懂,就像不懂籃球的人,無法體會籃球比賽連續出手三分球十次全中是如何的神氣。

今天, 20221214 跟某同事說明這樣的事情, 同事果然被嚇到。我還消遣同事:你們台大OO系不夠優秀,無法大一就出壁報論文。

 

 

20221214 在主力筆電上安裝 Linuxmint 21 之準備作業

這次學到教訓:不安裝 nVidia 官方驅動程式(除非先系統照相備份)

上次的教訓:不要使用 3D 桌面

 

 

 

 

先看看之前的分割方式

EFI 區域給 512 Mb,過去沒有任何異樣

但備用筆電,卻會發生容量不足()

 

 

2020-07 新系統 (Linuxmint 20) 與新筆電之微調筆記

 

  ASUS TUF Gaming A17

 

20221213 在備用筆電上安裝 Linuxmint 21

 

English Phrasal Verbs for LOVE, SEX, and DATING!--Emma 老師談愛、性、約會相關的動詞片語


 

Emma 是加拿大的英文老師,阿原在平時或運動,常用來練聽力(不看螢幕),是阿原推薦給國人的線上英文之一。

以阿原慘到不行的英文聽力,對 YouTutbe 上的多位英文老師之口語,是很溫暖的(聽懂的相對多,但,這在阿原美國生活時不同,基本上很少遇到網路這樣的英文老師,發音清楚,講話速度適中)

 

 English Phrasal Verbs for LOVE, SEX, and DATING!

 例如 

hit on me

checked her on

stood me up

turned me on

hooked up

cheats on

broke up

 

這些詞,在一般生活用語,是一個意思,在感情世界,又是另外的意思,就多看多學吧。

 

 

這是 Emma 老師另一個影片

 Talking about women you like - SEXY, HOT, SMOKING, CUTE, FREAKY (進場畫面是性感女性的照片)

 

Real English: Talking about men you like  (進場畫面是肌肉男的照片)

 

 

另一個美女英文老師,也是叫 Emma,她的英文教學頻道   mmmEnglish

 

 

這是另一個老師的頻道的單元:網路約會俚語:作愛、性交,Netflix & chill

INTERNET DATING SLANG: hook up, sexting, Netflix & chill...


標題的英文直接翻譯是:跟 Ronnie 來個安全的性交。事實上,適當的翻譯是:聽 Ronnie 談性安全 Have SAFE SEX with Ronnie!    




2022/12/13

阿原 YouTube 教學頻道,建立播放清單

 

上次是八年前的實驗影片,建立播放清單,就這麼一次。現在,緣份到了,尤其是 2022-03 全球疫情升溫,教育部要求學校老師需要準備線上課程,阿原從過去

這也是另一段緣份。某學生在大陸出生、長大,在 2020-03 全球



也是2022-12-08 晚上跟朋友聊天,朋友建議,阿原已經累積很多教材,現在只要多花一些時間,把標題設定好,關鍵字處理好,製作播放清單,就可以吸引更多人的來看。

 其實,朋友的建議,阿原心理很抗拒,因為沒有急迫性,但是

 




 


 


 

2022/12/12

20221212 安裝 nvidia 私有驅動程式

 

2020-08 買這台筆電,有安裝私有驅動程式,推測可能因此風扇常轉,因此在 2021-09 換上 SSD 重新安裝系統,就使用開源驅動程式。

今天測試看看(因為使用 42" 液晶 4K 電視當螢幕,只有 30 Hz 所以想要試試看)

 

 

 


 

 


 

 

 

 

另類 80/20 法則:阿原現在有 80% 的腦力,是用在自己喜歡的事情,這是很幸福的事

上週,阿原跟年輕人聊天,提到,阿原現在 阿原現在有 80% 的腦力,是花在自己喜歡的事情,這是非常幸福的事情。

這裡是腦力,不是時間,畢竟阿原領學校薪水,多數時間還是以學校的任務為主(教學、研究、服務),但因為多年來,也熟悉學校的工作,因此需要的時間減少一點點,但需要的腦力少很多,阿原就可以把腦力用在有樂趣的地方,例如創新教學、新課程、或是課程新的內容,或是準備邀約的演講等,很多也是學校的工作,但,是自發性去求進步,所以,腦力用在這些地方,很愉快。 (相對來說,學校的工作,當然有不情願的部份與時間,但部份的腦力,是阿原愉快的腦力,這是熱愛自己的工作)

又例如帶學生翻譯出書、帶大一出壁報論文,這不但不是學校要求老師「一定要完成」的工作,同時可能是台灣高等教育的創舉。

雖然阿原帶著年輕人去做,是有壓力,但是求好的壓力,不是負面的壓力。年輕人完成,就有成就感,阿原也創了紀錄,就是「爽」,有夠爽,沒有參與的人,不會知道。

另外,有些現在看不出成果,但對未來有幫助,也需要花腦力,等阿原有的成果,再來分享。

 

 

2022/12/09

20221210-開南 HACCP 進階班-TQF 協會

 

 作業主題之參考資料

本課程與前次基礎班主題連貫,但面向不同。基礎班之作業,注重 GHP 程序書,而進階班之進階班之作業,注重 HACCP 計畫書。

前次之相關資料: 20221015-開南 HACCP 基礎班-TQF 協會

 

這裡可以參考相關範本(公司組織架構、小組成員)

範例下載- HACCP - 驗證中心 - 財團法人中央畜產會

也可以參考上市上櫃公司的組織圖

 內部稽核

 請下載,內稽核程序書之範本(食藥署大約兩年換一次網址,若失效,請自行搜尋)

 01食品業者一級品管(監測計畫、強制檢驗)

 內部稽核作業程序書(範例)內部稽核作業程序書(範例)(.docx下載)

阿原建議:本次內部稽核作業,可以參考公司組織架構相關部門去規劃,與食品直接相關的部門,例如採購、生產、倉管、品保、行銷等,

 

驗效確效 (validation) 及產品檢驗

1.  依照 Codex 指引,對食品安全管制措施的驗效確效有五種,我們引用兩種台灣常見的方法,實驗及科學文獻

CXG 69-2008 Guidelines for the Validation of Food Safety Control Measures (2013)

 

2. 產品檢驗兩大方向:衛生與品質

衛生:依照法規、驗證、客戶要求( Costco 之要求)進行衛生檢驗(如化學殘留、微生物)

品質:足夠的成分及外觀、口感。例如乳酸飲料,若宣稱符合CNS 3058,其數個項目,包括乳酸菌數,需要符合標準。如靈芝多醣體,需要達到某種量或濃度。提示:品質與衛生無關,是兩個概念。

 本次作業,產品檢驗報告,至少選一項對應到產品之衛生標準(好比告訴消費者與政府,我們的產品符合衛生標準),使用下方網路範本,模擬一份產品檢驗報告

可以參考台灣法規

 食品中微生物衛生標準 (民國 109 年 10 月 06 日 )EN

 至於內部檢驗與送外檢,議題比較複雜,可以討論,但不列為本次作業


3. 檢驗報告之網路範本

(全國公證測試報告) 熟丁香(小魚乾,檢驗微生物與過氧化氫)

SGS 檢驗報告 2019-02-18油蔥酥(植物油款)的微生物檢驗報告  

4.  上方這類的檢驗報告,可以是衛生或品質。

本次作業,可以網路使用範本,模擬對管制界限進行驗效確效 (validation)

*挑出各組設定 CCP ,找出之管制界限

*針對「管制界限」是否能有效管制預設的顯著危害,需要「事先」進行驗效確效。 這裡請準備一個文件,標題可以是:管制措施/管制界限之驗效確效

#台灣法源依據:食品安全管制系統準則 (民國 107 年 05 月 01 日 )EN

 第 7 條 管制小組應對每一重要管制點建立管制界限,並進行驗效。

#而 ISO 22000:2018 條文依據:

8.5.3 Validation of control measure(s) and combinations of control measures控制措施和控制措施組合的驗效確效 (validation)

說明:台灣的HACCP,只要求管制界限要驗效確效。而 8.5.3 意指所有的管制措施都要驗效

 

本次作業(雖然 Codex 的驗效確效有五種,我們作業選擇引用科學文獻或權威資料)

作業格式:設想,今天您是稽核員/稽查員來到貴公司,請業者拿出管制界限的驗效確效佐證資料(若拿不出來,是重大缺失,在美國,可以勒令停工、產品招回),您預期看到怎樣的資料?

1. 產品名稱、製程簡易說明、管制之 CCP、管制界限(是可以透過科學儀器測量的值,如溫度、pH、防腐劑使用量、水活性等),該 CCP 主要針對哪個項目?(例如一般食品可能是病原菌,罐頭食品則是肉毒桿菌)  

2. 引用哪個文獻權威資料,知道設定這樣的管制界限,是有效的(例如美國 USDA 壽司指引的醋飯之 CCP,其管制界限就是 pH 4.2 以下。加拿大衛生局對的泡菜的 pH 要求 4.5 以下)

3. 如果加上檢驗,例如成品送公信單位檢驗(通過 ISO 17025, 食藥署認證實驗室),可以說明怎樣的產品(同第一項),經過的製程(殺滅微生物),經過檢驗,其微生物之殘留,是符合標準的。

 

#以加熱到特定溫度,以殺滅或把微生物降低到可接受的程度,可以參考美國農業部的資料:Cook to a Safe Minimum Internal Temperature 

(可以下載阿原的翻譯,)

這類是引用有效文獻(烹煮到安全的最低溫度),不必進行檢驗,也是可接受的驗效方式之一。(不過通常食品業申請 HACCP 驗證,會選擇成品/產品抽樣,送檢驗,當作產品對衛生標準過關之證據)

 所以作業的寫法,對一般加熱型(不超過 100℃)的 CCP,可以引用美國農業部,foodsafety.gov 的資料,當成有效之文獻。


另外,若對某些類型的降溫(多久時間內,要降到多少度,這樣的管制界限),可以引用澳大利亞衛生單位的資料

  

#若以降低水活性保存食品,

可以參考的文獻

美國 FDA Water Activity (aw) in Foods  (主要是 Part 113 低酸罐頭) 

美國 USDA Division of Food Science and Technology Fact Sheet CSIRO — August 1995 列出不同微生物與生長的 Aw

USDA   pH of Selected Foods 

  

過敏原

過敏原兩的大方向:管理與標示

1. 內部管理(驗收、儲存、加工、成品儲存、器具設備之經清潔)

2. 標示(原料之過敏原標示、成品之過敏原標示)

參考資料:

20210103 下載國際食品法典委員會 (Codex): 食品過敏原管理作業規範—給食品企業經營者 Code of Practice on Food Allergen Management for Food Business Operators (CXC 80-2020)  

 

台灣法規

 公告食品過敏原標示規定,應標示之過敏原增加為11項 (2018)

美國指引與法規 

Food Allergies (九大類需要標示過敏原,僅在包裝食品,散裝不用)


歐盟法規

 food information to consumers (No. 1169/2011)

 Article 9 List of mandatory particulars

 Article 44 National measures for non-prepacked food (非包裝食品也要標過敏原)

ANNEX II SUBSTANCES OR PRODUCTS CAUSING ALLERGIES OR INTOLERANCES (歐盟有14大類的食物,需要標示為過敏原)(李同學已經翻譯完畢)


 

包材

法規: 食品器具容器包裝衛生標準 (民國 102 年 08 月 20 日 )EN

包材介紹| 台灣積層工業股份有限公司

食品用塑膠材質  特性與如何正確使用 

 阿原說明:包材常見的可能風險之一,是釋出化學物質。因此

1. GHP 範圍的供應商管理、包材驗收

2. 在 HACCP 之危害分析,分析可能之危害與嚴重性,並評估是否為顯著危害,若是,是否需要列 CCP (進行高強度管控)

 

 

食品標示  

阿原把食品標示分三大區:

*食品成分標示

*營養成分標示

*其他標示(過敏原、基改、產地、素食等)

 

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