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2018/02/27

網路時代,無法預測事件引發的結果--從這次的衛生紙疑似漲價風波談起


直接切入不囉唆,阿原認為後續可能的效應

A.  對天生不一樣的人 (創新擴散理論前面的人)

1.  發明節約使用衛生紙的方法。
2.  發明衛生紙的替代品 (請記得,台灣二次戰後,多數人沒有用過衛生紙,很多人現在還健在,要不要問他們如何擦屁股、擤鼻涕??曾幾何時,人類生存要件的陽光、空氣、水、wifi、 現在還多了衛生紙?)
3.  可能出現衛生紙售價更低的競爭者,而且可能短時間內改變市場佔有率 (這樣的例子太多了)

4.  衛生紙販售業者減少與量販店或通路合作,改直營或是配合社區團購,直接送到社區,提升毛利。


而且這樣的創新方式或點子 (例如有人發明一張衛生紙當五張來用),透過網路可能會迅速散布,造成對衛生紙的需求下降,價格就會下跌,當然,對國外的購買減少,外匯也會些微下降...


B.  多數人 (創新擴散理論前面的人)
1.  跟著搶購衛生紙
2.  跟著罵政府、罵商人
3.  等待下次創新替代產品或衛生紙的新用法 (可以一張當五張來用)


因為阿原不知道整件事的來龍去脈,所以目前不敢多評論。只是提醒,若是多年前,


這次,沒有人來討論媒體或是通路的責任嗎?除了政府與衛生紙製造者,其他還有很多重要因素!
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補充:阿原跟老婆已經執行衛生紙節約計劃!

2018/02/23

真的跌破阿原的眼鏡--開在高速公路,右眼鏡片掉下來!





Figure 1
事後模擬的照片。就是這樣,橡皮筋一路陪我到眼鏡行。


Figure 2
修完的樣子。鏡片接近螺絲的地方在這次掉落時,已有些微的破損,還好,不影響視線。



聲明:
本人為三流部落客,不認識文中提到店家,沒有恩怨,亦沒有收取任何好處,所有評論皆為個人體驗與感受。


跟家人到南部景點走走,阿原調整外掛式太陽眼鏡,突然視力模糊,原來是右眼鏡片掉下來。
----就在高速公路上,阿原正在開車的時候。只能瞇右眼,用左眼。 發現是右眼鏡框的螺絲掉了,無法把鏡片塞回去。也嘗試一手拿鏡片,但是手會晃動,兩眼視覺不舒服。

還好老婆說休息站到了,阿原從3個後照鏡及左右各回頭檢查 (這是開車基本功,只是很多國人不這麼作,交通部的規則有寫。我是在紐約州考照時學會的,到在還是保持這習慣)

確定安全,進入休息站。 發現是右眼鏡框的螺絲掉了,剛好車上有橡皮筋,捆起來,看起來跟之前一樣,只是多個橡皮筋 (如照片)。感覺可以撐住,就一路到下個景點,台南鹽水月津港。

此時家人在用餐,我就拿出手機,打開 google maps,輸入   眼鏡行,有一家
南光隱形眼鏡行  https://goo.gl/maps/8W3qZQQq5zv

距離我當時的位置是 270 公尺,我就走過去,有位先生幫我維修,我一邊他聊天,他說是螺紋崩壞,我就說是否用快乾? (我只想到用快乾),他說快乾沒用,幫我用螺帽 (Figure 2),看他處理的幾分鐘,最後拿出快乾 (我度數 300 多只看到他用快乾,看不到細節)。

我就請教,是我常用夾式太陽眼鏡嗎? 他說無關,會脫牙,應該是過度調整。我就問,那這樣我左眼的部份是否也可能會脫牙,也可能突然掉落,他說:我已經用快乾幫你黏好了 (靠,太貼心了!)

我就拿出皮包準備付錢,他說不用.....

(老實說,這是不對的,基本的服務,用到人家專業的時間,都要付費。在台灣也逐年有這樣的尊重。請維修人員到家裡檢查家電,基本出勤,就是 300 元或有固定的費用,這是尊重專業。所以之前家中有電器出狀況,工程師在電話中都會先說有出勤費,我就回答:我知道,這是應該給的,也是尊重專業)

所以只能寫部落格,說明這次事件,也感謝那位先生。

2018/02/18

醫院空氣品質差需要這樣公告嗎?


20171103在某醫院拍到的






彰化發生什麼事?今晚 (20180218) 空污如此嚴重!



今晚看到全台澎金馬唯一紅色六角,點到彰化看看,不了得!
阿原很少看到 PM2.5 的小時濃度達到 175
而而且很少看到 PM10 會破 200

 
到空氣盒子網站看看,

https://airbox.edimaxcloud.com/
彰化多數的點是紫色,台中與彰化相近的幾個點,也是紫色。 往南,到雲林,也有不少點是紫色。兩種不同的系統都是紫色,應該是有事情。



廁所及垃圾桶不足,若準備好後開放,才能讓遊客高興買單--中部某觀光景點




我就不直接貼出地點,這是查到距離該園區最近小學的座標

經度:120.697454   緯度:24.042242


這是其中一個洗手間,男女老少混合排隊....我們排了一下,就離開找其他洗手間。


 請教路邊的小販,告知在停車場旁有洗手間,我帶著寶貝在這裡小解。


 旁邊的廁所圍起來,可能還在施工。






我不沒有走遍整個園區,不敢下定論,但是,這是我唯一看到的公用垃圾桶。

很多負面的話,我就暫時不說。

希望未來,阿原再回到這園區,可以在部落格上留下稱讚的文章!

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阿原在 FB 上這樣說明:

非常好奇,到現在已經不需要反攻大陸,不需要把台灣當作是臨時的跳板,應該要深耕。
為何感覺很多國人都在炒短線,不願意做長期規劃。今天去逛這個老眷村透過文創復活的園區,光是洗手間跟垃圾桶,就不及格。(話說回來,旁邊大大的牌子寫禁止擺攤,不少的垃圾就是從這些被禁止,依然出現的攤位所製造的,如販售食物剩下的包裝物。那就是另外的議題,有部份的人總會在禁止擺攤的地方做生意)

2018/02/17

看到牌子,有感而發



有一天 (2017-10),老婆說我們去台中的港區藝術中心走走...看到這建築的名稱,非常有共鳴,忍不住合照了一張。 (英文是 CingFing Building, 但是我想到的是,only air in my wallet!)

雜糧飯:花生、糙米、小麥、燕麥、白米 (先浸泡)




配方:
a. 花生 1,糙米 1,燕麥粒 1 (照片下方),小麥 (照片左方) 1。
b. 花生 1,糙米 1,燕麥粒 0.5,小麥 0.5 。
這些先洗過、使用飲用水浸泡,置於冰箱隔天或隔數天。
而白米 1 ,在煮之前才洗過加入。

以配方 a 來說,一共 5 杯穀物,可以加水 5.5 或 6 杯
以配方 b 來說,一共 4 杯穀物,可以加水 4.5 或 5 杯
(當然,水的比例也是需要多次嘗試,尤其是有家人或者長輩有牙齒問題,喜歡軟一點,可以多加水) (不過對資深的長輩來說,直接吃可能比較有問題,可以煮成粥或是打碎。)

小訣竅:
阿原這樣做,將浸泡穀物的水瀝出來,不要丟掉,也算在加水量。

提醒:
花生容易長霉,所以平時放冷藏。取一杯,阿原會先目測檢查,把怪怪的先挑掉。



Figure 2
煮完的樣子 (應該修正一下,實際看到的比照片還要鮮豔一點),這是阿原最喜歡的配方。尤其是這樣的作法,花生的軟硬是可以接受的。多次煮完,阿原直接裝的飯就吃,不用任何調味料與配菜,可以吃兩碗,可見得這樣的味道對阿原已經足夠。

說明:
以前做過多次實驗,若是單獨煮一種、未浸泡小麥,煮完仍不易咀嚼,即使泡過也改善不多,而單獨煮燕麥也是一樣的情況 (讀者們可以測試看看,每個人的觀感不同)。所以想到降低比例。

另外,阿原也喜歡吃花生,所以想到用這樣的配方,比較先浸泡與未浸泡,多次修正比例,就摸索出阿原喜歡 (老婆持平) 的比例。寶貝喜歡吃花生,一般油炸鹽花生,也喜歡這樣煮出來的花生。



重要經驗分享:浸泡的水要一同加入烹煮,可以讓花生比較軟。

說明:經過阿原科學的數次嘗試,把計算水量,加入浸泡的水 (約 1 - 2 杯) 跟完全瀝乾使用一般水,有明顯差異,阿原推測,可能是浸泡的水,有酵素或其他物質,在煮的過程中有助於軟化花生。未來,若有機會,阿原想要測試,測試這樣的測試條件 (假設酵素作用,假設作用在 20 ~ 40℃),延長作用溫度,但是又不會造成食品安全的風險,看看是否有助於軟化花生。

另外,阿原有個夢想,想要開一家豆花甜點店,所以這次無意發現的小秘訣,也許未來可以有助於烹煮花生,縮短烹煮的時間。


照片於 20171121 拍攝



 Figure 3
 後找到這一張照片,色彩比較接近觀察到的樣子,也比較可口。

2018/02/16

雜糧飯:白米、蕎麥、燕麥 (不用浸泡)





Figure 1
白米 1,蕎麥 1,燕麥 1,水 3 (或 3.5 ),使用電子鍋。  也可以 白米 2,蕎麥 1,燕麥 1,水 4 (或 4.5)。就阿原多次的嘗試經驗,這類的五股不需要先浸泡,相當方便。而白米與五穀的比例,就看個人與家人的喜好進行調配。


阿原提醒,不用怕失敗,煮出多數家人不喜歡的比例,頂多放冰箱自己慢慢吃。



Figure 2
煮完後的樣子。可惜,蕎麥在煮之前的顏色很好看,煮完就褪色。整體來說,使用蕎麥及燕麥,會降低整體的黏度,使用一般飯匙不易承裝,可以改用湯勺。整體來說,阿原可以接受這樣的比例 (當然沒有純白米飯來的可口,但是會吃五穀飯,就是為了健康。)

補充:老婆喜歡蕎麥,因為咬起來有一顆一顆的口感。所以這是家裡常出現雜糧飯的配方。



照片在 20171008拍攝

2018/02/15

2018-02 除夕晚,戴口罩跑步





Figure 1
取自 環保署空氣品質監測網
https://taqm.epa.gov.tw/taqm/tw/default.aspx
西半部,雲林以北的空氣呈現橘色三角。阿原不是空污專家,但是一年多來體會到環保署的 AQI 的顏色警告,是落後指標,明明早上在公司看到嚴重霧霾,大概到幾小時後, AQI 的小時指數才會呈現,到了傍晚,才變成局艘三角或是紅六角。


Figure 2
取自空氣盒子的圖片,顯示 PM2.5  。https://airbox.edimaxcloud.com/
西半部的 PM2.5 都是糟糕的狀態


Figure  3
1730 去跑步
戴口罩, 因為空污
戴藍牙耳機,聽羅胖 Youtube 上的演講
帶手電筒,是阿原夜跑的習慣

2018/02/11

20180304 HACCP 進階班:1. 食材選購、驗收、及儲存應注意事項 2. 線上監測技術與應用











若需要阿原的原始檔:

簡報 1 (ODF 原始檔) 食材選購、驗收、及儲存應注意事項
簡報 2 (ODF 原始檔) 線上監測技術與應用

建議使用合法免費的 Libreoffice 編輯 ODP 檔,其次阿原推薦使用 google office 轉檔後編輯。
 (1)



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農藥


食在安全,先驗再吃
行政院農業委員會農業試驗所
發佈日期:2015年1月18日


認識農藥殘留快篩檢驗法與本市學校食材安全品管機制
台中市教育局


長庚、清華研發農藥快篩劑 10分鐘即能判讀 
20170922公視中晝新聞
不同於檢驗蔬果的殘留農藥快篩之目的,確認何種農藥引起中毒。



參考資料

餐飲業食品安全管制系統(HACCP)評核一致性釋疑手冊【第二版】 2015-03

食材供應商之衛生管理及採購契約範本 【發布日期:2014-11-19】

成大衛保組的簡報  食材選購驗收儲存
台中榮總埔里分院的文件  食材衛生管控 說明作業與相關表單

網路文章 
Five Common Food Storage Mistakes for Warehouses


2015 康見雜誌
黑糖抽檢 全部測出致癌物質丙烯醯胺

幫助認識丙烯醯胺?還是製造對黑糖恐慌?《康健》報導見樹不見林  https://www.newsmarket.com.tw/blog/75136/

「黑糖」黑掉了?!丙烯醯胺真的會致癌嗎? - PanSci 泛科學
pansci.asia/archives/91397


Youtube
How to Measure Water Activity in Foods


國家環境毒物研究中心食品安全資訊網-丙烯醯胺專區
nehrc.nhri.org.tw/foodsafety/Acrylamide.php

農委會藥物毒物試驗所  農藥合理使用問答集 (PDF)


台灣農業研究   (J. Taiwan Agric. Res.) 64(1):53–63 (2015)
DOI: 10.6156/JTAR/2015.06401.06
生化及化學法聯檢之農藥殘留管理研究 :  北市模式



對四章一Q的質疑

自由時報 20170728
營養午餐4章1Q明年上路 地方轟問題多
 新北市教育局長林奕華質疑,獎勵金方案僅編列每人每餐3.5元,午餐單價上漲,造成家長經濟負擔,學校人員恐也無人力及專業負責食材檢驗認證,造成負擔。

 TVBS新聞網  20171019
 午餐團膳成本漲台中國中小達標率12%

國中小學營養午餐四章一Q政策規定,團膳業者必須採購貼有認證標章的食材,包含2種CAS檢驗、產銷履歷、吉園圃農藥檢測,還有追溯生產源頭的QRcode,選用肉品、蔬果須以國內生產為主,但四章一Q推行至今,並非每所學校學生都能吃到同等的營養午餐,部分團膳業找不到能提供充足貨量的菜農,還提出困難處,在營養午餐費凍漲環境下,學童一餐介於35至45元,若選用四章一Q的食材,成本將增加5至8元,因此上學期台中市國中小營養午餐四章一Q的達標率僅12%。


阿原開放式課程及影片

ATP 螢光法與衛生檢測 (ATP illumination and sanitation)
使用快檢片檢測食物中的磺胺藥物 SMT
實驗:使用快檢片檢測食物中的黃麴毒素
使用 3M Petrifilm 檢測片測定菌數

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財團法人中央畜產會,有多項肉品加工的 HACPP 計劃書範本
這樣的範本跟常見團膳業的範本,其概念很不一樣。例如肉品原料驗收就設 CCP1,共有 4 個 CCP

[PDF] 運搬船 HACCP 危害分析重要管制點計畫書



今日主食雜糧飯:白米、糙米、燕麥片、小米 (不需事先浸泡)



Figure 1
老婆指示的配方:白米 2, 糙米 1, 壓扁燕麥片 (非熟) 0.5, 小米 0.5 (共四杯穀物,不需事先浸泡)。洗過兩次,使用電子鍋烹煮,加水 4.5 杯,及少量沙拉油。

經驗上,這樣的比例煮出來的飯還算黏,可以用來製作造型飯,例如媽咪使用熊的米飯模具,壓成造型餐給寶貝吃。

加入蕎麥時,就會降低黏度,用飯匙不易大量承裝,需要用湯勺。這樣就適合炒飯。


因為給個家庭或每個人偏好的口味不同,煮飯的人一定要多次嘗試並記錄,才能找到大家都可以接受的比例 (阿原多年來的經驗是:雜糧飯可以接受就好,不要奢望被稱讚)。


Figure 2
煮完的樣子。照片拍的不好看,改天重拍。我跟老婆都認為,煮完的樣子,看起來很好吃。


請讀者不要誤會,阿原家裡不是每日三餐的主食都是五穀雜糧,若是,將會非常單調乏味!

基本上,早餐以麵包或吐司為多,而午餐或晚餐,有時因為忙 (and 有時懶惰),所以我們還是有一定比例需要靠外食。但是阿原跟老婆有共同目標,希望兼顧健康飲食與因時間不夠等因素而外食的平衡。 希望一天之中,盡力達成至少有一餐的主食含有全穀物,尤其是加入非米類的穀物。

有時雜糧飯多煮一些,放到冰箱冷藏,阿原早上拿來微波當早餐,尤其是另一種需要先浸泡的配方,有機會再介紹。