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2018/02/11

今日主食雜糧飯:白米、糙米、燕麥片、小米 (不需事先浸泡)



Figure 1
老婆指示的配方:白米 2, 糙米 1, 壓扁燕麥片 (非熟) 0.5, 小米 0.5 (共四杯穀物,不需事先浸泡)。洗過兩次,使用電子鍋烹煮,加水 4.5 杯,及少量沙拉油。

經驗上,這樣的比例煮出來的飯還算黏,可以用來製作造型飯,例如媽咪使用熊的米飯模具,壓成造型餐給寶貝吃。

加入蕎麥時,就會降低黏度,用飯匙不易大量承裝,需要用湯勺。這樣就適合炒飯。


因為給個家庭或每個人偏好的口味不同,煮飯的人一定要多次嘗試並記錄,才能找到大家都可以接受的比例 (阿原多年來的經驗是:雜糧飯可以接受就好,不要奢望被稱讚)。


Figure 2
煮完的樣子。照片拍的不好看,改天重拍。我跟老婆都認為,煮完的樣子,看起來很好吃。


請讀者不要誤會,阿原家裡不是每日三餐的主食都是五穀雜糧,若是,將會非常單調乏味!

基本上,早餐以麵包或吐司為多,而午餐或晚餐,有時因為忙 (and 有時懶惰),所以我們還是有一定比例需要靠外食。但是阿原跟老婆有共同目標,希望兼顧健康飲食與因時間不夠等因素而外食的平衡。 希望一天之中,盡力達成至少有一餐的主食含有全穀物,尤其是加入非米類的穀物。

有時雜糧飯多煮一些,放到冰箱冷藏,阿原早上拿來微波當早餐,尤其是另一種需要先浸泡的配方,有機會再介紹。