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2019/07/29

他們怎麼會有我的 email? 我不是這個領域啊?






我很好奇,他們怎麼拿到我的 email?
1. 因為研究所專長不同,怎麼會有這個群組的 email list?
2. 可能是拿到 email 就發,然後收到信件的人,會轉給有需要的人.......會這樣想的人,通常是理想主義者,通常補知道台灣大專院校聘人的過程......真實的情況是,行政人員正在編輯聘人的公文,都還沒存入硬碟,更不用說系主任所長批准,不用說院長人事室校長批准.....有興趣的人們,已經知道了。

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聘任:1名助理教授(含)以上之專任教師
擬聘時間:2020年2月1日或儲備師資
申請專長與資格:
專長:環境衛生或職業衛生   1名
資格:
1. 已取得「環境衛生或職業衛生」相關領域博士學位,具備一年以上與任教領域相關之業界實務工作經驗,但技術及職業教育法施行前已在職之專任合格教師,不在此限
-----阿原讀的研究所不是這領域,雖然這兩年對職業安全非常重視,也投入很多時間。但,這不是職安演講,這是這領域的大學教師。不過,等我幾年,我會把食品餐飲的職業安全實作經驗與講義建立好,歡迎隨時來邀約演講。
2. 具優秀之教學、研究及跨領域整合能力與實務經驗者優先考慮
-----優秀之教學,阿原沒問題。研究,阿原很糟。跨領域整合能力,阿原還不錯。實務經驗,阿原很少。所以您不用考慮了
3. 具英文授課能力者優先考慮
----阿原絕對可以全英語上課,不過要幫學生準備耳塞。若沒有耳塞,學生也可以準備翻譯機。

2019/07/27

To be an expert? No! 阿原想成為 phisoloper



蘇格拉底 (Socrates) 之雕像

哲學家這麼多,為何阿原會選擇蘇格拉底的像? 因為蘇格拉底跟另一位知名的哲學家,悉達多太子,可能有時間上的高度重疊。


照片來源:https://en.wikipedia.org/wiki/Socrates
作者:Sting
授權:CC BY-SA 2.5


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幾年下來,漸漸的,阿原發現自己的想法變了。

以前遇到新的知識、新的法規、新的食品微生物檢驗方法,總想弄清楚。尤其是新的食品法規,每週都會檢查是否有新的草案,是否有公告的標準等...
也上過 ISO 9001, ISO 22000,花了很多時間讀資料......

漸漸的,自己大約學到高手的五成到六成功力,若要再上去,需要花更多的時間,而且進步有限。不是阿原對精進自己的知識技能而成為專家 (expert) 沒有興趣,是,追求這些,無法滿足我的.......我說不出來。

前天,終於想通。原來,從過去,發自內心,真的想要做的是事情,自己逐步執行,不是想成為一個專家 (expert),而是哲學家 (philosopher)。

----到此,若有疑問,任何人寫信、電話口頭來問,阿原一律不回答,因為機緣未到,您受台灣教育的框架太深,只想成為專家,這不是壞事,不過,這不是阿原追求的。
----但是另外部份人,已經知道,阿原終於開竅,往下個階段前進,拈花微笑,何必多說。


韋氏字典的解釋

Expert
名詞:one with the special skill or knowledge representing mastery of a particular subject
形容詞: having, involving, or displaying special skill or knowledge derived from training or experience



Philosopher
a person who seeks wisdom or enlightenment : scholar, thinker
a student of philosophy
(還有其他定義,我就取這兩個)

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補充,但是我一直注意週邊的專家 (各領域),以及有潛力成為專家的人。因為當阿原需要專家時,就找他們、聘他們。而不是花時間跟他們學相同的事情,有一較高下的意味。
No! 阿原有自己的理念與目標,不需要自己成為專家,而是要認識很多專家,不同領域的專家,然後協調、統合,大家一同完成跨領域的目標。

演講之前置作業與場地軟硬體現況


持續編輯中
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有些經驗,先紀錄下來,下次就不用重新摸索,也是主辦單位可以參考的查檢表。


場地現況
幾個問題


1. 麥克風:
a. 現場是否有擴大機可以多的插孔可以使用 (這最理想,阿原會自備無線麥克風)
b. 現場有無線麥克風 (沒有多的插孔或是擴大機管制,無法使用另外的麥克風)
c. 現場只有傳統麥克風 (沒有多的插孔或是擴大機管制)
d.  (沒有多的插孔或是擴大機管制) 而且現場麥克風效果欠佳

2. 電腦與單槍連線
a. 主辦單位有準備筆電及已經處理好投出
b.

**注意單槍的訊號接頭,目前多數還是 VGA (藍色、三排共 15孔,d-sub 接頭),但是目前多數筆電是 HDMI,所以需要攜帶轉換接頭。

**

3. 聲音輸出


4. 現場電源
a. 演講桌有電源插座 (先確認是否能正常使用)
b. 週邊有插座可以使用 (注意延長線是兩孔或三孔,筆電電源插頭是兩孔或三孔)
c. 若現場無可用之電源,就只能拼筆電的電池,就要先計算時間

**小心走路被延長線絆倒


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阿原之前置作業


簡報檔案及教學要照片或影片

狡兔有三窟,常出外演講的,也要有備案
阿原經常這樣作
1. 檔案回傳給主辦單位,助理經常會檔案放到簡報用的電腦上

2. 阿原前一天會整理檔案,及更新或修正錯字,上傳到各

3. 使用隨身碟,兩顆,
a. portable app--Libreoffice
b.

4. 對於部份照片,例如沒有遮掉人臉、商店名稱的照片,就要小心處理。

2019/07/23

20190810 衛生講習:1. 產品回收與銷毀及國內外案例分享 2. 四流的特性與實作 (4 h)


持續編輯中
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8 月 10 日(六)

13:00~14:40 產品回收與銷毀及國內外案例分享
14:50~16:30 四流的特性與實作
地點:新竹市中華路一段380號之一(前溪里復興里集會所)
主辦:HACCP協會

下載本次講義:本次紙本講義,包括兩單元簡報,四張印成一頁,其補充講義










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範例:
違規食品回收報告單 (HACCP 協會)
食品銷毀計畫書--範例 (新北市衛生局)

商品改善、回收或銷毀計畫 (經濟部標檢局,非食品專用之範例)

食品製造業者訂定食品安全監測計畫指引 (2015-12 食藥署)

今日有獎分享、有獎徵答的小禮物


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下列這些影片,大家認為廠區四流是否適當?

Modern Ultra Chicken Meat Processing Factory, Amazing Food Processing Machines (15:30)


Inside The Ready Meal Factory ★ Awesome Food Processing Machines 2017 (11:34)





HACCP - Making Food Products Safe, Part 1  (15:07)

HACCP -Making Food Products Safe, Part 2 (13:57)

 Food Safety Training Video  (8:39)

 Basic Food Safety: Chapter 4 "Avoiding Cross Contamination" (English)  (2:30)

HACCP Training for Food Handlers  (8:47)
可以看廚房背景


Glove Usage  (3:11)

2018 聯華食品中壢廠(抖肩舞) (4:47)

【2013.10.11】層層把關 直擊便利商店鮮食工廠 -udn tv  (1:56)



SEMIKRON賽米控 -- 商用智能廚房設備  (中國) (12:33)
減少廚房的熱與噪音

智能大厨来了,炒锅像洗衣机,3分钟炒好一盘菜,厨师要失业 (中國) (1:55)
若台灣中小型餐飲業或食品業導入自動化,對於四流的管制,一定會有修正
四海遊龍央廚工廠介紹  (2:56)



2019/07/19

搞清楚 "認證" 與 "驗證",從轉貼:FDA Announces New Certification Body Institute of Global Certification Co., Ltd. under Third-Party Program

FDA Announces New Certification Body Institute of Global Certification Co., Ltd. under Third-Party Program




International Accreditation Services Inc. (IAS) has notified the U.S. Food and Drug Administration (FDA) that the Institute of Global Certification Co., Ltd. has been accredited as a certification body (CB) by IAS under the FDA’s Accredited Third-Party Certification Program for the following program scopes: Acidified Foods (AF), Seafood Hazard Analysis and Critical Control Point (Seafood HACCP), Juice Hazard Analysis and Critical Control Point (Juice HACCP), Preventive Controls for Human Food (PCHF) and Low- Acid Canned Foods (LACF). This accreditation means that the Institute of Global Certification Co. Ltd. has been given the authority to conduct food safety audits and issue food and facility certifications under the FDA’s Accredited Third-Party Certification Program.
阿原簡單翻譯:IAS 認證機構 (名詞),依照 FDA 的第三方驗證計畫 (名詞),對  Institute of Global Certification Co., Ltd  這家公司進行認證 (accrdiated, 動詞),該公司通過,成為可以執行數種 FDA 的 HACCP 系統的驗證單位 (CB, 名詞) 
    
Certifications issued by CB’s accredited through the FDA’s Accredited Third-Party Certification Program can be used by importers to establish eligibility for participation in the Voluntary Qualified Importer Program (VQIP), and in certain circumstances that the FDA can require that imported products be certified before entering the United States.
   
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這個圖非常清楚說明者幾個之間的關係
(Accredited Third Party Certification Program)