內容正在編輯中，預計上課前會公開簡報
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20190716-衛生講習 GHP 九大程序書--課前問卷調查
1. 本問卷不記名，不用留公司資料，僅在演講開頭時，先了解大家的情況，希望在課程中，儘量回應大家的問題。阿原希望大家可以聽到有幫助的議題。
2. 請依照題目寫出您遇到的困難及預期聽到的內容，或是最後一題提出如哪些是稽查的重點? 現場怎麼做才能過關? 落實紀錄填寫表單遇到的困難，或是人員已經訓練，就是會犯錯等。
20190716 課後問卷--意見回饋
感謝大家耐心的渡過一整天，本問卷不記名，請給阿原建議與回饋，您寶貴的意見，是阿原改進與進步的動力。或是您日後可以 email 給阿原，感謝您，阿原祝大家身體健康、家庭和樂、事業順利，我們有緣再見！
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新北市衛生局，衛生講習
承辦：川家品質驗證顧問股份有限公司
地點：新北市立圖書館三重分館2樓演講廳
這次八小時的課程，阿原把簡報分為 A, B, C, D 四份，每一份列印的紙本講義，都包含
阿原簡報四頁印成一張，及食藥署出版手冊的部份內容。
都有
簡報 A 前言、簡介、9-8 文件管制、9-9 教育訓練
簡報 B 9-3 ~ 9-7
簡報 C 9-2 製程與品質
簡報 D 9-1 衛生管理
三張 A3 大表格
下方的簡報，不包含使用食藥署出版品。
阿原來不及整理，若需要簡報原始檔，請 email 給阿原
這裡的簡報有些修正與各位的紙本稍有不同。
20190716 a from I-Yuan Chiang
20190716 b from I-Yuan Chiang
20190716 c from I-Yuan Chiang
20190716 d from I-Yuan Chiang
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細節可以參考，有小禮物的操作方法
有獎徵答，食安職安小禮物及阿原教具--禮物雖小，意義非凡
溫濕度計 $50
這沒有溫度感應線，用來有獎徵答，送給學員，是要 "虐待" 學員，原因，課堂上解釋。
水質測定筆 測試是否為硬水，是否需要過濾設備。不過，這部份參考就好，法規沒有提到相關事情，阿原還沒深入研究。
TDS-3 水質檢測筆 $59
驗電或測漏電兩種功能，第一項如同非接觸式驗電筆，第二項可以測 12 V 交流電，阿原用來測試是否漏電，與前方非接觸試驗電筆搭配使用。
夜視藍光驗電筆 可驗DC 直流電/AC交流電12V-240V $39
非接觸式驗電筆：檢查電源之火線。阿原用來測試是否有接地，可以請教專家，測試工廠的設備是否接地。賣家提醒只能使用碳鋅電池
非接觸式驗電筆 測電筆 90V~1000V $60
攜帶型黑燈管：驗鈔、螢光劑、老鼠的尿液 (病媒防治)--對食品衛生很實用。賣家提醒黑燈管只能使用碳鋅電池
便攜驗鈔燈 $76 (黑色外殼)---
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加拿大加拿大食品檢驗局對儀器校正的說明
Horizontal guidance
- Standard inspection procedure
- Biosecurity for inspection activities
- Calibration procedures for common equipment used by the CFIA Inspectorate
- Use of digital recording (camera, video, audio) devices during inspections
- Sanitation and/or decontamination of mobile devices for routine operations
- Electronic notes
Food specific guidance: assessing PCP elements
- Evaluating supplier food safety assurance program (former SQA agreement)
- Inspection of evidence showing that control measures are effective
- Inspection of Clean-In-Place / Clean-Out-of-Place sanitation systems
- Introduction to the food specific reference document (FSRD)
Operational Procedure: Calibration procedures for common equipment used by the CFIA Inspectorate----有關校正的說明
Youtube
What is better External Calibration verses Internal Calibration (18:10)
How to calibrate weighing scales (6:11)
兩個影片都是疊高高，why?
Internal or External Calibration for Weighing Scales: Which is Right for You? (2:43)
溫度計校正
ThermometerCalibration Guide (PDF)
Nancy C. Flores, M.S.Elizabeth A.E. Boyle, Ph.D.,Associate Professor
The validation, verification reassessment section of theHazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system statedin the Code of Federal Regulations (9CFR 3:417.4) specifies thatinstruments used for monitoring critical control points must becalibrated.
A thermometer must be with-in ±2°F (±0.5°C) of the actualtemperature to be consideredan accurate device
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重要觀念：
科學實驗需要對照組 (控制組)，來確定實驗有效性。
一般有兩種對照組：
1. Positive control: 正控制組，一定要發生，若沒有發生，表示有問題 (例如用了金檢機的標準測試片，一定要有反應，若沒有反應，表示過去這段時間的操作，可能漏網之魚)
2. Negative control：負控制組。一定不能發生，若發生了，表示有問題。
一般金檢機使用的是 positive control 的觀念。
影片：
金屬檢測機
METAL DETECTOR FOR FOOD PROCESSING INDUSTRY (2:00)
旁邊放置檢測片的食品，被偵測到，推到一旁。在第 50 s, 影片中的人員有個錯誤的動作
Food Inspection Simplified - A&D Metal Detector (1:12)
偵測到時，履帶停住及發出警報聲，等待人員處理
How do you test your metal detector? （4:27）
原理解說
資正金檢機 MD4532E 測試常温整箱雞肉 testing one boxed of chicken (1:12)
MD4532E LS MB 45 146 Pampangas Best (1:22) 資正電子
使用測試片，金檢機正常。有沒有發現，這樣的操作，哪裡怪怪的？？
MD4532E for Testing Raw Meat (0:53) 資正電子
使用金屬細棒，金檢機正常。.....有沒有發現，這樣的操作，哪裡怪怪的？？
