文章分類

食品安全 自由軟體

有關阿原記事本

阿原,江易原,記下一些事情跟朋友們分享,也留下自己學習與成長的紀錄。教學課程網請見 "阿原小站" 還有阿原開放式課程以、阿原教學影片阿原生活影片阿原創新顧問公司
版權:除特別聲明外,本網站之照片及文字等,皆為版權沒有 (public domain),歡迎使用
*本站累積不少教學與食品安全資料,請善用左上角的網頁搜尋功能

2019/04/22

Foodsafety.gov 教材整理 (美國農業部的食品安全網站)

持續編輯中...
-----------
Foodsafety.gov 是美國農業部 (USDA) 製作給一般人看的家庭食品衛生網站,內容包括文字、圖片、影片、表格等。雖然目標是給一般民眾,但是不少的內容也適合在食品、餐飲業。

因此* 阿原預計把可以用到的影片、照片、資料,整理一下,每則寫個簡短的中文介紹,方便未來教學用,也方便讀者使用。
----------------

https://www.foodsafety.gov/multimedia/index.html



2019/04/13

把大量 jpg 檔轉成 PDF 檔:Linux 指令筆記


有時候自己拍的照片或是掃描的圖檔,需要轉成 PDF,但是一次可能有幾十張,一般人會去找適當的軟體,安裝、破解 (如果需要的話)、使用.....

這時候,使用 Linux 的好處,就可以看出來。

 
 A.  使用 convert 指令


1. 我把子目錄剪下貼到 /home/user  下方  /321 方便切換子目錄
(假設照片都在裏面)


2. 進入終端機

cd 321
cd ch01  (不用加斜線)(假設有多個檔案,把目標放在 /321/ch01 下)

convert *.JPG ch01.pdf (就會把所有的 JPG 檔,轉成一個 ch01.pdf 檔。輸入指令與檔名時,要注意指令大小寫一定要跟檔名副檔名相同)

打開 pdf 確定頁數順序是正確的,是依照 jpg 檔名,而不是依照修改時間


cd ..  (回到上層子目錄)

----完成,收工!

---提醒,這樣 PDF 檔,只有照片,即是拍攝有文字的資料,但,仍是圖片。

---convert 的功能很多,有興趣的可以上網查網友的分享,只要下適當的參數就可以。


B. 若需要與其他 PDF 進行合併、移除、旋轉 (直向變橫向),可以使用軟體 pdfshuffler



2019/04/12

笨原筆記:把照片或資料從手機移到筆電之 SOP,同時抱怨 在 Linux 上使用 LINE 之不便



抱怨
1.  以非資訊背景來說,阿原的電腦程度算不錯,例如 2005-12 全面改用 OpenOffice.org 到現在,2006-02-14 全面改用 Linux 到現在 (這句聽不懂,對多數人是正常的)。

2.  但是遇到手機,就抓不到邏輯。阿原第一台智慧型手機,是在 2014 年首次使用,被很多人笑沒有智慧。

3.  近年,尤其對 LINE,很多可以領年金的,很多大學生高中生,都可以人手一機,操作快速....但是阿原就是無法適應,要跟對方加個朋友或找個功能,要找很久。

不管是老的少的,手機拿在手上,有如關雲長在赤兔馬上耍青龍偃月刀,讓阿原非常羨慕。

不過,當他們從政府的網頁,下載 ODF,卻又不知道如何打開,然後開始罵天罵地罵政府提供怪檔案....就是不會罵自己,不罵手機製造商。此時好比騎在 "烙賽" 馬(台語) 上拿水果刀.....

沒錯,阿原出現無法適應數位時代的症狀了



停止抱怨,來寫筆記

將手機上的資料轉移到筆電有幾種方法
A.  使用 USB 接線,連上筆電,使用有線傳輸
-------阿原評價:
1.  筆電與手機連繫很差,不同品牌的手機都一樣
2.  下次我再用這一招,不用剁手指,但是表示已經得了老年痴呆。



B. 將手機的資料移到 SD 卡,關機,取出 SD 卡,由筆電讀取。
 -------阿原評價:
也可以,但是要學會手機內部的檔案管理與移動。


C.  手機內的資料上傳到雲端硬碟,才下載到筆電
-------阿原評價:感謝上帝與佛祖,讓我遇到最有效率的方法。



(阿原使用的是某個想檔案管理員的 APP)

作法 (一般資料)
1.  把資料移動到新的資料夾 (內建記憶體或是 SD 卡 都可以)
2.  資料夾進行壓縮
3.  從 APP-google 雲端硬碟,選擇上傳檔案,選擇該壓縮檔
(不曉得什麼原因,無法在手機上選擇上傳整個資料夾,還好,APP 有壓縮的功能)


從 LINE 記事本的資料,透過雲端硬碟,移到筆電

1.  純文字
a. 在手機上開啟 google drive 文件 APP
b. LINE 記事本的文字,貼上
c. 到筆電,打開 google drive 選擇最開啟的檔案,就可以看到

2. 圖片
a.  將圖片移動到新的資料夾
b. 對資料夾進行壓縮
c. 後續步驟同上


奇怪,目前找不到 LINE 可以選擇把存檔的位置改到  SD 卡的功能。

2019/04/08

課程筆記分享站:特定化學物質作業主管 (20190410 - 0417)

內容持續編輯中

----------
大家好,很高興有機會跟大家一同課,阿原把相關的法規、網頁等會陸續整理到這裡。另外,會成立 LINE 群組,阿原上課,隨時會把老師提到的資料,查到網頁,丟到群組 (請記得關閉群組的聲音或震動提示)

4/10 Wed 特定化學物質危害預防標準
4/11 THu 特定化學物質之主要用途及毒性、特定化學物質之測定
4/12 Fri 特定化學物質之漏洩預防及作業環境改善與安全衛生防護具
4/15 Mon 通風換氣裝置及其維護
4/16 Tue 特定化學物質作業勞工安全衛生相關法規、特定化學物質作業危害及急救
4/17 Wed 特定化學物質作業安全衛生管理與執行、測驗

中國勞工安全衛生管理學會  出版多種  職安教材
阿原若沒有時間參加到課程 (如高空作業),可以買書來讀


相關法規與資料 (依主管機關分類)
阿原覺得很奇怪,環保、職安、消防、衛福部等,都會管制危險化學品,而且化學品的分類,在經濟部標檢局 CNS 有說明...........為何不整合起來? 職場上發生化學意外,受傷、罹癌、陣亡,是不會分主管機關,因為,受害都是勞工。多次案例,洗家中的廁所,誤將含氯漂白水與鹽酸一同使用,產生氯氣的意外,誰是主管機關? 應該是教育部,因為國民教育沒有把關!

阿原希望逐步整合這幾個主管機關的化學管理法規與資訊,這當然是越級打怪,


經濟部
組織:
分類:標檢局
進出口:海關
生產工廠登記:經濟部

衛福部




勞動部
組織:   職業安全衛生署     勞動及職業安全衛生研究所
(這兩個單位跟預防化學意外有關。)

勞動部公告自108年7月1日起訓練單位辦理「特定化學物質作業主管」安全衛生教育訓練之結訓測驗,應於認可之測驗試場辦理。
-----查實施以來,全國已建置50家合格測驗試場,迄已有逾15萬名受訓學員接受測驗,及格率達8成以上



職業安全衛生法  修正時間: 民國 102 年 07 月 03 日
職業安全衛生法施行細則  修正時間: 民國 103 年 06 月 26 日

危害性化學品標示及通識規則
職業安全衛生設施規則


特定化學物質危害預防標準   修正時間:     民國 105 年 01 月 30 日
----目前共 71 種
chemical control banding

特定化學物質作業檢點表


中華民國107928日勞職授第10702044201號函訂定
(拆老房子的屋頂可以參考)

勞工作業環境監測及暴露危害管理平台



環保署

340 種

目前列管 194 種








分為四類,跟職安特定化學品,分類 (甲、以、丙一二三、丁) 方式不同 

這網頁詳細列出環保署分類,需要之專業人員,警報器材、應變計畫等





消防署

行政院內政部消防署
主要注重化學品在存放
消防演練計畫 (平時就要規劃,若發生火災,包括因化學品引起的,如何通報救火,現場如何處理)



107/05/21

105-09-19
101-03-19

2019/04/07

20190427 衛生講習:廚房餐器具清潔與消毒及衛生檢查



----------
下載 本次簡報  (簡報四張印成一頁,含法規及操作過程)

或是  本次簡報  (簡報一張印成一頁,含法規及操作過程)








Youtube 影片  (若是英文影片,可以開啟自動英文字幕,切換成中文字幕)


切菜機 EC-312 切丁機 Rootstock Vegetable Machine (3:42)

Basic Food Safety: Chapter 5 "Cleaning and Sanitizing" (English) (5:03)

Cleaning and Sanitizing - Foodservice (10:50)
美國愛荷華州立大學,教育推廣
7:16 常見的化學消毒劑 (餐具),包括第四胺、氯、碘

(依照台灣的法規,有多種可以使用在餐具消毒的化學品,請參考相關法規)


Hobart Single Tank
商業用,單槽洗碗機 (4:01)

Operator Training for the Hobart FT1000 Flight-Type Dish Machine (34:39)
商業用洗碗機

林立婷,鄭維智,郭家維,蔡詩偉。2013。市售食品用洗潔劑之衛生安全調查。食品藥物研究年報,4 : 104-109
https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=f636694261366655140

李唐,陳泰源,張惠娟,林蘭砡,鄭維智,蔡舒涵,廖寶琦。2016。台灣餐具及食品用器具清潔劑添加成分現況分析。 食品藥物研究年報。 7: 307-316
https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=326&mid=141

2019/04/05

以捷運路線圖方式,表達食品作業區的人流物流水流氣流



此為這文件的永久網址/網頁,日後有更新資料,會上傳到此網頁。





下載原始檔:

目前版本 20190405  0.1 版
PDF 檔  
原始檔 ODG

 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/tw/



2019/04/02

20190420 HACCP 基礎班:HACCP監控 、矯正措施及確認系統之建立


主辦:HACCP協會
地點:南亞技術學院


1. 實務演練-Ⅲ
2. HACCP監控 、矯正措施及確認系統之建立



下載    本次講義,包含
1. 阿原的簡報,如下方的簡報。四頁印成一張
2. 食藥署出版:相關單元 (下載阿原筆記:中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊)
3. 阿原編輯,壽司米飯與HACCP計畫-20190405

另外列印的
三張 A3 大表格
1.  ★       HACCP 七大原則、十二步驟、台灣法規、ISO 22000 相關條文整理表
2.  ▲▲   GHP 程序書、HACCP 計畫書及其四階文件 (依台灣法規分類排序)
3. ♥♥♥♥  台灣 GHP/HACCP/TQF 飲料條文與文件分類整理表






簡報 原始檔  ODF 檔      及 PDF 檔   



對於監控 、矯正措施、確認
各位可以找這幾個資料,先用 google 翻譯成中文,看個大概,有興趣再仔細讀英文。

HACCP Principles & Application Guidelines, FDA, USA
https://www.fda.gov/food/guidanceregulation/haccp/ucm2006801.htm


THE Food Safety Plan Workbook, Ministry of Health, British Columbia, Canada.

https://www2.gov.bc.ca/assets/gov/health/keeping-bc-healthy-safe/food-safety-security/food_safety_plan_workbook_sept6_2017.pdf