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2018/04/22

下載阿原筆記:中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊


請點選 下載阿原筆記_中央廚房HACCP手冊
(on google drive) 只需筆記的讀者,請點選有標示日期的 PDF 檔。


如何使用阿原加註的筆記?

說明:
阿原為了教學上的方便,拆成兩個檔案來加註筆記,上課時方便切換到文件與表單進行解說。
1.  九大程序書與計劃書
2.  紀錄表單
使用上,在文件提到的表單,阿原用紫紅色畫底線,標出講義的頁數,讀到這裡,請同時翻到該表單的筆記,這樣的教學方式,讓新手可以更快理解文件的內容與表單的關係。

在學校,阿原也帶學生到中西餐教室,除了測落菌、水質之後,我們也曾拿著表單紀錄到現場模擬,使學生模擬記錄工作事項於表單之中。


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版權說明
1.  原始手冊部份之版權屬於衛福部食藥署及原始作者所有。阿原取得許可如下:
感謝衛福部食品藥物管理署授權阿原及學生可以修改出版品 (20150428)
https://iychiang1809.blogspot.tw/2015/05/20150428.html

2.  阿原個人的筆記,阿原放棄著作權的保護,為公共財 (CC-Zero/public domain),然而法規經常修正,且阿原個人學識非常有限,因此阿原不保證內容隨時依法規更新或其正確性,請讀者見諒。

講義可否商業用途?

1. 阿原創作及編輯的講義、實驗影片等,大多數都放棄著作權保護,公開在網路上,任何人可以進行任何用途,不用事先取得阿原的同意,也包括這次的加註筆記 (不含原始手冊之內容)。
2.  然而依照衛福部出版的手冊加註筆記,若想針對對手冊或手冊加上阿原的筆記進行商業用途,請自行向衛福部申請許可,這部份不是阿原可以決定的。


若發現錯字或錯誤,請來信指正 (iychiang1809@gmail.com) 說明第幾頁、何種錯誤。阿原衷心感謝您!

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公開的檔案包括 PDF (手冊原始檔),PDF (含阿原筆記),及 xoj 檔。
阿原在 Linux 系統是使用開原碼軟體  xournal 進行 PDF 手冊的加註筆記,副檔名位 .xoj
若您是 Windows 使用者,可以到 http://xournal.sourceforge.net/ 下載適合的版本

此後若有更新筆記,將公布在此永久網址,歡迎讀者前往下載新版筆記
https://iychiang1809.blogspot.tw/2018/04/haccp.html