2019/04/07
20190427 衛生講習：廚房餐器具清潔與消毒及衛生檢查
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Youtube 影片 (若是英文影片，可以開啟自動英文字幕，切換成中文字幕)
切菜機 EC-312 切丁機 Rootstock Vegetable Machine (3:42)
Basic Food Safety: Chapter 5 "Cleaning and Sanitizing" (English) (5:03)
Cleaning and Sanitizing - Foodservice (10:50)
美國愛荷華州立大學，教育推廣
7:16 常見的化學消毒劑 (餐具)，包括第四胺、氯、碘
(依照台灣的法規，有多種可以使用在餐具消毒的化學品，請參考相關法規)
Hobart Single Tank
商業用，單槽洗碗機 (4:01)
Operator Training for the Hobart FT1000 Flight-Type Dish Machine (34:39)
商業用洗碗機
林立婷，鄭維智，郭家維，蔡詩偉。2013。市售食品用洗潔劑之衛生安全調查。食品藥物研究年報，4 : 104-109
https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=f636694261366655140
李唐，陳泰源，張惠娟，林蘭砡，鄭維智，蔡舒涵，廖寶琦。2016。台灣餐具及食品用器具清潔劑添加成分現況分析。 食品藥物研究年報。 7: 307-316
https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=326&mid=141
