20190726 HACCP 基礎班：1. GHP-I 演練 2. GHP-II 製程與品質講解

主辦：HACCP 協會
地點：桃園勞工育樂中心

07/26 (五)
08：30～10：15  實務演練-Ⅰ (GHP-I)
10：20～12：05  GHP-II 製程及品質
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下載本次講義 (列印版，簡報四張印成一頁，及食藥署手冊中的程序書及表單)

下載簡報 PDF 檔，ODP 原始檔 (更新版本)

20190726 haccp-updated from I-Yuan Chiang

阿原把各位伙伴服務的單位，快速做個介紹，當作是初步供應商評鑑之作法。
大家有緣來相聚，未來，各位的尾牙聚餐 (餐廳、飯店)、員工旅行 (飯店)、原物料採購、年節送禮，都是合作的伙伴。

在查詢過程中發現，業者朋友對數位宣傳的方式非常多樣。

第一組

東杰 桃園市龜山區

1111 東杰蛋品有限公司

乙同

新北市政府衛生局公布4月份雞蛋抽驗結果 1件不合格---乙同是在合格名單

馥香

--

湘鄉食品 新北汐止/桃園龍潭

104 湘鄉食品有限公司 專業蛋糕烘焙廠

裕民田食品 (官網/flash) 桃園八德

1111 裕民田食品股份有限公司 (HACCP) 營養午餐，即食餐盒，門市餐飲，團體合菜

學生

第二組

日燦x3 (官網) 桃園大溪

1111 日燦股份有限公司

(Yahoo 超級商城) 我們以最專業、最迅速的技術來為客戶服務。 客戶為各大飯店、餐廳、國際連鎖速食餐飲企業，專業中央廚房生產並獲ISO22000:2005及HACCP國際品質認證。

安堡食品 (官網) 新北土城

104 安堡食品有限公司 糖果點心

PCHOME 餅

美崙大飯店

花蓮 (官網) 1111 (花蓮美侖大飯店)宜津企業

台北 (官網) 104 台北美侖大飯店_宜津企業

---符合導入 HACCP

自然風 新北樹林 食品製造╱加工

1111 自然風生物科技

宏達國際電子

桔緣香 (官網) 桃園平鎮 素食

第三組

尊爵大飯店 x4 (官網) 桃園

1111 登瑞國際開發股份有限公司(尊爵大飯店)

符合導入 HACCP

五惠食品 (官網) ISO 22000, HACCP

黑松 (官網)

104 黑松股份有限公司

1111 黑松股份有限公司

吉菓 (官網) 新北淡水/桃園大溪/屏東

1111 吉菓股份有限公司

昇恒昌 (官網) 免稅商店

104 昇恒昌股份有限公司

第四組

安心食品x3 (官網) 桃園 肉乾、肉條、肉鬆

1111 安心食品企業社

北市衛

來福星花園大飯店 (官網) 桃園八德

1111 來福星花園大飯店 (來福星國際餐飲事業有限公司)

全家便利商店

享記食品 新北汐止 豆瓣醬等

1111 享記食品有限公司

台灣菸酒桃園 (桃園酒廠) 桃園龜山

第五組

世揚生物科技x2 彰化溪湖/埔心 中藥批發

世揚生物科技有限公司 蝦皮購物

喬麥屋 (官網) 新北樹林 生鮮麵條製造廠

1111 喬麥屋企業有限公司

日月潭大淶閣 (官網) 南投魚池

1111 (日月潭大淶閣)天廬育樂事業股份有限公司

濰得x2 塑膠便當盒容器 桃園龜山

1111 濰得股份有限公司

學生

第六組

星享道酒店 (官網) 台中西屯

104 (星享道酒店)玖芳資產管理股份有限公司

1111 (星享道酒店)玖芳資產管理股份有限公司

楊堃興業 (官網) 新北新莊 食品添加物 ISO 22000, Halal

1111 楊堃興業有限公司

正大香農產行 新竹新豐 食品零售

link

金色三麥 (官網) 新北三重 餐飲、啤酒

台灣就業通 金色三麥餐飲股份有限公司 (7/24 才更新)

104 金色三麥餐飲股份有限公司

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GHP/HACCP 的英文參考資料

 (中文大家都會找，所以阿原幫忙找英文，建議使用 google 翻譯)

 阿原會針對幾位成員的服務單位，尤其是非餐飲型的公司，非加熱型的 CCP，找相關參考資料 (因為台灣網路上容易找到餐飲型的 HACCP 及衛生參考資料)

美國 USDA Sanitation Performance Standards Compliance Guide
加拿大 Guide to Food Safety

加拿大，多個食品產業的衛生與 HACPP 資料 HACCP Generic Models and Commodity-Specific Food Safety Guidance Documents

加拿大  Critical limits 是整個 PCP 的一部份 

• Home
• Food
• Requirements
• Preventive control plans
• Critical limits

• A guide for preparing a preventive control plan – For importers
• Preventive control plan (PCP) templates – for importers
• A guide for preparing a preventive control plan – For domestic food businesses
• Preventive control plan templates for domestic food businesses
• Conducting a hazard analysis
• Evidence showing a control measure is effective
• Determining critical control points
• Critical limits
• Monitoring procedures
• Corrective actions
• Verification procedures
• Record keeping procedures

 是加拿大參考美國的食品現代化法案而制定的制度，其中， HARPC 把 HACCP 的範圍擴大，思維修正，台灣未來可能會跟進，把 HACCP 修改成 HARPC 的模式，現在各位先有概念，隨時觀察變化

澳大利亞 (HACCP 與食品標準 3.2.1 之比較) Food Safety Programs (PDF)
完整網頁版
Constraints of HACCP Application on Edible Insect for Food and Feed (2017, 網路全文)
另類，想到就頭皮發麻，但是未來一定會發生，我們躲不掉。

USDA 1997  Generic HACCP Model for Thermally Processed Commercially Sterile Meat and Poultry Products
是有年代了


U.S. Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service
GUIDE TO DEVELOPING A FOOD DEFENSE PLAN FOR WAREHOUSE AND DISTRIBUTION CENTERS (2008)

----------google 街景車

----------大家可以了解彼此的公司特性、個人的興趣與專長---交換名片

--------三年7萬？？？？




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 相關法規與食藥署出版品

包括衛福部等多個單位，大約兩年，其網址就會改變，所以現在放上的超連結，若失效，不是阿原的錯。請讀者自行把該法規或資料全名複製到搜搜尋引擎上，就可以找到。


法規
餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項及相關附表 【發布日期：2013-09-09】

• HACCP衛生評鑑\署授食字第1021300425號函
• 修正餐飲業HACCP衛生評鑑申請注意事項(核定版)
• 附表_餐飲業食品安全管制系統(HACCP)衛生評鑑申請表單- 
• 附件一_餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請評核委員資格規定
• 附件二_餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請現場評核程序規定
• 附件三_餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑證明書

不可不問的塑膠類200問-食品器具容器包裝衛生安全與標示

截切生鮮蔬果衛生操作參考手冊

食材供應商建立衛生管理系統參考手冊
--有供應商評鑑之範本

低溫食品物流業者衛生安全宣導手冊

密閉容器包裝食品殺菌管理手冊
----有包裝相關

生鮮截切蔬果從業人員衛生操作參考手冊

103年度食品業者登錄宣導手冊

供應生食食品從業人員衛生安全操作參考手冊

塑膠類食品容(器)具或包裝衛生安全與標示100問

小型烘焙業者正確選擇食品原物料及食品添加物參考手冊

中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊

餐飲業食材危害分析參考手冊【第二版】

餐飲業食品安全管制系統(HACCP)評核一致性釋疑手冊【第二版】


即食、熟食、飲料及冰品自主衛生管理之管控手冊

餐盒業者對食材供應商之衛生管理參考手冊

油炸油安全管理簡易手冊