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2021/01/14

HACCP 考古學:當年 National Advisory Committee 制定的 Hazard analysis and critical control point principles and application guidelines.

 

 
J Food Prot. 1998 Jun;61(6):762-75.   (1998是修正過的版本)

 Hazard analysis and critical control point principles and application guidelines. National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods

 這裡有掃描檔全文   

 可以看到,如同在 Codex 版本的 HACCP,都有提到 virification (查證確認) 的過程,但是台灣版本的,似乎消失掉了,不確定是前輩引入翻譯時消失,還是他人引用時刪去?

 


Int J Food Microbiol.  1992 May;16(1):1-23. 

 Hazard Analysis and Critical Control Point system. The National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods

 

 為何有趣?因為我在 2021-01-13 看到

 Fish and Fishery Products Hazards and Controls    Fourth Edition, March 2020

 (美國 FDA 給魚類及水產品危害與控制指引)共 498 頁

 這指引其實不是一次完成,我之前演講的簡報就用引用其中的部份內容

 

其中附錄三, p414 的HACCP 判定樹,是 3Q 版本, 其參考文獻

National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods. 1992. Hazard Analysis and Critical Control Point System. Intl. J. Food Microbiol. 16:1-23.

假設附錄三是在 2020 年寫完公開,卻引用 28 年前的資料,你也幫幫忙,美國實行 HARPC 已經很幾年,雖然已經有  HACCP 的類別可以不用實施 HACCP,但是還在引用 28 年前的判定樹.....

人家 Codex  會議,在 2019 年就提出新版本草案,是 6Q 模式,可能在 2021-03 會議中會定案。