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2021/01/14

HACCP 考古學：當年 National Advisory Committee 制定的 Hazard analysis and critical control point principles and application guidelines.

J Food Prot. 1998 Jun;61(6):762-75. （1998是修正過的版本）

Hazard analysis and critical control point principles and application guidelines. National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods

這裡有掃描檔全文

可以看到，如同在 Codex 版本的 HACCP，都有提到 virification （查證確認）的過程，但是台灣版本的，似乎消失掉了，不確定是前輩引入翻譯時消失，還是他人引用時刪去？

Int J Food Microbiol. 1992 May;16(1):1-23.

Hazard Analysis and Critical Control Point system. The National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods

為何有趣？因為我在 2021-01-13 看到

Fish and Fishery Products Hazards and Controls Fourth Edition, March 2020

（美國 FDA 給魚類及水產品危害與控制指引）共 498 頁

這指引其實不是一次完成，我之前演講的簡報就用引用其中的部份內容

其中附錄三， p414 的HACCP 判定樹，是 3Q 版本，其參考文獻

National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods. 1992. Hazard Analysis and Critical Control Point System. Intl. J. Food Microbiol. 16:1-23.

假設附錄三是在 2020 年寫完公開，卻引用 28 年前的資料，你也幫幫忙，美國實行 HARPC 已經很幾年，雖然已經有 HACCP 的類別可以不用實施 HACCP，但是還在引用 28 年前的判定樹.....

人家 Codex 會議，在 2019 年就提出新版本草案，是 6Q 模式，可能在 2021-03 會議中會定案。

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20230130 補充

Codex 在 2022-03 公布新版判定樹，是 4Q, 但，已經跟原來 4Q 不同

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