豆腐是便宜的美味，但是並非隨時隨地如此。阿原在美國唸書的時候，第一年在校總區 Ithaca, NY，鎮上就有兩家東方店，所以買亞洲的食材不難，當然包括豆腐。
但是之後阿原搬到分校區 Geneva, NY，買豆腐也不難，TOPS 超市就有，只是一個盒裝豆腐當時要三美元，實在是買下手。所以只好到東方店買，但是無論向東到 Syracuse 還是向西到 Rochester，開車都要一個小時，沒辦法，我們小鎮上沒有東方店。對於喜歡吃豆腐的我們，一次多買幾塊，為了怕壞掉，都趕在兩天內吃完。
不過這樣下去不是辦法，畢竟在兩天內吃完所有的豆腐，在怎麼美味的食物也會膩。於是，阿原借用老祖宗的智慧，每次買來豆腐，先煮到沸騰 (如下方的照片)，當然要蓋上蓋子，照片中掀開蓋子是方便拍照用。 放到隔天自然冷卻後，連同裏面的水分裝到數個塑膠保鮮盒，需要多少拿多少，這樣可以保存好幾天。
或許讀者會問，為什麼要放到隔天才收？ 很簡單，老祖宗沒有電冰箱 (開玩笑，連家用電都沒有，怎麼會有冰箱)，把剩下的飯菜煮到沸騰後，在放上蓋子的情況下，即使是夏天，也可以放到隔天。阿原在 2012-12 在家製作滷味，也是放上蓋子煮沸後幾分鐘，室溫下放了兩天完全沒壞，而且豆乾吸收更多的滷汁，更有味道。
另外一個重要原因，因為拍照時是冬天，煮完的東西的水我都會留到降到室溫後才倒掉，因為冬天暖氣要花電費或是瓦斯費，煮菜也是花電費，因此阿原都會很節儉的讓水的餘熱散掉後才倒掉，相對的，在夏天，煮完東西的水則是立刻倒掉，因為等到散熱到空氣時，需要花冷氣的電費才能加速散熱，或者不開冷氣，就忍耐吧！ 老實說，學理上是這樣，我倒是沒有仔細做過實驗，到底會有多大的差別。
不要說在美國的時候，小氣阿原在台灣也是如此，夏天趕快倒掉，冬天留到降溫才倒掉。
讀著們不要笑阿原小氣，等您自己拿錢付電費的時候，就會懂得如何看電表水表，就會跟我一樣，對於熱量會斤斤計較。例如對於會持續產熱，例如冰箱、電熱水瓶等，可以的話，在冬天就放到常活動的地方，這樣可以減少暖氣的使用。
阿原主修食品微生物，當然要說明一下。老祖宗不懂微生物，卻是知道利用煮沸食物的方式達到短期保存食物，因為在煮沸的時間夠久，食物的中心溫度可能會達到跟水一樣的 100℃，這樣可以殺掉多數的細菌 (但是不見得會殺掉內孢子)，不過，經驗上這樣就足以短期保存食物。
根據照片的資料，照片是在 2006年12月22日 (週五) 22時48分38秒
拍攝的 (Geneva, NY)。
