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2012/12/23

留學生活之--買豆腐不是那麼容易

2012-12-23 貼出  本文版權沒有。本文之照片,毫無創意可言,不構成著作權可以保護的條件,阿沙力一點,就放到公共財。



豆腐是便宜的美味,但是並非隨時隨地如此。阿原在美國唸書的時候,第一年在校總區 Ithaca, NY,鎮上就有兩家東方店,所以買亞洲的食材不難,當然包括豆腐。

但是之後阿原搬到分校區 Geneva, NY,買豆腐也不難,TOPS 超市就有,只是一個盒裝豆腐當時要三美元,實在是買下手。所以只好到東方店買,但是無論向東到 Syracuse 還是向西到 Rochester,開車都要一個小時,沒辦法,我們小鎮上沒有東方店。對於喜歡吃豆腐的我們,一次多買幾塊,為了怕壞掉,都趕在兩天內吃完。

不過這樣下去不是辦法,畢竟在兩天內吃完所有的豆腐,在怎麼美味的食物也會膩。於是,阿原借用老祖宗的智慧,每次買來豆腐,先煮到沸騰 (如下方的照片),當然要蓋上蓋子,照片中掀開蓋子是方便拍照用。 放到隔天自然冷卻後,連同裏面的水分裝到數個塑膠保鮮盒,需要多少拿多少,這樣可以保存好幾天。

或許讀者會問,為什麼要放到隔天才收? 很簡單,老祖宗沒有電冰箱 (開玩笑,連家用電都沒有,怎麼會有冰箱),把剩下的飯菜煮到沸騰後,在放上蓋子的情況下,即使是夏天,也可以放到隔天。阿原在 2012-12 在家製作滷味,也是放上蓋子煮沸後幾分鐘,室溫下放了兩天完全沒壞,而且豆乾吸收更多的滷汁,更有味道。

另外一個重要原因,因為拍照時是冬天,煮完的東西的水我都會留到降到室溫後才倒掉,因為冬天暖氣要花電費或是瓦斯費,煮菜也是花電費,因此阿原都會很節儉的讓水的餘熱散掉後才倒掉,相對的,在夏天,煮完東西的水則是立刻倒掉,因為等到散熱到空氣時,需要花冷氣的電費才能加速散熱,或者不開冷氣,就忍耐吧!  老實說,學理上是這樣,我倒是沒有仔細做過實驗,到底會有多大的差別。

不要說在美國的時候,小氣阿原在台灣也是如此,夏天趕快倒掉,冬天留到降溫才倒掉。

讀著們不要笑阿原小氣,等您自己拿錢付電費的時候,就會懂得如何看電表水表,就會跟我一樣,對於熱量會斤斤計較。例如對於會持續產熱,例如冰箱、電熱水瓶等,可以的話,在冬天就放到常活動的地方,這樣可以減少暖氣的使用。


阿原主修食品微生物,當然要說明一下。老祖宗不懂微生物,卻是知道利用煮沸食物的方式達到短期保存食物,因為在煮沸的時間夠久,食物的中心溫度可能會達到跟水一樣的 100℃,這樣可以殺掉多數的細菌 (但是不見得會殺掉內孢子),不過,經驗上這樣就足以短期保存食物。





根據照片的資料,照片是在  2006年12月22日 (週五) 22時48分38秒
拍攝的 (Geneva, NY)。