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2016/04/15

文章分類:HACCP/食品衛生安全與法規

 您好,若您想下載 HACCP 課程或是衛生講習的簡報講義,可以使用搜尋功能 (Control + F)
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★★  阿原直播與教學影片 (Youtube):在校的教學與實驗教學影片,以及外部的演講。
課程若經主辦單位同意後,將進行直播及錄影,之後會把錄影檔 (youtube) 嵌入各課程或演講網頁。若現場的網路環境不穩 (如地下室),將改成先錄影,之後上傳到 youtube,之後將會在LBRY有分流影片。

 有獎徵答,食安職安小禮物及阿原教具--禮物雖小,意義非凡

★[推薦]
20191123三份 A3 大表格--HACCP 文件總表、GHP 法規、HACCP 七大原則十二步驟、 ISO 22000、TQF、ISO 四階文件:阿原大整理  
★[推薦] 20180730 HACCP 計劃書與 GHP 標準作業程序書--網路範本與資料整理 (持續更新中)

Y07-Annex_L架構與台灣食安監測計畫20200608-A3  (持續更新中) -----ODF office 原始檔  或  PDF 檔

[翻譯 Codex 等國際資料]

 20220408 下載 Codex 營養標示指引 Guidelines on Nutrition Labelling (CXG 2-1985)(2021 更新) (正體中文翻譯雙語版)

20211014  下載 Codex 食品中添加必需營養素之一般指引 2015 修正 (GENERAL PRINCIPLES FOR THE ADDITION OF ESSENTIAL NUTRIENTS TO FOODS--CXG 9-1985, Revision 2015)


20210921
Our translation: 食品中添加必需营养素之一般原则 (簡體中文) GENERAL PRINCIPLES FOR THE ADDITION OF ESSENTIAL NUTRIENTS TO FOODS--CXG 9-1985, Revision 2015


 ★[推薦]20210103 下載國際食品法典委員會 (Codex): 食品過敏原管理作業規範—給食品企業經營者 Code of Practice on Food Allergen Management for Food Business Operators (CXC 80-2020)   

[強力推薦] 20210724 傻蛋小組出書了:解析Codex 2020年新版食品衛生一般原則(包含HACCP與GHP)及其在台灣食品餐飲之應用

20201202 下載國際食品法典委員會 2020-11-23 最新版 食品衛生一般原則 General Principles of Food Hygiene (CXC 1-1969) 包含 GHP 及 HACCP  (2021-05-04 全部翻譯完成)



這不是「食品中毒統計」,卻可能是食品中毒的現象

阿原標出食藥署、疾管署、民眾認知三者的共同點與異同


疾管署--全國急性病毒性A型肝炎本土病例及境外移入病例統計表-依發病

食藥署目前41 年來,沒有任何 A 肝「食品中毒」的紀錄,但,疾管署卻有不同的統計資料。

(2022-12-29 截圖)


全國李斯特菌症本土病例及境外移入病例統計表-依發病日

食藥署目前41 年來,沒有任何李斯特菌「食品中毒」的紀錄(但,2021年,台灣死亡約19人,2020年死亡約 21 人。為何說「約」,因為疾管署公開資料,跨年資料就沒有公開,阿原目前找不到)(2022-12-29 截圖)

 


  請參考

20220515 阿原發明一個詞:餐飲不適- dietary indisposition/Taiwan--說明食藥署統計每年食品中毒不到一萬人,而疾管署統計春節後一週十萬人拉肚子掛急診

當兩個官方定義與統計,與民眾認知有差異時,該如何是好?

阿原對批判官員沒有興趣,但,如何讓民眾與食品餐飲業者,能有衛生安全的飲食環境,才是阿原的目標。


 =====以下是 2023 年的文章=====


2023/01/29
食品回收與撤回,Food recall vs withdrawal 不同國家的定義不同,我們看英國的定義 Food incidents, product withdrawals and recalls 及紐澳、美國


2023/01/25
紐西蘭的 Ministry for Primary Industries,兩個台灣官方翻譯不同,哪個適當?阿原分析給您聽


2023/01/25
與 GFSI 聯盟的企業:GFSI welcomes new members to the coaliation of action

網路資料整理:全聯實業股份有限公司社會責任報告書

網路資料:統一超商對供應商要求及企業社會責任報告書

2023/01/24
I collect some Bacteriological Analytical Manual (BAM) from US FDA
2023/01/24
加拿大的食品添加物--網頁整理



食品職安:在工廠/食品廠/廚房,就是要穿鋼頭鞋/安全鞋
另類食安議題:為新買的不銹鋼水壺除油(切削油)--使用沙拉油融出切削油





2023/01/03
台灣官方 HACCP,除了食藥署,現在還有農委會-以及美國農業部 USDA 的指引



 =====以下是 2022 年的文章=====



20221228 The amazing regulation, and it is impossible in Taiwan-- Article 44 (food indication/labelling of non-prepacked food) from EU regulation No 1169/2011 心思細膩的歐盟食品法規


2022/12/23
台灣主流媒體極少討論全球糧食短缺,令人擔心 Famous media in Taiwan seldom report about food shortage: it reflects an unhealth ecosytem of people, media and the government

勞動職安法規:危害性化學品標示及通識規則
提醒:上完甲業證照,你們的實力與見識已經不同,請避免糾正他人



20221207 消基會指派阿原參加食藥署會議:辦理111年度「提升食品標示管理研析計畫」-「包裝 食品營養宣稱內容檢討」專家與業者討論會議 

20221130 有趣的議題,是推翻原案嗎?EU Court Annuls Classification of Titanium Dioxide as a Carcinogen
20221122 HACCP 持續教育-內稽、過敏原管理、食品防禦與食品詐欺

阿原沒資格感慨,只因阿原努力不夠--接到感謝狀是印著國健署長,不是食藥署長

20221119 與兩位大一學生參加國健署輔大研討會及發表壁報論文
20221119 下載阿原壁報、教科書、翻譯檔:國健署與輔大 DRIs 研討會







20221115 及 20221201 電台訪問: 2022 市售醬料檢驗報告(消基會策劃)

 

20221111 教育訓練:過敏原管理及潔淨標章 

20221106  My notes: Allergen guidance for food businesses, FSA, UK--The definitions of prepacked, PPDS, and non-prepacked foods 

20221103 過了十多年,阿原又讀到美國 FDA 的 GRAS (gererally recognized as safe) 清單,這次懂更多了 

20221103 阿原建議台灣的翻譯:「摻」對應到美國的 adulteration 屬於食品防禦 TACCP,「攙」對應到歐盟的 adulteration 屬於食品詐欺 VACCP

20221101 及 22021108 線上衛生講習:如何防範食品詐欺-攙偽辨別實務(川家驗證公司)

20221015-開南 HACCP 基礎班-TQF 協會

20221014 連鎖速食店線上衛生講習

 巴斯德與巴斯德殺菌法 Louis Pasteur and pasteurization

20221009 What We Eat In America (WWEIA) Database  (對應到台灣,是類似國民營養調查)


Who is in charging of the Codex work in Japan?

20221007 (日本食品添加物)Specifications and Standards for Foods, Food Additives, etc. Under the Food Sanitation Act (Abstract) 2010

20221002 巧克力進入重工步驟與 ISO 22000/HACCP生產流程圖--youtube 影片:다양한 맛의 수제 크런치 초콜릿 만드는 과정 (딸기, 녹차, 프레첼) various handmade crunch chocolate making - korean street food 

20220922 食品安全暨 品管微生物檢驗研討會--HACCP 系統與品管檢驗 - 理想與現實

20220901 國外報導台灣食品中毒之研究--與主管機關的統計大大不同--可以編入講義---

 20220903 衛生講習-臺北市立大學 1. 食品中化學性污染與危害 2. 食品餐飲業的食品過敏原管理

 20220830 衛生講習: 編輯GHP程序書-進階課程(新北市衛生講習,川家公司承辦)

20220815 線上衛生講習:速食店衛生管理--TQF 協會主辦

20220808 終於知道「局限空間」的英文是 confined space

20220807  HACCP 基礎班 GHP-III

20220807 準備教材:Youtube 上有關食品、營養、健康的英語教學單元

我們上報了:開南大學師生 編撰「國際食品標準」教科書

2022-07 新書發表:Codex 營養標示指引與台灣及美國相關法規之比較 (雙語版)


2022/07/24
2022-07 New Book releases: Comparisons of Codex Guidelines on Nutrition Labelling with Relevant Regulations of Taiwan and the United States (bilingual)


美國法規網頁貼心的設計:以食品法規為例,引用來源,非常輕鬆--網頁設計的好


20220717 美國食品法規中,出現 sahll 及 should 的次數筆記,以 21 CFR Part 101 為例

20220715 線上衛生講習:速食店衛生管理--TQF 協會主辦

20220710  The website content of the European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) is under CC-BY4.0 


20220628 有關食品加熱降溫的文獻資料  (可能在某些食品製程,這是 CCP)



2022/06/21
(食品餐飲的瓦斯串接) 公共危險物品及可燃性高壓氣體製造儲存處理場所設置標準暨安全管理辦法


2022/06/21
另類的食安問題:實驗室高壓鋼瓶要固定,卻不要求餐飲業者固定瓦斯桶--相關意外事件整理

 2022/06/19
阿原測試手機 APP:高度計_氣壓計,是讀氣象局的資料,不是內建感應器


2022/06/17
阿原想要挑戰英國食品標準局 (FSA) 線上免費課程

20220617  TQF 協會線上衛生講習--速食店--因為保密切結,只能公開與該業者無關的簡報

20220616  HACCP 基礎班 GHP-III


20220614 點子:預計整理A3 表格,食品病原在食藥署、疾管署、美國、WHO 之統計比較

20220612 到新屋氣象站--校正氣壓計與海拔高度

2022/06/08
氣壓、海拔、沸點,資料整理 Relations among atmosphere pressure, altitude, and boiling points


2022/06/08
Food security 阿原建議翻譯成「糧食與營養安全」,比「糧食安全」更貼切

20220527 被忽略的食品衛生:無抗體者,可以自費施打 A 型肝炎疫苗 Different view of food sanitation in Taiwan: hepatitis A vaccine can prevent hepatitis A
20220526  美國食品專有詞 Misbranded food--該怎麼翻譯 How to translate "misbranded foo" into our language?

20220526 my notes:some webs about food allergens

20220524 讀書筆記草稿:國外食品回收


20220523 環保署預告修正「飲用水水質標準」

2022/05/22
台灣媒體夠強,美國 CNN 及 FOX 還沒報導的美國嬰兒奶粉新聞,就已經找到參考的對象

20220515 阿原發明一個詞:餐飲不適- dietary indisposition/Taiwan--說明食藥署統計每年食品中毒不到一萬人,而疾管署統計春節後一週十萬人拉肚子掛急診


202205  錄製 TQF 協會線上衛生講習共有 5 個主題。


20220509 阿原預測:等戰爭結束,烏克蘭恢復農耕,需要克服戰爭期間重金屬及化學物質的污染。When Ukrainians back to grow crops after war, they need to avoid heavy metal and chemical contaminations from the war

20220423  20220325 阿原的食品從業人員體檢報告及一般體檢報告

202204 線上衛生講習系列(川家驗證公司/新北衛生局)

     20220412  原料採購驗收管理及產品回收銷毀課程講習班

     20220419 食品良好衛生規範準則標準程序書(9大程序書)撰寫講習A班:

     20220517  病媒防治講習班

     20220524 交叉污染防治實務講習班


20220419 線上衛生講習:食品良好衛生規範準則標準程序書 (9大程序書) 撰寫講習A班 (川家驗證公司)

20220416 阿原才讀到美國知名品牌嬰兒奶粉疑似沙門氏菌及阪崎腸桿菌污染,而台灣食藥署在 20220221 已經公告黃燈回收

20220412
20220412 線上衛生講習:原料採購與驗收及產品回收與銷毀(川家驗證公司)

20220323 這不是食品中毒:疾管署統計春節後一週就有十多萬腹瀉案例--新聞稿整理  (民眾會服氣?食品科學家會服氣? 我不相信。所以食藥署與疾管署對於食品中毒是獨立統計,這不是好事)

20220319 HACCP 持續教育--原料採購驗收管理及產品回收銷毀  (無錄影)

20220311 HACCP 進階班 1. 工廠組織系統與管理 2. 製程之危害分析與重要管制點計畫- (錄影公開)
20220224 HACCP 基礎班:建築與設施、GHP 1 (錄影公開)
20220219 持續教育:原料採購驗收管理及產品回收銷毀 (無錄影)

20220216 預約三月底的年度體檢,含食品從業人員,特定化學品,及大腸鏡

 衛福部五個署經營 youtube 頻道之情況,從訂閱人數與影片數之觀察

 

20220214 及15 電台訪問: 市售零食檢測


20220207
看到商機:媒體常引用專家如何洗蔬果去除農藥...何不讓業者先洗去農藥同時消毒,才賣給消費者?


2022/01/30
預告:媒體引用專家說明,兩位移工 20220109 到某牛排館用餐,中間九天可能大量傳播--阿原將整理後續的確診資料--如果沒有,媒體是否公開道歉??

20220111 看到中文新聞,有關英國超市鮮乳保存期限標示,阿原找出原始新聞

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美國 FDA 給業者的 HARPC 指引  (沒有版權,非常棒的資料,以很高的視野來看食品安全。阿原會選擇重要的單元進行翻譯。加到講義中) 
Draft Guidance for Industry: Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food  JANUARY 2018
FSPCA Home
FSPCA Preventive Controls for Human Food

Foreign Supplier Verification Programs (FSVP)
外國食品供應商之驗證方式 (要出口到美國的要了解)


阿原講評:您的手機是單核心還是雙核心? 抱歉,現在的手機都是八核心起跳,四核心都被當古董。再問:你使用的 HACCP 最新版本是何時修正? 很抱歉,就阿原所知,美國最近的 HACCP 版本是 1997 年,已經 20 年以上沒有更新,當其他驗證系統持續更新同時,HACCP 本身沒有持續更新。不過,有個值得參考,但是不見得可以全部導入台灣的,如美國的作法。前輩說可以把 HARPC 看成新版美國版的 HACCP 
20200225 補充:台灣也是,雖然HACCP沒有更新,但是學美國的 HARPC,台灣也有自己新版的 HACCP,猜猜看是哪個?---沒錯是台灣「食品安全監測計畫」。不一樣的地方是,美國對已經實施 HACCP 的業別不更動,新的 HARPC 則是大翻修,只保留 HACCP 的精神,細節強化很多,好比是是輕型裝甲車升級成重型坦克,火力與防禦能力全面提升 (相對業者的成本與難度也提升)。而台灣的食品安全監測計畫則像小翻修,好比是輕型裝甲車,多一挺機槍,多運幾顆砲彈,改善射控裝置,但是沒有升級主砲 (阿原以前在戰車營裝甲步兵連服役,所以想到這樣的比喻)

  =====以下是 2021 年的文章=====

本年度李斯特菌症統計
趕緊截圖,不然過了年度,不易找到過去的死亡資料,如果有善心人士知道如何找到過去幾年因李斯特菌症死亡的方式,請讓阿原知道,感激不盡。
這是阿原在 12/30 的截圖,根據 TCDC not the TFDA 的統計,2021 年,台灣有 142 罹患李斯特菌症,其中死亡 19 位。雖然沒有納入食品中毒的統計(潛伏期長,可能沒有證據,或是單人,而不符合二人或以上的資格),但食品業者還是要小心。


20211229 衛生講習:1. 食品安全監測計畫 2. 食品防禦與食品詐欺  (北部乳製品工廠,TQF協會主辦)
20211225 衛生講習:1. 餐飲常見 GHP 管理  2. 食品添加物的三專管理(臺北市立大學,博愛校區)




2021/12/22
資料整理:衛生機關對更換炸油之規定--總極性物質、酸價、發煙點等



20211020 阿原編食品中毒教材:先介紹 WHO 的世界食品中毒統計,再介紹台灣疾管署的統計資料,最後才是食藥署的食品中毒統計--擺脫見樹不見林的框架 

20211130 電台訪問:市售飲料與蜜餞類產品檢測 

20211008 衛生講習:1. 工廠食品良好衛生規範及管理 2. 食品詐欺與食品防禦 3. 食品過敏原管理--TQF協會主辦 (南部保健食品工廠,TQF協會主辦)

 


 

20210930 Natasha’s Law--英國及蘇格蘭的預包裝食品 (PPDS) 如三明治漢堡等,成份要展開,要加註過敏原--2021-10-01生效。這類散裝食品要展開成份及標示過敏原,目前只看到英國敢立法
20210924 HACCP 持續教育高雄場-原料採購驗收管理及產品回收銷毀、廠區四區四流特性與實作-HACCP協會主辦 (預計錄影,阿原使用 OBS 錄影,後製後公開)
20210910 HACCP 進階班 1. 工廠組織系統與管理 2. 製程之危害分析與重要管制點計畫-TQF協會主辦 (錄影及公開)

20210905 以色列衛生單位網站及 Kosher 驗證
202109 川家顧問公司線上直播衛生講習系列-下載阿原的講義(依照新北衛生局建議,將使用 Google meet)共五場,主題與時間如下
*20211028 川家-食品良好衛生規範準則標準程序書(9大程序書)撰寫講習B班-13:30-17:20
*20211104 川家-病媒防治講習班-15:30-17:20
*20211007 川家-病媒防治講習班-15:30-17:20
*20210928 川家-食品良好衛生規範準則標準程序書(9大程序書)撰寫講習A班-下午
*20210914 川家-交叉污染防治實務講習班-15:30-17:20






20210822b  HACCP 基礎班:GHP-1 演練 及 GHP-II 製程與品質講解(萬能科大主辦) (無錄影)
20210822a HACCP 基礎班:GHP2 演練及 GHP3-倉儲、運輸、檢驗與量測、客訴、 成品回收、文件管制、教育訓練 (HACCP 協會主辦)
20210819    HACCP 基礎班:建築與設施及GHP衛生管理-TQF協會主辦 (有錄影)



2021/07/10
給食品營養人的化學課: 職安法規--危害性化學品標示及通識規則(2018-11-09)

2021/07/10
給食品營養人的化學課:台灣化學相關法規整理


2021/07/06
指標微生物 (indocator microorgnisms) 學術與科普資料整理


2021/07/02
20210701 聽完羅胖某集,原來午餐肉 lunch meat/luncheon(有這樣的意義)阿原長知識了

202107 TQF 協會線上衛生講習,下載阿原主講單元之講義

這次的主題有
1. 餐飲業者食品添加物三專管理
2. 食品餐飲業化學品的三專管理
3. 原料採購與驗收
4. 產品回收與銷毀
5. 食品工廠四區四流之原理與實務



2021/06/24
食品微生物檢驗法,衛福部等資料整理


[阿原開放式課程]
20210626 食品中大腸桿菌群檢驗:嬰兒食品 Coliform test of baby food (with 3M Petrifilm coliform Count)

[阿原開放式課程]
20210622 食品過敏原快速檢測:食品中乳品、黃豆、蛋 (Kikkoman Allergeneye) Rapid test of food allergens (milk, soy, and egg)


[阿原開放式課程]
20210616 食品微生物檢測:金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、腸桿菌科 (3M Petrifilm) Rapid Test of Staphylococcus, E. coli, and Enterobacteriaceae


[阿原開放式課程]
20210607 沙門氏菌檢驗(日水 SL 快檢片)Salmonella test ( Nissui Compact Dry SL)


[阿原開放式課程]
20210607 食品過敏原快速檢測 (Kikkoman Allergeneye) Rapid test of food allergens


[阿原開放式課程]  20210602 腸桿菌科快檢實驗 (日水 ETB 快檢片) Rapid Test of Enterobacteriaceae (Nussui Compact ETB)

[阿原開放式課程]  20210530--豬肉及牛肉之萊克多巴胺(瘦肉精)及磺胺藥物 SMT 快檢實驗(台灣尖端快檢片)Rapid test of ractopamine and sulfamethazine in pork/beef (Test strips made by TAIWAN ADVANCE BIO-PHARMACEUTICAL INC) 

[阿原開放式課程]  20210524 豆製品與麵類之雙氧水與工業黃色素之快檢實驗 Rapid test of hydrogen perxide and illegal yellow dyes in soy products and noodles

因防疫延期20210526 衛生講習:九大程序書 A 班(新北衛生講習)(將會錄影)
因防疫延期20210522  HACCP 基礎班:GHP2 演練及 GHP3-倉儲、運輸、檢驗與量測、客訴、 成品回收、文件管制、教育訓練 (開南大學)(無錄影) 

----2021/05/15 雙北防疫升到第三級,5/19 全國升到第三級,很多室內活動都暫停,包括衛生課程,後續到八月才陸續降級,恢復活動。

20210513 HACCP 基礎班:建築與設施、GHP 1(TQF 協會)(將會錄影)

2021/05/12
網路資料整理:舒肥雞胸肉與HACCP(Sous vide chicken and HACCP)


2021/05/05 網路資料收集:酒類的 HACCP 計畫

20210425 HACCP 進階班:HACCP 進階班:1. 實務演練 (一) 2. 食品製程品質管制操作案例分析 (義守大學)
20210424 HACCP 進階班:產品規格標準與檢驗、品質保證與危機管理(無錄影)
20210415 HACCP 基礎班:建築與設施、GHP 1(TQF 協會)(有錄影) 

20210411 原來食品的危險溫度帶 (danger zone) 的故事是這樣

20210406      20210319 阿原的食品從業人員體檢報告

20210328 HACCP 基礎班:實務演練-I(GHP1) 及 GHP (二) 製程及品質(義守大學)(有錄影)
20210327 衛生講習:廠區四流特性與實作、團膳業原料及製程相關危害之探討(開南大學)(無錄影)
20210321 HACCP 進階班:實務演練II (PDCA) 及人員教育訓練與HACCP文件管制說明 (4h)(玄奘大學)(無錄影)
20210319 阿原去體檢,包括食品從業人員/膳食供應人員體檢




2021/02/14
在 HACCP 系統中 CCP 是與安全有關,若安全無關,卻是客戶關心的品質怎麼辦?就是 DAP 缺陷行動管制點 (Defect Action Point)



2021/02/12 開放式食品教科書,其他分類,阿原筆記
2021/02/12 開放式食品教科書,Nutrition and Food Sciences 分類,阿原筆記


2021/01/19 2021-01 蒸氣臥式殺菌釜訓練班筆記


20210117 HACCP 進階班(開南大學)(無錄影) 

 
2021/01/14
HACCP 考古學:當年 National Advisory Committee 制定的 Hazard analysis and critical control point principles and application guidelines.

2021/01/14
外國人來台觀光或工作,國籍與人數統計---準備對照其國家過敏原法規

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感謝大家支持,阿原喜歡讀各種資料,編講義,公開分享。但很多領域阿原還在學習之中 (除了食安,例如最近在學職安、消防、建築、環保,希望全方位來看食安),目前講義難度適合初學者,等到阿原程度提升了,也會編級進階版的講義。阿原公開所有的講義及原始檔,讓大家有可以參考的資料 (引用的資料都有留下超連結,方便讀者使用),也許會遇到頻率合拍的讀者。
 
阿原希望跟前輩們的講義及演講風格有所區隔,才能建立自己的特色 (阿原起步晚,不求追趕前輩,而是建立特色)。在不離開衛生機關設定的主題與範圍內,阿原喜歡找國外的資料,及跨領域的訊息,搭配沒有版權或是自由授權的資料,換個方式,來解說艱深難懂的原理,就是阿原預計建立的個人特色。因為阿原認為,把複雜的事情,解釋到學員學生可以懂,才是真正的高手。

再者,網路上的繁體中文可以容易找到餐飲類的 HACCP 或衛生講習的料,因此,阿原優先找非餐飲的資料,

阿原會事先把讀者可能踩到的著作權地雷挖除,所以使用者可以在公司使用,甚至商業用途 (細節請見各簡報說明)。引用的資料會留下超連結,方便使用者取得原始資料,順便幫阿原檢查是否翻譯錯誤。

任何的建議與指教,歡迎來信: iychiang1809   @  gmail    .    com

 

 =====以下是 2020 年的文章=====

 
20201231---2019年6月,嘉義早餐店林姓學生因染沙門氏桿菌而死,抱歉,沒有列入 2019 年台灣的食品中毒統計,因為不是二人二人以上


2020/12/16
消保官的衛生稽查會注意到瓦斯安全!!阿原期待政府的跨機關一個窗口稽查與輔導,減少擾民


2020/12/16
從無法落實的食品法規法令,看立法官員、稽查員、業者、消費者四方互相應付、騙而不說,明眼人知道但不能破戳破的台灣文化

2020/12/16
風險機率與嚴重性,還有降低風險之成本:阿原準備把長輩家的瓷器牆掛洗手台換掉


2020/12/10
翻譯 Codex (國際食品法典委員會) 文件之流程--留下資訊,給想接手的年輕人

20201206 GFSI Guidance Document Version? 目前網路上不易找到新版 V8,連 V7也不易找到, 只有麥當勞有放出 V6.3 

20201205 HACCP 進階班 1. 品質保證與危機管理 2. 產品規格標準與檢驗(萬能科大)(這忘記開個網頁)
20201121 HACCP 基礎班:GHP2 演練及 GHP3-倉儲、運輸、檢驗與量測、客訴、 成品回收、教育訓練 (無錄影)

2020/11/22
不是客訴,遇到態度好的店員,阿原寫信向總公司反應 --現在是 20230130 依然沒有收到回信
20201118 電台訪問:認識農產品標章

20201108 資料整理:食品防護/食品造假 (Food defense/food fraud), 及美國 FSMA 法案下 Itentional Alduteration Rules (刻意參入、造假之法規)


20201106 查詢 22000 的業者
20201106 如何測落菌?HACCP 食品廠或是餐飲業實用的技能
20201106 食品餐飲生技之職業安全與職業病之預防--網路資料整理
20201106 若高海拔的餐廳導入 HACCP?如何利用沸點校正溫度計?--淺談海拔、氣壓、沸點
20201106 ISO9001 品質政策 vs 果慨法師談聖嚴師父只做一件事--從 HACCP 及 ISO 22000 談第一階文件之抽象概念

20201106 衛福部疾管署 20180101 起將李斯特菌列為第四類法定傳染病

20201106 家庭食安:長輩使用冰箱,能塞則塞,不留空間--原因可能不是表面那麼簡單

2020/11/02
兩分螺絲?五分管? 生活中常見的英制單位--畢業前要了解

2020/11/01
食品標示,要依據衛福部食安法及相關子法?還是經濟部「商品標示法」

20201028  HACCP 基礎班 1. 建築與設施 2. GHP衛生管理(直播與錄影)
20201022 衛生講習:病媒防治暨主動通報講習班 (2 h)(直播與錄影)
20201017  HACCP 基礎班 1. HACCP驗證系統簡介 2. 建築與設施   (4 h)(直播與錄影) 

20201005 開放或免費的教科書:食品添加物
20201003 輕鋼架天花板之材質、價錢,耐燃、防燄,與法規之要求

20200928 應用 HACCP 系統中的監控觀念:金檢機使用標準片,確定有正常運作,那驗鈔機是否需要放假鈔?還有不同種類假鈔與偵測敏感度? 

 20200928  HACCP 基礎班:GHP 2 演練 ,講解 GHP 3 倉儲、運輸、檢驗與量測、客訴、成品回收、教育訓練 (4h)(無錄影)
20200926 超音波驅鼠、驅蟲的頻率及網路資料整理 

20200913 假如嘉義衛生局要求排雲山莊 (海拔 3402 m) 的衛管人員進行溫度計沸點校正,請問沸點幾度?

 20200906 親眼見到四個廚師,兩個正在抽菸。謝謝,阿原不會向衛生局檢舉,也不會再來消費。沒有人會瞧不起廚師,除非廚師把法規當放屁

 20200903 衛生講習:GHP 程序書進階班 (直播與錄影)

20200815 HACCP 進階班 1. 監測方法與異常矯正措施 2. HACCP內部稽核 (直播與錄影)
20200812 HACCP 進階班 1. 工廠組織系統與管理 2. 製程之危害分析與重要管制點計畫 (有錄影)
20200810 HACCP 進階班--1. 產品規格標與檢驗 2. 品質保證與危機管理 (無錄影) 
20200810 東森新聞採訪稿摘要-食品安全與品保制度
20200801 自製桌遊-01:寶貝早餐店 [阿原食安教育桌遊系列]

20200728 電台訪問--聰明喝咖啡 part 2
20200727 農產品三項標章之簡介-1:有機農產品
20200721 HACCP 基礎班 1. 建築與設施 2. GHP衛生管理
20200720 電台訪問--聰明喝咖啡
20200702 安全法規整理:需要安裝漏電斷路保護裝置與設備接地之法源
20200702 食品廠與中央廚房使用防爆燈具---阿原找出法規,一次說清楚講明白
20200702 職業安全衛生管理辦法,在食品餐飲領域會用到的條文
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20200627 如果要蓋食品工廠,需要哪些申請文件?會遇到哪些主管機關?
20200627 依利諾州某餐廳在衛生檢查後備勒令停業之訊息
20200625 食品衛生課程簡易計畫書--阿原的點子  (場區平面圖、四區四流、落菌、病媒防治)

20200618 果肉你們吃,幫忙散布種子就好--阿原公開講義與教材,也是如此
20200615 阿原犯錯:以為自己是食品研究所畢業,就把自己歸類為食品人,大錯特錯
20200614 阿原寫信到疾管署署長信箱,請教為何查不到歷年因李斯特菌死亡人數?
20200611 食品添加物需要檢驗的化學項目與可以檢驗的微生物
20200610 衛生講習:交叉污染防治實務暨主動通報班 (2h)(該場地網路訊號不佳,無法直播。事後上傳錄影檔到 youtube)
 20200531  食品領域沒有精準的測落菌方法,而藥廠規範很詳細

 20200524 豆漿/豆奶罐頭/豆製品之製程、衛生、HACCP 網路資料整理
20200524 HACCP 進階班:1. 實務演練 (一) 2. 食品製程品質管制操作案例分析 (4h)
20200521 衛生講習:食品良好衛生規範準則標準程序書(9大程序書)撰寫暨主動通報講習A班 (4h) (直播與錄影)
20200513 衛生講習:病媒防治暨主動通報講習班 (2h)(直播與錄影)
20200509 看電影到電影院,不是理容院。要找台灣李斯特菌症患者數與死亡數,在疾管署而不是食藥署---看到你們平行單位的本位主義,各自為政,缺乏串連,令人搖頭
過去幾十年,台灣的食品中毒統計中,因為李斯特菌引起的食品中毒,紀錄是 "零"。
但是疾管署統計,2019 年起,疾管署的統計,因為李斯特菌症一年約 150 人,其中約 20 人 (抱歉,阿原查不到以往的資料),後續幾年的數據相近。


本年度李斯特菌症統計

 到 11/02,疾管署統計有 121 人感染李斯特菌症,其中 19 人死亡。(跟10/14 相比,多七人感染,兩人死亡,不代表是七人死亡兩人,有可能前次統計生病的,拖到後面真的無法醫治)

到 10/14,疾管署統計有 114 人感染李斯特菌症,其中 17 人死亡。

 這些資料可能不符合食品中毒之定義 (二人二人以上......),所以不會列入食藥署的食品中毒統計,因此,台灣從 1980 年代開始統計李斯特菌症,目前仍然是零個事件,三十多年來,沒有任何一件李斯特菌的食品中毒的事件,因為不合定義。然而,今年,2020,已經有 17 人死亡。大家都知道,李斯特菌是食品病原菌

~~~~非常荒繆的台灣政府橫向管理事件,以這食藥署、疾管署這兩個屬於衛福部的單位為例。 

  

在 2021-02-04 截圖,看到 2020 的案例數是 142,但是看不到死亡數。

 

最後是 2020-12-21 的截圖,忘記在 12/31 再次截圖,而到了 1/03猛然想起,紀錄不見了,從新起算

 



累積到 9/05,及管署的資料,已經 15 人死亡,這些是在食藥署資料看不到,因為不符合食品中毒之定義,所以與食藥署無關。但是,大家都知道李斯特菌與食品有關,就這樣,一個衛福部,不同單位的鬼打牆,真的能照顧民眾的健康?


到 5/22 阿原更新資料,目前累積死亡人數七人。
李斯特菌潛伏期長,不易判定是否引起食品中毒,這可以體諒。但是不能原諒的,衛生人員的演講與衛生單位 (不是疾管署)阿原從未看到聽到他們提到台灣因為李斯特菌死亡的案例。

論文
Listeriosis, Taiwan, 1996–2008 (有全文)


20200419 網路文章收集:一般建築排水管設置、樑柱與鋼筋 (及使用 Sweet home 3D 繪製平面圖與立體圖)
[使用自由軟體,也是合法免費的軟體 sweet home 3d 畫出場區平面圖,同時自動轉成立體圖]


2020/04/03
警告後寶貝還雙手壓 (超過管制界限) ,已經踩到阿原的紅線,當下換掉陶瓷洗手台 (矯正措施)


20200328   HACCP 進階班:1. 監控方法與異常矯正  2. HACCP 內部稽核 3. HACCP 廠商實務分享 (4 h) (高雄義守大學醫學院) (阿原首次進行 HACCP 課程直播與錄影)

20200314 HACCP 基礎班:講解 GHP 3 倉儲、運輸、檢驗與量測、客訴、 成品回收、教育訓練及演練 GHP 1   (4h)(宜蘭大學)

20200227   網路資料整理:在 ISO 22000 (2018 ) 食品安全驗證系統中,如何判定 OPRP 與 CCP (how to determine OPRP or CCP)
          
20200226 電台訪問:揭密加水站──你加的是水還是安心?
20200223 網路資料整理: 食安驗證 SQF
20200223 網路資料整理: ISO 22000/FSSC 22000 稽查報告表格 (ISO 22000 audit report forms)

20200207 HACCP 基礎班:GHP-1 演練 及 GHP-II 製程與品質 講解  (4 h)(桃園市勞工育樂中心)[首次在學員報告時,請同組不同組員分享自己公司的實作情況。高手在民間,適當的導引,讓大家多交流]
20200204 衛生講習:四流的特性與實作(人流、水流、氣流、物流)  (2h)(桃園大溪國中)(首次談到 HEPA)

=====以下是 2019 年的文章=====

20191215  HACCP 進階班:1. 實務演練   2. 食品製程品質管制操作案例分析 (4h)(桃園南亞科技學院)
20191208  HACCP 基礎班:GHP-1 演練  及 GHP-II 製程與品質 講解 (4h)(新竹玄奘大學) [首次現場實作:進行驗收、貼標籤標日期、解凍,請一為學員當場進行烹飪、量中心溫度、填寫表單]
20191207 HACCP 基礎班:演練GHP2 及 講解 GHP3 倉儲、運輸、檢驗與量測、客訴、 成品回收、教育訓練   (4h)(桃園區成功路救國團教室)[首次穿廚師服進行演講][首次現場使用標準法碼進行校正與填寫表單]

20191127 食品餐飲業會用到的設備或用品,哪些是需要通過經濟部標檢局檢驗的? 

20191113 電台訪問:溯源履歷、產銷履歷:消費者可以這樣來認識

20191121 網路資料整理:製作果醬的 HACCP 計畫與罐頭殺菌法

課前準備筆記--2019-11-18 食品衛生實作課程--檢驗與量測 (及儀器內部校正演練)
課前準備筆記--2019-11-11 食品衛生實作課程,烹飪實作與監控 CCP


20201116 20190520 國際單位重新定義 New SI (經濟部標檢局,國家度量衡標準實驗室之訊息)--然後看到 google 尚未更新 

20191031 衛生講習:病媒防治 (2 h)(新北板橋)
20191030 HACCP 進階班:1. PDCA 演練 2. 人員教育訓練與 ISO 文件管制說明 (4 h)(桃園市勞工育樂中心)
-[第一次引用某餐廳發生職災與教育訓練不足之判決書,臺灣彰化地方法院 107 年勞訴字第 14 號民事判決]


20191029  資料整理:李斯特菌生長溫度 (The temperature range for growth of Listeria monocytogenes )

20191023 機場餐廳衛生講習:食品中毒案例探討及預防 (2 h) [首次使用國外的機場餐廳衛生稽查資料]
20191003 衛生講習:原料採購驗收管理及產品回收銷毀 (2 h) (新北市板橋區)
20191001 HACCP 繼續教育--餐飲及食品業者之清洗與消毒實務 (引言)(桃園勞工育樂中心)

20190925 衛生講習:機場餐廳食品中毒案例探討及預防 (2 h)(桃園機場第二航廈)[第一次引用國外機場餐廳的食品中毒案例][首次公開阿原方程式]




20190923  這麼知名的食品公司,麵粉的營養標示計算錯誤?不,若您熟悉食品營養成份標示法規,就知道怎麼回事

20190822 衛生講習:餐飲業者食品添加物與化學品三專管理 (2 h)(開南大學)
20190820 危險作業通報--食品餐飲生技常見的危險作業
20190814 2019-08 森永牛奶糖檢驗事件:衛生單位該打二十大板,而媒體要打七十大板外加勞動三十天--看笑話騙點閱的媒體,是無法讓國家進步

20190810 衛生講習:1.  產品回收與銷毀及國內外案例分享  2. 四流的特性與實作 (4 h)(新竹市,偉珍食品)

20190726 HACCP 基礎班:1. GHP-1 演練  2. GHP-II 製程與品質 (桃園勞工育樂中心)
20190725 衛生講習:病媒防治 (2 h) (新北市,板橋區)

20190724 衛生講習:原料採購驗收管理及產品回收銷毀 (2 h) (新北市,三重區)
20190919 搞清楚 "認證" 與 "驗證",從轉貼:FDA Announces New Certification Body Institute of Global Certification Co., Ltd. under Third-Party Program

20190719 義守大學食品開發與行銷策略課程: 1. 食品消費型態 2. 產品通路及國際法規與認證 (6 h) (義守大學醫學院)
20190716 衛生講習:食品良好衛生規範準則標準程序書 (9大程序書) 撰寫講習 A 班 (8 h) (新北三重區)  [7/16 課程 首次使用美國軍隊廚房的照片說明衛生。首次現場展示溫度計冰點校正,先贈送指針溫度計、一般溫溼度計,提醒校正的重點。首次使用金屬探測器教具,解說食品通過金檢機的情況。首次現場說明紫外燈管。首次]

20190712 及 0723 電台訪問: 來杯自製氣泡飲,清涼一夏好滋味!  消基會媒體宣導節目 

20190710 衛生講習: GHP法規說明及案例  (泳翔食品,玄奘大學)  ( 餐飲場所的安全 抱歉,業者指定的主題阿原很喜歡,不過,主管機關...所以...)
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20190625 HACCP 進階班:1. PDCA 演練   2. 人員教育訓練與HACCP文件管制說明  (開南大學)[首次在演講結束,用台語讀回向八句]
20190623 HACCP 基礎班:1. 四階文件之意義與文件實施方法  2. GHP-II 製程與品質管制標準作業程序書  (宜蘭大學)
20190601 消基會志工培訓-食品安全與規範:食品添加物----[第一次進行有獎徵答]


20190519 HACCP 基礎班:1. 實務演練 GHP-I 2. GHP-II 製程及品質  --[首次將參加業者的背景介紹融入課程之中](開南大學)
20190427 衛生講習:廚房餐器具清潔與消毒及衛生檢查
20190420 HACCP 基礎班:HACCP監控 、矯正措施及確認系統之建立(南亞技術學院)
20190405 以捷運路線圖方式,表達食品作業區的人流物流水流氣流 (搞笑創作)

20190330 HACCP 基礎班:GHP3倉儲、運輸、檢驗與量測、客訴、 成品回收、教育訓練。
 (澎湖科大)(首次在前一天到超市準備學員演練的題目)
20190323 HACCP 進階班:1. 實務演練一 2. 食品製程品質管制操作案例分析 (壽司與生魚片之 HACCP 計畫) (桃園勞工育樂中心)
20190309 HACCP 基礎班--GHP之製程及品質  (桃園勞工育樂中心)
20190309 HACCP 進階班-品質保證、危機管理、產品規格標準與檢驗  (玄奘大學)[含 PDCA 講解]
20190128 HACPP 基礎班--GHP (三) 倉儲、運輸、檢驗與量測、客訴、 成品回收、文件管制、教育訓練--金車公司中壢廠 [1/28 首次在人員教育訓練單元,展示高空作業的安全腰帶]
20190124
家庭食安:1. 如何洗去新買不銹鋼鍋的黑油?洗碗精-沙拉油-洗碗精
家庭食安:2. 除去新買不銹鋼餐具的切削油 (黑油)---就用衛生紙沾沙拉油去洗掉黑油
20190104阿原的食品從業人員體檢 (餐飲業供膳人員體檢) 及高級體檢報告 (20181206 檢查)
20190104 賀!阿原考取勞動部甲業證照 (甲種職業安全衛生業務主管)(職業安全/職安)
20190106 食品法規導讀:食品中污染物質及毒素衛生標準 (2018-05-08)
20190107 電台訪問:新制上路-食品中污染物質及毒素衛生標準
20190112 HACCP 進階班:人員教育訓練與 ISO 文件管制說明  (開南大學)[1/12 的課程,阿原首次使用 A3 大表格,把四階文件,HACCP, GHP 等整理成表格]
=====以下是 2018 年的文章=====

20181209 課程筆記:HACCP 實作練習:食材驗收、保存、烹煮與製備、測量與記錄 CCP 等--搭配程序書與表單
20181208 HACCP 基礎班:GHP (三) 倉儲、運輸、檢驗與量測、客訴、成品回收、文件管制、教育訓練
20181110 HACCP進階班:人員教育訓練與 ISO文件管制說明
20181108
2012 年,林杰樑醫師接受媒體訪問:培林就是瘦肉精 不能模糊--阿原感想:食品只是政治下的一小塊
20181026 HACCP 基礎班:製程與品質
20181013 好點子:整合手機、GIS、食品追溯:消費者走進餐廳,手機自動提醒過敏原標示、基因改造食品、牛肉產地等提醒,甚至通知衛生/消防/勞安稽查結果

20181004 電台訪問:食品過敏原標示
20181004 食品法規導讀:食品過敏原標示規定 (20180821 公告,20200701 生效) 

20180929 衛生講習:食安法與餐盒食品業者關注的事項--桃園市餐盒食品商業同業公會
20180926衛生講習:人流、水流、氣流、物流的特性與實作
20180920 桃園成功扶輪社專題演講:食安跟您想的不一樣 --改變思維才能提升食安
20180802 20180802 電台訪問:食品安全與檢驗實驗室的功能20180730 20180812 HACCP 基礎班:製程與品質
  20180730 HACCP 計劃書與 GHP 標準作業程序書--網路範本與資料整理
 (不是抄襲,是高度參考,更新法規,搭配現場硬體與實作就行修改)

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 20180526 HACCP 進階班--1. 產品規格標準與檢驗 2. 品質保證與危機管理
20180516 電台訪問:益生菌 


20180429 新北衛生局衛生講習:原料採購驗收管理及產品回收銷毀 --原料特性及危害管制、產品回收銷毀及案例研討 (05/11, 06/27, 0731 共三場)

20180430 20180505 食品快速檢測之 原理與應用--中州科大快檢班
20180427 食品快篩、簡易檢測手冊:第七章 餐具容器清潔度快篩檢驗
20180423 20180411 衛福部基因改造食品諮議會 (阿原把出席費捐給消基會)
20180422 下載阿原筆記:中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊
20180412 非常佩服,這些學校利用 google 部落格記錄學校營養午餐及衛生管理
20180319 從森永糖果鈉含量標示有誤談起--期待媒體可以用這樣的精神與追殺的力道,來看小型業者生產的糖果
20180303 阿原的食品從業人員體檢報告
20180218 醫院空氣品質差需要這樣公告嗎?
20180211 20180304 HACCP 進階班:1. 食材選購、驗收、及儲存應注意事項 2. 線上監測技術與應用
20180128 攤販及小型食品餐飲業者需要加入非登不可 (食品業者登錄平台) 嗎?
20180118 法規導讀:教育部《學校衛生法》 有關食品營養的部份
=====以下是 2017 年的文章=====

20171106 HACCP 與食安初學者須知:各類食材需要加熱到的最小安全溫度 (Safe minimum cooking temperatures)
20171030 HACCP 教學:現場實作模擬與表單紀錄--以衛福部出版的《中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊》 解說
20171004 這是台灣平民美食的特色嗎? -- 吃飯配二手菸及車煙!
20170915 電台訪談:現場調製飲料標示規定--法規整理與阿原個人的看法
201708 芬普尼雞蛋事件--看到政府不及格的危機處理
20170805 HACCP 進階班:品保、危機處理、內部稽核 (20170805)
20170713 電台訪問:自動販賣機販售食品之標示規定 (相關資料整理及阿原個人看法)
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20170630新北市衛生講習課程--原料採購驗收管理及產品回收銷毀
20170622 電台訪問:校園午餐四章一Q之相關資料
20170610 HACCP 基礎班--製程及品質管制標準作業程序書製作 (20170625)
20170530 台北市衛生局食藥妝網路地圖--可以查到衛生不合格的廠商及照片
20170530 從 2017 年兩起誤用姑婆芋造成食品中毒談起:未來會有手機影像及生化辨識有毒植物、蕈類之功能
20170409 酸言酸語:從日本食安事件 (嬰兒食用蜂蜜造成肉毒桿菌中毒) 看台灣是否有類似的風險?風險應該更低,因為假蜂蜜很多!
20170329 另一種不可忽視的食品安全--承裝食物的易碎器皿 (用膠帶把玻璃容器包住)
20170310 食品法規導讀:食品安全衛生管理法 (20170317)
☆☆☆20170307 勞動部技術士技能檢定,食品檢驗分析,丙級學科考題解析及術科資料整理
 

食品檢驗丙級學科 (阿原有不同網頁講解考題)(雖然每次改版題目變動不大,但請讀者以最新的考題與規則為主)
工作項目01: 食品分析 143 題。考題解析網頁:  part 1, part 2, part 3
工作項目02: 食品一般成份分析  114。考題解析網頁:  part 1, part 2 
工作項目03: 用具餐具殘留物之檢驗  31。考題解析網頁:  part 1
工作項目04: 食品微生物之檢查  115。考題解析網頁:  part 1, part 2
工作項目05: 水質檢定  28
工作項目06: 食品原料新鮮度鑑別 36
工作項目07: 罐頭食品之檢驗 31
工作項目08: 食品官能簡易檢查 37

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20170303 HACCP 進階班:品保、危機處理、內部稽核 (20170318)
20170225 食品法規導讀:2017 年生效的食品新規範
20170123食品法規導讀:食品業者投保產品責任保險 (產品責任險)
20170123
如何免費取得可以進行商業用途的圖片-01: 打破舊思維,先認識自由授權與公共財
如何免費取得可以進行商業用途的圖片-02: 在 flickr.com 找食品的照片
如何免費取得可以進行商業用途的圖片-03: 找尋食品相關照片

=====以下是 2016 年的文章=====

20161225食品檢驗與法規:MPN (最確數法) 檢測大腸桿菌群查表計算,相關衛生標準,以衛生稽查事件練習
20161219食品安全/勞工安全:業者其實可以換用安全燈具
20161012消費者行為與食品行銷
20161002 豆製品內有棉線:食品安全中的物理性危害!
20161001只要小小的努力,就可以提升食安與勞安 (業者固定瓦斯筒,以減少風險。應使用 LED 燈泡或燈管取代省電鄧泡,以減少破損時的水銀及碎片污染)
20160806 宜蘭大學 HACCP 進階班--阿原的補充資料
20160718食品法規導讀: 包裝食品營養宣稱應遵行事項 (民國 104 年 03 月 03 日修正)
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20160623便當蔬菜量實測:天天五蔬果,離我們有多遠?
20160516猜猜哪個裝鮮乳,哪個裝洗衣粉?--其實食品標示沒那麼難
20160512 猜這盒菜多少錢? 淺談天天五蔬果、蔬果五七九之執行障礙,與蔬果補貼政策
20160427 食品法規導讀:有關基因改造食品--包裝食品含基因改造食品原料標示應遵行事項 (2015-05-29), 食品添加物含基因改造食品原料標示應遵行事項 (2015-05-29), 散裝食品含基因改造食品原料標示應遵行事項 (2015-05-29)
20160425食品法規導讀:「食用氫化油之使用限制」(2016-04-22 公布,2018-07-01 生效)
20160415食品罐頭之 CNS 標準

=====以下是 2015 年的文章=====

20151124
HACCP 之物理、化學、生物危害分析--金車企業食品安全講習
20151118
食品中毒與防治--桃園晶悅國際飯店食品安全講習
20150818
食品法規及國家標準導讀:食用豬脂衛生標準 (以及 CNS 2421 食用豬脂)
20150810
環保法規:颱風過後來關心一下水質、濁度與《自來水水質標準》及《飲用水水質標準》等法規
20150711
台灣常見食材之衛生標準及其公告檢驗法與快檢法 Sanitation Standards, Official Analysis Methods and Rapid Tests for Foods in Taiwan
20150709
食品法規導讀:公告「應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」,促進業者重視自主管理責任
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20150627
食品法規導讀:在 GHP (食品良好衛生規範準則) 法規中,有多少事項應該做成紀錄?
20150620
強制實施食品安全管制系統 (或稱 HACCP)、衛生安全管理系統之產業,及其法源
20150620
阿原向 TFDA 反應:食品良好衛生規範準則,第 23 條,消毒方法第四款是否應修正
20150616
20150627 HACCP 基礎班補充資料--GHP 衛生管理單元 (宜蘭大學食品創意中心)
20150615
食品法規導讀:食品工廠建築及設備設廠標準 (民國 103 年 03 月 05 日修正)
20150527
食品法規導讀:包裝食品營養標示應遵行事項 (2014-04-15 日公告,2015-07-01 生效)
20150518
員工三角巾內的網帽--看看 Yamazaki (山崎麵包) 的作法
20150510
感謝衛福部食品藥物管理授權阿原及學生可以修改出版品 (20150428)
20150428
食品衛生安全與法規,期中考考題參考答案與阿原的建議
20140522
食品法規整理:衛生標準與檢測方法
20150420
法規導讀與整理:從事食品相關的人員 (包括衛管人員) 之資格 (食品製造工廠衛生管理人員設置辦法、食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法 、食品安全管制系統準則等法規)
20150416
有關食品添加物複方定義、展開及相關法規 (2015-04)
20150415
請教 TFDA 出版品之版權
20150308
食品法規導讀:餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項 (最新修正:2013-06-11) )
20150308
食品法規導讀:食品安全管制系統準則 (103.03.11,修正:20150612) 以及舊的條文
20150306
申請衛服部 HACCP 評鑑相關資料
20150227
課堂討論:攪麵機捲死人 (問題出在哪裡?如何預防?)

=====以下是 2014 年的文章=====

20141217 20141220 HACCP 基礎班--防治食品中毒,補充資料
20141212 請食品/餐飲/生技的朋友們提供點子,阿原免費拍教學片
20141208 食品法規導讀-生菌數之檢驗 (101.11.19)
20141208 食品法規導讀--食品微生物之檢驗方法-乳酸菌之檢驗 (101.06.07)
20141124 法規導讀:食品良好衛生規範準則--GHP (2015-11-07 全部條文生效),導讀筆記與強調九大程序書
20141111 食品添加物法規整理--給一般民眾 (2014-11)
20141103 阿原的食品從業人員體檢報告 (2014-09)
20141023 食品添加物相關法規更新 (2014-10)
20141016 測定食品作業場所落菌之資料整理
20141006 瑜不掩瑕--從食品衛生觀點看美食節目的感想與新興商機
(節目單位與餐飲業不知道播出的影片可以當證據向衛生局檢舉)
20140928 20140909 阿原去進行「食品從業人員健康檢查」
20140927 食品中的鹽分濃度的計算是 w/w% 還是 w/v%? 阿原怒把百分濃度相關訊息做個整理!
20140927 20140322~23進修丙級毒性化學物質專責人員訓練班--元培科大
20140918 法規導讀:食品良好衛生規範 (這是舊法規,即將廢除後併入另一法規)
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20140529 食品添加物法規整理
20140522 食品法規整理:衛生標準與檢測方法
20150525 食品中真菌毒素限量標準 (民國 102 年 08 月 20 日修正)---筆記整理

20140415 衛福部 HACCP 法規條文筆記
20140326 細菌型食品中毒速記口訣
20140205 除了常見的研習或證照,還有哪些值得食品營養系的學生去進修?

=====以下是 2013 年的文章=====
20131226 2013-12-26 到台大通識課演講:微生物與食品安全
20131209 GHP 法規即將在 2013 年底有大修正!
20131207 課前準備:蔬果五七九到底是多少?
20131204 心得筆記:環保署毒性化學物質之運作與相關法規
20131202 參加 HACCP 課程,心態上可以調整一下,可以從 ISO9001/ISO22000 開始讀起--阿原的建議

20131125 食品安全:各類食物與加熱至安全之最低中心溫度
20131124 如何知道《食品衛生管理法》的修法過程及修訂的哪些項目?
20131105 猜猜看,哪個是棉籽酚的化學結構?

20131008 阿原微生物教室:操作感染性微生物所需要知道的相關法規
20130810 2013-07-18 參觀華膳空廚
20130806 衛生講習,食品中毒防治演講,20130711 中和場次的照片
20130630 食品中毒防治--演講摘要與網站聯結 (2013-07)--及漂白水稀釋法
20130616 阿原微生物教室:黃麴毒素相關資料與法規整理
20130615 阿原微生物實驗室:培養基來不及滅菌時,應急的方法,但研究生千萬不要學
20130613 阿原微生物實驗室:抗生素抑制實驗之準備 --自己都很佩服自己
~~持續往回整理中~~