文章分類

食品安全 自由軟體

有關阿原記事本

阿原,江易原,記下一些事情跟朋友們分享,也留下自己學習與成長的紀錄。教學課程網請見 "阿原小站" 還有阿原開放式課程以、阿原教學影片阿原生活影片阿原創新顧問公司
版權:除特別聲明外,本網站之照片及文字等,皆為版權沒有 (public domain),歡迎使用
*本站累積不少教學與食品安全資料,請善用左上角的網頁搜尋功能

2018/10/24

20181110 HACCP進階班:人員教育訓練與 ISO文件管制說明






下載講義 PDF 檔,或 ODP 原始檔


---------------------------------------------
勞動部職業安全衛生署
職災案例下載


有關切菜機等廚房的事故


高雄市勞檢處,校園職安警訊

Case 1: 切菜機檢修,手指被砍
3 年 11 月 3 日下午 3 時 35 分許,高雄市前鎮區○○國民小學廚房切菜機故障,乃聯繫廠商修理,勞工呂○○維修後,因試運轉時仍有雜音,呂員遂使切菜機保持運轉同時進行檢視,在右手伸入送菜端之輸送帶摸索時,右手食指、中指、無名指第一節遭切菜機切斷,緊急送醫縫合。 


Case 2: 切菜機檢視異狀,手指被切
4 年 5 月 14 日上午 9 時許,高雄市鳳山區○○國民小學廚工阿姨操作切菜機(如圖1)作業時,過程中察覺切菜機有異狀,雖已將設備斷電,惟未等機器停止運轉即伸手進入切菜機切菜處(如圖2),致該員右手中指第一節(未傷到骨頭)遭切菜機切傷,緊急送醫縫合。

Case 3: 切菜機 送料,手指被割
4 年 5 月 20 日上午,高雄市鼓山區○○國民小學廚房廚工於切菜機(如
圖 1)作業時,疑似食材輸送不順,遂直接徒手協助食材推送,不慎將手指伸入
切菜機入料口內,致該員右手食、中指不慎遭切菜機刀具割傷,送醫包紮治療。

廚工手指被絞肉機捲入




新聞:

20180902
3根手指「切菜機絞碎」見骨!25歲男廚師夢碎溫州大餛飩:賠4萬 - ETtoday

20080505
手掌捲入切菜機廚娘兩指應聲斷 TVBS新聞網


20120728
切菜機絞爛2歲童手掌| 蘋果日報




臺北市勞動檢查處-職災案例-從事餐飲業進行燈具更換因未做防墜措施



Youtube

香港


職安博士篇 預防滑倒、絆倒 (飲食業)
職業安全健康局 Occupational Safety & Health Council

飲食業優質職安健企業先導計劃 - 2
職業安全健康局 Occupational Safety & Health Council

5分鐘帶您看完 職業安全衛生法危害性化學品評估及分級管理辦法

化學品法規懶人包

職業安全衛生專題影片:廚房油煙知多少 餐飲業職業病鑑定與健康防護

勞動部勞動及職業安全衛生研究所