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2018/10/18

20181026 HACCP 基礎班:製程與品質



補充 20080813 來自 foodsafety.com 的訊息
FDA sends warnings to 3 seafood processors for violating federal law
這三個輸入到美國的海鮮,違反 HACCP 及部份聯邦法律



時間: 20181026 周日上午
地點:桃園醫院
主辦:HACCP 協會

1. 本次課程主要講義 PDF 檔,包括簡報四張印成一頁,阿原整理的圖表,以及衛福部出版品《中央廚房式餐飲製造業建立 HACCP 系統參考手冊》與 9-2 製程與品質相關的單元。輔助用,另外列印的紀錄表單 PDF 檔。這是阿原想到的點子,讓 HACCP 學員或讀者可以在大本講義看到GHP 程序書中的表單編號,同時可以翻另一份獨立列印的表單,不需要一本大講義前後來回翻動。


2.  若需要簡報原始檔,請自行下載簡報 PDF 檔, 及 ODF 原始檔 (阿原使用合法免費的 Libreoffice)





3.  講義部份內容引用衛福部食藥署出版品,請到此網頁下載全文
下載阿原筆記:中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊


4.  阿原整理的圖表如下

本文件 (google office 格式)






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