2018/11/25
20181208 HACCP 基礎班：GHP (三) 倉儲、運輸、檢驗與量測、客訴、成品回收、文件管制、教育訓練
HACCP 協會主辦
地點：開南大學
上課講義
A. 主文件 PDF 檔 (四頁簡報印成一張，及引用衛福部出版品)
B. 紀錄表單 PDF 檔 (衛福部出版品，表單部份，獨立列印，方便與主文件對照看)
這是簡報 (不含所引用的衛福部出版品)
原始檔 (ODP)
PDF 檔
*阿原的衛生講習及 HACCP 演講簡報
食品安全/食品衛生/食品法規
請自行下載，簡報之 PDF 檔或原始檔。
*阿原建議無論是食品餐飲還是家用，儘量使用 LED 燈泡燈管
(日光燈與省電燈泡：若打破，不只玻璃破片，還有水銀汙染)
課堂上示範兩呎 LED T5 層板燈，從兩公尺高掉下後，還可以正常發光。
網路商場搜尋 LED T5 層板燈
可以看到很多可以取代日光燈燈管的層板燈。
阿原提醒：根據法規，販售食品使用的燈光，不能改變食物的顏色。因此建議使用自然光 (5000 K)，家庭用，可以使用 4000 K 或是 3000 K。像阿原家裡，到了晚上只點黃色 LED 燈 (3000 K)
另外，燈條非常薄，部份有防水設計，使用上比 LED 燈泡、燈管更有彈性。需要搭配 12 伏特的電源供應器。
12 V LED 燈條
12 V LED 防水燈條
現在紫外線 LED 已經出現，只要價格往下降，阿原預測，將對食品衛生有重大影響。例如輸水管內部加裝紫外線 LED，適當的設計，水流過就殺菌，變成無菌水。在現場餐具或工作檯面，也可以經常照射殺菌。
*美食節目與 GHP
2018-03-23 自由時報美食版。Youtube 畫面停格預覽
天天吃好料》豐原無名韭菜盒 皮薄餡多不油不膩
*編寫文件，應注意正確格式
1. 即使在數位時代，文章的書寫也有一定的格式，不過，一般台灣是在研究所才會要求 (強力要求)，在大學以下，不強調。
2. 各位未來只要有一點點的機會，會申請政府的計畫 (創業補助、觀光工廠等)，審查這些文件的委員，一部份是大學老師。當他們看到文件裏的格式錯誤，錯字連篇，基本上對
3. 現在各位在學 GHP, HACCP 文件，趁機會把書寫格式學會，變成習慣，未來會有幫助。
農委會數位學習專區
中英文標點、符號、打字、排版、編校須知 (鍾博 原著／劉兆宏 校訂)
*有關日期的書寫格式
歐、美、台，哪種日期格式比較好？ 請參考 ISO 8601:2004 或 CNS 7648
*團膳業的檢驗結果公開
非常聰明的作法，團膳公司承辦學校的營養午餐，把菜色、檢驗等訊息公開在網路上
非常佩服，這些學校利用 google 部落格記錄學校營養午餐及衛生管理
各位同時要思考，如何利用網路的力量，為公司，為自己宣傳
