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2019/01/24

家庭食安:1. 如何洗去新買不銹鋼鍋的黑油?洗碗精-沙拉油-洗碗精


這篇是 2018-05-04 開始編輯,一直待在草稿區,這次先處理好。但是後來發現另一個作法也不錯。

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聽長輩說過,不銹鋼鍋是從一大片的由機器 "繃-普-累-斯"  (台語,油壓成型機) 慢慢成型,過程需要上油。因此成型的不銹鋼鍋會有潤滑油,需要先洗掉才能進行烹調。(2019-01-16 消基會的食品組會議中,阿原提出此事,其中熟悉工業製程的前輩指出,那黑油叫作切削油,一般使用強鹼去把油脂皂化後去除。之後使用醋,因為醋可以跟很多重金屬離子結合)

https://www.youtube.com/watch?v=j1_PlTYOy3w


阿原的經驗,以為用洗碗精洗就好,因為介面活性劑夠強。但是有一次,用洗碗精洗完,想想,如果是潤滑油,根據有機化學的原理,我可以用沙拉油試試看。一試就嚇昏了,原來還有那麼多


某品牌 304 不銹鋼鍋
標籤上說:使用前請洗乾淨

外面折痕 (抱歉我不知道這專有名詞) 這裡是油污最多的地方
 
使用衛生紙沾洗碗精開始洗 (因為過去使用菜瓜布或海綿,洗完新的不銹鋼鍋,菜瓜布就該丟了,可惜,所以後來換用衛生紙)
 

洗碗精洗內面,底面,有些髒

 洗碗精洗內面,側面,不算髒
 
 洗碗精洗外面,折痕處,頗髒
(鍋子外面的底面與側面不算髒,就沒有拍照)
  
 沖去洗碗精,輪到沙拉油上場。



 
 內面,底面,有些髒,尤其是底面與側面的轉角。可見得洗碗精無法處理的,用沙拉油就現形!


  洗碗精洗外面,折痕處,洗碗精洗不掉的,沙拉油可以處理,頗髒
 
我的天!洗碗精洗鍋子外面的底部,原先使用洗碗精沒有看到明顯的油污,
現在使用沙拉油,就跑出來。下方是衛生紙的原貌。
 

重複使用沙拉油,直到衛生紙沒有呈現油污,就用洗碗精洗掉沙拉油,完成,收工!