下載講義
20220903-20220630-A-食品中化學性污染與危害.pdf
20220903-20220630-B-食品餐飲化學品管理實務-職安與環保-02.pdf
還有：
| 法規名稱： | 食品過敏原標示規定 |
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| 公(發)布時間： | 民國 107 年 08 月 21 日 |
| 相關圖表： | 食品過敏原標示規定問答集.PDF 食品過敏原建議標示事項.PDF |
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個人心得
課程結束，營養師提醒阿原，可以把課程更親民，要傳遞理想。因為這兩年疫情的關係，學校的餐廳受到很大的影響，所以他們經營上有很大的困難，目前是生存保衛戰，因為阿原老師的理想，需要再修飾一下。此外 因為 GHP 只有要求持證廚師要上衛生講習。他們是教育部的法規要求學校的食品從業人員要上，所以才來。
課程結束，有位學員說明（因為阿原在演講中提到，為了減少食品過敏原交叉接觸-交叉污染，最後每盤菜，都有專用的夾子），教育部要求防疫作法，就是自助餐，一人一個夾子，才不會傳染。--阿原去找出相關規定，因為這政策與過敏原管理，是牴觸的。 所以阿原去想想如何找出平衡點。
個人檢討
1. 忘記帶麥克風轉接頭（最後營養師借來獨立音箱，剛好有個 LINE IN 可以使用，解決這問題）
2. 忘記帶螢幕輸出訊號轉接頭。雖然作業系統可以抓到，但電腦講桌無法輸出，因此阿原馬上採用 B 方案：移到電腦桌 (Windows)。我馬上下載 xournal for windows, 不過使用起來，效果不好。
3. 這次的食品餐飲化學品，使用之前幫某協會錄製的講義，不全適合給學校餐飲業者，因此在解說上，阿原會挑出適當的部份。
4. 過敏原管理的講義，這阿原要道歉，沒有時間量身訂做編講義，就把給大型食品製造業者的講義用上來。事實上，食品製造業與餐飲業，對過敏原管理是不同的細節。
