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前言：
在研究一段時間後，美國發現他們原來他們經常食用的氫化植物油 (其中部份氫化容易形成反式脂肪，與來自動植物的順式脂肪酸不同)。從 2006 年開始強制標示，在營養成份標示中，位於脂肪的下方 (後來台灣的法規也是要求這樣的標示)
參考資料：Trans Fat Now Listed With Saturated Fat and Cholesterol
讀者的要有這樣的觀念，食品標示目的之一，就是透明化，讓消費者可以選擇要或不要。
使用一般人可以看懂的表達方式，以及適當的字體大小，讓消費者在讀過標示之後，決定要不要購買。不買的理由包括疾病型的因素，例如有特殊疾病不能吃含有某些成份的食物。另一個原因，是讓消費者自由購買，例如消費者不喜歡基因改造食品，不喜歡含防腐劑，不喜歡色素等，可以透過標示來決定是否購買。
當美國決定要逐步禁止部份氫化植物油，考量到廠商的情況，以及阿原認為這類的東西沒有急性毒，所以逐步進行，先強制業者要標示，讓消費者減少購買這樣的產品，才立法禁止使用部份氫化植物油。 台灣就參考這樣的模式，先強制要標示反式脂肪的含量，才禁止。
2016-05-16 美國 FDA 的新聞 The FDA takes step to remove artificial trans fats in processed foods
小標題：預期這樣的措施會降低心血管疾病，以及預防每年數千個因為心臟病死亡的事件
法規導讀：
1. 法規隨著時間會修正廢止，有需要的讀者請自行確認是否有最新的修正
2. 法規的部份使用黑色字體，並使用粗體、協體、背景色等方式強調重點，阿原導讀則使用藍色紅色等採蔡字體
公告：發布訂定「食用氫化油之使用限制」 【發布日期：2016-04-22】
衛生福利部於今日(4月22日)發布訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自107年7月1日，食品中不得使用不完全氫化油。
加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。
依研究調查顯示，限制人工反式脂肪酸之攝入量，有助於降低冠狀動脈疾病之風險，且考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為部分氫化油 (Partially hydrogenated oils，PHOs) 之使用，美國 FDA 於 104 年 6 月 17 日正式發布通知，將 PHOs 從 GRAS (Generally Recognized As Safe) 清單中移除，未來除非經美國 FDA 許可之食品外，均不可使用 PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪，並給予食品業者三年時間調整因應此規定。
衛生福利部為維護國民健康，避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康之危害，讓民眾食的安心，於今日發定訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自 107 年 7 月 1 日(以製造日期為準)，食品中不得使用不完全氫化油，違反者將依據食品安全衛生管理法第 48 條，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣 3 萬元以上 300 萬元以下罰鍰。
阿原的疑問，不曉得是否有學者比較過台灣、美國、其他國家的國民對於部份氫化植物油的攝取量？ 不曉得台灣是否有相關的研究報告 (阿原沒有去求證)，若沒有，就直接使用美國的數據，立法禁止台灣使用部份氫化植物油，是否過於武斷。
法規： 訂定「食用氫化油之使用限制」 【發布日期：2016-04-22】
主旨：訂定「食用氫化油之使用限制」
依據：食品安全衛生管理法第十五條之一第二項。
公告事項：
一、食用氫化油包括完全氫化油 (Fully hydrogenated oils，FHOs) 及不完全氫化油(或稱部分氫化油，Partially hydrogenated oils，PHOs)。完全氫化油，指經氫化處理，達完全飽和或接近完全飽和，碘價小於或等於四之油脂，得使用於食品。
阿原查過，在食品法規中找不到公告法，碘價的測定方法，因此到 CNS 找油品的測定方法。若讀者有興趣，請自行參考 CNS 3646。
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二、不完全氫化油，指經氫化處理，但未達完全飽和，碘價大於四之油脂，不得使用於食品。
三、實施日期：自中華民國一百零七年七月一日施行 (以製造日期為準)。
