有朋友問起有關酒類
1. 剛好阿原博士班是酒類實驗室畢業，當時也當過酒類學的助教，所以有點概念。
2. 酒類在台灣不是食品，因為其主管機關是「財政部」
3. 酒類分很多種，分類法也很多種
例如：啤酒 (beer/brewing)、水果酒 (wine/wine making)、蒸餾酒 (spirit)、再製酒等，每個系統之下又可分為多個項目 (你看，釀啤酒的動詞，跟釀葡萄酒的動詞就不同。所以食品微生物課程，阿原常問，美國職棒大聯盟的釀酒人隊，請問，釀的是什麼酒？)
搜尋：haccp plan for winery
HACCP Concepts in Designing a Winery Sanitation/Quality Program
原理說明，沒有提到酒廠的細節
Viticultural HACCP-Like Plans
CCP: Vineyard Management Practices
Winery HACCP-Like Plans
Bottling HACCP-Like Plans
Generic HACCP Application: Production of Grape Wine
(紐西蘭衛生單位) 有列出細節，值得參考
這篇像論文。不過沒有提到一件事情，國際癌症研究組織，把酒精飲料列為第一類致癌物，也就是有人體的證據，會致癌。
酒類製造業におけるHACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書(案)（小規模事業者向け）
