這網頁輸入海拔高度可以算出沸點
https://www.omnicalculator.com/chemistry/boiling-point-altitude
取自 google earth，不過其標示的海拔是 3,542 (fari use here)。
2020-09 的新聞，知名作家劉克襄提到玉山排雲山莊餐點欠佳的問題，讓排雲山莊上了版面，讓阿原不懂登山，也知道這樣的事件。
當然，阿原提到的是假想的問題，除非他們有導入食安驗證，才可能被稽核溫度計的校正等項目。再者有高山工作經驗的人，都有這樣的經驗，看到水沸騰知道不是一百度，烹飪上也會有自己的手法，見到沸騰後固定時間才達到預期的烹飪條件。
(其實，食品加熱不是大問題，頂多加熱時間多一些。阿原反擔心他們的廢水處理，是否符合法規，截油槽清理後的殘渣與廢油處理，如何符合環保法規......找合格業者清運......對不起，阿原中毒太深)
這是理論值，至於冬天高氣壓到，夏天有低氣壓，對這樣的高山的壓力，及純水沸點是否有影響，這阿原不知道，需要多讀資料。
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有興趣的讀者可以參考：
20200314 HACCP 基礎班：講解 GHP 3 倉儲、運輸、檢驗與量測、客訴、 成品回收、教育訓練及演練 GHP 1
簡報 L-25 頁
溫度計內校： 沸騰的水當作 100℃--- 指海平面 冰水共存，當作 0℃
純水的沸點與大氣壓力有關。
定義上，以海平面的 大氣壓力對應到水的沸點 100℃
* 合歡山松雪樓餐廳，海拔 3150 m, 沸點 89.4℃
* 阿里山商店區，海拔 2200 m ，沸點 92.7℃
* 日月潭附近飯店，海拔 780 m, 沸點 97.4℃
* 開南生物實驗室，海拔 106 m, 沸點約 99.7℃
這網頁輸入海拔高度可以算出沸點 https://www.omnicalculator.com/chemistry/boiling-point-altitude
講義 L-38
USDA 有針對高海拔的烹飪與食品安全提出建議，請參考
High Altitude Cooking and Food Safety - USDA FSIS
https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/High_Altitude_Cooking_and_Food_Safety.pdf
阿原有個願望，在平地使用沸點校正幾隻溫度計，讓山友帶到高山， 煮開水測試沸點，是否如理論計算值。
