阿原將會陸續把講義公開在這網頁
下載講義
2021-10-28 標準作業程序書 B 進階
因為這是 B 班次，所以會有比較多的進階資料。本次演習前半段難度比較高，提到文件架構及國際上食品文件等訊。後半段則使用食藥署的案例，比較接近現場。
*食品製造業者訂定食品監測計畫指引修正草案徵求意見 【發布日期：2021-10-21】 發布單位：食品組
*阿原加註筆記：20211028阿原筆記-食品製造業者訂定食品監測計畫指引(修正草案)-1101021.pdf
*阿原在 2021-10-08 的演講資料：食品過敏原管理
分享阿原及夥伴正在翻譯英國的資料
*A3 大表格：文件一覽表，看到四階文件的架構
*多項 HACCP 12 步驟比較表
20200903 衛生講習：GHP 程序書進階班 (直播與錄影) A4 列印版講義 pdf 檔
2021-10-07 病媒防治
下載講義 A（兩個單元）
下載講義 B （一個單元）
2021-09-28
相信大家聽了不少類似的演講，阿原講的內容也是大同小異，請見諒。
不過，演講前頭會撥出一小段時間，聊聊大架構的東西。這樣大。這部份獨立一個講義。
簡單說，國內業者會需要 GHP 程序書，一定是有導入HACCP。這部份阿原建議參考「食安監測計畫指引」，這是國內目前官方指引中，最嚴格的。另外，可以參考 TQF 及 CAS 的 GHP 單元。
若是出口業者，尤其是出口到先進國家，除了
1. GHP/PRP 程序書；還有
2. HACCP 計畫書；更還有
3. VACCP, TACCP, and Food Sfety Culture
如果是這樣，尤其是第三單元，不是台灣衛生主管機關的權責，不會去稽查這個。相對，您若是出口到先進國家的業者，為了上方三大類型的文件，可能選擇導入 GFSI 認可 (recognization) 的驗證 (certification)，例如 FSSC 22000, BRC, SQF 等，比較能兼顧。如果是這樣，您期待今天衛生主管機關的衛生講習，您想聽到怎樣的內容？
很簡單，在 TACCP 及 VACCP 的類似危害分析過程中，也會需要用到 HACCP 內的製程流程圖，分析可能被惡意搞鬼，或是造假，這些都會連動到 GHP/PRP 的程序書。
相對，若貴公司出口到美國，在台灣是 GHP，在美國是 CGMP，您要寫作業程序書，可以不參考美國相關領域的 CGMP 內容嗎？
阿原每天苦讀英文資料，希望陸續把上方的東西補齊，編輯成講義，公開。
前方大架構說明之講義
第二架構阿原已經完成整理表
GHP 程序書的講義
補充資料
1. 有沒有看過英文的 GHP/PRP 程序書？可以參考這世界銀行出版的食品安全手冊。不但有程序書，還有 HACCP，含有 TACCP，還有 VACCP
Food Safety Handbook : A Practical Guide for Building a Robust Food Safety Management System
2. 阿原加註筆記：食藥署 2017-08 「食品製造業者訂定食品安全監測計畫指引」
六張 A3 大表格 PDF 檔
2021-09-14
