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自己的酵母自己養～酸麵種Starter （作者分享十多天的過程）
酸麵包文章專欄 《酸麵團的秘密》
飲食文化 / 蘇楓雅 2023/12/21
---阿原偏好使用商業酵母（穩定，風險低）， 2025-10 製作時，就是使用商業酵母，無法認同文章提到歐洲的認定方式。
The Science Behind Sourdough 酸麵包背後的科學
很棒的科普文章
A Guide to Sourdough Bulk Fermentation using The Bulk-O-Matic System (PDF) By Tom Cucuzza, The Sourdough Journey, Cleveland, Ohio Version 1.0 – April 2021©
The Complete Guide to Mock Sourdough Bread（阿原喜歡 mock 這個字，比 fuax 好很多）
搜尋： sourdough bread food additives
Open AccessArticle
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Sourdough Starter vs Commercial Yeast | Can You Get Comparable Results?
結論是商業酵母菌與作者自己的老麵，做出來的麵包差不多（使用商業菌種似乎沒有過夜）
Long Bulk Fermentation vs Preferment | What is the Difference?
ChainBaker
Overnight "Sourdough" Bread | Faux sourdough bread recipe to try!
Wyse Guide 45.6萬位訂閱者 有使用商業酵母
