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2026/04/06

除了黃豆,也可以用其他食材製作印尼傳統醱酵食品,天貝。但使用椰奶殘渣製作 tempe bongkrek,可能產生毒素,就是台灣 202403 邦克列酸事件

 


Tempe: A traditional fermented food of Indonesia and its health benefits

坦佩:印尼傳統發酵食品及其健康益處

(中文為自動翻譯)


International Journal of Gastronomy and Food Science

Volume 26, December 2021, 100413

https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100413


Anticancer properties of soy-based tempe: A proposed opinion for future meal

大豆基天貝的抗癌特性:未來餐點建議意見
. 2022 Oct 24;12:1054399. doi: 10.3389/fonc.2022.1054399