Sanitation standards, official analysis methods and rapid tests for foods in Taiwan from I-Yuan Chiang
請自行下載
(檔案放在阿原的 google drive，若無法下載，請 email 通知阿原)
2015-07-25 第 0.9.1 版 正式公開
ODT 檔 PDF 檔
2015-07-19 第 0.9.0 版
ODT 檔 PDF 檔
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2015-07 阿原開始編輯《台灣常見食材之衛生標準及其公告檢驗法與快檢法》，預計會持續修編，因此以本網站為永久下載網站，若有新版，只要在本網頁加上新的下載點即可。
若需要編輯，請下載 ODT 檔，強烈推薦使用合法免費的自由軟體--LibreOffice 來編輯 ODT
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前言
食品法規非常複雜，初學者不易抓住整體概念。隨著個人教學與跟隨前輩查廠的經驗，加上這幾年在食品相關課程中導入食品快速檢驗之教學心得，讓阿原著手整理相關的法規
(衛生標準、公告法)，並與快檢法進行分類整理。希望使用淺顯易懂的說明，以方便大家閱讀與查詢。本文件主要參考衛福部食藥署之 1.《餐飲業食材危害分析參考手冊》(2013-12出版)
之危害分析為為架構 2.
食品藥物消費者服務網
提供的簡易檢查
3.
國外的資料，並以阿原的教學經驗，加以說明。希望可以提供使用者，包括食品餐飲業、學校老師及學生等，一個可以快速查詢的手冊。
文中提到「尚未找到」，尤其是重金屬快速檢測部份，表示阿原初步找尋沒有找到
(也有可能因準確性欠佳或經濟上不可行，而沒有廠商願意推出)，未來若有找到，將會更新資料。本文件之編輯工作，未接受任何贊助，有關檢測之商品之資訊，多數是在網路上收集來的，若有遺漏請見諒，也歡迎提供商品資訊。阿原並非使用過所有的快檢試劑，無法詳述各試劑之間的特色與優點，有興趣的讀者請自行聯絡廠商。阿原已經完成部份實驗教學影片，放在 Youtube 阿原教學頻道，以及阿原開放式課程。當然公開本文件目的之一，也是提醒阿原自己，要加快拍攝實驗教學的影片！
本文件將不定期改版，為方便使用者取得新版文件，除保留舊版，新版將會公開在固定網頁
(也是封面的
QR
code)，有興趣的讀者請隨時注意最新資訊。根據 2015 年 6 月行政院「推動
ODF-CNS15251
為政府文件標準格式實施計畫」，本文進將同時提供 PDF 及可修編的 ODT檔，對於習慣使用 doc/docx 的朋友們，請自行轉檔。文中藍色字體帶有超連結，可以在數位媒體上直接連到相關的法規或資料，方便讀者查詢
(請善用
Control+F
等搜尋功能)。
然而因個人學識有限，難免有錯誤或錯字，請讀者見諒、也請不吝來信指正，所以首次公開為 0.9.1 版，希望多給阿原建議才能修編的更好。也如同自由軟體的精神，我們不需要重新發明輪子，而應該基於前人的基礎持續改進。歡迎朋友們共同協助編輯，只要您願意成果不設限著作權限制，都歡迎參與編輯的工作。
