這是2021-12-13 傳給我們大一群組的
情況：準備化學考試前，跟大家聊聊天。大約一半學生在高中沒有修過化學，因此，阿原會設法讓多數人可以理解上課的內容。
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我分享剛剛傳給夥伴的文字
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也就是，阿原還在不斷的讀資料，不斷的進步。
但是某些事情的初期，我根本不知道自己的程度還差多少，之後才會知道。如截圖的事件，在 2018 年時，我已經累積不少台灣食品法規及現場衛生稽核的經驗，也是之後讀進階的食品衛生驗證之基礎。
各位也是，這樣練功的過程很苦，不曉得化學哪裡卡住，但是阿原又強調某些項目對大二大三的課程很重要，某些單元不重要，某些單元對未來在食品營養工作上很重要......
但是某些事情的初期，我根本不知道自己的程度還差多少，之後才會知道。如截圖的事件，在 2018 年時，我已經累積不少台灣食品法規及現場衛生稽核的經驗，也是之後讀進階的食品衛生驗證之基礎。
各位也是，這樣練功的過程很苦，不曉得化學哪裡卡住，但是阿原又強調某些項目對大二大三的課程很重要，某些單元不重要，某些單元對未來在食品營養工作上很重要......
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我知道這很抽象。我用一個模擬的案例來說明。
假設各位已經考上預計的證照，在營養品公司擔任研發，目前接到任務，要開發一款針對老人的營養品，請問各位需要哪些背景知識與技能？
假設各位已經考上預計的證照，在營養品公司擔任研發，目前接到任務，要開發一款針對老人的營養品，請問各位需要哪些背景知識與技能？
阿原可以想像的，分為食品營養科學知識，與其他能力（例如找尋適當的原料供應商，找適當的代工廠，這很有學問。也有行銷，這非常關鍵）
就食品營養專業：
1. 對象是一般老人？還是有疾病的老人？產品設計不同
2. 基於目前國民生活型態，疾病盛行率，營養素與預防，您會建議什麼營養素或是補充品？
3. 這樣的營養素，需要多少量？例如每天吃 OO 毫克
4. 這樣的營養素，是要像維他命丸，全部來自食品添加物的營養補充劑？還是在基礎的食物上加入營養素，例如豆漿中加入鈣，奶粉中加入鐵。---那種產品可以大賣？市面上的現有的產品，也是競爭者有哪些
就食品營養專業：
1. 對象是一般老人？還是有疾病的老人？產品設計不同
2. 基於目前國民生活型態，疾病盛行率，營養素與預防，您會建議什麼營養素或是補充品？
3. 這樣的營養素，需要多少量？例如每天吃 OO 毫克
4. 這樣的營養素，是要像維他命丸，全部來自食品添加物的營養補充劑？還是在基礎的食物上加入營養素，例如豆漿中加入鈣，奶粉中加入鐵。---那種產品可以大賣？市面上的現有的產品，也是競爭者有哪些
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5. 假設是豆漿加入鈣。
a. 要加入多少？ 這要考量一般人一天會喝掉多少豆漿
b. 食品法規對食品添加鈣質，有無量的限制？（有，請見食品添加物法規）
c. 哪些鈣的對人體容易吸收？（營養學會提到），哪些鈣的單價高低（食品添加物售價）
a. 要加入多少？ 這要考量一般人一天會喝掉多少豆漿
b. 食品法規對食品添加鈣質，有無量的限制？（有，請見食品添加物法規）
c. 哪些鈣的對人體容易吸收？（營養學會提到），哪些鈣的單價高低（食品添加物售價）
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d. 要向食品添加物業者買來添加？ 還是找現成的豆漿大廠，來代工，您是營養師，您設計配方，由他們製作豆漿，他們購買鈣來添加
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6. 這樣的豆漿，要走超市冷藏販售？（超高溫殺菌，保存期短）還是鋁箔包販售？（罐頭殺菌，保存期長）
阿原今天一月才去考一張罐頭殺菌操作人員的證照，下次上課，我把同伴幫我錄影的情況，放給大家看。簡單說。冷藏販售的型態與罐頭型態，在食品加工上完全不同，哪一種適合會公司，要自己決定
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很可惜，現在對你們這樣的年輕人，教學制度應該改變，就像我上述的案例，由案例來讓學生發現自己缺了哪些能力。
但是現在我們台灣的教育，還是停留在先分科打基礎，未來學生自己去整合，如上述的營養品案例
但是現在我們台灣的教育，還是停留在先分科打基礎，未來學生自己去整合，如上述的營養品案例
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最後 一句，就不打擾大家。假設最後決定使用乳酸鈣，預計添加的量是每公升豆漿含有添加的鈣 400 mg (不包括豆漿本身含有的鈣質)。請問，一公升需要添加多少乳酸鈣？ 就是我們這門課要學會的。也是未來各位在公司擔任重要職位，會帶著這樣的基本能力，進行基礎運算
