筆記: 重新安裝 Linux 下安裝語言套件及輸入法

2014-09-23 早上的通識課，一開機，我的 Linuxmint 17 KDE 出現我不熟悉的操作介面，心想，先用學校的電腦上課，反正我多數的東西放到 Google 的雲端。

下課後想要聯絡 KDE 的老大 Frnaklin.....但是連網路都不通......人就是這樣，有高手可以問，就有依賴性.....於是這次自己硬著頭皮把事情完成。


20140926 收到 Lenovo Ideapad S410, 安裝順利！

安裝
1.  晚上安裝，先是有接上網路，但是整體安裝速度太慢 restart, 第二次沒有接網路
2. 安裝完成，到語系的地方設定

參考

克里斯的小窩: 在Linux Mint 上安裝繁體中文輸入法

LinuxMint : 安裝中文輸入法 gcin

a. 安裝 gcin
安裝 im-switch (系統會說移除 im-config)

終端機中輸入 im-switch   出現一個小視窗，選擇 gcin 後存檔

**重新安裝後，需要將舊的檔案移動及並更擁有者

chown -R 使用者 路徑全名  {其中 -R 代表將下方的子目錄及檔案都修改}
-R

範例
sudo chown -R thomas /home/thomas/Desktop

**若需要完全刪除檔案，可以擁 rm 這個指令，不過要小心確認已經備份或是不需要這些檔案。

---下方式個人筆記，以及在 FB 上的留言------------

2014-05-30
首次使用 Linuxmint16

2014-07-10 的筆記

老狗玩不出先新把戲之--
1. Linuxmint-16MATE安裝ATI私有驅動程式失敗後無法開啟 x
2. 只好安裝 17-MATE，但外接螢幕輸出形式不對
3. 再安裝 17-KDE 外接螢幕輸出終於可以接受，持續調校中...
全部都在今天，2014-07-10 發生了
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當背負的壓力與工作越來越多，只求電腦能穩定工作就好，現在已經沒有當年純學、玩 Linux 的熱情與興趣.....

2014-08-30 ·
升級 Libreoffice
使用 Libreoffice 4.2.4.2 (in LinuxMint 17 KDE) 最近出現一個之前就遇過的症狀，明明自動存檔我設 5 min, 但是遇到出狀況時，確好像有人連續按下存檔 .......今天到官網下載 4.3.1.2
1. sudo apt-get remove Liberoffice*
2. 切換到新版解壓縮的位置
3. sudo dpkg -i liberoffice*.deb
完成！
還沒仔細研究新功能，但是發現空格及跳行的符號，變成藍色的，至少這會比較好辨識，如果內容沒有藍色文字的話

法規導讀：食品良好衛生規範 (這是舊法規，即將廢除後併入另一法規)

衛生福利部衛生福利法規檢索系統

mohwlaw.mohw.gov.tw/Chi/Default.asp
(可以查到所有的衛生法規，包括食品安全)

衛生福利部公告：預告廢止「食品良好衛生規範」、「罐頭食品良好衛生規範」、「真空包裝食品良好衛生規範」 （預告終止日：103.08.14）

壹  總則
1	一 本規範依食品衛生管理法 (以下簡稱本法) 第二十條第一項規定訂定 之。
2	二 本規範適用於本法第七條所定之食品業者。 食品工廠之建築與設備之設置除應符合食品工廠之設廠標準外，並應 符合本規範之規定。 { 食品工廠建築及設備設廠標準 (103.03.05) }
3	三 本規範為食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品 或食品添加物之作業場所、設施及品保制度之管理規定，以確保食品 之衛生、安全及品質。
4	四 本規範用詞定義如下： (一) 原材料：係指原料及包裝材料。 (二) 原料：係指成品可食部分之構成材料，包括主原料、副原料及食品 添加物。 (三) 主原料：係指構成成品之主要材料。 (四) 副原料：係指主原料和食品添加物以外之構成成品的次要材料。 (五) 食品添加物：係指食品在製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等 過程中，用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品 質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加 或接觸於食品之物質。 (六) 應：係指所陳述者為必要條件。 (七) 內包裝材料：係指與食品直接接觸之食品容器，如瓶、罐、盒、袋 等，及直接包裹或覆蓋食品之包裝材料，如箔、膜、紙、蠟紙等。 (八) 外包裝材料：係指未與食品直接接觸之包裝材料，包括標籤、紙箱 、捆包材料等。 (九) 半成品：係指產品再經後續之製造或包裝、標示等過程，即可製成 成品者。 (一○) 成品：係指經過完整的製造過程並包裝標示完成之產品。 (一一) 食品作業場所：包括食品之原材料處理、製造、加工、調配、包 裝及貯存場所。 (一二) 清潔：係指去除塵土、殘屑、污物或其他可能污染食品之不良物 質之清洗或處理作業。 (一三) 清毒：係指以符合食品衛生之有效殺滅有害微生物方法，但不影 響食品品質或其安全之適當處理作業。 (一四) 外來雜物：係指在製程中除原材料外，混入或附著於原料、半成 品、成品或內包裝材料之物質，使食品有不符衛生及安全之虞者 。 (一五) 病媒：係指會直接或間接污染食品或媒介病原體之小動物或昆蟲 ，如老鼠、蟑螂、蚊、蠅、臭蟲、蚤、蝨及蜘蛛等。 (一六) 有害微生物：係指造成食品腐敗、品質劣化或危害公共衛生之微 生物。 (一七) 防止病媒侵入設施：以適當且有形的隔離方式，防範病媒侵入之 裝置，如陰井或適當孔徑之柵欄、紗網等。 (一八) 衛生管理專責人員：係指依本法第二十二條公告指定之食品工廠 依規定應設置之衛生管理人員及其他食品業者依本規範規定應設 置負責衛生管理之人員。 (一九) 檢驗：包括檢查與化驗。 (二○) 食品接觸面：包括直接或間接與食品接觸的表面，直接的食品接 觸面係指器具及與食品接觸的設備表面；間接的食品接觸面係指 在正常作業情形下，由其流出之液體會與食品或食品直接接觸面 接觸之表面。 (二一) 適當的：係指在符合良好衛生作業下，為完成預定目的或效果所 必須的 (措施等) 。 (二二) 水活性：係指食品中自由水之表示法，為該食品之水蒸汽壓與在 同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值。 (二三) 標示：係指於食品、食品添加物或食品用洗潔劑之容器、包裝或 說明書以及食品器具、食品容器、食品包裝之本身或外表用以記 載品名或說明之文字、圖畫或記號。 (二四) 隔離：係指場所與場所之間以有形之方式予以隔開者。 舉例來說，海鮮類的前處理，很容易汙染砧板及環境，而配膳區是將 已經烹調好的主食副食放在餐盒中，需要及乾淨的環境與仔細的人員 操作，因此兩個工作若要同時進行，必需在兩個不同的空間進行，這 就是 "隔離" 。 當然以這樣的標準來看中小型的食品或餐飲，很多是不及格的，最大 原因是主事者的觀念不足，又不用心，這當然背後是牽涉到民族性。 PS: 砧 (ㄓㄣ)，但是多數人會讀成 (ㄓㄢ) (二五) 區隔：係指較廣義的隔離，包括有形及無形之區隔手段。食品作 業場所之區隔得以下列一種或多種方式予以達成，如場所區隔、 時間區隔、控制空氣流向、採用密閉系統或其他有效方法。 舉例說明時間區隔，例如上午是一種工作，清潔過後，下午進行另一種， 以防止兩種屬性不同的工作互相汙染。 (二六)食品製造業者：係指具有工廠登記證之食品工廠及免辦工廠登記 證之食品製造業。 (二七) 食品工廠：係指具有工廠登記證之食品製造業者。
貳  食品業者良好衛生規範一般規定
5	五 食品業者建築與設施 (一) 食品作業場所之廠區環境應符合下列規定： 1 地面應隨時清掃，保持清潔，不得有塵土飛揚。 2 排水系統應經常清理，保持暢通，不得有異味。 3 禽畜、寵物等應予管制，並有適當的措施以避免污染產品。 {不是不可以養寵物，要給予管制，至於做到怎樣是管制，} {請教大家，經常看到海鮮餐廳，就把魚跟龍蝦養在廚房旁的水族箱， 或是小魚池，這樣合格嗎？}-------新版放在附表一 (二) 食品作業場所建築與設施應符合下列規定： 1 牆壁、支柱與地面：應保持清潔，不得有納垢、侵蝕或積水等情 形。 {地面積水，是阿原去查核最常見的，此時會判定是短期，如剛因為打掃而積水 ，還是硬體設計欠佳或老化而積水，若為後者，則會要求改善} 2 樓板或天花板：應保持清潔，不得有長黴、成片剝落、積塵、納 垢等情形；食品暴露之正上方樓板或天花板不得有結露現象。 {避免滴下，減少外來物汙染食品} 3 出入口、門窗、通風口及其他孔道：應保持清潔，並應設置防止 病媒侵入設施。 4 排水系統：排水系統應完整暢通，不得有異味，排水溝應有攔截 固體廢棄物之設施，並應設置防止病媒侵入之設施。 {稽查人員一定會看截油槽} 5 照明設施：光線應達到一百米燭光以上，工作台面或調理台面應 保持二百米燭光以上；使用之光源應不致於改變食品之顏色；照 明設備應保持清潔，以避免污染食品。 {可以參考 CNS5065 照度測定法，工作檯面上， 5 cm 之內} 6 通風：應通風良好，無不良氣味，通風口應保持清潔。 7 配管：配管外表應保持清潔，並應定期清掃或清潔。 8 場所區隔：凡清潔度要求不同之場所，應加以有效區隔及管理。 {有關清潔度，請見 GMP 相關規定，請參考 即食餐食工廠良好作業規範專則} 9 病媒防治：不得發現有病媒或其出沒之痕跡，並應實施有效之病 媒防治措施。 10 蓄水池：蓄水池 (塔、槽) 應保持清潔，每年至少清理一次並做 成紀錄。 (三) 凡設有員工宿舍、餐廳、休息室及檢驗場所或研究室者，應符合下 列規定： 1 應與食品作業場所隔離，且應有良好之通風、採光及防止病媒侵 入或有害微生物污染之設施。 2 應有專人負負管理，並經常保持清潔。 (四) 廁所應符合下列規定： 1 廁所之設置地點應防止污染水源。 2 廁所不得正面開向食品作業場所，但如有緩衝設施及有效控制空 氣流向以防止污染者，不在此限。 {這也是很多中小型餐飲業常犯的} 3 廁所應保持整潔，不得有不良氣味。 4 應於明顯處標示『如廁後應洗手』之字樣。 (五) 用水應符合下列規定： 1 凡與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊應符合飲 用水水質標準。 2 應有足夠之水量及供水設施。 3 使用地下水源者，其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源 至少保持十五公尺之距離。 4 蓄水池 (塔、槽) 應保持清潔，其設置地點應距污穢場所、化糞 他等污染源三公尺以上。 5 飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離，出水口並應明顯區分 。 (六) 洗手設施應符合下列規定： 1 洗手及乾手設備之設置地點應適當，數目足夠，且備有流動自來 水、清潔劑、乾手器或擦手紙巾等設施。必要時，應設置適當的 消毒設施。 2 洗手消毒設施之設計，應能於使用時防止已清洗之手部再度遭受 污染，並於明顯之位置懸掛簡明易懂的洗手方法標示。 (七) 凡設有更衣室者，應與食品作業場所隔離，工作人員並應有個人存 放衣物之箱櫃。
6	六 食品業者衛生管理 (一) 設備與器具之清洗衛生應符合下列規定： 1 食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，並保持清潔。 2 用於製造、加工、調配、包裝等之設備與器具，使用前應確認其 清潔，使用後應清洗乾淨；已清洗與消毒過之設備和器具，應避 免再受污染。 3 設備與器具之清洗與消毒作業，應防止清潔劑或消毒劑污染食品 、食品接觸面及包裝材料。 (二) 從業人員應符合下列規定： 1 新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後，始得聘僱。僱用 後每年應主動辦理健康檢查乙次。 2 從業人員在 A 型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核 病或傷寒等疾病之傳染或帶菌期間，或有其他可能造成食品污染 之疾病者，不得從事與食品接觸之工作。 3 新進從業人員應接受適當之教育訓練，使其執行能力符合生產、 衛生及品質管理之要求，在職從業人員應定期接受有關食品安全 、衛生與品質管理之教育訓練，各項訓練應確實執行並作成紀錄 。 4 食品作業場所內之作業人員，工作時應穿戴整清之工作衣帽 (鞋 ) ，以防頭髮、頭屑及夾雜物落入食品中，必要時應戴口罩。凡 與食品直接接觸的從業人員不得蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾 物等，並不得使塗抹於肌膚上之化粧品及藥品等污染食品或食品 接觸面。 5 從業人員手部應經常保持清潔，並應於進入食品作業場所前、如 廁後或手部受污染時，依標示所示步驟正確洗手或 (及) 消毒。 工作中吐痰、擤鼻涕或有其他可能污染手部之行為後，應立即洗 淨後再工作。 6 作業人員工作中不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食及其他可 能污染食品之行為。 7 作業人員若以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時，應穿戴 消毒清潔之不透水手套，或將手部澈底洗淨及消毒。 8 作業人員個人衣物應放置於更衣場所，不得帶入食品作業場所。 9 非作業人員之出入應適當管理。若有進入食品作業場所之必要時 ，應符合前列各目有關人員之衛生要求。 10 從業人員於從業期間應接受衛生主管機關或其認可之相關機構所 辦之衛生講習或訓練。 (三) 清潔及消毒等化學物質及用具之管理 1 病媒防治使用之藥劑，應符合相關主管機關之規定方得使用，並 應明確標示，存放於固定場所，不得污染食品或食品接觸面，且 應指定專人負責保管。 2 食品作業場所內，除維護衛生所必須使用之藥劑外，不得存放使 用。 3 清潔劑、消毒劑及有毒化學物質應符合相關主管機關之規定方得 使用，並應予明確標示，存放於固定場所，且應指定專人負責保 管。 4 有毒化學物質應標明其毒性、使用方法及緊急處理辦法。 5 清潔、清洗和消毒用機具應有專用場所妥善保管。 (四) 廢棄物處理應符合下列規定： 1 廢棄物不得堆放於食品作業場所內，場所四周不得任意堆置廢棄 物及容器，以防積存異物孳生病媒。 2 廢棄物之處理，應依其特性，以適當容器分類集存，並予清除。 放置場所不得有不良氣味或有害 (毒) 氣體溢出，並防止病媒之 孳生，及造成人體之危害。 3 反覆使用的容器在丟棄廢棄物後，應立即清洗清潔。處理廢棄物 之機器設備於停止運轉時應立即清洗，以防止病媒孳生。 4 凡有直接危害人體及食品安全衛生之虞之化學藥品、放射性物質 、有害微生物、腐敗物等廢棄物，應設專用貯存設施。 (五) 食品業者應指派衛生管理專責人員針對建築與設施及衛生管理之情 形填報衛生管理紀錄，內容包括當日執行的前列各項工作之衛生狀 況等。
參  食品製造業者良好衛生規範
7	七 食品製造業者除應符合本規範第貳章食品業者良好衛生規範一般規定 外，並應符合下列相關專業規定。
8	八 食品製造業者製程及品質管制 (一) 使用之原材料應符合相關之食品衛生標準或規定，並可追溯來源。 (二) 原材料進貨時，應經驗收程序，驗收不合格者，應明確標示，並適 當處理，免遭誤用。 (三) 原材料之暫存應避免使製造過程中之半成品或成品產生污染，需溫 溼度管制者，應建立管制基準。冷凍原料解凍時，應在能防止品質 劣化之條件下進行。 (四) 原材料使用應依先進先出之原則，並在保存期限內使用。 (五) 原料有農藥、重金屬或其他毒素等污染之虞時，應確認其安全性或 含量符合相關法令之規定後方可使用。 (六) 食品添加物應設專櫃貯放，由專人負責管理，並以專冊登錄使用之 種類、食品添加物許可字號、進貨量、使用量及存量等。 (七) 食品製造流程規劃應符合安全衛生原則，避免食品遭受污染。 (八) 製造過程中所使用之設備、器具及容器，其操作、使用與維護應避 免食品遭受污染。 (九) 食品在製造作業過程中不得與地面直接接觸。 (一○) 應採取有效措施以防止金屬或其他外來雜物混入食品中。 (一一) 非使用自來水者，應針對淨水或消毒之效果指定專人每日作有效 餘氯量及酸鹼值之測定，並作成紀錄，以備查考。 (一二) 製造過程中需溫溼度、酸鹼值、水活性、壓力、流速、時間等管 制者，應建立相關管制方法與基準，並確實記錄。 (一三) 食品添加物之使用應符合「食品添加物使用範圍及用量標準」之 規定。秤量與投料應建立重複檢核制度，確實執行，並作成紀錄 。 (一四) 食品之包裝應確保於正常貯運與銷售過程中不致於使產品產生變 質或遭受外界污染。 (一五) 不得回收之包裝材質使用過者不得再使用；回收使用之容器應以 適當方式清潔，必要時應經有效殺菌處理。 (一六) 每批成品應經確認程序後，方可出貨；確認不合格者，應訂定適 當處理程序，並確實執行。 (一七) 製程與品質管制如有異常現象時，應建立矯正與防止再發措施， 並作成紀錄。 (一八) 成品為包裝食品者，其成分應確實標示。
9	九 食品製造業者倉儲管制 (一) 原材料、半成品及成品倉庫應分別設置或予適當區隔，並有足夠之 空間，以供物品之搬運。 (二) 倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架上，或採取其他有效措施，不 得直接放置地面，並保持整潔及良好通風。 (三) 倉儲作業應遵行先進先出之原則，並確實紀錄。 (四) 倉儲過程中需溫溼度管制者，應建立管制方法與基準，並確實記錄 。 (五) 倉儲過程中應定期檢查、並確實記錄。如有異狀應立即處理，以確 保原材料、半成品及成品之品質及衛生。 (六) 有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料，應有防止 交叉污染之措施，否則禁止與原料、半成品及成品一起貯存。
10	一○ 食品製造業者運輸管制 (一) 運輸車輛應於裝載前檢查其裝備，並保持清潔衛生。 (二) 產品堆疊時應保持穩固，並能維持適當之空氣流通。 (三) 裝載於低溫食品時，所有運輸車輛之廂體應能確保產品維持有效 保溫狀態。 (四) 運輸過程中應避免日光直射、雨淋、激烈的溫度或溼度變動與撞 擊及車內積水等。 (五) 有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料，應有防 止交叉污染之措施，否則禁止與原料、半成品或成品一起運輸。
11	一一 食品製造業者檢驗與量測管制 (一) 凡設有檢驗場所者，應具有足夠空間與檢驗設備，以供進行品質 管制及衛生管理相關之檢驗工作。必要時，得委託具有公信力之 研究或檢驗機構代為檢驗。 (二) 凡設有微生物檢驗場所者，應與其他檢驗場所適當隔離。 (三) 用於測定、控制或記錄之測量或記錄儀，應能發揮功能且須準確 ，並定期校正。 (四) 檢驗中可能產生之生物性與化學性之污染源，應建立管制系統， 並確實執行。 (五) 檢驗所用之方法如係採用經修改過之簡便方法時，應定期與原有 檢驗方法核對，並予記錄。
12	一二 食品製造業者客訴與成品回收管制 (一) 對消費者申訴案件之處理應作成記錄，以供查核。 (二) 對成品回收之處理應作成紀錄，以供查核。
13	一三 食品製造業者紀錄保存：食品製造業者對本規範所規定之有關紀錄 至少應保存至該批成品之有效日期後六個月。
肆  食品工廠良好衛生規範
14	一四 食品工廠除應符合本規範第貳章及第參章規定外，並應符合下列相 關專業規定。
15	一五 食品工廠衛生管理 (一) 食品工廠應依據本規範第五點及第六點各款之規定，制定衛生管 理標準作業程序，並據以執行。 (二) 作業場所配置與空間應符合下列規定： 1 凡依流程及衛生安全要求而定之作業性質不同之場所，應個別 設置或加以有效區隔，並保持整潔。 2 應具有足夠空間，供設備與食品器具之安置、衛生設施之設置 、原材料之貯存、維持衛生操作及生產安全食品之需要。
16	一六 食品工廠製程及品質管制 (一) 食品工廠應依據本規範第八點各款之規定，制訂製程及品質管制 標準作業程序，並據以執行。 (二) 製造過程之原材料、半成品及成品等之檢驗狀況，應予以適當標 識及處理。 (三) 成品應作留樣保存，保存至有效日期，必要時應作保存性試驗， 其有效日期之訂定，應有合理之依據。 {衛服部有相關法規} (四) 製程及品質管制應作紀錄及統計。
17	一七 食品工廠倉儲與運輸管制 (一) 食品工廠應依據本規範第九點各款之規定，制訂倉儲管理標準作 業程序，並據以執行。 (二) 食品工廠應依據本規範第十點各款之規定，制訂運輸管理標準作 業程序，並據以執行。
18	一八 食品工廠檢驗與量測管測 食品工廠應依據本規範第十一點各款之規定，制定檢驗與量測之標 準作業程序，並據以執行。
19	一九 食品工廠客訴與成品回收管制 (一) 食品工廠應制定消費者申訴案件之標準作業程序，並確實執行。 (二) 食品工廠應建立成品回收及處理標準作業程序，並確實執行。 (三) 客訴與成品回收之處理應作成紀錄，以供查核。
20	二○ 食品工廠紀錄保存 食品工廠對本規範所規定有關之紀錄至少應保存至該批成品之有效 日期後六個月。
伍  食品物流業者良好衛生規範
21	二一 食品物流業者應符合本規範第貳章食品業者良好衛生規範一般規定 外，並應符合下列相關專業規定。 (一) 食品物流業者應制訂物流管制標準作業程序，並據以執行。 (二) 物流管制標準作業程序應包括下列內容： 1 不同食品作業場所應分別設置或予適當區隔，並有足夠之空間 ，以供物品之搬運。 2 物品應分類貯放於棧板、貨架上，或採取其他有效措施，並保 持整潔，不得直接放置地面。 {這是中小型餐飲業最常犯的錯誤} 3 作業應遵行先進先出之原則，並確實記錄。 4 作業中需溫溼度管制者，應建立管制方法與基準，並確實記錄 。{尤其是乾料庫房。小於 28 ℃，溼度 < 70%} 5 貯存過程中應定期檢查，並確實記錄。如有異狀應立即處理， 以確保食品或原料之品質及衛生。 6 有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料，應有 防止交叉污染之措施。 7 低溫食品之品溫在裝載、卸貨前，均應加以檢測及記錄。 {常用紅外線溫度計} 8 低溫食品理貨及裝卸貨作業均應在攝氏十五度以下之場所進行 且作業應迅速，以避免產品溫度之異常變動。 9 食品物流業者不得任意改變製造業者原來設定之產品保存溫度 條件。 {經常發生，物流司機關引擎省油} (三) 配送作業應符合下列規定： 1 運輸車輛應於裝載前檢查其裝備，並保持清潔衛生。 2 產品堆疊時應保持穩固，並能維持適當之空氣流通。 3 裝載低溫食品前，所有運輸車輛之廂體應能確保產品維持有效 保溫狀態。 4 運輸過程中應避免日光直射、雨淋、激烈的溫度或濕度變動與 撞擊及車內積水等。 5 有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料，應有 防止交叉污染之措施，否則禁止與原料、半成品或成品一起運 輸。
陸  食品販賣業者良好衛生規範
22	二二 食品販賣業者除應符合本規範第貳章食品業者良好衛生規範一般規 定外，並應符合下列之共同專業規定： (一) 販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所應保持清潔，並設置 有效防止病媒侵入之設施。 (二) 食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放，以防止污染及腐 敗。 (三) 食品之熱藏 (高溫貯存) ，溫度應保持在攝氏六十度以上。  Q7：什麼是危險溫度帶？ (四) 倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架上，或採取其他有效措施， 不得直接放置地面，並保持良好通風。 (五) 應有衛生管理專責人員於現場負責食品衛生管理工作。 (六) 販賣貯存作業應遵守先進先出之原則。 (七) 販賣貯存作業中須溫溼度管制者，應建立管制方法與基準，並據 以執行。 (八) 販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態，如有異狀應 立即處理，以確保食品或食品添加物之品質及衛生。 (九) 有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料，應有防 止交叉污染之措施，否則禁止與原料、半成品或成品一起貯存。 (一○) 販賣場所之光線應達到二○○米燭光以上，使用之光源應不至 改變食品之顏色。
23	二三 販賣、貯存冷凍、冷藏食品之業者除應符合本規範第二十二點之良 好衛生規範外，並應符合下列相關專業規定： (一) 販賣業者不得任意改變製造業者原來設定之產品保存溫度條件。 (二) 冷凍食品之中心溫度應保持在攝氏負十八度以下；冷藏食品之中 心溫度應保持在攝氏七度以下凍結點以上。 (三) 冷凍 (庫) 櫃、冷藏 (庫) 櫃應定期除霜，並保持清潔。 (四) 冷凍食品應有完整密封之基本包裝。冷凍冷藏食品不得使用金屬 材料釘封或橡皮圈等物固定，包裝袋破裂時不得出售。 (五) 冷凍食品應與冷藏食品分開貯存及販賣。 (六) 冷凍 (藏) 食品陳售於冷凍 (藏) 櫃內時，均不得超越最大裝載 線，以維持櫃內冷氣之良好循環及保護食品品質。 (七) 冷凍庫 (櫃) 、冷藏庫 (櫃) ，均應於明顯處設置溫度指示器， 並予適當記錄。庫 (櫃) 溫度必須使冷凍或冷藏食品的中心溫度 均符合本條第二款之規定，且不得有劇烈的溫度變動，以保持冷 凍或冷藏食品之品質及衛生安全。
24	二四 販賣、貯存烘焙食品之業者除應符合本規範第二十二點之良好衛生 規範外，並應符合下列相關專業規定： (一) 未包裝之烘焙食品販賣時應使用清潔之器具裝貯，分類陳列，並 應有防止污染之措施及設備，且備有清潔之夾子及盛物籃 (盤) 供顧客選購使用。 (二) 以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡之蛋糕、派等，應貯放 於攝氏七度以下冷藏櫃內。 (三) 有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料，應有防 止交叉污染之措施，否則禁止與原料、半成品或成品一起貯存。 (四) 烘焙食品之冷卻作業應有防止交叉污染之措施與設備。
25	二五 販賣畜水產食品之業者除應符合本規範第二十二點之良好衛生規範 外，並應符合下列相關專業規定： (一) 畜水產食品之陳列檯面及四周，應以無毒、不易透水、耐腐蝕材 質製造，並應有適於洗滌及排水之設施。 (二) 工作台面、砧板或刀具應保持平整清潔，凡供應生食鮮魚或不經 加熱即可食用之魚、肉製品類應另備專用刀具、砧板。 (三) 使用絞肉機及切片機等機具應保持清潔並避免污染。 (四) 生鮮水產食品應使用水槽，以流動自來水處理，並避免污染販售 之成品。 (五) 畜水產品之貯存、陳列、販賣應以適當之溫度、時間管制，以保 持產品之品質及衛生安全。 (六) 販賣冷凍或冷藏之畜水產食品，應具有冷凍 (藏) 之櫃 (箱) 或 設施，並符合本章第二十三點相關規定。 (七) 畜水產食品以冰藏方式陳列、販賣者，使用冰塊應符合飲用水水 質標準，並保持畜水產品之冰藏效果。{業者會誤認沒有直接把冰塊加到食物 就不需使用飲用等級的水}
26	二六 攤販、小型販賣店兼售食品者，應視其實際情形適用本規範之部分 規定。
柒  餐飲業者良好衛生規範
27	二七 餐飲業者除應符合本規範第貳章食品業者良好衛生規範一般規定外 ，並應符合下列相關專業規定。
28	二八 餐飲業者作業場所 (一) 凡清潔度要求不同之場所應加以有效區隔。 (二) 洗滌場所應有充足之流動自來水，並具有洗滌、沖洗及有效殺菌 之三槽式餐具洗滌殺菌設施；水龍頭高度應高於水槽滿水位高度 ，以防水逆流污染；若無充足之流動自來水，必須供應用畢即行 丟棄之餐具。 (三) 前款之有效殺菌，係指下列任一之殺菌方式： 1 煮沸殺菌法：以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸時間五分鐘以上 (毛巾、抹布等) 或一分鐘以上 (餐具) 。{丟入毛巾或餐具，從沸騰起算} 2 蒸汽殺菌法：以溫度攝氏一百度之蒸汽，加熱時間十分鐘以上 (毛巾、抹布等) 或二分鐘以上 (餐具) 。{有團膳公司使用蒸飯機來消毒餐具} 3 熱水殺菌法：以溫度攝氏八十度以上之熱水，加熱時間二分鐘 以上 (餐具) 。 4 氯液殺菌法：氯液之有效餘氯量不得低於百萬分之二百，浸入 溶液中時間二分鐘以上 (餐具) 。 5 乾熱殺菌法：以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱，加熱時間三 十分鐘以上 (餐具) 。 6 其他經中央衛生主管機關認可之有效殺菌方法。 (四) 廚房應設有截油設施，並經常清理維持清潔。 (五) 油煙應有適當之處理措施，避免造成油污及油煙污染不同場所及 環境。 (六) 廚房應維持適當之空氣壓力及合適之室溫。 {但經常因為抽油煙機的強力抽風，可能將外界的空氣吸入，} (七) 不設座之餐飲業者，其販賣櫃台應與調理、加工及操作場所有效 區隔，以防制污染。
29	二九 餐飲業者衛生管理 (一) 凡以中式餐飲經營且具供應盤菜性質之觀光旅館之餐廳、承攬學 校餐飲之餐飲業、供應學校餐盒之餐盒業、承攬筵席之餐廳、外 燴飲食業、中央廚房式之餐飲業、伙食包作業、自助餐飲業等， 其雇用之烹調從業人員，自本規範公佈後一年起應具有中餐烹調 技術士證，其持證比例如下： (這裡技術士證是指勞委會舉辦的證照考，根據法規，沒有設定要乙級或是丙級) 1 觀光旅館之餐廳：百分之八十。 2 承攬學校餐飲之餐飲業：百分之七十。 3 供應學校餐盒之餐盒業：百分之七十。 4 承攬筵席之餐廳：百分之七十。 5 外燴飲食業：百分之七十。 6 中央廚房式之餐飲業：百分之六十。 7 伙食包作業：百分之六十。 8 自助餐飲業：百分之五十。 (二) 前述需持有中餐烹調技術士證之從業人員，應加入當地縣、市之 餐飲相關公 (工) 會，並由當地衛生主管機關認可之公 (工) 會 發給廚師證書。(也就是技術士證必須要換廚師證) (三) 餐飲相關公 (工) 會辦理廚師證書發證事宜，應接受當地衛生主 管機關之督導，如有違反事宜，當地衛生主管機關得終止認可。 (四) 廚師證書有效期限為四年，期滿每次展延四年。申請展延者，應 在該證書有效期限內接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構 辦理之衛生講習每年至少八小時。 (五) 製備過程中所使用之設備與器具，其操作與維護應避免食品遭受 污染，必要時，應以顏色區分。 (六) 使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具，限用畢即行丟棄。共桌 分食之場所應提供分食專用之匙、筷、叉。 (七) 製備流程規劃應避免交叉污染。 (八) 製備之菜餚，應於適當之溫度分類貯存及供應，並應有防塵、防 蟲等貯放食品及餐具之衛生設施。 (九) 餐飲業外購即食菜餚，應確保其衛生安全。 (一○) 廚房內所有之機械與器具應保持清潔。 (一一) 供應生冷食品者應於專屬作業區調理、加工及操作。 (一二) 生鮮原料蓄養場所應與調理場所有效區隔。 {但是海鮮餐廳經常把龍蝦養在烹調處附近} (一三) 製備時段內廚房之進貨作業及人員進出，應有適當之管制。 (一四) 外燴業者另應符合下列規定： 1 烹調場所及供應之食物應避免直接日曬、雨淋、接觸污染源 ，並應有遮掩設施。 2 應有適當冷藏設備或措施。 3 烹調食物時，應符合新鮮、清潔、迅速、加熱與冷藏之原則 。 4 烹調食物時，應避免交叉污染。 5 餐具應確實保持乾淨。 6 辦理逾二百人以上餐飲時，應於辦理前三日透過其所屬公 ( 工) 會向衛生局 (所) 報備，內容應包括委辦者、承辦者、 辦理地點、參加人數及菜單。 (一五) 伙食包作業者另應符合下列規定： 包作伙食前應透過其所屬公 (工) 會向衛生局 (所) 報備，內 容應包括委包者、承包者、包作場所、供應人數。

阿原常用的 google 雲端服務筆記

---------持續編輯中------------


資安觀念：無論那一家公司的服務或是自己架設的 server or cloud, 請記得，東西只要放到網路上，即使刪除也都會留下紀錄，也有可能外流，因此請謹慎處理。

請各位先有 gmail 帳號，據了解可以申請的帳號似乎沒有。



20140903 蘋果調查洩淫照　iCloud沒漏洞








Gmail (不只是 e-mail，更是 google 服務的入口)



Google Blogger (網誌或部落格，但是阿原喜歡當作網頁)

也有 google site, 只是阿原還學不會，認為 blogger 比較簡單

* blogger 的操作方式、風格設定....
* 共同管理與編輯 (小心同步編輯同一篇文章，存檔時可能有問題，不建議編輯同一篇文章，這與 google docs 共同寫作模式不同)
* 功能超強: 貼上照片 (上傳或 google  相簿)、嵌入影片、嵌入 google docs
* 流量分析

* 就學校課程的內容之學習，建議至少建立一個公開，一個不公開的筆記網頁。
(公開不但是累積個人專業形象，也可以在適當的場合，例如就業面試、研究所甄試、與客戶介紹產品或科學知識.....)
(非公開除了可以練習操作技巧，若收錄有版權疑慮的資料，例如下載到某營養學教授的教材文字內容，閱讀後想要做筆記，此時若公開那位教授的全文講義，會有侵權的疑慮，但是又是可以公開下載，未必免紛爭，就放到不公開的網頁。)


Google Docs (google 文件，不但可以高程度的替代 office 軟體，還可以多人共同編輯，嵌入到網頁中等)








Youtube (就是放置影片的地方。有網路行銷專家預測，未來兩三年，youtube 的影片在行銷上會有更重要的地位)



把 google docs 嵌入到 blogger

<iframe src="https://docs.google.com/document/d/1e22iLMqDMg6g2R8JtrTo1Eg7D4ZxTF5HnN9xp12ierk/pub?embedded=true"></iframe>


調整寬度與長度，請在語法中加入下列紅色字樣，

<iframe width="800" height="1000" src="https://docs.google.com/document/d/1e22iLMqDMg6g2R8JtrTo1Eg7D4ZxTF5HnN9xp12ierk/pub?embedded=true"></iframe>

往事回顧： 2007-03-30 使用 mitomycin C 等方式誘導乳酸菌 Oenococcus oeni 之潛溶性噬菌體

照片內容若涉及商標者為合理使用，其餘照片為公共財

這是阿原在博士班四年級 (七年半前的事情了)，進行的實驗，剛好最近在進行類似的實驗順便把資料整理一下，公開出來。

瓶身的說明，含有 2 mg mitomycin C and 48 mg NaCl

熱處理 (based on pretests, 78℃, 1 min was enough to make inside the tube to 50℃) (20070330)

照紫外線 (20070330)

離心後，取上清液，檢查是否有噬菌體 (20070405)

放心，這絕對是凌晨三點半， 一個人在實驗室工作

 那一陣子，只要看到人行道有這樣的圖案，就會想到 phage plaques

問卷調查：第三次調查_我國公費留學生人才追蹤研究

收到問卷調查，內容如下:

---------------
第三次調查_我國公費留學生人才追蹤研究
我國公費留學生人才追蹤研究
敬啟者，本部與國家教育研究院合作執行「我國公費留學生人才追蹤研究」，若您曾填答本問卷，請忽略此信。若您未曾填答過本問卷，敬請協助本研究之調查，您的意見非常寶貴，本研究將藉由您的意見做為提升公費留學制度政策效能之參據。
本研究主要為瞭解公費留學經驗對於留學生個人發展的影響，而編制此份問卷，以進一步瞭解我國公費留學教育的實施成效、我國公費留學生返國服務後的學用情形，並進一步建置我國公費留學人才資料庫。您所提供本問卷的相關資訊，本部與研究團隊將以保障您個人權益為優先，並匿名分析處理相關資料，請您安心詳細填答。
並且，為深入瞭解我國公費留學生人才實際返國服務所面臨的情況，以助政府未來改革留學教育政策的參考。國家教育研究院的研究團隊將邀請您參與本研究其後的追蹤訪談，尚祈您撥冗參與。如您有意願參與本研究，請於本問卷最終頁留下您的姓名與聯絡方式（如您現居住在國內，請留電子郵件信箱與聯絡電話；如您現在國外居住，請留電子郵件與Skype帳號），國家教育研究院之研究人員將於103年8-10月間與您聯繫，再次感謝您的合作。

教育部國際與兩岸教育司 海外留學科陳佳琪
聯絡電話：02-77365648



1.您的性別：

男
女

2.您的年齡

25-30
31-40
41-50
51-60
61歲以上

3.請問您公費留學前在國內最高學歷就讀的學校系所（畢業學校、科系）（如在國外就讀，請以英文書寫；如非英語系國家，請加註學校與系所之中文譯名）



4.請問您在國內取得最高學位是：

學士
碩士
博士
其他  

5.請問您在公費期間國外就讀的學校系所（畢業學校、科系）：（請以英文書寫，如非英語系國家，請加註學校與系所之中文譯名）



6.請問您現在的工作所屬職業類別：

公
商
工
教
研
軍
其他  
已退休
待業中

7.（承上題）請問您現在的工作單位：



7-1請問您在現職工作單位的職稱：



8.請問您公費錄取的種類為？

教育部公費留學考試
教育部留學獎學金甄試

9.請問您於民國哪一年考上(或申請)公費留學獎學金



10.請問您是否放棄公費，未出國留學？

是（請說明原因）  
否

11.請問您於民國哪一年出國留學



11-1當時年齡是幾歲?



12.請問您錄取的公費年限是幾年？

1年
2年
3年
4年(含以上)

13.請問您在國外以公費攻讀的學位是：

碩士
博士
其他  

14.承上題，請問您是否順利取得原預計攻讀之學位？

是
否

15.請問您公費攻讀學位過程中，是否有遭遇下列困難（可複選）？

無遭遇困難
學業修習遭遇困難
經濟匱乏
生涯發展轉移方向（改變學習領域、不走研究路線、放棄繼續攻讀學位等）
因私人(家庭)因素需提早返國
其他(請說明）  

16.請問您錄取的公費留學國別是：

美
英
法
德
日
其他(請填寫)  

17.請問您如未考上（申請到）公費留學獎學金，是否會選擇自費出國留學？

是
否

17-1 承上題，您的學習領域是否容易在國外大學取得獎學金的機會，以供資助完成學業？

是
否
其他（請說明）  

18.請問您完成國外學業後，有無在國外相關機構獲得正式工作機會？

有(請填寫工作單位與職稱)  
否

18-1.承上題，勾選「有」者，請問您在國外機構工作，是採取：

申請延緩返國服務
賠償公費
其他（請填寫）  

18-2. 承上題，勾選「有者」，請問您選擇在國外機構工作的原因是（可複選）：

工作機構環境較臺灣工作環境要佳
工作薪資較臺灣工作薪資為佳
工作機構所提供的職位要較臺灣的工作職位為佳
國外整體生活環境要較臺灣生活環境為佳
家庭因素
其他（請填寫）  

19.請問您返國前多久開始覓職？

我回國後復職，未覓新職
我回國後自行創業，未在外覓職
一個月至三個月前開始覓職
三個月至六個月前開始覓職
六個月至一年前開始覓職
一年以前開始覓職
我返國後才開始覓職
其他（請說明）

20.請問您返國覓職階段是否曾經歷下列困難（可複選）？

我並無求職上的困難
在國外取得相關國內求職資訊有困難
國內相關專業領域無適當職缺
缺乏人脈推薦
自己未具求職機構學術條件（如期刊發表數量不足、未具主持研究案經驗等）
自己未具求職機構實務條件（缺乏相關領域工作的實務經驗、未具相關證照等）
未尋得與個人期待相符的位置（工作位置、福利、薪資等條件）
其他（請說明）  

21-1.以下在詢問您公費留學返國後任職的第一份正式工作相關問題。請問您返國後多久時間得到第一份正式工作？

我回國後復職，未覓新職
我回國後自行創業，未在外覓職
我回國前已經確定得到第一份正式工作
一個月內得到第一份正式工作
一至三個月前得到第一份正式工作
三個月至六個月前得到第一份正式工作
六個月至一年得到第一份正式工作
一年以上得到第一份正式工作
其他(請說明)  

21-2.您返國後第一份工作之工作單位：



21-2.1：您返國後在第一份工作單位的職稱



21-3.請問您透過下述何管道，找到公費留學返國後的第一份工作（可複選）：

相關官方網站之求職公告（如國科會、教育部、青輔會等）
相關各大專院校聘僱師資訊息
一般求職網站（1111人力銀行、就業e網等）
師長推薦
朋友介紹
透過公職考試
其他(請說明)  

21.4請您評估第一份工作與您所學專業領域的相符程度？

非常符合
符合
還算符合
不太符合
非常不符合

21.5（承上題）請問您評估第一份工作與您所學專業領域符合（或是不符合）的主要原因為：

與我公費留學所學有直接相關
與我公費留學所學有間接相關
符合我原本對此工作預期的內容與任務
與我公費留學所學無直接相關
與我原本對此工作預期的內容與任務有差距
其他(請說明)  

22. 公費留學制度的相關配套措施，讓我留學期間更專注於學術研究

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

23. 公費留學制度的充裕經費補助，讓我留學期間免於經濟上的困難

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

24. 能夠獲得國家以公費獎助我出國留學，讓我更有回報臺灣社會的使命感

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

25. 公費留學的整體經驗增長我的專門領域知識

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

26. 公費留學的整體經驗讓我常有創新的想法

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

27. 公費留學的整體經驗促使我有更多接觸新事物的意願

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

28. 公費留學的整體經驗使我更積極參與國際間的學術交流

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

29. 公費留學的整體經驗使我更加瞭解留學國社會的各層面

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

30. 公費留學的整體經驗讓我對其他文化有更高的認識興趣

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

31. 公費留學期間所建立的人際關係脈絡對我日後發展有很大幫助

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

32. 公費留學的整體經驗讓我回國尋找就業機會更有競爭力

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

33. 公費留學經歷有助於我工作的升遷

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

34. 公費留學經歷讓我的同事及上司對我有很高的評價

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

35. 公費留學經歷有助於確定我人生的志向與生涯的規劃

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

36. 公費留學的整體經驗促使我有動力在日常生活中實踐所學

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

37. 公費留學的整體經驗有助於我獲得與工作相關的知識與技能

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

38.整體而言，我對於公費留學經驗感到很滿意

非常符合
大致符合
有時符合
不太符合
從不符合

39.本研究希望與您進行訪談，尚請留下您的姓名：



39.2 請問您現在人在

國內
國外

39.3 聯絡方式：電話：



Skype帳號：



電子郵件信箱：



研究團隊將於11/14要舉辦座談會請問您是否有意願參加。

是
否

【震驚】 這種愚蠢的標題與未經求證的內容，居然被這麼多人轉寄 ---你們台灣人仍然慣用膝蓋的表皮細胞取代腦細胞思考嗎？

原來貼在 FB 現在放到 blogger
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【震驚】 這種愚蠢的標題與未經求證的內容，居然被這麼多人轉寄
---你們台灣人仍然慣用膝蓋的表皮細胞取代腦細胞思考嗎？

我受夠了! 最近這篇文章被很多人轉寄 :  

【震驚】 美國正式宣布轉基因有毒！ 

http://www.hothk.com/20617

1. 先說我的立場：我對基改食品不信任，但是無法躲避，我們週邊充斥已經太多 GMO。

2. 什麼叫美國正式宣佈？ 對我來說，由 FDA 及 USDA 宣佈才算是美國正式宣佈，不要隨便引用二手 (還是四、五、六手的新聞就拿來當聖旨或是科學新發現，愚蠢!)

3. 不要幫我預設立場，我說過，我對 GMO 有疑慮，但是這篇報導很明顯是對岸傳過來的，對岸經常立場勝過客觀，要講 GMO 有毒，講的人要舉證，不是想當然耳！

4. 我不會去說 GMO 有毒，因為這樣我就需要花時間去找一堆科學論文，來支持我的說法，我沒有那個美國時間做這種事情 (當然有人願意付我足夠的錢，我會去做)。

5. 換個角度，引擎廢氣有毒會致癌，這不需要找論文佐證吧！！ 你們住在大城市就因此搬離城市了嗎？ OK, 請用腦細胞不要用膝蓋！

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回想到讀到東西方古代的戰爭，經常派人到敵國的民間或是軍隊散布謠言，聽到這些故事覺得很不可思議，看看現在網路發達的情況，謠言 (我沒有暗指上面這篇文章) 也是很容易就散布了。

所以網路發達，就代表民眾的素養提升嗎？  我們公認某些國家的國民有修養，在沒有網路的時代，他們是怎麼做到的？

20140728 台北市中山國中暑期 ezgo 研習--相關資料

前言：

資訊融入教育、資訊輔助教育.....都是我們熟悉又陌生的名詞，總覺得還沒有大量應用到資訊科技，老師就先被擊倒了！

筆者雖非資訊科班出身，但是喜歡玩電腦，又不想用盜版，就因緣際會認識的自由軟體，並成為推廣的志工。也因此在使用軟體與教材上會挑選沒有版權疑慮律的素材或教材，以減少自己及學生的風險。

而且我們已經來到人手一機，滑個不停的時代，如何用年輕人的方式傳達我們的教學內容，也是現代老師需要學習的。本次研習，將分享筆者實際將資訊應用在教學的例子，也應用部份雲端應用，讓人手一機成為輔助學習的工具。

預計進度

上午：
1. 手機、平板與無線投影：認識所需的硬體與適用 APPs，及實作。
2. 認識 ezgo 及預設的教育自由軟體
3. 阿原教學經驗分享
4. 著作權與自由授權簡介：什麼是盜版、開放授權、自由軟體、自由素材與公共財？

下午：
1. 自由素材簡介
2. 雲端應用於教學與阿原製作教材經驗談
3. 今日實作與成果分享

阿原不喜歡死板的教學，大家願意花時間來參加研習，希望大家能有收穫！
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**在正式開始之前，請先進入問卷一，先回答一些問題。

**無線投影：
這裡說明的是 Mirocast (不包含蘋果的系統)

a. 適當的硬體 (接線、接頭)(遇到只有 VGA 接頭怎麼辦)
b. 適當的手機或平板

然後，如何呈現您的教材？ APPs? 簡報？文件？

應用的方式很多，阿原比較熟悉：Google Docs-簡報，網站，部份 APPs
(請大家練習從硬體與接線的組裝到教材，我們下午會讓大家都練習使用平板或手機呈現今天的成果)


手機或平板，必須要有 miracast 功能，以 Android 系統為主，要 4.2 以上，但是不是所有 4.2 以上都有這功能，還要是仔細查證。  至於蘋果系統我就不熟！

1. 無線簡報盒 (一般輸出為 HDMI-公，可以直接輸出在平面電視、新款液晶螢幕、新款單槍)

a.我當天展示的是Miracast 無線影音傳輸器
(號稱九公尺，一般教室內夠了)(我查到良興電子更便宜，就買了)

b. 這是號稱距離 15 公尺 (我想買但是沒用過)
Actiontec ScreenBeam Pro WiDi無線影音接收器

2. Android 電視棒
用途，除了電視棒，我認為這是沒有螢幕的 Android 平板，據了解，部份中小學教室有安裝平面電視，若有電視棒，就可以當作獨立的平板電腦使用 (可搭配無線滑鼠)

這是我當天展示的：Android雙核電視棒

3. 重要的配件

a. HDMI 轉 VGA
對於舊款單槍及電腦螢幕，只有一種接頭 (D-sub, 俗稱 VGA，接頭中心為藍色塑膠)，需要轉接線，有便很多的，但是我不確定品質，就在網路文章推薦下，買i-gota 高畫質HDMI公-VGA母轉接器 15CM(HDMI-VGA015)目前使用上沒有異狀。可以搭配外接喇叭，將平板的音效傳出去。
b. HDMI 母對母 接頭，(到電子材料行不用 ＄100) Bravo-u 鍍金版 HDMI(母)對(母)轉接頭

(建議一項器材準備一個這樣的接頭)

c. HDMI 延長線 (一端公頭一端母頭)(一般上述兩項器材會送一條短的，若不夠長，建議自己買一條)

d. HDMI-DVI 轉接頭，這個相對沒那麼重要。


 Android 電視棒簡介：阿原當作是沒有附帶螢幕的平板電腦
(sorry it seem not work today!)



Notes:

Firefox + downloadhelper

輕鬆建立開機隨身碟：使用 Unetbootin

用 rsync 指令，無痛又輕鬆的備份

Video: at least 720p
file: .avi is to large. Other compressed file formats are OK

**ezgo 系統內容簡介
a. ezgo 新手上路
b. ezgo 內的軟體 (一般、教育)

不只 ezgo 適合用在教育上, 還有其他也很適合非資訊背景的使用者，例如 ________


c. 教育軟體分享

d. 有沒有已經整理好的，各學科的可用資料？ 有！請見 ezgo 的 Wekey-wiki



**阿原教學經驗分享
a.Webcam 與軟體 guvcview: 即時投影、拍照、錄影。

b. 請安裝軟體  camorama, 可設定連續拍照，來玩玩縮時攝影 。
(搭配適當軟體，可以接成動畫，阿原還需要摸索。)


c. 先看阿原 youtube 影片的作法 (實驗不難，拍片不難，難在想劇本，要流暢演出)

d. 用在實驗課的教學分享：
(預計分為兩組，請各位利用 Webcam 或手機、相機等，參考阿原的 Youtube，我們來實際拍攝教學影片，晚一點上傳到 youtube, 嵌入到網頁，用平板進行無線簡報)




**著作權與自由授權


**自由素材的介紹：
a. 要找什麼素材？(音樂、音效、影片、照片、圖片)


b. 要多大的自由？(公共財沒有限制是最自由，自由授權次之，討厭的是版權所有翻印必究)

**阿原使用雲端經驗談
a. 沒那麼困難！
b. Google 部落格當網頁 (當然可以花錢買網址後轉址)---簡單、流量、加入照片、嵌入影片、嵌入文件 (文件、試算表、問卷、簡報等)

c. 當學生的資料參考網站。
d.也幫學生建立學習網

e.利用建立與或讀取 QR code--與行動交流！--使用軟體 qtqr


**數位教材實作練習




感謝今天大家的參與，這裡有個簡單問卷回饋 (結果不會公開)，

[影片] 學生自己打分數，親眼看到送成績的過程---誰說我不在乎！

本文文字部份版權沒有，但是影片有出現人物，不能說明是公共財


請先看這兩段影片：



影片一  201406學生自己打分數、送成績-01





影片二 201406學生自己打分數、送成績-02


這是這門課 Spring 2014 食品安全管制系統  (大二選修)，當天在小組報告之後，阿原登入學校的系統，當場輸入成績，當場送出......



事情不是像影片那麼簡單，其實，阿原策劃這件事很久了，而且從該門課一開學就宣佈會讓大家自己打分數， (請見 2014-02-16 把打分數的工作與責任，還給學生--阿原新的嘗試)，而且一路宣傳.......

當天，如同一整個學期的宣導與承諾，學生自己給自己的分數佔 70% (這個不公佈)，學生互打成績佔 30% (會公佈)。因為電腦教室，配合 Google 問卷，所以這件事情很好處理！

而且阿原早就公開講，不參與打分數！

在大家上雲端問卷打分數前，我就宣佈，我可以同意 A 位同學 90 分以上， B 位同學 80 分以上..........才開始打分數。

當天的情況是，初步算下來把綜合的成績秀給大家看， 90 分以上比預計的多一位，因此阿原請教這些是否有人志願退到 80 分的區間？ 最後有一位志願退下來。

再來是 80 分以上多兩位，最後有三位同學願意退到 70分的區間.......


回到影片的場景，就這樣，一個一個唱名，對照 google doc 試算表，輸入分數。


要不是當天下午要趕去台北，有兩場口試，不然我真的會讓學生在公開且錄影的情況下，一個一個上來，到阿原登入的系統，依照剛剛算出來的成績，輸入自己的成績...... (這次比較趕，下次應該可以做到！)

就這樣，完成這門課的評分。


------------分隔線--------------------------------


過程中我就消遣學生，現在讓你們自己打分數，你們反而不適應！

阿原觀察到學生的反應

1. 訝異！沒想到阿原來真的 (廢話，宣傳一整個學期，就是要實行)
2. 擔心別人打自己的分數太低，會把自己的分數打很高 (所以看起來很不要臉超過，其實很怕被其他人打低分)
3. 希望有人被當掉，但是自己不要被當掉 (即使超混的學生也是希望自己不要被當掉！)
4. 希望老師參與打分數，也協調大家的分數 (阿原始終信守諾言，沒有干涉)。

我也告訴學生，我自認為沒有資格打各位的分數，但是你們的態度我都看在眼裡，但是我不會表現在分數上，就像我不認為我過去的老師有資格幫我打分數！

但是，等你們來要推薦信，你們就會知道我對你們的印象！






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阿原的心得：他們比想像中更在乎成績！

1. 學生打自己的分數，有些人實至名歸，有些人差強人意，有些人很不要臉 超過 (上課的情況與分數差異很大)。與其說不要臉超過，不如說擔心被其他人打低分。
 
以為某些人只求 60 分的，這次突然有機會可以打自己的分數，打的分數不只 60 分，加上討論之間，阿原感受到：



其實他們多數人真的很在乎成績  (不是像表面上那種要殺要刮要當要過隨你去的不在乎！)

只是過去的日子 (從小學到大學)，沒有機會可以這麼貼近自己的成績，所有人都是第一次血淋淋、眼睜睜見識到原來自己的成績會是這樣的被決定，這樣送出去！


2. 雖然這次沒有完全達到我預設的目標，但是大致上已經收到預期的效果：
給學生震憾！ 同時建立信用與評分模式
 

3. 這個在管理學或職場都有印證過的理論，但是極少老師敢用在打分數，阿原這個學期也是達到一個目標。很簡單，

只有讓學生可以打自己的分數，他們才會認真看待這件事，決定要投入多少力氣在這門課

看完這一句，如果讀者心裡想到阿原這樣的情況，會讓學生更認真，那您絕對是個脫離現實的大笨蛋！只有笨蛋才會只想到認真唸每一門課。

今天是阿原，會知道老師的評分標準，會決定自己只要達到及格就好 (例如老師教學很差的必修課或是沒有直接幫助的課程)，或是有特殊理由要拿高分 (例如課程很有趣，或是內容對考研究所或是就業有幫助。)(經驗上，上課風趣、有特色的老師，對學生正面影響很大)

就像我們的制度規定大學老師要進行三件事：教學、研究、服務，但是事實上不少老師都在應付教學，服務也很隨便，這是台灣高等教育近年的嚴重偏差，不是老師的問題，是制度有問題！

一樣，老師會把有限的時間用在最需要的地方，那就是研究與發論文，在其他的地方會打混，就不足為奇。

當大學老師會這樣選擇性打混與認真，為何要讓學生對每一門課都用盡全力？

大學老師做不到，還要求學生、罵學生，真是不要臉！

請注意，這門課是否重要，讓修課的學生來決定！讓學生決定哪些課重要，哪些課不重要，就像很多大學老師就自行決定，教學與服務不重要，只有研究最重要！

 
最後用我我最近常跟學生說一句話結尾：

是我江某人沒有把你們當作台清交的學生看？
還是你們自己沒有把自己當像樣的學生看？


只要這次我沒有被高層找去吃早餐，我之後會儘量讓學生自己打分數！

你們台清交成、中字輩比不上，也做不到--我們開南實驗助教陣容

老實說，我們是新系 (第三屆學生剛畢業)，很多東西與設備都還在努力當中，也包括學生實驗的內容。

我們實驗經費不多，儀器也不多，全校 20 多個系中，唯一是自然組，所以在社會組為多的學校中，很難讓長官們知道我們真正的需要。


提到學生的實驗課，老師們只能燃燒自我，但是部份老師很聰明 (阿原自嘆不如)，一般公認需要進行實驗的課程，就不帶實驗，就跟學生講，我們開南的設備太差，所以要怪學校。

告訴讀者們，這些是部份老師的理由 (學校拿這些人沒有辦法)。阿原去過老學校，也知道我們開南先天的不足，但事在人為，阿原還是進行阿原的拍攝實驗教學影片的計劃，請見

阿原教學影片 (Youtube)
阿原開放式課程
(我知道，因為阿原的學經歷沒有那些老師來的好，也沒有研究能力，所以只好乖乖的帶學生實驗)


學生開始也傻傻的，相信這樣的話，但是他們看到其他老師很用心帶實驗，就有疑惑了....


回題，雖然我們跟老學校比，在實驗教學上還需要多努力，但是我發現我們開南有一項特色是台清交成、中字輩比不上，也做不到--

我們的微生物實驗雙助教

(前面自拍的那個傻蛋叫江易原，後方穿黑色 T-shirt 是李宗憲，請讀者自行點入他們的個人網頁)


如果有朋友知道，在台灣任何學校可以比的上，做的到，請告訴阿原，阿原請那位老師到開南美食街用餐！

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寫到這裡，不知道該哭還是該笑，也許該重新找回精神勝利法！

想到上周五長官突然來實驗室巡視，質問我們學生實驗的事情，阿原對長官發飆開罵了 20 min，多次嗆長官：考績給我丙等！    (人證：長官的秘書，一位同仁，三位專題生)

長官才口頭答應安排實驗助教給我們系....... (阿原不是笨蛋，沒有實際到來的，都是空談)

20140529 食品添加物法規整理

在近年的食品風暴之後，2013 及 2014 年 有多項的食品法規大翻修，本文將食品添加物部份作個整理

103.04.24

命令

衛生福利部公告：訂定「食品添加物業者應辦理登錄」

衛生福利部公告

中華民國103年4月24日 部授食字第1031300763號

主　　旨：訂定「食品添加物業者應辦理登錄」。 依　　據：食品安全衛生管理法第八條第三項。 公告事項： 一、訂定「食品添加物業者應辦理登錄」。 二、適用對象：所有食品添加物製造、加工、輸入及販售業者。 三、施行日期： (一) 食品添加物製造、加工或輸入業者：中華民國一百零三年五月一日。 (二) 食品添加物販售業者：中華民國一百零三年十月一日。 四、自公告日起，受理製造、加工、輸入或販售食品添加物業者之登錄。 五、 * 輸入食品添加物，其目的為自用，屬輸入食品添 加物業者， 如目的為販售，則兼具食品添加物販售業者身分； *製造或加工單方食品添加物，其目的為自用，屬製造或加工食品添加物業者， 如目的為販售，則兼具食 品添加物販售業者身分； *製造或加工複方食品添加物，其目的為自用，不屬製造或加工食品添加物業者， 如目的為販售，則具食品添加物製造或加工及販售業者身分。 六、食品添加物販售業者包含食品添加物輸出業者。 七、食品添加物調配或改裝業者屬食品添加物製造或加工業者。

103.04.24

行政規則

衛生福利部令：訂定「食品添加物業者依據食品業者登錄辦法第四條其單、複方食品添加物產品應登錄之內容」，自即日生效

1	一、食品添加物製造及加工業者應登錄之內容： （一）屬食品添加物（香料除外）產品，應登錄：中文商品名稱、用途分 類、型態、成分。 （二）屬香料產品，應登錄：中文商品名稱、型態、成分。
2	二、食品添加物輸入業者應登錄之內容： （一）屬食品添加物（香料除外）產品，應登錄：中文商品名稱、英文商 品名稱、用途分類、型態、成分。 （二）屬香料產品，應登錄：中文商品名稱、英文商品名稱、型態、成分 。
3	三、食品添加物販售業者應登錄之內容： （一）如販售之食品添加物（香料除外）產品，其上游供應商為食品添加 物製造及加工業者，應登錄：中文商品名稱、用途分類、型態、成 分。 （二）如販售之香料產品，其上游供應商為食品添加物製造及加工業者， 應登錄：中文商品名稱、型態、成分。 （三）如販售之食品添加物（香料除外）產品，其上游供應商為食品添加 物輸入業者，應登錄：中文商品名稱、英文商品名稱、用途分類、 型態、成分。 （四）如販售之香料產品，其上游供應商為食品添加物輸入業者，應登錄 ：中文商品名稱、英文商品名稱、型態、成分。
4	四、輸入食品添加物之業者，應於產品輸入我國，到達港埠前二十日完成 產品登錄，並於報關時將「登錄字號」及「產品登錄碼」填入邊境查 驗自動化管理資訊系統之檢附文件相關欄位，以利通關資料之比對。

103.03.27

行政規則

衛生福利部令：修正「食品添加物、輸入錠狀膠囊狀食品查驗登記相關規定」，並修正名稱為「食品添加物查驗登記相關規定」，自即日生效