2019/03/08
20190323 HACCP 進階班：1. 實務演練一 2. 食品製程品質管制操作案例分析
20190419 補充：
Raw ground tuna responsible for outbreak and recall
201904 美國數個州發生生鮪魚片因沙門氏菌而食品中毒。
Frozen tuna recalled in several states for Salmonella risk
Outbreak of Salmonella Infections Linked to Frozen Raw Tuna
美國 CDC 的警告，生魚片不要用到這些已經受到汙染的
----------------
第二天上午
08：30 - 09：20 實務演練Ⅰ(以第一天便當作危害分析)
09：25 - 10：15
10：20 - 11：10 食品製程品質管制操作案例分析
11：15- 12：05
----------------
各位手上拿到的大本講義之中
今天拿到的紙本講義
阿原上台用的簡報
2019/03/06
給食品、營養、生技系學生的化學安全補充資料--職安、環保、消防等不易注意到的領域
持續編輯中
-----------------
前言：
阿原當年學普通化學、有機化學，現在想想，被當作準備考化學研究所的大學生看待。現在阿原自己教到相關的課程，又進修過相關的科目 (考到環保署的丙級毒物人員證照，考到勞動部的甲種證照、進修過消防署的防火管理人證照)，所以對化學安全的觀點，會比較廣。
總覺得以前老師教我們化學的方式，進到職場後，會無法適應職場的化學安全。尤其是阿原畢業後，台灣也修了很多環保與職安的法規，我們更應該跟上腳步，讓學生知道相關的訊息。因為，安全與健康，絕對比考照及課程拿高分更重要！
阿原認為，有機化學與普通化學，對各位的重要性 職業安全 > 生活安全 > 升學考照
**勞動部
與化學 (尤其是有毒、有害的物質) 的相關法規與資料
請教大家幾個問題：
Q: 一般職業體檢的紀錄，要保留幾年？----> 3 年
Q: 接觸特殊物質的工作，其體檢紀錄要保留幾年？
勞工健康保護規則 (民國 106 年 11 月 13 日修正)
從事下列作業之各項特殊體格（健康）檢查紀錄，應至少保存三十年：
一、游離輻射。
二、粉塵。
三、三氯乙烯及四氯乙烯。
四、聯苯胺與其鹽類、4-胺基聯苯及其鹽類、4-硝基聯苯及其鹽類、β-
胺及其鹽類、二氯聯苯胺及其鹽類及α-胺及其鹽類。
五、鈹及其化合物。
六、氯乙烯。
七、苯。
八、鉻酸與其鹽類、重鉻酸及其鹽類。
九、砷及其化合物。
十、鎳及其化合物。
十一、1,3-丁二烯。
十二、甲醛。
十三、銦及其化合物。
十四、石綿。
職業安全衛生法 (民國 102 年 07 月 03 日修正) 英
這是職業安全的母法 (就像食安法是所有食品安全相關法規的母法)
職業安全衛生管理辦法 (民國 105 年 02 月 19 日修正)
特定化學物質危害預防標準 (民國 105 年 01 月 30 日修正)
職業安全衛生法
第 29 條
雇主不得使未滿十八歲者從事下列危險性或有害性工作 (共 15 款)
一、坑內工作。
二、處理爆炸性、易燃性等物質之工作。
三、鉛、汞、鉻、砷、黃磷、氯氣、氰化氫、苯胺等有害物散布場所之工
作。
特定化學物質危害預防標準
第 3 條
本標準所稱特定管理物質，指下列規定之物質：
一、二氯聯苯胺及其鹽類、α－胺及其鹽類、鄰－二甲基聯苯胺及其鹽
類、二甲氧基聯苯胺及其鹽類、次乙亞胺、氯乙烯、3,3－ 二氯－4,
4－ 二胺基苯化甲烷、四羰化鎳、對－二甲胺基偶氮苯、β－丙內酯
、環氧乙烷、奧黃、苯胺紅、石綿（不含青石綿、褐石綿）、鉻酸及
其鹽類、砷及其化合物、鎳及其化合物、重鉻酸及其鹽類（含各該列
舉物佔其重量超過百分之一之混合物）。
二、鈹及其化合物、含鈹及其化合物之重量比超過百分之一或鈹合金含鈹
之重量比超過百分之三之混合物（以下簡稱鈹等）。
三、三氯甲苯或其重量比超過百分之零點五之混合物。
四、苯或其體積比超過百分之一之混合物。
五、煤焦油或其重量比超過百分之五之混合物。
**環保署
**消防署
2019/03/01
這個緣份，等了 30 年--原來是和裕出版社吳重德社長的解說
故事緣由
之前在台灣民間信仰的廟，拿到普門品，讀過幾次，決定助印結緣。
2018-10-
阿原郵政劃撥，買了普門品小手冊 100 本，五折後，每本 12 元。
收到包裹，出版社還送我幾本，剛好把箱子的空間塞滿。
其中有一本，如照片，讀過之後才知道，原以為普門品已經很白話，不需要看翻譯，讀過解說 (該書有四個部份主原文、註釋、淺譯、)
其中，注釋的部份，讓阿原收穫很多，例如說明法華經一路講到這裡，由無盡意菩薩
我就告訴老婆，寫注釋的人，程度非常好。之後陸續把 100 本拿到附近的廟 (民間信仰，不是佛教)，放置，與人結緣。心中想著，找機會，再去買其他的淺說單元。
2019-02-28 周五，假日帶家人出遊，其中順道到和裕出版社 (社長說明書局的情況)，我手拿著這公司送我的普門品解說，這本讓我收穫很多。
離開出版社後，翻到書的後頁，原來社長叫作吳重德
這次也是買 100 本，以及其他淺說的部份 (請見照片)
03/01 晚上十點，阿原翻翻其他的淺說系列......前言序言的地方，都是吳重德.....咦，這不是社長嗎？-------------->
所以，這系列的淺說，是社長自己寫的，
阿原愣了一下.......
看看年份，是 30 年前......這個緣份，等了 30 年。
阿原是在 2018 年初，在 Youtube 上大量收看聖嚴法師的演講 (法師在 2009-02 圓寂)，也就是在法師離開人世九年後，阿原的緣份才開始。
2019/02/22
20190309 HACCP 基礎班--GHP之製程及品質
文章持續編輯中，先取得網址及 QR code，等文件定稿，再公開到這網頁
--------------
主辦： HACCP 協會
地點：桃園市政府，勞工育樂中心
下載本次講義
1. 主要講義 (四頁印成一張，如下方簡報及原始檔)
2. 表單 (與大本講義分開列印，方便對照本文與相應的表單)
下載 簡報 原始檔 ODP 檔 或是 PDF 檔
2019/02/06
心得分享：阿原製作包餡的吐司
2019/02/05
阿原解籤詩：表示台灣將切換到耶穌系統，成為美國的一個州----解讀 60 次沒抽到國運籤
長輩們看到這件新聞，覺得很奇怪，所以阿原直覺想到，是以重大改變，可能國家切換系統，從台灣民間信仰 (結合儒家、道教、佛教的綜合體，也可以說三不像)，變成其他系統，最有可能的是切換到上帝與耶穌系統。所以阿原預言，有可能成為美國的一個州。
--------------
這篇文章，也是測試讀者的框架指數。
2019/02/04
阿原向兩位老婦說明貨幣乘數，接下來要教猴子微積分，教小貓小狗植物生理學
沒錯， 2019-01，阿原向兩位該叫媽的長輩，解釋什麼是貨幣乘數......事後想想，阿原太強了，接下來，找一隻猴子，教它微積分，利用積分公式推導三角錐 (或金字塔) 體積的公式。再來準備教小貓小狗植物生理學，可以從植物的結構，到植物營養成份的運輸開始。
當阿原持續成長，覺得自己笨太久，被少數人愚弄太久，自己醒來，希望提醒大家，卻無法把週邊人的腦袋，讓他們在觀念上多學一些.....
圖片來源：
猴子：https://openclipart.org/detail/214365/monkey-coloured
版權沒有
作者 frankes
積分符號：https://openclipart.org/detail/280680/integral-app-icon
版權沒有
作者 jhnri4
使用 Libreoffice Draw 將兩個放在一起，再使用 Shutter 截圖。
2019/02/02
很棒的觀點--宋：一開始就被稱作為革命的東西，最後往往被證明是泡沫--可以反思台灣現象
宋鴻兵：
【微课堂直播 64】宋鸿兵：降准如期而至，三大目标能否达成？
37:00 共享經濟，共享模式破產....燒掉上千億資金...資源錯配
39:50 而我們現在大多的創新。都是拍腦門，沒有事先仔細評估....
41:10....大部份創新沒有成功...(創新) 搧動人類的焦慮感
45:00 (中國) 炒高地價的後果...
47:30 想人工智能，我認為是個炒爆的話題.....過去炒高到，認為中國經濟，缺了人工智能就會玩完 (阿原：台灣不也是這樣的氣氛嗎？)
48:00 其實你會看到，創新這個東西，所謂的革命，我反覆強調，真正一場商業革命或是一場 OO 革命，不是在出現時，你就會知道它是革命
革命這兩個詞是追加的，是過了七、八十年之後，或是過了兩、三百年之後，回過頭來看，喔，那當時真的是一場革命。
就像辛亥革命一樣，凡事號稱革命的東西，當年像黎元洪大總統這種人，躲在床底下，被拉出去當總統， 是件很可怕的事情，那時候幾個人放個兩槍，辛亥革命就成功了，那個，我們回過頭來說，那個革命。當事人知道那是革命嗎？當然不知道。其實你會看到所有的工業革命、技術革命，一開始莫過如此，而一開始就被稱作為革命的東西，最後往往被證明是泡沫。
49:00 ....群體性狂熱...是不計一切代價....
(上述文字，是從影片中逐字打出來，版權仍屬原作者，在此主張合理使用)
若各位有時間，可以聽完整個演講，就會知道整個談話的邏輯。如果沒有時間，可以跳到阿原寫筆記的時間點。
點光明燈 DIY--藥師燈、觀音菩薩燈、地藏菩薩燈---同時淺談德布洛意波粒二重性與民間信仰三合一之特色
如果不想人擠人，可以在家自己點光明燈，同等費用可以捐給宗教或是慈善機構。阿原在此分享作法。
---------------
阿原對不起台灣社會，為了省錢，自己點光明燈，卻造成內需經濟的萎縮，GDP 下降 1%...，而且跟老婆起爭執。沒關係，等我發達，我會回報社會。
當然，阿原預測，很快會有上帝、耶穌、阿拉的光明燈。到時候，請這些領域的信徒不要生氣，把這篇文章讀完，就會知道。
前言
前言一般要放到開頭，不過，這段讓人打瞌睡的前言，還是留到最後。
1. 湯瑪士孔恩 (Thomas Cohn, ) 在 1962 年出版的 「科學革命的結構」(The Structure of Scientific Revolutions)
阿原引用不可共量性來說明，請先看過：
Incommensurability - 不可共量性--國家教育研究院之說明
例如孔恩指出：牛頓力學中的質量和愛因斯坦相對論中的質量就是不可共量的，換言之，這兩個學說中「質量」所指涉的對象是不同的
所以阿原主張：
民間信仰提到的：藥師佛、觀世音菩薩、地藏菩薩，與大藏經 (http://tripitaka.cbeta.org/) 中的藥師佛、觀世音菩薩、地藏菩薩，有著相同的名稱、相同的圖片，卻是完全不相干的事情。加上資本化的經營，行銷方式的使用，會越來越不同。
我知道這樣的觀點很衝擊，因為多數民間信仰者，以為拜佛拜菩薩，就是拜佛教的神明，多數人卻連一句一偈都沒想過。這樣不好懂，阿原用食品與廣告的例子。
廣告詞：OO 食品，經 XX 檢驗合格。
阿原主張：若消者知道，檢驗項目、檢驗方法、取樣方法、取樣頻率、法規或品質標準，才能判定是否真正檢驗合格，很可惜，這樣完整的訊息，從沒有出現在廣告或是該公司的網頁資料。
所以同樣是「檢驗合格」這個詞，出現在廣告詞，事實上與品保品管無關，但是，有人刻意把行銷用詞，讓消費者接受，以為那品質優良的詞。
小結論 01---> 民間信仰用詞「佛」、「菩薩」，與大藏經提到的「佛」、「菩薩」有不可共量性，完全是不同的事情。
小結論 02 ---> 食品中，消費者迷糊了，就有商機 (阿原稱作迷糊商機)。而宗教，迷糊是否有市場，這阿原還在研究，不敢多說。
2. 阿原認為，民間信仰，把中國儒家、東傳佛教、道教 (不是道家。就像柏楊講的，道教與道家，好比是狗與熱狗，是沒有關係的)，三個各取一部份，之後各自解讀，只取表面，沒有深入的核心論點，尤其民間信仰，對死亡的解釋之短淺，很接近儒家避談死亡的境界。
原先非常歧視這樣的行為，後來阿原體會，想到高中物理聽到的故事，德布羅意 () 在 1924 年博士論文中，推導出來的波粒二重性 (Wave–particle duality)，把 1690 年海更思提出光是波動，1704 年，牛頓認為光是粒子，此後物理界兩百多年，對於光的性質，從兩派各有支持者，隨著新的科學證據的出現，兩派各有消長，到 1924 年的理論，把兩派的論點都融合 (記得，近代科學有太多故事是馬後砲，不是一提出理論就獲得大家認同，反而，事後來看，這些理論剛提出，都被大老們公幹到爆炸翻過去)
3. 若以民間信仰，融合儒、釋、道來看，可能有數百年以上，比牛頓跟海更思的爭論更早，一瞬間，阿原從鄙視，轉成佩服。
4. 回到本文的主題
當家人提議要點光明燈時，會像阿原一樣去把來龍去脈搞清楚嗎？
多數人點藥師佛光明燈，有讀過藥師經嗎？有讀過藥師咒嗎？
誰是正法明如來？ 誰是大身如來？--這兩尊有出現台灣的廟 (不是佛教的寺) 嗎？
你們腦袋真的想過，這是神明保佑，還是資本化經營的外貌？
所以沒錯，民間信仰的佛與培薩，跟大藏經的佛與菩薩，是同名同姓同照片，卻不同意義的兩件事。阿原一直要用 A 領域的學說，套在 B 領域之上，當然怎麼做都不對。所以 A 領域跟 B 領域「不可共量」。當然，之中有可以共量的東西，叫作「新台幣」！
-------------------
最後說明：科學革命的結構一書比較厚，所以阿原從圖書館接來，幾天之後就歸還。所以還是很偷懶，讀網友的導讀文章。
2019/02/01
終於，幫長輩的廁所加裝安全把手/安全手把
動機
1. 多年前，父親說，上來北部打拼，有次回到中部，發現父母 (阿原的祖父母) 老化的很嚴重...很自責，應該多花時間關心長輩。
2. 阿原的祖母，在第二次中風之後，失去語言能力，生活尚可自理。但是，某次在房間更衣時跌到，之後就坐輪椅，如同大家熟悉的情況，健康走下坡，幾年後就走了，那年，阿原還在服兵役。
感想
1. 阿原是個庸才，沒有獨立思考能力，沒有自我價值觀，傻傻的被框架箝制、牽著走。當父親感嘆時，阿原一心只有拼課業，沒有想到祖父母的情況。
2. 感謝納稅人，感謝系統對阿原的栽培，現在阿原稍微懂一點，趁著有些事情還沒發生，趕快進行預防。
3. 阿原的實戰經驗是，很多長輩是腦袋裝漿糊，批著人皮的猴子，只能看到眼前的香蕉，人類那種防患未然、深謀遠慮、長程規劃等演化上的特質，完全無法在他們身上看出來，真的是批著人皮的猴子。對付這種人，先評估，與我無關，就不要理會，社會上這樣的人佔八成以上，別人的長輩死不完，阿原無能為力。
與我有關，不用客氣，馬上變身幹話王，罵翻你們這些蠢蛋。這邊，將會另外寫一篇來說明。
器具與耗材
1. 震動電鑽
2. 水泥鑽頭 (2 mm, 8 mm)、中心衝
3. 六角鈑手 (請看照片)
4. 手把 (我買 30 cm，約 300 - 400 元)，這款使用 8 mm 膨脹壁虎螺絲六根
5. 防護設備 (耳塞、護目鏡等)
步驟
1. 選定安裝位置：請目標長輩實際到現場模擬。模擬完，真的跟阿原原先自己預演的位置有很大著差異，差了 50 cm。
2. 使用奇異筆對預計鑽洞的位置做記號
3. 使用中心衝 (99 元) 對奇異筆記號打洞 (方便後續小水泥鑽頭定位)
4. 戴上耳塞，使用小水泥鑽頭挖個小洞 (阿原技術欠佳，所以兩階段進行，一般師傅就直接鑽孔)
5. 使用 8 mm 水泥鑽頭 (這是請教生活五金行，職員建議購買的尺寸，一隻 60 元)
6. 遇到無法鑽到足夠深度的孔，阿原就放棄，換位置。
7.鎖上螺絲。阿原技術欠佳，加上部份鑽孔深度不足，所以留在牆外的螺絲比預計的還長，蓋子無法完全蓋上，只好使用熱融膠把蓋子黏好。
訂閱：
文章 (Atom)