今天不談慈濟與企業家，我們談談上帝

最近黑心油事件，讓魏應充董事長灰頭土臉......知名的佛教團體，慈濟，也受到批評。 

在整件事情明朗化之前，我對董事長及慈濟不敢多加批評。 我想談的是上帝.....不，阿原沒資格，阿原要分享跟一位基督徒前輩的對話。

某次場合，前輩提到，看看摩西前四十年的榮華富貴跟後四十年流浪，上帝是這樣在栽培人才......

阿原不是教徒 (或說還不是)，第一次聽到 "上帝栽培人才" 這樣的觀點.......

剛好大賣場有賣很早期的老電影，就買來看。原來摩西前半輩子是埃及國的準接班人 (有興趣的人請自己去找資料，故事有點長)......阿原翻了舊約聖經，有關摩西這一段，卻沒有前輩或是電影講的這麼詳細.....(還是我翻錯章？)


進入重點：

有次我又遇到前輩，我就帶著懷疑的語氣問前輩

阿原：前輩，我看完摩西的故事，我有個問題，那個讓摩西帶領被奴役猶太人離開埃及的上帝，跟美國內戰 (南北戰爭) 中，主張蓄養奴隸的南方軍隊所信仰的上帝，兩邊的上帝是同一個嗎？

前輩：是啊，所以我常講說，人是很混亂的，不能以人當榜樣，要直接以上帝、耶穌為我們學習的對象.....

有如棒喝 (棒與喝是老師父看到小徒弟思想困住時，到達快要突破的臨界點時，所加入的一些能量，幫助小徒弟越過化學反應的過渡期。阿原提到的棒與喝，跟新聞提到的負面用法不同)  
[前輩不是省油的燈，不但解決我這次的問題，也印證我過去的想法]



之前看到網路文章 知名搖滾歌手，張震嶽提到

信仰是你跟上帝之間的事，和旁人無關

我找到的網址如下  (應該找時間去把原出處找出來，才是科學家的態度)
http://www.pure-taiwan.info/2014/06/ayal-komod-on-religion
http://www.setnews.net/E/News.aspx?PageGroupID=8&NewsID=28754&PageType=3



回到慈濟與魏董事長......
想想監牢裏面的政治人物與媽祖......
美國南北戰爭與上帝......
想想張震嶽的話...

P-E-R-I-O-D!

七年前，2007-08-31 阿原到了自由軟體基金會

喜歡古典樂的人，一定會想到維也納或是柏林聽一場音樂會....

喜歡籃球的人，一定會想到現場，看美國 NBA 的冠軍賽.....

如果您可以理解上述的兩件事情，就不難理解，為何阿原生平第一次進到波士頓大城市，就往自由軟體基金會 (Free Software Foundation) 前進！

先知！ 遠見！ 就是我對自由軟體基金會的看法，絕對不是那些有博士學歷，但是每天在計算點數 (impact factors) 小鼻子小眼睛的人......可以體會，或是教出來的

(有張阿原的照片一時找不到。改天補上來)

瑜不掩瑕--從食品衛生觀點看美食節目的感想與新興商機

沒有打錯字，就是 "瑜不掩瑕"

根據教育部國語辭典對「瑕不掩瑜」的解釋：

瑕，玉的斑點。瑜，玉的光澤。瑕不掩瑜比喻事物雖有缺點，卻無損其整體的完美


阿原要舉一反三，來說明 "瑜不掩瑕" 的意思：

瑕，玉的斑點。瑜，玉的光澤。瑜不掩瑕，整體的好，是蓋不住事物的缺點滴！


1. 給美食商人：
幫幫忙，攝影機都靠近了，好歹也做做表面工夫，網帽、口罩、手套、工作服...... (請收起您的吊咖~~).....工作環境.....不懂沒關係，各地縣市政府衛生局都有專職人員可以說明，也可以參加衛生講習。必要的時候，花些前去進修，例如參加 HACCP 的課程，去學一些食品衛生的觀念 (我沒有叫你導入 HACPP。如果 HACCP 系統這麼容易可以導入，阿原我自修物理學就可製造火箭，把政客送到外太空，留給台灣一個乾淨的環境！)

2. 給節目製作人與主持人：
你馬幫幫忙！以前流傳：「沒知識也要回家看電視」，現在看到你們製作的電視節目，還是學不到知識。

你們不是科班出身，不怪你們，但演什麼要像什麼，我們不是有買很多日本的節目，不用多，只要做到人家水準的 10% 就好！

當貴節目介紹各地的美食，從食品衛生的觀點看來，也把美食經營者的缺點都暴露出來，不要以為別人都不懂，雖然我們是吃餿水油剛好的島民。


阿原看到的商機

說明：

1. 不少節目製作人都知道，看電視的人正快速減少 (因為年輕人都掛在網路上)，傳統電視節目的不想辦法轉型，一定會倒閉。

2. 不少節目製作人都預測，網路是下個決戰場。

3. 愛吃美食或是看美食節目是天性，也是很舒服的事情，因此我相信這塊市場是存在的。

因此，發展網路美食訊息 (不是電視所以不稱作節目，在此稱為訊息)，搭配符合食品衛生法規的飲食商店，是有商機的......什麼樣的商機？ 阿原也不知道，不然早就辭掉教職去經商了！

還有，下次我會到網路搜尋這些美食節目，取適當的片斷，在課堂上請學生分組後自行觀看 (避掉公開播放的問題)，然後依照衛生福利部公佈的《食品良好衛生規範》，來分組比賽找出節目中有多少不合格的地方......這些美食節目真是太棒了！

這個牌子的電池.....被我除名了

很多人都有電池漏液不愉快經驗，阿原也是，但過去我沒仔細觀察是哪個品牌，之前看到蔡老師 (Taiwan 2.0 | 蔡志浩)  FB 的經驗談之後，就避免買這個牌子。

今天 (2014-09-28) 把很久沒用的手寫板 (Mousepen 8X6, Pen Tablet, Genius) 拿出來整理，準備教學用，看到筆的塑膠外殼有電池漏液的現象，拆開前想，不會是那個牌子吧？？！！

一打開..............請見照片............

!@#$%^&*().........就是這個牌子，OK 這個牌子已經被我正式除名了！

20140909 阿原去進行「食品從業人員健康檢查」

我們系部份學生，升大四的暑假到各醫院進行營養師實習 (選修課，非必修)，多數醫院都會要求學生要先進行體檢，除非特殊，一般都是進行「食品從業人員健康檢查」。

除了學生為了實習而體檢，阿原在課堂上導讀我國 GHP 法規，說明食品從業人員每年至少一次的健康檢查。However,   阿原在上 ISO22000 時，經驗豐富的李文煙老師提到相關的事情：

根據法規:

食品良好衛生規範 (民國 89 年 09 月 07 日修正)  (這法規即將併入另一個新法規而可能廢除)
--------------------------------------------------
.......

六  食品業者衛生管理
 (一) 設備與器具之清洗衛生應符合下列規定：
      1 食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，並保持清潔。
      2 用於製造、加工、調配、包裝等之設備與器具，使用前應確認其
        清潔，使用後應清洗乾淨；已清洗與消毒過之設備和器具，應避
        免再受污染。
      3 設備與器具之清洗與消毒作業，應防止清潔劑或消毒劑污染食品
        、食品接觸面及包裝材料。
 (二) 從業人員應符合下列規定：
      1 新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後，始得聘僱。僱用
        後每年應主動辦理健康檢查乙次。
      2 從業人員在 A  型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核
        病或傷寒等疾病之傳染或帶菌期間，或有其他可能造成食品污染
        之疾病者，不得從事與食品接觸之工作。
      3 新進從業人員應接受適當之教育訓練，使其執行能力符合生產、
        衛生及品質管理之要求，在職從業人員應定期接受有關食品安全
        、衛生與品質管理之教育訓練，各項訓練應確實執行並作成紀錄
        。
      4 食品作業場所內之作業人員，工作時應穿戴整清之工作衣帽 (鞋
        ) ，以防頭髮、頭屑及夾雜物落入食品中，必要時應戴口罩。凡
        與食品直接接觸的從業人員不得蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾
        物等，並不得使塗抹於肌膚上之化粧品及藥品等污染食品或食品
        接觸面。
      5 從業人員手部應經常保持清潔，並應於進入食品作業場所前、如
        廁後或手部受污染時，依標示所示步驟正確洗手或 (及) 消毒。
        工作中吐痰、擤鼻涕或有其他可能污染手部之行為後，應立即洗
        淨後再工作。
      6 作業人員工作中不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食及其他可
        能污染食品之行為。
      7 作業人員若以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時，應穿戴
        消毒清潔之不透水手套，或將手部澈底洗淨及消毒。
      8 作業人員個人衣物應放置於更衣場所，不得帶入食品作業場所。
      9 非作業人員之出入應適當管理。若有進入食品作業場所之必要時
        ，應符合前列各目有關人員之衛生要求。[包括哪些要求？--我們課堂上討論]
     10 從業人員於從業期間應接受衛生主管機關或其認可之相關機構所
        辦之衛生講習或訓練。
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在前輩的協助與指導下，阿原有機會參與食品業及團膳業的輔導與評核，增加了很多得實務經驗。

阿原跟敏盛醫檢驗科有合作，要體檢，也會想到這裡

在 B1 的健檢中心

該填的表格

先量身高體重

抽血

抽血區

去照胸部 X 光

照片中之儀器不是照胸部 X 光的儀器

 十天後的報告，阿原一切正常，可以從事食品業了！



20141103 補充，檢驗報告請看：阿原的食品從業人員體檢報告 (2014-09)

Linuxmint 17 Xfce 沒有預設中文輸入之解法

2014-09-26 阿原在老電腦 Acer 3680 (2007 年，在 Eastview Mall, Votor, NY 的 Circuit City 買的 ) 安裝 Linux, 給 baby 看巧虎及其他教育影片。



這台筆電的豐功偉業是：
因為台灣帶去的內建的 Windows Vista 買後從未開機，就被我安裝 Ubuntu 給蓋掉了！回台灣時，當然也帶回來，後來因為電池死掉，就收藏起來。Acer 的出場測試我不知道，但是這台筆電再我手上，可是從未出現過 "窗子"。

最近希望幫 baby 弄一台可以看教育片、youtube的影片，就把這老爺機搬出來。雖然身為 ezgo 愛好者，但是對這老爺機可能拖不動厚重的介面，因此我選擇 LinuxMint 17 Xfce。

經過 unetbootin 所建立的USB disk 測試後，確定硬體可以支援，就安裝了。

安裝之後才發現，操作上大致還算流暢，沒有預設中文輸入法，我到系統設定去找，還是找不到，因此，想到

1. 安裝 im-switch, gcin
2. 終端機中啟動 im-switch, 選擇 gcin
3. 重開機 (or just log out and then log in)

------------> 成功了！

這樣就可以正常使用了~~

2014 年 1 月，考慮使用 3G 手機了!

這是 2014-01 部落格的草稿，阿原在 2014-04 就正式買智慧型手機....

試用之後，果然如我想到的一樣，我講電話，不需要智慧型手機，要上網，我選擇用平板。

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最近有些外來的壓力，讓阿原審視是否要儘快換到 "三雞" 。

但是今天突然想通了，我的主要工作都是在筆電，我的三雞網卡 (到沒有網路的地方，給比電用的) 已經辦了好一陣子。

市面上體積最小的三雞手機，全部比我的 2G 都來的大，但是多數比我的 Nexus7 小。


分析如下：

1. 若是純為通話跟簡訊，2G 就夠用 {沒有要換 3G 的理由}

2. 若要掃描 QR code、當 GPS、查詢等，使用 Nexus7 絕絕對對比 3~5 吋的手機來的舒服 {還是沒有要換 3G 的理由}。只是不會隨時帶在身邊。

3. 若為照相或攝影，朋友們都知道，阿原的腰包隨時帶一台數位相機 Nikon，近來為了拍攝 720p, MOV 格式，換成了 Canon A2500。{依然沒有要換 3G 的理由}。



4. 使用 Line   ~~~~wow~~wow 這是阿原的死穴~~  我們優秀的 Line 不支援 Linux，這叫阿原如何是好~~~
 

順道說明，其實阿原對拍照技巧真的不熟，但是阿原從高中參加攝影社，自己沖黑白底片、黑白照片外，也自行製作印樣 (把疊在 8x10 的相紙，蓋上玻璃片壓平，經由放大機投光後沖洗出照片帶由 36 小格照片的樣子)。大學也參加過攝影社........  

回想當時腦袋還要自己測光、隨著環境增加或漸少曝光量，依照效果及景深調整光圈快門......
大學時候為了看幻燈片，自己製作燈箱，沒想到這製作燈箱的經驗，在讀博班的時候用上了
 請見 工具 DIY 經驗分享: 微生物培養皿燈箱--2006-09-11

不只博班，現在當了老師，也自行製作燈箱，預計下次想要用 12 V 的 LED 燈來做燈箱，觀察實驗室的微生物培養皿等樣品。

到了數位時代，當然要跟著調整，例如博士班的實驗筆記，為了得到可接受的品質，把列印跟 dpi 的觀念學會了，最近 (2013/12~) 為了拍攝阿原開放式課程的微生物實驗影片，也跟緯哥學到 720p, 1080 p 的觀念......

-----------> 如果某仁兄知道我的情況，大概不敢暗笑我還沒換用 3G 手機！ 不是會

20131218 本系要請林誠夏主任，分享著作權：善用公眾授權的數位素材與軟體來豐富資訊生活

2013-12-18 本文文字部份版權沒有，照片有出現人物，因此不宣稱為沒有版權。

林主任的多次演講簡報也公開，請見：

https://www.openfoundry.org/of/projects/1233/download

這次演講的簡報：
20131218.odp
20131218.pdf

食品中的鹽分濃度的計算是 w/w% 還是 w/v%？ 阿原怒把百分濃度相關訊息做個整理！

前情提要一：

老實說，這問題困擾阿原很久很久了，困擾的原因是，阿原的高中化學還不錯 (只考試，不是實作)，對各種濃度的定義倒背如流！ 也因此造成了困擾。

高中化學提到濃度的百分比，主要是 重量/重量 百分比，

也就是無論任何形式 (液體、固體、半固體)，分母都包含溶質。 阿原在碩士班還可以忍受，到了博士班，就忍不住了，漸漸的發現，所謂百分濃度不是絕對的！

因為要製配微生物培養基，例如準備 MRS 培養基 (算是選擇性培養基，常用來培養乳酸菌)，是秤量 特定重量的粉末，加到一公升的水 (這是比例，不是重量或是體積百分比)


前情提要二：

有次家教學生問阿原，有百分濃度就好，為什麼要用莫爾濃度？ 阿原愣住了，因為真的不知道。阿原到了研究所才逐漸體會到，原來秤量是有學問的，有些東西適合秤重量 (如固體)，有些東西適合用體積計算 (如液體)，因此有數種的濃度，

根據  食品之良好衛生規範準則 草案 (應該不久後會成為正式法規)
第四條　本準則用詞定義如下：
四十、 鹽濃度：鹽類質量佔全部溶液質量的百分比。

也就是我國的法規，使用 w/w%，把溶質 (鹽) 也要併入分母計算。


但是，阿原可不是傻瓜，因為阿原看到另一個例子： 0.85%食鹽水
同樣是食品法規，

在  食品微生物之檢驗方法－生菌數之檢驗.DOC
提到製備 0.85%生理食鹽水 (人類的生理食鹽水是0.9%，微生物是0.85%)



2.2.18. 1N氫氧化鈉溶液之配製：
   稱取氫氧化鈉4 g，加入無菌水溶解使成100 mL。{最後總體積是 100 mL，符合莫爾濃度之準備方法}
2.2.19. 稀釋液之配製：
   2.2.19.1. 生理食鹽水：
       取氯化鈉8.5 g，溶於蒸餾水1000 mL中，分裝於稀釋用容器中，經121℃滅菌15分鐘。{看起來總質量是 1008.5克，這樣近似但不是 0.85%}{當然法規條文沒有提到 "0.85%" 這個數值，但是微生物教科書都這樣寫}

   2.2.19.2. 磷酸鹽緩衝液(Butterfield's phosphate-buffered dilution water)：
取磷酸二氫鉀34 g，溶於蒸餾水500 mL，以1N氫氧化鈉溶液調整pH值為7.2，再加蒸餾水使成1000 mL，以121℃滅菌15分鐘，貯存於冰箱中，作為原液。使用時，取原液1.25 mL，加入蒸餾水使成1000 mL，分裝於稀釋用容器中，以121℃滅菌15分鐘。

   2.2.19.3. 0.1%蛋白腖稀釋液(0.1% peptone diluent)：
取蛋白腖1 g，溶於蒸餾水使成1000 mL，分裝於稀釋用容器中，經121℃滅菌15分鐘，最終pH值為7.0 ± 0.1 {最後總體積是 1000 mL，理論上百分濃度不是這樣配置，若是採用 w/w%，應該是先用水 950 克，不是 950 mL。加入 1 g peptone，全部溶解之後，加水到總重量 1000 g}


USDA:

Determination of Salt - Food Safety and Inspection Service

校外進修課程網頁整理

阿原把網路搜尋到的課程整理一下，但是不清楚每一家上課的情況、費用或評價，請讀者自行研究。



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中小企業網路大學校  (不少領域的線上課程，可惜只能用 Windows + IE 才能看，)



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例如文化大學的推廣課程頗有知名度



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人力資源相關課程
桃園縣人力資源管理協會  課程總覽 
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