文章分類


有關阿原記事本

阿原,江易原,記下一些事情跟朋友們分享,也留下自己學習與成長的紀錄。教學課程請見 "阿原小站" 還有阿原開放式課程阿原直播與教學影片阿原生活影片阿原創新顧問公司阿原科幻小說-NC1543、教師教學社團:開源軟體與教學應用
版權:除特別聲明外,本網站之照片及文字等,皆為版權沒有 (public domain, Creative Commons Zero),歡迎使用
*本站累積不少教學與食品安全資料,請善用左上角的網頁搜尋功能,或是網頁右方文章分類整理。

2013/12/26

2013-12-26 到台大通識課演講:微生物與食品安全

2013-12-26 貼出,本文文字部份版權沒有,所嵌入的影片或是音樂,其版權將各自說明。



今天阿原會提到很多雜七雜八的事情,因為我是來混時間的,來台大吃雞排跟鬆餅。

但是,若各位有感覺,好像學到可以用在家教的,好像被打到,好像說不出來-----> 風洞、幡動,那是因為各位的心在動!


A.  首先先看看幾則新聞與廣告



在阿原說明之前,先看 CNS3058 的醱酵乳國家標準

稀釋乳酸飲料之生菌數  ________

醱酵乳之生菌數   ________

****阿原提醒,無論您是哪個領域,要有 CNS國家標準的概念

阿原從主修食品微生物的角度來看.....




B. 來看看官方的說法,食品中毒

衛生署食品藥物管理局的資料
防治食品中毒專區
歷年食品中毒資料 (每年食品中毒的統計資料)


下載TFDA食品中毒統計資料 (及阿原的註記)





C. 來看看大腸桿菌吧!

硬體:顯微鏡、電子目鏡

軟體:guvcview (即時投影、拍照、錄影)

當然這樣的組合很好用  (實驗操作、導讀課本)




D. 有關傳統檢測與快速檢測


阿原帶來微生物實驗的培養皿,是系上學生測定乳酸飲料中的活性乳酸菌。


衛生福利部公佈之:食品微生物之檢驗方法-乳酸菌之檢驗
資料來源: 行政院公報   (點擊連結另開視窗查閱內容)
檔案下載: EG.pdf   

實驗過程,請見阿原的教學講義及 QR code 之影片 
----->實驗講義下載 (PDF, ODT)


有關 3M Petrifilm  影片: 3M Petrifilm Aerobic Count Plates - Plating Technique

---------->分享阿原的拍片計劃--------->阿原沒有說謊,沒有誇大,但是大家會誤會......

---------->下個目標,玩縮時攝影。

有關累積:
請看 2013-11-14 到台大師資培育中心演講




E. 來聽的音樂吧!

****貝多芬第三號交響曲

現場就聽阿原放黑膠,

網路上的讀者請到 Internet Archive 或是點下列播放鍵

BEETHOVEN: Symphony No. 3 - Bruno Walter, conductor  (from archive.org)



採自由授權 Creative Commons license: Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0


另一篇文章:

阿原微生物教室:酸性與低酸性食物的定義,是以 pH 4.5 還是 4.6 為分界點?
--阿原把相關法規小小的整理



有關 1812 序曲



來源:1812 Overture - U.S. Army Band (from archive.org)
版權:公共財,沒有版權