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2015/06/20

強制實施食品安全管制系統 (或稱 HACCP)、衛生安全管理系統之產業及其法源


20171111 補充：最近累積不少的修正，阿原將找時間重寫需要導入食安驗證系統產業的法源整理

20160708 補充新法規與預告的法規草案，以及更新筆記!


先分享阿原怎麼收集、更新資料，這樣對公司的相關人員 (食品技師、衛管、管衛等) 或考生，就可以學會自己收集。當然阿原的方法不見得是最好的方式，若讀者們有好的方式，不妨告訴阿原！


1.  衛福部食藥署的新聞與公告網頁


對於重要的食品議題、可能制定的法規、法規的草案、法規實施的時間，都在這裡。

2.  食品法規查詢 - 食品藥物消費者知識服務網

尤其是 食品法規條文查詢 的網頁，把食品法規分類整理，非常實用。但是阿原的使用經驗，部份的法規沒有收錄，還是要到衛生法規資料庫查詢。


3.  衛生福利部衛生法規查詢 - 衛生法規資料檢索系統
不只食品法規，連衛福部其他單位的法規都有。內容雖然完整，但是美中不足的地方：
a. 法規若有附表，在衛生法規網站上經常無法呈現，建議到全國法規資料庫或是食品法規查詢。
b.  法規內若有表格，品質極差，好像用早期 PE2 軟體出來的，表格垂直線無法對齊。建議到食品法規查詢。
c.  收錄的法規





首先，在衛生法規資料庫內輸入   食品安全管制   進行搜尋


公發布日
類別
訊息摘要
104.06.05
命令
103.08.11
命令
103.08.08
命令
103.08.08
命令
103.08.08
命令
103.05.09
命令
103.03.11
命令
103.03.11
命令
102.08.05
命令
102.08.05
命令





首先，在衛生法規資料庫內輸入   衛生安全管理   進行搜尋
公發布日
類別
訊息摘要
105.03.11
命令
105.03.11
命令
104.12.25
命令
但是這法規即將廢除，會並到另一個法規，卻是無法從衛生資料庫看出來這件事，所以要到 TFDA 公告去找

104.06.04
命令
103.11.07
命令
102.06.19
法律



到 TFDA 公告事項，搜尋   衛生安全管理  



序號
標題　
發布日期
1
2016-07-01
2
2016-06-21
3
2016-06-21
4
2016-06-21
5
2016-05-13
6
2016-04-13
7
2016-04-13
8

也就是這是目前最新的法規，把幾個產業納入

(一)辦理工廠登記且資本額達新臺幣三千萬元以上之食品製造業。

(二)辦理工廠登記之罐頭食品製造業。

(三)經公告應符合「食品安全管制系統準則」，並辦理工廠登記之乳品加工食品業。

(四)辦理工廠登記之食品添加物製造業。

(五)辦理工廠登記之特殊營養食品製造業

2016-04-13
9
2016-03-11
10
2016-03-11


到此為止，讀者們可以從衛生法規資料庫或是 TFDA 公告事項之知道目前法規要求哪些食品業要導入驗證系統。但是大家會不會問，知道衛福部的態度是逐漸嚴格，可以想進位來有更多產業會納入食品安全驗證系統，如何知道哪些產業會優先列入？

阿原沒有內幕消息，也是從網路上公開的資訊找到。請看






請參考----> foodguidance in youtube  HACCP大賣場即食熟食安全宣導影片



從上面兩則訊息可以推測，這些會逐步導入驗證系統。不過，食材供應商導入衛生管理系統，這件事可以理解，畢竟過去出過太多事情，現在要逐步納入管理。但是大賣場的即食及熟食部門要納入管理，就有值得討論的地方，例如過去大賣場的即食熟食部門是否經常出問題？是否經常發生食品中毒？  就阿原所知，不常出問題。既然如此，更應該把力氣用在更關鍵，還沒納入管理的業別。



-----------虛線下方為舊的筆記--------------

最新資訊或法規，請參考 TFDA 之公告

首頁 > 公告資訊 > 本署公告


或是

首頁 > 食在安心 > HACCP > 公告實施業別
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104.06.04命令衛生福利部公告：訂定「食品添加物、特殊營養食品及乳品加工食品業者應取得衛生安全管理系統驗證」，自即日生效

公告事項：應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者：

一、經依食品安全衛生管理法第八條第二項公告應符合「食品安全管制系統準則」之乳品加工食品業。

二、辦理工廠登記之食品添加物製造業。

三、辦理工廠登記之特殊營養食品製造業。




發文字號：部授食 字第 1031302025 號
發文日期：民國 103 年 08 月 21 日
要　　旨：
依據食品安全衛生管理法第 7  條第 4  項規定，訂定「應辦理檢驗之食
品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」，自 103  年 12 月 31 日生效
發文字號：部授食 字第 1031302212 號
發文日期：民國 103 年 08 月 11 日
要　　旨：
依據食品安全衛生管理法第 8  條第 2  項規定，修正「餐盒食品工廠應
符合食品安全管制系統準則之規定」，自 103  年 8  月 11 日生效
（原行政院衛生署 96.09.12 衛署食字第 0960406822 號公告修正名稱及
  法源依據）
發文字號：部授食 字第 1031302142 號
發文日期：民國 103 年 08 月 08 日
要　　旨：
依據食品安全衛生管理法第 8  條第 2  項規定，修正「水產食品業應符
合食品安全管制系統準則之規定」，自 103  年 8  月 8  日生效
（原行政院衛生署 92.12.23 衛署食字第 0920402301 號修正名稱及授權
  依據）
發文字號：部授食 字第 1031302143 號
發文日期：民國 103 年 08 月 08 日
要　　旨：
依據食品安全衛生管理法第 8  條第 2  項規定，修正「肉類加工食品業
應符合食品安全管制系統準則之規定」，自 103  年 8  月 8  日生效
（原行政院衛生署 96.08.15 衛署食字第 0960404185 號公告修正名稱及
  授權依據）
發文字號：部授食 字第 1031302144 號
發文日期：民國 103 年 08 月 08 日
要　　旨：
依據食品安全衛生管理法第 8  條第 2  項規定，修正「乳品加工食品業
應符合食品安全管制系統準則之規定」，自 103  年 8  月 8  日生效
（原行政院衛生署 99.07.02 衛署食字第 0991301848 號公告修正名稱及
  授權依據）
發文字號：部授食 字第 1031301089 號
發文日期：民國 103 年 05 月 09 日
要　　旨：
依據食品安全衛生管理法第 8  條第 2  項規定，公告國際觀光旅館內之
餐飲業應有 1  廳以上實施食品安全管制系統，自 104  年 7  月 1  日
生效
發文字號：部授食 字第 1021350002 號
發文日期：民國 102 年 08 月 05 日
要　　旨：
依據食品衛生管理法第 8  條第 2  項規定，修正「水產食品業實施食品
安全管制系統」，自 102  年 8  月 5  日生效
（原行政院衛生署 92.12.23 衛署食字第 0920402301 號修正依據）
發文字號：部授食 字第 1021350003 號
發文日期：民國 102 年 08 月 05 日
要　　旨：
依據食品衛生管理法第 8  條第 2  項規定，修正「肉類加工食品業應符
合食品安全管制系統相關規定」，自 102  年 8  月 5  日生效
（原行政院衛生署 96.08.15 衛署食字第 0960404185 號公告修正依據）
發文字號：部授食 字第 1021350004 號
發文日期：民國 102 年 08 月 05 日
要　　旨：
依據食品衛生管理法第 8  條第 2  項規定，修正「乳品加工食品業應符
合食品安全管制系統之規定」，自 102  年 8  月 5  日生效
（原行政院衛生署 99.07.02 署授食字第 0991301848 號公告修正依據）
發文字號：署授食 字第 0991301848 號
發文日期：民國 99 年 07 月 02 日
要　　旨：
從事「鮮乳、乳粉、乳油、乳酪、保久乳、發酵乳、液態乳」等之製造、
加工、調配之乳品加工食品業應符合「食品安全管制系統」之規定，並自
民國 100  年 7  月 1  日生效

修    正：依據衛生福利部 102.08.05  部授食字第 1021350004 號公告
          修正依據（行政院公報 第 19 卷 45 期 28965 頁）

修    正：依據衛生福利部 103.08.08  部授食字第 1031302144 號公告
          修正名稱及授權依據（行政院公報 第 20 卷 149 期 29595 
          頁）


發文字號：衛署食 字第 0960406822 號
發文日期：民國 96 年 09 月 12 日
要　　旨：
公告餐盒食品工廠應符合「食品安全管制系統」之規定及實施日期

修    正：依據衛生福利部 103.08.11  部授食字第 1031302212 號公告
          修正名稱及法源依據（行政院公報 第 20 卷 150 期 29936 
          頁）
發文字號：衛署食 字第 0960404185 號
發文日期：民國 96 年 08 月 15 日
要　　旨：
行政院衛生署公告肉類加工食品業應符合「食品安全管制系統」相關規定

修    正：依據衛生福利部 102.08.05  部授食字第 1021350003 號公告
          修正依據（行政院公報 第 19 卷 45 期 28964 頁）

修    正：依據衛生福利部 103.08.08  部授食字第 1031302143 號公告
          修正名稱及授權依據（行政院公報 第 20 卷 149 期 29595 
          頁）
發文字號：衛署食 字第 0920402301 號
發文日期：民國 92 年 12 月 23 日
要　　旨：
訂定「水產食品業實施安全管制系統」

修    正：依據衛生福利部 102.08.05  部授食字第 1021350002 號公告
          修正依據（行政院公報 第 19 卷 45 期 28964 頁）

修    正：依據衛生福利部 103.08.08  部授食字第 1031302142 號公告
          修正名稱及授權依據（行政院公報 第 20 卷 149 期 29595 
          頁）




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