20190309 HACCP 基礎班--GHP之製程及品質

文章持續編輯中，先取得網址及 QR code，等文件定稿，再公開到這網頁
--------------

主辦： HACCP 協會
地點：桃園市政府，勞工育樂中心




下載本次講義

1.  主要講義 (四頁印成一張，如下方簡報及原始檔)
2.  表單 (與大本講義分開列印，方便對照本文與相應的表單)

20190309a hacc-basic from I-Yuan Chiang

下載   簡報  原始檔 ODP 檔 或是   PDF 檔  

心得分享：阿原製作包餡的吐司

 撒上麵粉 (以免黏手)

當完成最後一次的攪拌，取出麵糰 (這次是使用 300 g 高筋白麵粉，100 g 全粒粉--全麥)

同時取下麵包機攪拌葉片，以免稍後放回去，誤觸，攪拌會造成餡料外洩

把麵糰先拉長，再向外桿平

上次的教訓，這次把擠出來的紅豆泥先用刀子切半 (上次太粗，不易分散) (紅豆泥是購自桃園區艾佳食品，標示說有防腐劑)

 鋪完紅豆泥

開始捲

 放入容器

 繼續醱酵  50 - 100 min

醱酵完畢，看起來可以，進行烘烤

這是烤完的樣子，沒錯，跟烤前很像，因為阿原用過多的麵粉。沒錯，就像食品化學的說明。阿原看到沾在麵糰外的白麵粉沒有多改變，但是麵糰 (有水跟其他成份)，同樣是加熱，就會褐變。

阿原解籤詩：表示台灣將切換到耶穌系統，成為美國的一個州----解讀 60 次沒抽到國運籤

(影像翻拍自台視新聞，在此主張合理使用)


長輩們看到這件新聞，覺得很奇怪，所以阿原直覺想到，是以重大改變，可能國家切換系統，從台灣民間信仰 (結合儒家、道教、佛教的綜合體，也可以說三不像)，變成其他系統，最有可能的是切換到上帝與耶穌系統。所以阿原預言，有可能成為美國的一個州。
--------------
這篇文章，也是測試讀者的框架指數。 

阿原向兩位老婦說明貨幣乘數，接下要教猴子微積分，教小貓小狗植物生理學

沒錯， 2019-01，阿原向兩位該叫媽的長輩，解釋什麼是貨幣乘數......事後想想，阿原太強了，接下來，找一隻猴子，教它微積分，利用積分公式推導三角錐 (或金字塔) 體積的公式。再來準備教小貓小狗植物生理學，可以從植物的結構，到植物營養成份的運輸開始。

當阿原持續成長，覺得自己笨太久，被少數人愚弄太久，自己醒來，希望提醒大家，卻無法把週邊人的腦袋，讓他們在觀念上多學一些.....

圖片來源：
猴子：https://openclipart.org/detail/214365/monkey-coloured
版權沒有
作者  frankes

積分符號：https://openclipart.org/detail/280680/integral-app-icon
版權沒有
作者  jhnri4
使用 Libreoffice Draw 將兩個放在一起，再使用 Shutter 截圖。

很棒的觀點--宋：一開始就被稱作為革命的東西，最後往往被證明是泡沫--可以反思台灣現象

宋鴻兵：
【微课堂直播 64】宋鸿兵：降准如期而至，三大目标能否达成？

37:00 共享經濟，共享模式破產....燒掉上千億資金...資源錯配

39:50 而我們現在大多的創新。都是拍腦門，沒有事先仔細評估....

41:10....大部份創新沒有成功...(創新) 搧動人類的焦慮感

45:00 (中國) 炒高地價的後果...

47:30 想人工智能，我認為是個炒爆的話題.....過去炒高到，認為中國經濟，缺了人工智能就會玩完 (阿原：台灣不也是這樣的氣氛嗎？)

48:00 其實你會看到，創新這個東西，所謂的革命，我反覆強調，真正一場商業革命或是一場 OO 革命，不是在出現時，你就會知道它是革命
革命這兩個詞是追加的，是過了七、八十年之後，或是過了兩、三百年之後，回過頭來看，喔，那當時真的是一場革命。
就像辛亥革命一樣，凡事號稱革命的東西，當年像黎元洪大總統這種人，躲在床底下，被拉出去當總統， 是件很可怕的事情，那時候幾個人放個兩槍，辛亥革命就成功了，那個，我們回過頭來說，那個革命。當事人知道那是革命嗎？當然不知道。其實你會看到所有的工業革命、技術革命，一開始莫過如此，而一開始就被稱作為革命的東西，最後往往被證明是泡沫。


49:00 ....群體性狂熱...是不計一切代價....

(上述文字，是從影片中逐字打出來，版權仍屬原作者，在此主張合理使用)
若各位有時間，可以聽完整個演講，就會知道整個談話的邏輯。如果沒有時間，可以跳到阿原寫筆記的時間點。

點光明燈 DIY--藥師燈、觀音菩薩燈、地藏菩薩燈---同時淺談德布洛意波粒二重性與民間信仰三合一之特色

如果不想人擠人，可以在家自己點光明燈，同等費用可以捐給宗教或是慈善機構。阿原在此分享作法。

阿原自己點藥師佛光明燈，讀一次藥師經約 25 min。可用 LED 小夜燈當光源。

自己點觀世音菩薩光明燈，讀一次普門品約 10 min，大悲咒約 2 min。
 

自己點地藏菩薩光明燈，讀一次地藏經約 120 min。(至於兩照片用字，地藏菩薩跟地藏「王」菩薩，有何不同，請讀者自己去找答案)


---------------

如果認為小夜燈不夠力，藥師佛的保佑會打折扣，不用擔心，可以使用 16 W (1500 lm) 高亮度的 LED 燈泡。保證藥師琉璃光如來的神力加持在阿原身上，絕不打折。當然，電力公司給阿原的帳單同樣不打折。

也可以使用 USB 供電的 LED 燈管。


阿原對不起台灣社會，為了省錢，自己點光明燈，卻造成內需經濟的萎縮，GDP 下降 1%...，而且跟老婆起爭執。沒關係，等我發達，我會回報社會。



當然，阿原預測，很快會有上帝、耶穌、阿拉的光明燈。到時候，請這些領域的信徒不要生氣，把這篇文章讀完，就會知道。


前言

前言一般要放到開頭，不過，這段讓人打瞌睡的前言，還是留到最後。

1. 湯瑪士孔恩 (Thomas Cohn, ) 在 1962 年出版的 「科學革命的結構」(The Structure of Scientific Revolutions)

阿原引用不可共量性來說明，請先看過：
Incommensurability - 不可共量性--國家教育研究院之說明


例如孔恩指出：牛頓力學中的質量和愛因斯坦相對論中的質量就是不可共量的，換言之，這兩個學說中「質量」所指涉的對象是不同的

所以阿原主張：
民間信仰提到的：藥師佛、觀世音菩薩、地藏菩薩，與大藏經 (http://tripitaka.cbeta.org/) 中的藥師佛、觀世音菩薩、地藏菩薩，有著相同的名稱、相同的圖片，卻是完全不相干的事情。加上資本化的經營，行銷方式的使用，會越來越不同。

我知道這樣的觀點很衝擊，因為多數民間信仰者，以為拜佛拜菩薩，就是拜佛教的神明，多數人卻連一句一偈都沒想過。這樣不好懂，阿原用食品與廣告的例子。


廣告詞：OO 食品，經 XX 檢驗合格。
阿原主張：若消者知道，檢驗項目、檢驗方法、取樣方法、取樣頻率、法規或品質標準，才能判定是否真正檢驗合格，很可惜，這樣完整的訊息，從沒有出現在廣告或是該公司的網頁資料。

所以同樣是「檢驗合格」這個詞，出現在廣告詞，事實上與品保品管無關，但是，有人刻意把行銷用詞，讓消費者接受，以為那品質優良的詞。


小結論 01---> 民間信仰用詞「佛」、「菩薩」，與大藏經提到的「佛」、「菩薩」有不可共量性，完全是不同的事情。


小結論 02 ---> 食品中，消費者迷糊了，就有商機 (阿原稱作迷糊商機)。而宗教，迷糊是否有市場，這阿原還在研究，不敢多說。

2. 阿原認為，民間信仰，把中國儒家、東傳佛教、道教 (不是道家。就像柏楊講的，道教與道家，好比是狗與熱狗，是沒有關係的)，三個各取一部份，之後各自解讀，只取表面，沒有深入的核心論點，尤其民間信仰，對死亡的解釋之短淺，很接近儒家避談死亡的境界。

原先非常歧視這樣的行為，後來阿原體會，想到高中物理聽到的故事，德布羅意 () 在 1924 年博士論文中，推導出來的波粒二重性 (Wave–particle duality)，把 1690 年海更思提出光是波動，1704 年，牛頓認為光是粒子，此後物理界兩百多年，對於光的性質，從兩派各有支持者，隨著新的科學證據的出現，兩派各有消長，到 1924 年的理論，把兩派的論點都融合 (記得，近代科學有太多故事是馬後砲，不是一提出理論就獲得大家認同，反而，事後來看，這些理論剛提出，都被大老們公幹到爆炸翻過去)

3.  若以民間信仰，融合儒、釋、道來看，可能有數百年以上，比牛頓跟海更思的爭論更早，一瞬間，阿原從鄙視，轉成佩服。

4. 回到本文的主題
當家人提議要點光明燈時，會像阿原一樣去把來龍去脈搞清楚嗎？
多數人點藥師佛光明燈，有讀過藥師經嗎？有讀過藥師咒嗎？
誰是正法明如來？ 誰是大身如來？--這兩尊有出現台灣的廟 (不是佛教的寺) 嗎？
你們腦袋真的想過，這是神明保佑，還是資本化經營的外貌？


所以沒錯，民間信仰的佛與培薩，跟大藏經的佛與菩薩，是同名同姓同照片，卻不同意義的兩件事。阿原一直要用 A 領域的學說，套在 B 領域之上，當然怎麼做都不對。所以 A 領域跟 B 領域「不可共量」。當然，之中有可以共量的東西，叫作「新台幣」！


-------------------
最後說明：科學革命的結構一書比較厚，所以阿原從圖書館接來，幾天之後就歸還。所以還是很偷懶，讀網友的導讀文章。

終於，幫長輩的廁所加裝安全把手/安全手把

A 廁所馬桶旁的扶手

B 廁所馬桶旁的扶手

B 廁所浴缸旁的扶手



動機
1.  多年前，父親說，上來北部打拼，有次回到中部，發現父母 (阿原的祖父母) 老化的很嚴重...很自責，應該多花時間關心長輩。

2.  阿原的祖母，在第二次中風之後，失去語言能力，生活尚可自理。但是，某次在房間更衣時跌到，之後就坐輪椅，如同大家熟悉的情況，健康走下坡，幾年後就走了，那年，阿原還在服兵役。

感想
1.  阿原是個庸才，沒有獨立思考能力，沒有自我價值觀，傻傻的被框架箝制、牽著走。當父親感嘆時，阿原一心只有拼課業，沒有想到祖父母的情況。

2.  感謝納稅人，感謝系統對阿原的栽培，現在阿原稍微懂一點，趁著有些事情還沒發生，趕快進行預防。

3.  阿原的實戰經驗是，很多長輩是腦袋裝漿糊，批著人皮的猴子，只能看到眼前的香蕉，人類那種防患未然、深謀遠慮、長程規劃等演化上的特質，完全無法在他們身上看出來，真的是批著人皮的猴子。對付這種人，先評估，與我無關，就不要理會，社會上這樣的人佔八成以上，別人的長輩死不完，阿原無能為力。

與我有關，不用客氣，馬上變身幹話王，罵翻你們這些蠢蛋。這邊，將會另外寫一篇來說明。


器具與耗材

1.  震動電鑽
2.  水泥鑽頭 (2 mm, 8 mm)、中心衝
3.  六角鈑手 (請看照片)
4.  手把 (我買 30 cm，約 300 - 400 元)，這款使用 8 mm 膨脹壁虎螺絲六根
5.  防護設備 (耳塞、護目鏡等)

步驟

1.  選定安裝位置：請目標長輩實際到現場模擬。模擬完，真的跟阿原原先自己預演的位置有很大著差異，差了 50 cm。

2.  使用奇異筆對預計鑽洞的位置做記號

3.  使用中心衝 (99 元) 對奇異筆記號打洞 (方便後續小水泥鑽頭定位)

4.  戴上耳塞，使用小水泥鑽頭挖個小洞 (阿原技術欠佳，所以兩階段進行，一般師傅就直接鑽孔)

5.  使用 8 mm 水泥鑽頭 (這是請教生活五金行，職員建議購買的尺寸，一隻 60 元)

6.  遇到無法鑽到足夠深度的孔，阿原就放棄，換位置。

7.鎖上螺絲。阿原技術欠佳，加上部份鑽孔深度不足，所以留在牆外的螺絲比預計的還長，蓋子無法完全蓋上，只好使用熱融膠把蓋子黏好。