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2016/05/16

猜猜哪個裝鮮乳,哪個裝洗衣粉?--其實食品標示沒那麼難


猜猜哪個是剛倒完鮮乳的空瓶,哪個是裝洗衣粉?




照片一


照片二


有沒有發現,作完標記,就容易猜的出來哪個是裝洗衣粉的罐子。

食品安全管理上,常要求要標示 (這裡不是食品成份或營養標示),包括使用文字、符號等等,但是法規條文不會強制要求標示的方式,字體的大小等,所以法規給很大的空間。

但是國人受升學制度影響,多數人變得需要 "標準答案",部份人變得 "專門鑽法律漏洞"。對於標示,也是這樣。  關鍵是:合理!

這裡只是用阿原家裡的例子來說明,在食品安全上當然有不同的作法,關鍵在,讓使用者看的懂,無論是文字還是符號,對於需要需要警告的東西,例如小蘇打粉 (食品添加物,需要三專管制) 跟食鹽 (調味料,非食品添加物) 外觀相似,若是分裝到玻璃瓶,沒有標示,容易搞混。

相同的,同樣的一箱一箱的罐頭,紙箱包裝外若沒有標示進貨日期與保存期限,員工很容易搞混,不易執行先進先出的原則。因此可以使用白色貼紙 (與淺咖啡色的紙箱區隔,容易辨識,找到標示的地方),寫上進貨日期與保存時間,這樣不同的員工容易辨別。阿原看過有使用打標機來標示,這也可以,只是標籤的面積太小,不容易一下子就看清楚。

阿原的查廠經驗中,稍有規模的餐廳或飯店,這方面做的不錯,但是中小型的餐飲業,真的需要改善。標示沒那麼難,想想標示的目的,就知道怎麼做比較好!