課堂討論：攪麵機捲死人 (問題出在哪裡？如何預防？)

請看:
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20150227/36408376/

不只食品餐飲業，很多工業中，具有危險性的機器，都設安全裝置，無論是操作或維修，都有操作手冊及 SOP。

例如阿原讀研究所，我們實驗室的實習葡萄酒廠，有台裝瓶機，必需左右兩手同時按下開關，才能作用，這樣的設計是防止人員一隻手壓開關，另一之手無意識伸入而受傷。

阿原在台灣某些地方看過麵糰攪拌機也是利用這樣雙手開關來防治意外，卻也看到，一個開關被膠帶纏住.......(不多說了)。


課堂討論：

各位年輕朋友，畢業後是有機會到食品相關領域工作或創業。

如果各位是工作者，如何遇到機器故障，如何避免發生類似的遺憾？

如果您是現場的幹部，您是否完成教育宣導？ 如果確實完成，為何又會發生遺憾 (ISO9001:2008 提到有效的人員教育，不是人員參加教育就算了，是要有效)？

若您是公司領導人，該如何避免下次的遺憾？

我們都沒有到現場，無法確定真正的原因，就從報導中去推測吧！ 阿原這兩年跟著前輩，進行第三方餐飲食品業的輔導與查核，看到很多現場的瑕疵都給建議，但是也有看到有人按步就班，依法規規定的進行。


阿原幾年來的體悟：

降低風險，是把發生的機率從 1% 降到 0.1% 或更低。

但是天才般的台灣人，遵守 SOP (simplified OP or self OP，絕不是 Standard OP)，每次都以為沒有出意外的 99% 是 100% 而沾沾自喜。