2019-09-23 補充
公告修正「包裝食品營養標示應遵行事項」，符合原規定者，無須修改標示
資料來源：食品藥物管理署
建檔日期：107-03-31
更新時間：107-03-31
20160712 補充筆記，加入附表 1 ~ 4
預告廢止「市售包裝食品營養標示規範」 【2015-05-26】
衛生法規資料庫
包裝食品營養標示應遵行事項 (民國 103 年 04 月 15 日修正)
| 1 | 一、本規定依食品安全衛生管理法第二十二條第三項規定訂定之。 | ||
| 2 | 二、本規定用詞，定義如下：
（一）反式脂肪：指食品中非共軛反式脂肪（酸）之總和。
（二）碳水化合物：即醣類，指總碳水化合物。
（三）糖：指單醣與雙醣之總和。
（四）膳食纖維：指人體小腸無法消化與吸收之三個以上單醣聚合之可食
碳水化合物及木質素。
（五）營養宣稱：指任何以說明、隱喻或暗示方式，表達該食品具有特定
之熱量或營養素性質。
| ||
| 3 | 三、包裝食品營養標示方式，須於包裝容器外表之明顯處依附表一之格式 提供下列標示之內容： （一）「營養標示」之標題。 （二）熱量。 （三）蛋白質含量。 （四）脂肪、飽和脂肪、反式脂肪含量。 （五）碳水化合物、糖含量。 （六）鈉含量。 （七）出現於營養宣稱中之其他營養素含量。 （八）廠商自願標示之其他營養素含量。 自願標示項目如為膳食纖維，則得列於碳水化合物項下縮一排，於糖 之後標示；膽固醇得列於脂肪項下縮一排，於反式脂肪之後標示。(這裡最好的例子是 同學在 google 圖片發現的，桂格喝的燕麥，上述三種都有)
其實志願性標示，多數都有行銷的目的，例如搜尋奶粉的標示 (google 圖片)
營養標示與食品成份或食品添加物標示的概念不同，法源也不同
請記得，標示不是行銷廣告，目的不同。標示目的之一，是讓消費者進行自由選擇，
例如規定要列出反式脂肪，讓消費者選擇是否購買。某個程度上，有些東西不是
立即性的危害，不需要用法律的強制力來處理，而是讓消費者不買，讓市場
萎縮，例如香菸跟檳榔。
這裡就搭配台灣地區食品營養成分資料庫的資料來看
| ||
| 4 | 四、包裝食品之熱量及營養素含量標示，除第二項規定外，應依下列規定
擇一辦理：
（一）以「每一份量（或每份）」及「每 100 公克（或毫升）」標示，
並加註該產品每包裝所含之份數。
（二）以「每一份量（或每份）」及其所提供「每日參考值百分比」標示
，並加註該產品每包裝所含之份數。對訂定每日營養素攝取參考值
之營養素，應另註明所標示各項營養素之每日參考值；對未訂定每
日營養素攝取參考值之營養素，應於每日參考值百分比處加註「＊
」符號，並註明「＊參考值未訂定」字樣。
請各位搜尋符合上述營養標示的圖片
未滿一歲嬰兒食用之食品，應以前項第一款之格式標示；食品型態為
錠狀、膠囊狀（不包含糖果類食品）應以前項第二款之格式標示。
| ||
| 5 | 五、包裝食品各類產品每一份量之重量（或容量），應考量國民飲食習慣
及市售包裝食品型態之一般每次食用量。 (例如鳳梨酥、太陽餅，一次吃一個，
每個未必是 100 g 等整數的重量)
食品型態為錠狀、膠囊狀（不包含糖果類食品）應以建議食用量（須為整數）作為每一份量之標 示。 | ||
| 6 | 六、包裝食品營養標示之單位，應依下列規定辦理：
（一）固體（半固體）以公克表示，液體以毫升標示。
（二）熱量以大卡標示。
（三）蛋白質、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、糖、膳食纖維以公克標示。
（四）鈉、膽固醇、胺基酸以毫克標示。
（五）維生素、礦物質之單位標示應以附表二規定辦理。
（六）其他營養素以通用單位標示。
需經復水之食品，如有營養宣稱，且其宣稱基準以復水後之營養素含
量計算時，應以復水後為標示基準；如未營養宣稱，得以復水前或後
為標示基準，其沖泡方式應於營養標示格式下方註明。
| ||
| 7 | 七、包裝食品之每日熱量及各項營養素攝取參考值，應依附表二規定辦理
。
| ||
| 8 | 八、包裝食品營養標示之熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂
肪、反式脂肪、糖含量，符合附表三之條件者，得以「0」 標示。
| ||
| 9 | 九、包裝食品營養標示之數據修整方式，應依下列規定辦理：
（一）每包裝所含之份數、每日參考值百分比、鈉含量，以整數標示。
（二）每一份量、熱量、蛋白質、胺基酸、脂肪、脂肪酸、膽固醇、碳水
化合物、糖、膳食纖維，以整數或至小數點後一位標示。產品之份
量值較小，其熱量、蛋白質、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、糖含量
，標示至小數點後一位，仍無法符合以「0」 標示之條件時，得以
至小數點後二位標示。
（三）維生素、礦物質以有效數字不超過三位為原則。
（四）數據修整應參照中華民國國家標準 CNS2925「規定極限值之有效位
數指示法」規定。
請查一下這個國家標準
CNS 2925 Z4007 規定極限值之有效位數指示法
| ||
| 10 | 十、包裝食品各項營養標示值產生方式，得以檢驗分析或計算方式依實際 需要為之；其標示值之誤差允許範圍應符合附表四之規定。食品之特 定營養素含量如依其特性隨時間改變，得以加註標示特定營養素含量 之實際衰退情形。 | ||
| 11 | 十一、包裝食品營養標示之熱量計算方式，應依下列規定辦理：
（一）蛋白質之熱量，以每公克四大卡計算。
（二）脂肪之熱量，以每公克九大卡計算。
（三）碳水化合物之熱量，以每公克四大卡計算，但加以標示膳食纖維
者，其膳食纖維熱量得以每公克二大卡計算。---what? why?
（四）赤藻糖醇之熱量得以零大卡計算，其他糖醇之熱量得以每公克二
‧四大卡計算；有機酸之熱量得以每公克三大卡計算；酒精（乙
醇）之熱量得以每公克七大卡計算。並應將糖醇含量標示於營養
標示格式中，有機酸及酒精（乙醇）含量應於營養標示格式下方
註明。
| ||
| 12 | 十二、市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品應符合本規
定及「市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品應遵
行事項」規定，其營養標示格式及標示值之誤差允許範圍應以「市
售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品應遵行事項」
規定辦理。
| ||
| 13 | 十三、包裝維生素礦物質類之錠狀、膠囊狀食品，不適用本規定。 | ||
| 14 | 十四、包裝食品於本規定施行前製造者（以製造日期為準），得不適用本
規定。也就是在 2015-07-01 之後製造的食品就要遵守
|
附表一
營
養
標
示
|
每一份量
公克（或毫升）
本包裝含
份
|
每份
每100公克
（或每100毫升）
|
熱量
大卡 大卡
蛋白質
公克 公克
脂肪
公克
公克
飽和脂肪 公克 公克
反式脂肪 公克 公克
碳水化合物
公克 公克
糖 公克 公克
鈉
毫克 毫克
宣稱之營養素含量
公克、毫克或微克
公克、毫克或微克
其他營養素含量
公克、毫克或微克
公克、毫克或微克
|
註：得適用於總表面積小於100平方公分之包裝食品
營養標示
每一份量○公克（或毫升），本包裝含○份。每份（每100公克或每100毫升）：熱量○大卡（○大卡）、蛋白質○公克（○公克）、脂肪○公克（○公克），飽和脂肪○公克（○公克）、反式脂肪○公克（○公克）、碳水化合物○公克（○公克）、糖○公克（○公克）、鈉○毫克（○毫克）、宣稱之營養素含量（○公克、毫克或微克）、其他營養素含量（○公克、毫克或微克）。
|
營
養
標
示
|
每一份量
公克（或毫升）
本包裝含
份
|
每份
每日參考值百分比
|
熱量
大卡
%
蛋白質 公克 %
脂肪 公克 %
飽和脂肪 公克
%
反式脂肪 公克 ＊碳水化合物 公克 %
糖 公克 ＊
鈉 毫克 %
宣稱之營養素含量
公克、毫克或微克
%或＊
其他營養素含量
公克、毫克或微克
%或＊
|
包裝食品營養標示格式（二）
＊參考值未訂定
每日參考值：熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪60公克、飽和脂肪18公克、碳水化合物300公克、鈉2000毫克、宣稱之營養素每日參考值、其他營養素每日參考值。
註：得適用於總表面積小於100平方公分之包裝食品
營養標示
每一份量○公克（或毫升），本包裝含○份。每份（每日參考值百分比）：熱量○大卡（○％）、蛋白質○公克（○％）、脂肪○公克（○％），飽和脂肪○公克（○％）、反式脂肪○公克（＊）、碳水化合物○公克（○％）、糖○公克（＊）、鈉○毫克（○％）、宣稱之營養素含量（%或＊）、其他營養素含量（%或＊）。＊參考值未訂定
|
附表二
每日熱量及各項營養素攝取參考值
光看到四歲以上 2000 大卡，就是個大問題，因為個體之間對讓熱量的需求差異很大。不過就是參考值。
適用對象
項目
|
四歲以上
|
一歲至三歲
|
孕乳婦
|
熱量
|
2000大卡
|
1200大卡
|
2200大卡
|
蛋白質
|
60公克
|
20公克
|
65公克
|
脂肪
|
60公克
|
＊
|
65公克
|
碳水化合物
|
300公克
|
＊
|
330公克
|
鈉
|
2000毫克
|
1200毫克
|
2000毫克
|
飽和脂肪
|
18公克
|
＊
|
18公克
|
膽固醇
|
300毫克
|
＊
|
300毫克
|
膳食纖維
|
25公克
|
15公克
|
30公克
|
維生素A(1)
|
700微克
RE
|
400微克
RE
|
600微克
RE
|
維生素B1
|
1.4毫克
|
0.6毫克
|
1.1毫克
|
維生素B2
|
1.6毫克
|
0.7毫克
|
1.2毫克
|
維生素B6
|
1.6毫克
|
0.5毫克
|
1.9毫克
|
維生素B12
|
2.4微克
|
0.9微克
|
2.6微克
|
維生素C
|
100毫克
|
40毫克
|
110毫克
|
維生素D
|
10微克
|
5微克
|
10微克
|
適用對象
項目
|
四歲以上
|
一歲至三歲
|
孕乳婦
|
維生素E(2)
|
13毫克
-TE
|
5毫克
-TE
|
14毫克
-TE
|
維生素K
|
120微克
|
30微克
|
90微克
|
菸鹼素(3)
|
18毫克
NE
|
9毫克
NE
|
16毫克
NE
|
葉酸
|
400微克
|
170微克
|
600微克
|
泛酸
|
5毫克
|
2毫克
|
6毫克
|
生物素
|
30微克
|
9微克
|
30微克
|
膽素
|
500毫克
|
180毫克
|
410毫克
|
鈣
|
1200毫克
|
500毫克
|
1000毫克
|
磷
|
1000毫克
|
400毫克
|
800毫克
|
鐵
|
15毫克
|
10毫克
|
45毫克
|
碘
|
140微克
|
65微克
|
200微克
|
鎂
|
390毫克
|
80毫克
|
355毫克
|
鋅
|
15毫克
|
5毫克
|
15毫克
|
氟
|
3毫克
|
0.7毫克
|
3毫克
|
硒
|
55微克
|
20微克
|
60微克
|
註1：RE
(Retinol Equivalent)即視網醇當量。
1
g
RE=1 g視網醇(Retinol)=6
g
-胡蘿蔔素
(-Carotene)
註2：-TE
(-Tocopherol
Equivalent)即生育醇當量。
1 mg -TE =1 mg -Tocopherol
1 mg -TE =1 mg -Tocopherol
註3：NE
(Niacin Equivalent)即菸鹼素當量。
菸鹼素包括菸鹼酸及菸鹼醯胺，以菸鹼素當量表示之。
附表三
熱量及營養素得以零標示之條件
項目
|
得以「０」標示之條件
|
熱量
|
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過4大卡
也就每 100 克食品含有 1 克以下的碳水化合物或是大約 0.5 克以下的脂肪，可以標示為零熱量 |
蛋白質
|
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.5公克
也就是含量在 0.5%以下可以標示為零 |
脂肪
|
|
碳水化合物
|
|
鈉
|
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過5毫克
也就是含量在 0.005% 以下的可以標示為不含鈉....這應該很困難吧！ |
飽和脂肪
|
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.1公克
這是千分之一的比例 |
反式脂肪
|
該食品每100公克之固體(半固體)或每100
毫升之液體所含總脂肪不超過1.0公克；
或
該食品每100公克之固體(半固體)或每100
毫升之液體所含反式脂肪量不超過0.3公克
(例如植物油，比重 0.91)。大約是 0.3% 的比例之下可以標示為零反式脂肪。
|
糖
|
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.5公克
糖含量 0.5% 以下可以標為無糖 |
附表四
營養標示值誤差允許範圍
1. 不宜過多 (例如鈉很重要，不可缺少，但是不可過多)
2. 多一些比較好
3. 中等
因此在設定標示誤差上，會有所不同。
項目
|
誤差允許範圍
|
蛋白質、碳水化合物
|
標示值之80％～120％(食品型態屬膠囊錠狀者標示值之120％)
|
熱量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、糖
這類型，阿原歸類為不可過多，所以標示的誤差設定為不要超過120%，否則可以列為標示不實而開罰。
|
≤標示值之120％
|
胺基酸
維生素（不包括維生素A、維生素D）
礦物質（不包括鈉）
膳食纖維
其他自願標示之營養素
這類型，阿原歸類為多一些比較好
|
≥標示值之80％
|
維生素A、維生素D
|
標示值之80％～180％
|
