2013-04-20 貼出，本文版權沒有。 操作影片之版權應屬原作者所有，在此只放超聯結。
在前一篇文章 有關報考勞委會食品檢驗分析乙丙級技術士 (相關資料整理)
提到報考資格，本文將 youtube 上的影片，有關術科操作的部份搭配考試的內容做個整理 (與配對)，然而網路的資料將常在更新，因此有興趣報告的朋友不妨多上網找新資料。
(這是取自 100-09-04 修正的食品檢驗分析乙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料，雖然不是最新一年的資料，沒辦法，最新的資料是圖片轉 PDF，無法複製文字，阿原只好用前一年的)
組中各抽出一題自己應考之試題；三組同時交替進行三個題組之檢測，即第一組應檢
人測試順序為A→ B→ C，第二組應檢人測試順序為 B → C→ A，第三組
應檢人測試順序為 C → A→ B。
3.術科辦理單位如同時具有兩個以上之檢定場所，各個檢定場所應依上述要
點分別辦理抽籤相關事宜。
(二) 各類組題目及檢定所須時間如下
A 類題組 (a.b.c 抽1) ................................90 分鐘
B 類題組(a.b.c.d.e.f 抽1).........................120 分鐘
C 類題組(a.b.c.d.e 抽1)...........................120 分鐘
[也就是 A, B, C 三大領域只會抽一題來實作，不需要每個都做。但是想必考生一定要每個都練習到非常熟悉才有機會過關]
A-a 革蘭氏染色法之操作 .....................(092-900201)
A-b 鑑別大腸桿菌之IMViC 試驗法 ..(092-900202)
A-c 食品中大腸桿菌群數目之測定 ...(092-900203)
B-a 食品中粗蛋白質之測定 ...............(092-900204)
B-b 食品中維生素C 之測定 ...............(092-900205)
B-c 果汁中還原醣之定量(Somogyi 法) .(092-900206)
B-d 果汁中還原醣之定量(Bertrand 法)..(092-900207)
B-e 果汁中甲醛態氮之測定 ...............(092-900208)
B-f 食品中硫巴必妥酸價之測定 .........(092-900209)
C-a 食品中亞硝酸鹽之定量 ...............(092-900210)
C-b 酸性色素之分離與鑑別 ...............(092-900211)
C-c 食品中亞硫酸鹽之定量 ...............(092-900212)
C-d 揮發性鹽基態氮之測定 ...............(092-900213)
C-e 人工甘味劑之鑑別試驗 ...............(092-900214)
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阿原把網路影片搭配整理如下 (當然不只澎湖科大黃老師的影片)
A-a 革蘭氏染色法之操作 .....................(092-900201)
A-b 鑑別大腸桿菌之IMViC 試驗法 ..(092-900202)
A-c 食品中大腸桿菌群數目之測定 ...(092-900203)
B-a 食品中粗蛋白質之測定 ...............(092-900204)
食檢乙級-食品中粗蛋白質之測定-澎湖科技大學食科系黃鈺茹老師
B-b 食品中維生素C 之測定 ...............(092-900205)
食檢乙級-食品中維生素C的測定-澎湖科技大學食科系黃鈺茹老師
B-c 果汁中還原醣之定量(Somogyi 法) .(092-900206)
食檢乙級-果汁中還原醣之定量Somogyi法-澎湖科技大學食科系黃鈺茹老師
B-d 果汁中還原醣之定量(Bertrand 法)..(092-900207)
食檢乙級-果汁中還原醣之定量Bertrand法-澎湖科技大學食科系黃鈺茹老師
B-e 果汁中甲醛態氮之測定 ...............(092-900208)
食檢乙級-果汁中甲醛態氮之測定-澎湖科技大學食科系黃鈺茹老師
B-f 食品中硫巴必妥酸價之測定 .........(092-900209)
食檢乙級-食品中硫巴必妥酸價之測定-澎湖科技大學食科系黃鈺茹老師
C-a 食品中亞硝酸鹽之定量 ...............(092-900210)
食檢乙級-食品中亞硝酸鹽之定量-澎湖科技大學食科系黃鈺茹老師
C-b 酸性色素之分離與鑑別 ...............(092-900211)
食檢乙級-酸性色素之分離與鑑別-澎湖科技大學食科系黃鈺茹老師
C-c 食品中亞硫酸鹽之定量 ...............(092-900212)
食檢乙級-食品中亞硫酸鹽之定量-澎湖科技大學食科系黃鈺茹老師
C-d 揮發性鹽基態氮之測定 ...............(092-900213)
食檢乙級-揮發性鹽基態氮 VBN 測定-澎湖科技大學食科系黃鈺茹老師
C-e 人工甘味劑之鑑別試驗 ...............(092-900214)
食檢乙級-人工甘味劑之鑑別試驗-澎湖科技大學食科系黃鈺茹老師
看來就剩下微生物的三個主題沒有影片 (有沒有要幫忙阿原出拍攝影片的？？)
目前沒有找到丙級的影片，希望有善心人士可以貼出來。
丙級的術科:
A 實驗器具之認識（50 分鐘）
B-1 乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作
B-2 細菌細胞大小之測定
B-3 酵母菌細胞之觀察
B-4 食品中生菌數檢驗
C-1 標準鹼溶液的配製與標定
C-2 標準酸溶液的配製與標定
C-3 粗脂肪之萃取
C-4 油脂過氧化價檢驗
D-1 食品中有機酸含量之測定（70 分鐘）
D-2 罐頭食品之檢驗及pH 計之使用（60 分鐘）
D-3 果汁之減壓過濾及pH 值測定（50 分鐘）
D-4 水質之檢驗（70 分鐘）
