另個角度看豆油伯使用金蘭醬汁事件：消費者有品質鑑別能力嗎？

(20151122 修編)
每次有食品事件，商人誠信問題，已經不值得討論，今天是來挖苦消費者的。

進入醬油前，先來看看三個故事

故事一：
阿原常在課堂上提到，阿原可以分辨一斤一百跟一斤一千的烏龍茶，但是一斤兩千跟一斤一萬的，就無法分辨。所以在阿原有品嘗這樣高檔茶能力前，不會去買這樣的茶。

故事二：
阿原還是大學生的時候，批評過朋友，沒有在運動，穿那麼好的運動鞋要幹嘛 (阿原在小學、國一、大二時，曾是某種球類的校隊，國高中到大學，都有持續運動，我都不會穿那種高貴的運動鞋)。

故事三：
現在很多人都會買單眼數位相機，但到現在， 2015 年，阿原認為這樣的價位 (其實也沒幾萬元)，跟自己目前的需要，沒有購買的念頭，而隨身攜帶帶的數位，幾台更換下來，都在台幣三千元的價位。 應該沒有多少拿單眼相機的，跟阿原一樣，在 1992 年被同學拉入攝影社，從自己沖黑白底片、照片、泡製藥水開始學，在 1994-1995，在大學的攝影社，跟大家買一大捲的正片，自己來分裝......(不是拿大砲鏡頭跟相機就是有實力，雖然阿原瞧不起這種人，但是感謝他們為內需經濟所做的努力！)


回到醬油，這件事情等完整落幕阿原再來討論，現在阿原想討論的是：

消費者有鑑別能力嗎?

再來兩個故事：

阿原讀博士班的時候，經常會有葡萄酒品嘗的機會 (幾個實驗室自己釀的、附近酒莊或是其他來源)，臭屁一點講，我們一個學期嘗過的酒，比多數台灣人一輩子喝過葡萄酒的種類還要多 (不是體積，是種類)。白酒與紅酒的品嘗重點不同，品嘗者慢慢去體會裏面的味道。

在台灣，多數人就是拼喝進肚子的體積與速度，這樣沒有文化的民族，應該先從買葡萄汁混入食用酒精開始練習，不要糟蹋葡萄酒！

曾經遇過兩次，阿原在某超市買綠色瓶子 XX 金牌啤酒 (常上廣告)，其中一次是阿原上應用微生物，讓大家嘗試白酒、紅酒、白酒、啤酒 (及覆溶麥芽汁、不同風味的啤酒花) 等。其中有次是啤酒，就跟學生說阿原嚐到臭鼬的味道， 學生們反問：臭鼬是怎樣的味道？
阿原才想到，也是到了美國，路上有被車撞死的臭鼬，才有機會聞到這樣的味道。也就是說，很多人喝到臭鼬味道的啤酒，並不知道這樣是負面的味道。(沒有鑑別力沒關係，台灣人喝啤酒是喝氣氛喝體積的！)

說明：
有臭鼬味道的啤酒 (skunky beer)，是負面的味道，一般是啤酒受到光的照射，尤其是綠色瓶子，內部的成份會產生類似臭鼬的味道。阿原當酒類學助教時，老師交代，故意買綠色瓶子的啤酒，然後接著燈箱照射，故意要產生臭鼬的味道，讓學生看看。

有次長輩拿花生油給阿原聞聞看，長輩說，這才是他們小時候買到花生油的味道。如果不說，阿原聞起來，比較像 70% 麻油混合 30% 的花生油。

如果這件事屬實 (若不考慮花生品種、花生油製程是否影響花生油之味道) 也就是阿原一直以來聞到的花生油，其實是大量生產的花生 "調和油"，不是很可笑嗎？

再次回到醬油，這次醬油事件，不是衛生問題，是商人的誠信問題。阿原倒是想要問問消費者，你們有能力鑑別不同等級的醬油嗎？

如果沒有樣的鑑別能力，需要買高單價的醬油嗎？等到發現是商人不誠實，除了罵商人，會去檢討自己沒有食品品質鑑別能力？

除了品質，阿原認為比品質更重要的是：感官與個人偏好。

如果找一千個人來測試，使用雙盲等統計上的技巧，當受測者拿到不同等級醬油，大家一定都喜歡高檔貨嗎？搞不好最多人喜歡的，可能是中低價位，或是化學醬油！

有次上應用微生課，分幾周讓學生品嘗蒸餾酒、紅葡萄酒、白葡萄酒、啤酒 (及啤酒花水溶液、稀釋麥芽汁)

一次，阿原測試了數種進口的紅葡萄酒，與國內的葡萄酒 (先把酒瓶用鋁箔包起來，不讓學生知道喝到什麼酒，減少判定的干擾)，調查之下，最受學生歡迎的是，台灣菸酒公司的玫瑰紅！   你能說什麼，這就是個人喜好。

結論：
1. 當消費者沒有鑑別能力，又沒有主見，卻還有點錢時，往往會有好玩的事情，就像這次醬油事件。
2. 謝謝你們，維持了內需經濟！

提醒：本文將在阿原轉到產業界後刪除，要保留的動作請快！因為，未來阿原上述的人，占人口 50% 以上，可都是阿原未來的客戶，得罪不得！