2018/02/27
網路時代，無法預測事件引發的結果--從這次的衛生紙疑似漲價風波談起
直接切入不囉唆，阿原認為後續可能的效應
A. 對天生不一樣的人 (創新擴散理論前面的人)
1. 發明節約使用衛生紙的方法。
2. 發明衛生紙的替代品 (請記得，台灣二次戰後，多數人沒有用過衛生紙，很多人現在還健在，要不要問他們如何擦屁股、擤鼻涕？？曾幾何時，人類生存要件的陽光、空氣、水、wifi、 現在還多了衛生紙？)
3. 可能出現衛生紙售價更低的競爭者，而且可能短時間內改變市場佔有率 (這樣的例子太多了)
4. 衛生紙販售業者減少與量販店或通路合作，改直營或是配合社區團購，直接送到社區，提升毛利。
而且這樣的創新方式或點子 (例如有人發明一張衛生紙當五張來用)，透過網路可能會迅速散布，造成對衛生紙的需求下降，價格就會下跌，當然，對國外的購買減少，外匯也會些微下降...
B. 多數人 (創新擴散理論前面的人)
1. 跟著搶購衛生紙
2. 跟著罵政府、罵商人
3. 等待下次創新替代產品或衛生紙的新用法 (可以一張當五張來用)
因為阿原不知道整件事的來龍去脈，所以目前不敢多評論。只是提醒，若是多年前，
這次，沒有人來討論媒體或是通路的責任嗎？除了政府與衛生紙製造者，其他還有很多重要因素！
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補充：阿原跟老婆已經執行衛生紙節約計劃！
2018/02/23
真的跌破阿原的眼鏡--開在高速公路，右眼鏡片掉下來！
事後模擬的照片。就是這樣，橡皮筋一路陪我到眼鏡行。
修完的樣子。鏡片接近螺絲的地方在這次掉落時，已有些微的破損，還好，不影響視線。
聲明：
本人為三流部落客，不認識文中提到店家，沒有恩怨，亦沒有收取任何好處，所有評論皆為個人體驗與感受。
跟家人到南部景點走走，阿原調整外掛式太陽眼鏡，突然視力模糊，原來是右眼鏡片掉下來。
----就在高速公路上，阿原正在開車的時候。只能瞇右眼，用左眼。 發現是右眼鏡框的螺絲掉了，無法把鏡片塞回去。也嘗試一手拿鏡片，但是手會晃動，兩眼視覺不舒服。
還好老婆說休息站到了，阿原從3個後照鏡及左右各回頭檢查 (這是開車基本功，只是很多國人不這麼作，交通部的規則有寫。我是在紐約州考照時學會的，到在還是保持這習慣)
確定安全，進入休息站。 發現是右眼鏡框的螺絲掉了，剛好車上有橡皮筋，捆起來，看起來跟之前一樣，只是多個橡皮筋 (如照片)。感覺可以撐住，就一路到下個景點，台南鹽水月津港。
此時家人在用餐，我就拿出手機，打開 google maps,輸入 眼鏡行，有一家
南光隱形眼鏡行 https://goo.gl/maps/8W3qZQQq5zv
距離我當時的位置是 270 公尺，我就走過去，有位先生幫我維修，我一邊他聊天，他說是螺紋崩壞，我就說是否用快乾？ (我只想到用快乾)，他說快乾沒用，幫我用螺帽 (Figure 2)，看他處理的幾分鐘，最後拿出快乾 (我度數 300 多只看到他用快乾，看不到細節)。
我就請教，是我常用夾式太陽眼鏡嗎？ 他說無關，會脫牙，應該是過度調整。我就問，那這樣我左眼的部份是否也可能會脫牙，也可能突然掉落，他說：我已經用快乾幫你黏好了 (靠，太貼心了！)
我就拿出皮包準備付錢，他說不用.....
(老實說，這是不對的，基本的服務，用到人家專業的時間，都要付費。在台灣也逐年有這樣的尊重。請維修人員到家裡檢查家電，基本出勤，就是 300 元或有固定的費用，這是尊重專業。所以之前家中有電器出狀況，工程師在電話中都會先說有出勤費，我就回答：我知道，這是應該給的，也是尊重專業)
所以只能寫部落格，說明這次事件，也感謝那位先生。
2018/02/18
彰化發生什麼事？今晚 (20180218) 空污如此嚴重！
今晚看到全台澎金馬唯一紅色六角，點到彰化看看，不了得！
阿原很少看到 PM2.5 的小時濃度達到 175
而而且很少看到 PM10 會破 200
https://airbox.edimaxcloud.com/
彰化多數的點是紫色，台中與彰化相近的幾個點，也是紫色。 往南，到雲林，也有不少點是紫色。兩種不同的系統都是紫色，應該是有事情。
廁所及垃圾桶不足，若準備好後開放，才能讓遊客高興買單--中部某觀光景點
我就不直接貼出地點，這是查到距離該園區最近小學的座標
經度：120.697454 緯度：24.042242
很多負面的話，我就暫時不說。
希望未來，阿原再回到這園區，可以在部落格上留下稱讚的文章！
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阿原在 FB 上這樣說明：
非常好奇，到現在已經不需要反攻大陸，不需要把台灣當作是臨時的跳板，應該要深耕。
為何感覺很多國人都在炒短線，不願意做長期規劃。今天去逛這個老眷村透過文創復活的園區，光是洗手間跟垃圾桶，就不及格。(話說回來，旁邊大大的牌子寫禁止擺攤，不少的垃圾就是從這些被禁止，依然出現的攤位所製造的，如販售食物剩下的包裝物。那就是另外的議題，有部份的人總會在禁止擺攤的地方做生意)
2018/02/17
看到牌子，有感而發
有一天 (2017-10)，老婆說我們去台中的港區藝術中心走走...看到這建築的名稱，非常有共鳴，忍不住合照了一張。 (英文是 CingFing Building, 但是我想到的是，only air in my wallet!)
雜糧飯：花生、糙米、小麥、燕麥、白米 (先浸泡)
配方：
a. 花生 1，糙米 1，燕麥粒 1 (照片下方)，小麥 (照片左方) 1。
b. 花生 1，糙米 1，燕麥粒 0.5，小麥 0.5 。
這些先洗過、使用飲用水浸泡，置於冰箱隔天或隔數天。
而白米 1 ，在煮之前才洗過加入。
以配方 a 來說，一共 5 杯穀物，可以加水 5.5 或 6 杯
以配方 b 來說，一共 4 杯穀物，可以加水 4.5 或 5 杯
(當然，水的比例也是需要多次嘗試，尤其是有家人或者長輩有牙齒問題，喜歡軟一點，可以多加水) (不過對資深的長輩來說，直接吃可能比較有問題，可以煮成粥或是打碎。)
小訣竅：
阿原這樣做，將浸泡穀物的水瀝出來，不要丟掉，也算在加水量。
提醒：
花生容易長霉，所以平時放冷藏。取一杯，阿原會先目測檢查，把怪怪的先挑掉。
煮完的樣子 (應該修正一下，實際看到的比照片還要鮮豔一點)，這是阿原最喜歡的配方。尤其是這樣的作法，花生的軟硬是可以接受的。多次煮完，阿原直接裝的飯就吃，不用任何調味料與配菜，可以吃兩碗，可見得這樣的味道對阿原已經足夠。
說明：
以前做過多次實驗，若是單獨煮一種、未浸泡小麥，煮完仍不易咀嚼，即使泡過也改善不多，而單獨煮燕麥也是一樣的情況 (讀者們可以測試看看，每個人的觀感不同)。所以想到降低比例。
另外，阿原也喜歡吃花生，所以想到用這樣的配方，比較先浸泡與未浸泡，多次修正比例，就摸索出阿原喜歡 (老婆持平) 的比例。寶貝喜歡吃花生，一般油炸鹽花生，也喜歡這樣煮出來的花生。
重要經驗分享：浸泡的水要一同加入烹煮，可以讓花生比較軟。
說明：經過阿原不科學的數次嘗試，把計算水量，加入浸泡的水 (約 1 - 2 杯) 跟完全瀝乾使用一般水，有明顯差異，阿原推測，可能是浸泡的水，有酵素或其他物質，在煮的過程中有助於軟化花生。未來，若有機會，阿原想要測試，測試這樣的測試條件 (假設酵素作用，假設作用在 20 ~ 40℃)，延長作用溫度，但是又不會造成食品安全的風險，看看是否有助於軟化花生。
另外，阿原有個夢想，想要開一家豆花甜點店，所以這次無意發現的小秘訣，也許未來可以有助於烹煮花生，縮短烹煮的時間。
照片於 20171121 拍攝
後找到這一張照片，色彩比較接近觀察到的樣子，也比較可口。
2018/02/16
雜糧飯：白米、蕎麥、燕麥 (不用浸泡)
白米 1，蕎麥 1，燕麥 1，水 3 (或 3.5 )，使用電子鍋。 也可以 白米 2，蕎麥 1，燕麥 1，水 4 (或 4.5)。就阿原多次的嘗試經驗，這類的五股不需要先浸泡，相當方便。而白米與五穀的比例，就看個人與家人的喜好進行調配。
阿原提醒，不用怕失敗，煮出多數家人不喜歡的比例，頂多放冰箱自己慢慢吃。
煮完後的樣子。可惜，蕎麥在煮之前的顏色很好看，煮完就褪色。整體來說，使用蕎麥及燕麥，會降低整體的黏度，使用一般飯匙不易承裝，可以改用湯勺。整體來說，阿原可以接受這樣的比例 (當然沒有純白米飯來的可口，但是會吃五穀飯，就是為了健康。)
補充：老婆喜歡蕎麥，因為咬起來有一顆一顆的口感。所以這是家裡常出現雜糧飯的配方。
照片在 20171008拍攝
2018/02/15
2018-02 除夕晚，戴口罩跑步
Figure 1
取自 環保署空氣品質監測網
https://taqm.epa.gov.tw/taqm/tw/default.aspx
西半部，雲林以北的空氣呈現橘色三角。阿原不是空污專家，但是一年多來體會到環保署的 AQI 的顏色警告，是落後指標，明明早上在公司看到嚴重霧霾，大概到幾小時後， AQI 的小時指數才會呈現，到了傍晚，才變成局艘三角或是紅六角。
取自空氣盒子的圖片，顯示 PM2.5 。https://airbox.edimaxcloud.com/
西半部的 PM2.5 都是糟糕的狀態
1730 去跑步
戴口罩， 因為空污
戴藍牙耳機，聽羅胖 Youtube 上的演講
帶手電筒，是阿原夜跑的習慣
2018/02/11
20180304 HACCP 進階班：1. 食材選購、驗收、及儲存應注意事項 2. 線上監測技術與應用
若需要阿原的原始檔：
簡報 1 (ODF 原始檔) 食材選購、驗收、及儲存應注意事項
簡報 2 (ODF 原始檔) 線上監測技術與應用
建議使用合法免費的 Libreoffice 編輯 ODP 檔，其次阿原推薦使用 google office 轉檔後編輯。
(1)
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農藥
食在安全，先驗再吃
行政院農業委員會農業試驗所
發佈日期：2015年1月18日
認識農藥殘留快篩檢驗法與本市學校食材安全品管機制
台中市教育局
長庚、清華研發農藥快篩劑 10分鐘即能判讀
20170922公視中晝新聞
不同於檢驗蔬果的殘留農藥快篩之目的，確認何種農藥引起中毒。
參考資料
餐飲業食品安全管制系統(HACCP)評核一致性釋疑手冊【第二版】 2015-03
食材供應商之衛生管理及採購契約範本 【發布日期：2014-11-19】
成大衛保組的簡報 食材選購驗收儲存
台中榮總埔里分院的文件 食材衛生管控 說明作業與相關表單
網路文章
Five Common Food Storage Mistakes for Warehouses
2015 康見雜誌
黑糖抽檢 全部測出致癌物質丙烯醯胺
幫助認識丙烯醯胺？還是製造對黑糖恐慌？《康健》報導見樹不見林 https://www.newsmarket.com.tw/blog/75136/
「黑糖」黑掉了?!丙烯醯胺真的會致癌嗎？ - PanSci 泛科學
pansci.asia/archives/91397
Youtube
How to Measure Water Activity in Foods
國家環境毒物研究中心食品安全資訊網-丙烯醯胺專區
nehrc.nhri.org.tw/foodsafety/Acrylamide.php
農委會藥物毒物試驗所 農藥合理使用問答集 (PDF)
台灣農業研究 (J. Taiwan Agric. Res.) 64(1):53–63 (2015)
DOI: 10.6156/JTAR/2015.06401.06
生化及化學法聯檢之農藥殘留管理研究 : 北市模式
對四章一Q的質疑
自由時報 20170728
營養午餐4章1Q明年上路 地方轟問題多
新北市教育局長林奕華質疑，獎勵金方案僅編列每人每餐3.5元，午餐單價上漲，造成家長經濟負擔，學校人員恐也無人力及專業負責食材檢驗認證，造成負擔。
TVBS新聞網 20171019
午餐團膳成本漲台中國中小達標率12%
國中小學營養午餐四章一Q政策規定，團膳業者必須採購貼有認證標章的食材，包含2種CAS檢驗、產銷履歷、吉園圃農藥檢測，還有追溯生產源頭的QRcode，選用肉品、蔬果須以國內生產為主，但四章一Q推行至今，並非每所學校學生都能吃到同等的營養午餐，部分團膳業找不到能提供充足貨量的菜農，還提出困難處，在營養午餐費凍漲環境下，學童一餐介於35至45元，若選用四章一Q的食材，成本將增加5至8元，因此上學期台中市國中小營養午餐四章一Q的達標率僅12%。
阿原開放式課程及影片
ATP 螢光法與衛生檢測 (ATP illumination and sanitation)
使用快檢片檢測食物中的磺胺藥物 SMT
實驗：使用快檢片檢測食物中的黃麴毒素
使用 3M Petrifilm 檢測片測定菌數
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財團法人中央畜產會，有多項肉品加工的 HACPP 計劃書範本
[PDF] 肉品工廠HACCP系統之範例－調理肉品（貢丸）
這樣的範本跟常見團膳業的範本，其概念很不一樣。例如肉品原料驗收就設 CCP1，共有 4 個 CCP
[PDF] 遠洋漁船衛生評鑑申請書
[PDF] 運搬船 HACCP 危害分析重要管制點計畫書
今日主食雜糧飯：白米、糙米、燕麥片、小米 (不需事先浸泡)
老婆指示的配方：白米 2, 糙米 1, 壓扁燕麥片 (非熟) 0.5， 小米 0.5 (共四杯穀物，不需事先浸泡)。洗過兩次，使用電子鍋烹煮，加水 4.5 杯，及少量沙拉油。
經驗上，這樣的比例煮出來的飯還算黏，可以用來製作造型飯，例如媽咪使用熊的米飯模具，壓成造型餐給寶貝吃。
加入蕎麥時，就會降低黏度，用飯匙不易大量承裝，需要用湯勺。這樣就適合炒飯。
因為給個家庭或每個人偏好的口味不同，煮飯的人一定要多次嘗試並記錄，才能找到大家都可以接受的比例 (阿原多年來的經驗是：雜糧飯可以接受就好，不要奢望被稱讚)。
煮完的樣子。照片拍的不好看，改天重拍。我跟老婆都認為，煮完的樣子，看起來很好吃。
請讀者不要誤會，阿原家裡不是每日三餐的主食都是五穀雜糧，若是，將會非常單調乏味！
基本上，早餐以麵包或吐司為多，而午餐或晚餐，有時因為忙 (and 有時懶惰)，所以我們還是有一定比例需要靠外食。但是阿原跟老婆有共同目標，希望兼顧健康飲食與因時間不夠等因素而外食的平衡。 希望一天之中，盡力達成至少有一餐的主食含有全穀物，尤其是加入非米類的穀物。
有時雜糧飯多煮一些，放到冰箱冷藏，阿原早上拿來微波當早餐，尤其是另一種需要先浸泡的配方，有機會再介紹。
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