不是嘲笑，相反的，阿原從 2008 開始，就相信人類之外有超能力存在，部份人類有特殊體質。相對，有些不是真的有特殊體質，出於個人目的，透過出版或媒體，講一些自己想出來的東西
李嗣涔教授《靈界的科學》──靈界在哪裡？ suncolor三采文化 2018
阿原原先就是那種『你有辦法證明神明存在嗎？』的心態，但是可能有這樣的基因，加上博士班時遇到一個挫折，一個有機會改寫教科書一個章節，但卻被委員會老師批判，才知道，原來過去讀的科學教科書，是後面的版本，回頭看科學史，很多新理論出來，就是多數人無法接受，甚至像加利略這樣原先不信日新說，但透過觀測證據，轉而支持日新說。
只能說，謝謝爸媽給我基因，謝謝康乃爾那位老師（當時我指導教授說，不要理會他的情緒，他家人有狀況）
還是那句話，庸才與笨蛋沒有抽象思考能力。
就是文字表面的樣子，沒有深奧的含義。
就像我常在本組拋出思考性問題，但我知道很多人沒有 receptor, 收不到。
六祖慧能的故事，相對台灣文化，是相對容易接受
隨緣。我自己也是從不懂與無知中前進，知道那樣的過程有如禪宗的修行，只有小和尚自己努力，到了臨界點，老和尚棒喝才能讀過化學瓶頸反應的活化能，不然拿棍子把小和尚的頭打爛，就只會流血與腦震盪
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近期要寫信給這位教授，感謝他的開放式教科書（前次的有機化學本次的普通化學，我就用他的）
看到 google scholar, 有趣
https://scholar.google.com/citations?user=NJt3vSwAAAAJ&hl=en
.png)
有趣在哪裡，有興趣的，自己去查單字
阿原點到為止，有緣份的，繼續往下走
找時間我也會登記
只是那個時間， Princeton 是沒有 email 的
https://home.hamptonu.edu/science/chemistry-faculty-staff/
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我在近五百人的食品群提到，我手上的分裝瓶，標示有用到塑化劑及。其實多數塑膠製品有用塑化劑，就看會不會標示
我浸泡洗碗精兩次，洗乾淨。
但照片中我拇指的位置，仍有殘留水，目測約 1 mL，根據 @AAA @BBB 在過去幾個月實戰經驗，人為加速提高油脂 POV 的數值，關鍵是加水。
請教，這是我用來分裝食用油冬天抹皮膚，但如何知道是否抹到塑化劑，是否分裝的油容易過氧化？
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無意針對誰批評，程主任的父親曾是高階將領，若有得罪請見諒。
只是看到台灣軍隊，真的是很 OOXX, 很多玩假的，例如我當年理論專長是車裝 81 mm 迫擊砲，但是從頭到尾，我只在鳳山步兵學校打過一發練習彈，而且是在地面打，不是車裝迫擊砲（反過來看，也許是沒有戰爭的可能，所以不需要實彈射擊）。
而且我對地圖有高度興趣，大三開始去地質系看經建版地圖及航空照片圖，有底子，但是迫擊砲及需要讀地圖及判定方位等，是我在軍中自學的，不是透過軍中系統學的。
無論是簽下去或是軍校出來，真的，只少我見到的等級（我沒遇過高層），素質堪憂。
題外話，放假時，我回圖書館（現在這個，是我當兵時啟用的，之前是舊總圖），印出陸軍官校的期刊及軍事雜誌，有關迫擊砲部份（我當時是小兵）。-----幾個班長，一個是台大圖書館系畢業，都說，沒看過這樣的人-----查文獻讀資料，不就是大學該學的？
我的當兵運氣『很不錯』，到那個單位，我都想逃兵，心裡想，我可以在台大當研究生，位何來這裡當條狗。我學長說：我見過很多，苦幹實幹的人，經常到苦幹實幹的部隊。
回頭看，真的，有些專業人士的態度、實力、程度，堪憂
不能只批評軍隊，我也會檢討自己。
換個角度，我也是一樣，這幾次拿熱水、倒珍珠、倒紅茶（可能有燙傷風險），我都自己來，理想上，要放給大二學生自己動手，但，他們沒有讓我信任。從部份操作細節，就知道很少做家事，萬一燙傷，我可不想負責。---所以也不能怪軍官不敢放手，因為每個軍人都是父母的孩子，我懂
林兄，這我懂，我一直在蹲馬步練功等機會。
多數台灣人（美國也是），沒有辨識高手的能力，只有成敗論英雄
多年以來，我也學會一定要沉的住氣
階級能繼續複製的幾個前提
1. 台灣不會發生大型戰爭、天災、流行病
2. 價值觀與科技沒有重大改變
----基本上，這兩個前提短期可以，長期是有機會發生的
我是在 2008-12 年醒悟（不是開悟）（當時是博後，近期有人學到博後二字），知道人之外，有超能力存在，推測是那個力量推著阿原做不同的事情
我支持李校長，他是有遠見的，然後看到博士們的平庸無法接受新理論，可以不用接受，但不需要去攻擊，這黑白電影路易巴斯德的理論被法國科學家公幹就知道，從哥白尼之後的故事，一再一再上演。
https://www.youtube.com/watch?v=IB0G1iS5uuk
還是那句，本群 30 多人，不是每個人都準備好 receptors
有緣的，就會。就像我，很晚才開竅（大約是當老師幾年後吧）
我最希望帳單是假的、房貸車貸是假的、壓力是假的
畢業後回台灣，在客運車上電影院再次看到駭客任務第一集，這次我就懂了，這是禪宗的理論。
就像男主角選擇藥丸，然後離開數位世界，拔掉頭上的管子
1. 開放教育
2. 幫台灣在世界發聲
3. 幫自己打知名度
不是，是多數人見到的庸才老師太多，沒有機會看到不同思維的老師。
我也以為我認真又聰明，所以考上台大。等我考上公費，父親說，這是我們這一代的努力，你們才有機會，不然當年先檢查省籍是否符合要求（抱歉，不聊政治）
我是拿納稅人的錢，才有機會到美國名校讀書
反過來，在台灣讀高中（當時不是義務教育，我當時不曾繳過稅）讀大學，就是納稅人的錢
至於沒有我這樣歷練的人，例如拿美國大學的獎學金或是留在台灣讀書的，是否有這樣的體悟，我就不知道
真丟臉，阿原自稱主修食品微生物，但到現在 (2024-12-25 0227 am) 才弄懂這段當年的故事
The Bad Sausage & The Discovery of Botulism
Body Horrors
By Rebecca Kreston
Jul 31, 2016 10:29 PM
Wikipedia Botulinum toxin
History
Initial descriptions and discovery of Clostridium botulinum
之前誤以為是 1804 年之後罐頭造成的肉毒桿菌症，到 1895 年發現肉毒桿菌，原來是從香腸檢體，不是罐頭，是阿原沒讀書
Food canning
Over the next three decades, 1895–1925, as food canning was approaching a billion-dollar-a-year industry, botulism was becoming a public health hazard. Karl Friedrich Meyer, a Swiss-American veterinary scientist, created a center at the Hooper Foundation in San Francisco, where he developed techniques for growing the organism and extracting the toxin, and conversely, for preventing organism growth and toxin production, and inactivating the toxin by heating. The California canning industry was thereby preserved.[101]
02:03 XXX https://youtu.be/Gus6J0j5IKY?si=49dW2hHU09dxv662
02:04 XXX @江易原/I-Yuan Chiang
02:08 江易原/I-Yuan Chiang 這有趣，不過 n = 1 屬於個案
02:09 江易原/I-Yuan Chiang 只是我主張，過去被美國騙了幾十年，台灣學界及官方應該位這件事情出來道歉
02:10 江易原/I-Yuan Chiang 只是，很多營養人無感----這是上帝給的，就是多數人是庸才
02:11 XXX 什麼意思?
02:11 江易原/I-Yuan Chiang 然後就在美國 2015 台灣 2018 修正後，某個領域的專家，還出來說，雞蛋的飽和脂肪比較多，所以還是要適度食用，不要過量
02:11 江易原/I-Yuan Chiang e04
02:11 XXX 類似 我思故我在? 其實者個思 原文比較接近懷疑的意思
02:11 江易原/I-Yuan Chiang 庸才就是庸才，沒有思考與批判的能力
02:12 XXX 了解
02:13 江易原/I-Yuan Chiang 您可以讀讀阿原的假說
https://iychiang1809.blogspot.com/2021/08/blog-post.html
02:14 江易原/I-Yuan Chiang 我很鼓勵大家讀博士，讀完了，就像相信我說的，讀完不會改變庸才比例
02:16 江易原/I-Yuan Chiang 簡單說，讀食品或營養的人，被專業知識困住，多數人無法跳多既有的知識，但是，他們多數人無法自己創造知識，也沒有想像力跳脫框架，簡單說，就是把現成的東西當聖經在傳授（如過去幾十年談到限制食物中膽固醇的攝取量）
02:21 江易原/I-Yuan Chiang 再一個例子
我課堂上提到，物理學家提到絕對零度，是內插法還是外推法？---多數學生回答『內插法』，果然跟阿原一樣是奴才命
02:30 江易原/I-Yuan Chiang 我剛加上阿原假說第四條：是不是庸才，有沒沒有獨立思考的能力，與個人財富、快樂程度無關（可能與投胎、運氣、基因有關）。
02:33 江易原/I-Yuan Chiang 然後聖經改版後，即使部份跟前一版牴觸，也就吞下去，不會去思考為何有這樣的差異，以及過去錯誤科學結論導引出的公衛政策，是否對國家國民有負面影響
02:35 XXX 現代人迷信於 「科學」的神話 ，而不敢敢去自我突破。
02:39 XXX 一個例子是英國政府在疫情期間，計算了一下，不採用積極的防疫措施，只要死五萬人，就能維持GDP。
所以被批評，面對災難時，政府的作法回到古代的獻祭儀式
02:39 LLLL - Yuan 科學的盡頭是玄學
02:57 江易原/I-Yuan Chiang 我不知道科學盡頭是不是玄學，但我知道不少科學家（國內國外都一樣），把自己當人，對無知的事物，不但沒有謙虛面對未知領域，還以為自己就是神
我很少分享這個部落格的資料，因為我怕很多沒有抽象思考能力的人，無法接受
https://iychiang1809-science-fiction.blogspot.com/2019/04/blog-post.html
03:37 XXX 圖片
05:16 江易原/I-Yuan Chiang 這個醫生也是提到老鼠吃不飽壽命長
https://youtu.be/j4mkgt318Gc?si=uOkx0jl-Qc-mu3gt
05:18 江易原/I-Yuan Chiang 上周五的電台訪問，我就提到，如果老鼠有失業，房貸，養兒玉女，車禍，暗殺，職業災害，少吃是否也會長壽
05:25 江易原/I-Yuan Chiang 還有憂鬱症及自殺
05:55 江易原/I-Yuan Chiang 複雜的情況，怎麼可以人類使用動物實驗，熱量單一因素來推論？
系友分享這影片，阿原看完，認為很有道理，分享自己的看法
https://youtu.be/e-AvgDJeF_s?si=4h-viP-PSDRMrJcc
我看到敬酒那一段為止，都符合我看到的台灣高等教育，不能說兩岸一家親，我在讀書書分校去的所長是韓國人，說韓國高教發論文也是這樣 我繼續往下看
這兩句講得太棒，我自己感同身受，但各位可能猜不到
我自己投學校教職的經驗，台大-康乃爾博士不要，要會發論文，哪個學校畢業沒關係。
如果各位是阿原，有何感想？ 除了國中畢業後沒考上建中，是我學生時期兩大遺憾之一，我沒讀過評價不好的學校
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10:58 江易原/I-Yuan Chiang 換個話題，這一段提到學校尤其是研究所教育與商業需要脫節
11:01 江易原/I-Yuan Chiang 但是，年輕人可能很多因素，還不成熟，看不出來很多事情。
例如，我一直有個互助互利的計畫，例如本群某夥伴當時說畢業後優先工作，預計以衛管優先。我就設計一個善用學校資源，對學生實作練習，對阿原個人都有幫助的出版計畫，只是年輕人太嫩（我就不點名），看不出阿原的布局，既然看不出來，就更不會知道自己錯過機會
11:04 江易原/I-Yuan Chiang 那個食品衛管出版計畫，轉到下一個夥伴，但夥伴轉學了，所以目前還空著。昨天有夥伴看到兩桶各 20 L 消毒水
我就取用兩種餘氯試紙給夥伴使用（通常會在課堂上教這段），但是那個機會（不是預先準備的課程與教材），一對一，學生靜下來思考，這才是學校效果最佳的情況
11:06 江易原/I-Yuan Chiang 題外話，正在與某大一夥伴（也是回鍋讀書，目標是營養師），討論對雙方有利的合作計畫。等順利，在邀請入本群討論
11:07 江易原/I-Yuan Chiang 就像之前預計翻譯英文文法書的志工計畫也是，
11:13 江易原/I-Yuan Chiang 我預計做的是，對台灣有幫助的事情，但是短視近利的教育部及國科會看不到這類型的公眾利益
11:13 江易原/I-Yuan Chiang 因為我知道，台灣缺開放授權的英文教科書
11:17 江易原/I-Yuan Chiang 無意瞧不起大家，有關開放授權與教育及國家利益，不要說年輕人不懂，很多博士也不懂，因為這很簡單，但思維轉不過去，因為很多人以及博士，是庸才，沒有突破思考的潛力。就像我們知道食物中的膽固醇對人體有害，但突然切換觀念，很多人直接接受，不會去批判為何過去把食物中的膽固醇當惡魔（庸才就是庸才，沒有思考能力。但這與擁有的財富數量無關）
11:24 江易原/I-Yuan Chiang 講到錯過機會 @喻媛 最有感，親眼見到。
之前準備整理外國文獻製作壁報論文，邀請校內幾個外國學生協助，都是婉拒。因為他們可能沒興趣。我不喜歡從利益端誘惑夥伴參與（其實是我規劃的，好處我都看到，只是不先說），我喜歡自願來的，一來動力強，二來不是因為利益，可能是興趣或想要學某些技能，才會投入時間
11:26 江易原/I-Yuan Chiang 舞台搭好了，邀請上車，還看不出這是個機會。
我兩週前的課程（聊到寫數位筆記）我跟學生說：你們跟很多博士有共同特質--短視近利，看不到好處的事情不做
11:40 江易原/I-Yuan Chiang 例如
我們當時翻譯
食品中添加必需营养素之一般原则 (簡體中文) GENERAL PRINCIPLES FOR THE ADDITION OF ESSENTIAL NUTRIENTS TO FOODS--CXG 9-1985, Revision 2015
https://iychiang1809.blogspot.com/2022/05/our-translation-general-principles-for.html
中文簡體與中文繁體兩個版本的翻譯人，已經完成，只是，兩位年輕人沒有投入時間，我只能放棄出版計畫
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另一個實際案例， @Dave Cheng(程仁華) 可以作證
2022-01 這個出來，我就跟程主任說我來號招學生志工，但我會先觀察他們的情況。
就這樣，兩位學生志工報名，四月翻譯完畢，五月我才說要出書（看到她們有嚇一跳），然後 2022-08 正式出版， 2022-09 收錄到明尼蘇達
@:YYY 成熟需要時間，急不得（現在回頭看過去的任務，應該更有感吧），阿原也是從傻呼呼的小嫩嫩，從挫折、被捅刀中成長，盡量在經濟壓力、家庭壓力中，還能堅持自己的夢想。
https://open.umn.edu/opentextbooks/textbooks/comparisons-of-the-codex-alimentarius-principles-of-nutrition-labelling-and-relevant-guidelines-of-taiwan-and-the-united-states
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@XXX 這是我在大家不看到的學校，帶學生做不同的事情，同時對台灣社會有利的事情，這完全跳多網路上批判高等教育所設下的格局
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12:22 江易原/I-Yuan Chiang 就像我在本群分享 2023-11-30 我參加消基會感恩餐會，旁邊的前輩，也是主持人，聽完我的創業點子，兩次問我，我就是笨，等火車到站我才想到前輩的想法，我就是笨。但我也在等機會聯絡前輩。
這就是阿原太嫩，沒有想到，但我後面就知道，會把握機會（不一定成功）。不要說我認為年輕人機會送上門不會把握，我自己也是
12:24 江易原/I-Yuan Chiang 反過來，是我沒有準備好創業，所以 receptors 還沒有長出來，即使 substract 已經出現
12:28 江易原/I-Yuan Chiang 更正：是 substrate
substract 是減法
12:33 江易原/I-Yuan Chiang @恭禧發財 - Yuan
我很早就理解一件事（假設文獻為真）
應無所住而生其心--substrate
六祖慧能--receptor (文獻上，可能只有他有這樣的 receptor)
所以後續尤其是電子化時代，這樣的 substrate 充斥整個生活，我們凡夫俗子沒有 receptors 就是沒有
12:39 江易原/I-Yuan Chiang 而細胞的 receptors 是來自基因，但是表現時間不一定，調控機制不同。
如果細胞沒有這樣的基因，可以轉基因。
例如台灣人早期沒有排隊的基因，是後續從美國、日本把這樣的基因轉過來。
又例如多數台灣人沒有行車禮讓的基因，或者有，沒有啟動，
但是我注意到，2023-05 余小妹妹車禍身亡，可能造成北部台灣人的基因突變變成會禮讓（中南部可能沒有影響沒有突變，這是我親身遇到），或是啟動基因（我不認為台灣人有這樣的基因）
https://www.cna.com.tw/news/asoc/202404120368.aspx
--------20241222 分享--------
相對與第九號新世界交響曲，尤其是第二樂章，不但在音樂課本出現，更是台灣中小學的校園鐘聲之一。
這個德佛扎克第八號交響曲大概只有音樂科班或是阿原這種無聊的人會去聽。 https://youtu.be/__inKtcW_sw?si=LmoQwDmQdY75rHNa
-------------20241224------------------
08:32 江易原/I-Yuan Chiang 不要說第二樂章，其他樂章也是廣告愛用的
台灣近年很多新移民，一。也許我們不久之後，會有台灣的新世界交響曲
https://youtu.be/uOmaQSqnPfw?si=G3_CecxK4Ql4pCVP
09:09 江易原/I-Yuan Chiang 考考大家簡單的邏輯思考：大約十年前的通識，我問大家，霍爾司特的行星組曲，為何沒有冥王星？
讀博班時，不小心就把霍爾司特的英文名字背下來，直接搜尋。那是個需要時間從中文切換的練習
https://en.wikipedia.org/wiki/The_Planets
09:10 江易原/I-Yuan Chiang 大家一定聽過木星 (Jupiter 朱彼得。也是古代太歲星)
https://www.youtube.com/watch?v=3aXsQQ-ueBk
09:25 江易原/I-Yuan Chiang 2006 年，從新聞知道冥王星被降級，我就跟美國同事說，這都是人類定出來的，不是上帝決定的。
大約 2012 的通識課，我就說，現在太陽系有幾大行星？
A. 六大
B. 七大
C. 八大
D. 九大
E. 十大
如果你選 C, 就是庸才。
如果選全對，只是時間不同，如果是 1880 年，也許是七大或八大
至於十大，預計 2050 年可以發現
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現在說，這段系友們轉不過去，沒關係，這是上帝決定的，不是您的問題，很多博士都一樣，轉不過去。
對於九大還是八大，如同限制食物中的膽固醇，都是專家說了算，其他人不能質疑
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https://en.wikipedia.org/wiki/Timeline_of_discovery_of_Solar_System_planets_and_their_moons
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https://www.cna.com.tw/news/firstnews/201908290293.aspx
(平庸是原罪)
thomas stein --CC-BY-SA
https://www.flickr.com/photos/thost/170369652/
20241223 00:04 肚子不舒服，坐在馬通上紓解，靈感就來了
WIKIPEDIA 無罪推定原則 Presumption of innocence
大家好，即將進入 Week 16
先祝大家一切順利
有關課程中除了及格基本要求之外
阿原跟大家聊聊，數位筆記的部份（這是選配，非屬課程及格之必要項目），若有問題，請主動提問。
其實，阿原從
2014
年教學生寫數位筆記到現在，非常挫折，因為學生過去的認知與模式，沒看過這個，因此不清楚。不怪學生，因為很多博士也不知道。畢竟太新的東西，是無法融入台灣這樣保守的思維。台灣教育有個特色，就是庸才主導，這不利怪才與天才的生存，此外，即使年輕人是人才，也會被磨成庸才。
將會依照日期，計算 2024-09-09 到 Week 17 週五 (2025-01-03) 的數位筆記。所以請把握時間，建立與課程內容相關的資料。鼓勵大家，
1. 課堂上的照片（如化學品、實驗器具）
2. 與課程相關的資料（若有引用他人資料，一定要留下來源，如網址、授權、作者、主題等），不然屬於剽竊。
Hi everyone,
About the scores in the second part:
1. It is optional (not required to pass this course)
2. I will check the digital notes written from 2024-09-09 to 2025-01-03 (Fri, the last day of week 17). I need time the read your articles.
Any questions, please let me know.
https://iychiang1809-home.blogspot.com/2024/06/fall-2024-ihp-emi-general-education.html
Food Control
Volume 5, Issue 1, 1994, Pages 21-27
Fourier transform/infrared spectroscopy is used to detect fructose and glucose in fermentation processes with standard errors of prediction respectively equal to 2.4 and 3.6 g/l. The second example describes a tool for solid product control at a high speed: near-infrared coupled with optical fibres is selected to detect sugar in fruit at a rate of three fruits per second.
Potential uses of fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) in food processing and engineering February 2011Food Engineering
封口機如血滴子 女童好奇伸手斷3指│中視新聞 20160625
中視新聞 2016年6月25日 （新聞說，高雄一個月內三件小朋友手指與封口機的意外）
(日期同為20260625)
TVBS】封口機危險！ 幼童伸手玩耍截斷指頭
TVBS NEWS 20160625
YT 內文提到：早餐店、飲料店都會用到的封口機十分危險，尤其是對於小朋友來說更要小心，高雄市小港醫院幾個月就會收治因此斷指的幼童，最近收治的1名2歲女童就是因為在夜市調皮，把手放進去封口機後被截斷右手食指、中指及無名指，痛到幾乎要昏厥過去，幸好經過接指術後，已經恢復良好。
4 歲男童碰杯緣 手指遭「飲料封口機」截斷
TVBS NEWS 2017年9月14日
台視新聞 TTV NEWS 2018年1月25日----與前方四歲男孩不同人
早餐店自助裝飲料 客用封口機「危險」
TVBS NEWS 2013年8月28日
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好了啦紅茶冰官方.
-------與阿原買的同廠牌-----
google: obs recording voice problems
(尚未細讀)
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Double Audio Playback: Hearing two audio tracks could be due to the audio source being duplicated. Check the audio settings in both OBS and your operating system. Make sure that your input device (the Avermedia capture card) isn't being monitored through your system's audio settings while also being captured in OBS.
Evaluating the Use of QR Codes on Food Products
April 2022Sustainability 14(8):4437
DOI:10.3390/su14084437
LicenseCC BY 4.0
Authors:
Konstantinos Panayiotis Rotsios
American College of Thessaloniki Greece
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Using QR codes to access food information: a behavioural study with European consumersy
(website, PDF)
JRC TECHNICAL REPORT
EUR 31735 EN
Gaudeul, A., Krawczyk, M.
2023
U
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https://www.qrcode-tiger.com
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QR-Codes in food labeling: outlook for food science and nutrition
September 2013
Conference: 20 th IUNS (International Union of Nutritional Science) International Congress of NutritionAt: Granada (Spain)
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2019
Do I know what I eat? The use of QR code in Food Packaging to Provide Traceability Information
Joao Guilherme de Camargo Ferraz Machado1, Jose Flávio Diniz Nantes2,
Fabiana Cunha Viana Leonelli3
2024-12-07 晚上下訂（後來截圖，就寫出已售完）
因為這套書，是我經常跟學生提到的當年受到的啟發，尤其是牛津大學與酵母那一段。
故事是這樣
出國讀書，是本校學生基因之一。但阿原大三時問父親，有機會出國讀書嗎？父親說，家裡情況你不是不知道，想出國讀書，你要靠自己。
大約是阿原大四畢業前，到圖書館借了這套書，反正沒機會出國讀書，至少可以看看國外名校的照片，爽一下。
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大四考上研究所，沒有考上預官，保留學籍，先當兵，
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本篇已經 20250103 於併入下文，請移駕過去
2024/11/29
食品添加物的亞硝酸鹽及硝酸鹽：網路資料整理 Food Additives: nitrite and nitrate
Canada
Preventive control recommendations on the use of nitrites in the curing of meat products
Foods
. 2022 Oct 25;11(21):3355. doi: 10.3390/foods11213355
Nitrites in Cured Meats, Health Risk Issues, Alternatives to Nitrites: A Review
Mynul Hasan Shakil 1, Anuva Talukder Trisha 1, Mizanur Rahman 1, Suvro Talukdar 1, Rovina Kobun 2, Nurul Huda 2,*, Wahidu Zzaman 1,*
Editors: Piotr Szymański, Dorota Zielińska, Anna Okoń, Anna Łepecka
Basically, a very small quantity of nitrite is required for the development of the cured color in meats, usually approximately 2–14 ppm [26]. However, the level of residual nitrite in cured meats gradually decrease owing to oxidation during storage time. As a result, the meat starts to lose its cured color and become faded. Color loss also occurs when meat is exposed to air and light, while the presence of adequate residual nitrite as well as reducing chemicals delay this process [46]. Usually, 10–15 ppm of residual nitrite is recommended, which can act like a reservoir for the cured meat color regeneration [26]. On the other side, higher levels of sodium nitrite (>600 ppm/kg of meat) and low pH value may lead to nitrite burn (discoloration) where meat shows a green color due to the formation of nitrihemin, a green-brown pigment [47].
臺北市政府 104.06.05. 府訴二字第 10409077900 號訴願決定書（link）
訴 願 人 ○○○即○○行
原 處 分 機 關 臺北市政府衛生局
訴願人因違反食品安全衛生管理法事件，不服原處分機關民國 104 年 2 月 9 日北市衛食藥字第
10431614100 號裁處書，提起訴願，本府決定如下：
但查不到這個 2015 的事件
T0: 江易原教授
主題: 真菌汙染的食安隱憂──
日本紅麴保健食品事件
消基會十二月六日媒體宣導節目資料 -------改到 12/13 1500
復興----兩岸生活誌----14:00~14:45---潘宗華--0:0921-129–626
註：
1. 為現場（該時段）連線節目。
2. 紅麴為近年熱門保健食品，究竟污染事件是如何發生的？2024年3月22日日本爆發紅麴原料食安事件，造成多起死亡及住院。並影響多達3.3萬個使用該紅麴原料的商家原因為產品受到特定真菌汙染，產生了少見的毒素軟毛青黴酸(puberulic acid)，究竟什麼是真菌？真菌對人類是好還是壞？什麼是真菌毒素？紅麴有哪些食物或藥品上的應用？什麼是puberulic acid？為什麼會發生本次的日本紅麴事件？偶發事件？真菌毒素非常多種，事件當下日本政府處理方式說明。民眾更擔心臺灣是否有進口這次有問題的日本紅麴原料？若有，又如何處理？記取日本紅麴事件殷鑑，如何加強食品的監管與防範措施？呼籲、提醒。可參考雜誌P18。
請參考
Thanks for your interests in my projects.
I want to know you more in order to have a
Some tell me your thoughts about the following questions. Tell me more, I can understand you more. Do not worry, no private questions.
-------------
A.
1. What's your short/middle/long term plan?
2.
