阿原記事本-One Dollar's Notebook

有關阿原記事本

阿原，江易原，記下一些事情跟朋友們分享，也留下自己學習與成長的紀錄。教學課程請見 "阿原小站" 還有阿原開放式課程、阿原直播與教學影片、阿原生活影片、阿原創新顧問公司、阿原科幻小說-NC1543、教師教學社團：開源軟體與教學應用
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*本站累積不少教學與食品安全資料，請善用左上角的網頁搜尋功能，或是網頁右方文章分類整理。

2019/05/03

這位醫生需要看醫生，不是去客訴她

2018-09 阿原到某醫院檢查某項目，事先上網掛號，扣掉上次寶貝去檢查，遇到一位 EQ 不高的醫生不考慮，阿原選擇掛號人少的醫師，故事就這樣開始了。

在診間外的專業儀器先檢查，之後護理人員拿著檢查數據，等輪到阿原，就交給醫生...

(細節對話不多詳細說明，因為說了沒有用，解決不了問題)

一開始的醫生的態度，我感受到被刁難，那不是一個醫生該講的話，接下來的交談，更是奇怪 (我腦中一股怒火，準備錄影，然後交給媒體)，此時看到醫生起身離開椅子到旁邊對阿原發脾氣.......(阿原從來沒見過醫生會有焦躁不安的樣子)

一瞬間，阿原發現不對勁，這，醫生，該，不會是，有，精神，問題，吧？

最後，醫生把我請出去，離開時，護理人員給阿原一個眼神，沒錯，就是電影電視常見到的那種眼神，阿原就更加確定這樣的假設。

原本想要錄影後投訴，向媒體爆料的想法，瞬間轉成同情。

不過想到，企業有內部稽核，這家醫院，難道無法透過內部的程序，讓這位醫師，先去就醫？還是長官知道無法透過內部的力量，所以故意讓外界去申訴，才趁機處理？不知道。

阿原帶著同情心離開醫院，到巷子口某家店........工作人員也是使用儀器檢查，經過測試、討論後，做出結論：江先生，您的情況，現在還不需要配雙焦點眼鏡......
謝謝店長，您的專業，撫慰阿原的心。
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阿原及家人常到這家醫院，遇過的醫師，專業與 EQ 都很棒，阿原常發問，也都得到滿意的答案。尤其是小兒科，阿原都會找掛號人數不是最多的醫生 (可能是知名度不高或是網友評價)，前後遇過三位掛號人數不算多的小兒科醫生，對寶貝的處理及回答阿原的問題，都讓阿原很滿意。

不會因為遇到特例，而否定或公開批評這家醫院。相對的，阿原比較關心，當醫生也需要看醫生時，有沒有適當的機制，可以協助這樣的醫生。

會寫這一篇，背後還有個原因，阿原遇過部份的長輩，家中的成員需要看精神科，但是卻選擇逃避，就怕被貼上標籤...... 可能失去解決問題的機會，長輩可能會帶著遺憾入土，卻不安。找時間再來說明此事。

2019/05/02

20190519 HACCP 基礎班：1. 實務演練 GHP-I 2. GHP-II 製程及品質

主辦： HACCP 協會

地點：開南大學

下載本次講義
1. 主要講義-PDF (a. 四頁印成一張，如下方簡報及原始檔 b. 食藥署中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊)
2. 三張 A3 大表格 (20190402)

20190519 haccp-workshop-basic from I-Yuan Chiang

下載簡報 PDF 或是 ODP 原始檔

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各組可用的參考資料，及網路上找到的簡介，大家有緣來相聚，不妨多多交流，未來可以互相協助。

第一組

學生

第二組

學生

第三組

尊爵飯店
尊爵飯店

永得公司

唐門食品

Yes 123 求職網唐門食品有限公司
超人氣團購蔥抓餅~~~
10片/包 140/包 (1400克) 直徑20公分，特製酥油搭配宜蘭三星蔥，以手工攪和再經機具層層疊疊擀製而成，並榮獲為宜蘭縣三星鄉農會代工廠，品質口味超群無與倫比，是您早餐宵夜點心最佳選擇。
PCHOME: 唐門蔥油餅(10片/ 包) $150
----------> 這類蔥油餅 (生的，給消費者或下游業者烹調) 是非加熱的，所以其管制點不是加熱溫度。

穗華食品
穗華食品

datagovtw.com 穗華食品有限公司

１﹒中式點心（𫃎粩紅豆丸）糖果（花生糖芝麻糖）蜜餞餅乾西點麵包蛋糕食品等之製造加工買賣業務。２﹒前項食品及原材料之進出口業務。

特砂、耐炸油、麵粉、芝麻素菓製品--- 麻粩、花生粩、椰子粩

-----------> 雖是加熱型，但是水活性低，所以只要注意包裝保存，後續微生物危害的機會不大。但是可能有油敗 (化學型，不見得會造成食品中毒，但是會影響消費者的觀感)

-----------> 公司送禮，可以考慮

耀際實業

官網

耀際病媒防治專家．專業除蟲公司

https://www.yc-pco.com.tw/

官網看到 HACCP 協會 (我們這次課程的主辦單位) 的分類評鑑，優級

-----這次我們課程的伙伴，無論是基礎班或是進階班，有病媒防治的問題，可以趁機請教

-----未來公司、餐廳、學校，若需要病媒防治，可以請教他們。不過病媒防治不限於食品，只要有人的地方，就需要病媒防治，沒有人的地方 (農田)，也需要病媒防治。

環保證照訓練 - 行政院環境保護署環境保護人員訓練所-環保訓練管理系統

**病媒防治人員訓練 ----41 hr , $9200--------阿原很想去上這個證照課程

例如東海大學的證照課程、淡江大學的課程、成功大學的課程

**環藥技術人員訓練---24 hr , $6200

環境用藥販賣業專業技術人員, 24 hr, $6200

行政院環境保護署環境用藥專業技術人員訓練簡章 (PDF) (2010 年，不確定後續是否有更新)

剛好阿原7月有場衛生講習，病媒防治，趁機請教

第四組

鼎立食品
鼎立食品

鼎立食品有限公司 - 1111人力銀行
麵包製作專業代工ODM,OEM統一麵包

google: bakery HACCP 或是 bakery sanitation
5 Key HACCP Considerations for the Bakery Industry HACCP Plan for Bakeries

The Evolution of Sanitation and Hygienic Design in Bakeries

橋登國際企業
橋登國際企業
橋登國際企業

1111人力銀行找公司橋登國際企業有限公司

橋登是專門從事瓶器整合服務的公司，從瓶器的建議提案到生產/加工製造，完整的服務。

豆豆食品

豆豆食品有限公司 https://www.mame.com.tw/

豆豆食品股份有限公司＜公司簡介及所有工作機會＞ 104人力銀行
主要商品／服務項目
傳統豆沙餡系列、養生豆沙餡系列、各式水果餡系列、中秋月餅用餡、素食鹹甜餡、各式咖啡巧克力餡、茶餡系列、餅皮系列等各式糕餅麵包甜點用餡料。

衛生及 HACCP 的國外資料，同前方

廚師

第五組

皇家可口
皇家可口

南僑集團www.namchow.com.tw/
皇家可口股份有限公司＜公司簡介及所有工作機會＞ 104人力銀行
冰淇淋

HACCP project on toffee ice cream production (PDF, 2006, 瑞典大學)
列出步驟及六個 CCP (仙人掌桿菌、李斯特菌、沙門氏菌、黃麴毒素、含過敏原成份、堅果與雞蛋的汙染)

The implementation of HACCP management system in a chocolate ice cream plant
(PDF. 2013, 台灣的論文)

Microbiological Quality of Ice Cream after HACCP Implementation: a Factory Case Study (2008)

寰宇國際食品

寰宇國際食品有限公司 - DATAGOVTW 資料臺灣
寰宇國際食品有限公司- 新竹團膳承包2、團膳承包
分類說明 : 1.包括員工、學生等團體膳食承包。2.不包括專營學校委託辦理學生餐點，且該等餐點之銷售價格受教育主管機關監督或由教育主管機關全額編列預算支應（即免費營養午餐）之餐飲服務，應歸入5620-13子類「學校營養午餐供應」。

學生
安麗

安麗台灣全球資訊網 https://www.amway.com.tw/
阿原想到， google: food safety in amway 找到
Traceability ensures Nutrilite supplements are safe | Amway Global
還有其他訊息

(food supplementseurope--非營利組織 , 2014, PDF)
Good Manufacturing Practice for Manufacturers of Food Supplements

台灣朋和

台灣朋和股份有限公司＜公司簡介及所有工作機會＞ 104人力銀行

公司簡介

我們是日本聯合集團之朋和產業株式會社在台子公司，針對客戶的包裝需求、對商品的包裝流程提供整體支援服務。以便利商店等日系產業的包裝為首，開發軟包裝事業。台灣子公司以外，泰國、北京及上海亦設有分公司。主要商品／服務項目

以便利商店等日系產業的包裝為首開發軟包裝事業

台灣朋和股份有限公司正在Taoyuan, TW招募作業員(桃園工廠) | LinkedIn
-----有沒有看到亮點？？？

台北國際包裝工業展-廠商資料-台灣朋和股份有限公司 - Taipei Pack
------下個月的食品展會展出

剛好阿原下半年參與寫教科書，有關食品包裝，可以請教。

食藥署
低溫食品物流業者衛生安全宣導手冊
Australian Food Cold Chain Logistics Guidelines
澳大利亞冷鍊物流指引，2017

The Fresh Cold Chain 網路文章

Time–Temperature Management Along the Food Cold Chain: A Review of Recent Developments (2017, 網路全文)

ISO 22000 to ensure integrity of food supply chain
transport and storage - FSSC 22000
Food Cold Chain and HACCP: Some Frequently Asked Questions

USDA FSIS Safety and Security Guidelines for the Transportation and Distribution of Meat, Poultry, and Egg Products

Foodservice Distribution: Maintaining the Cold Chain (2009)

第六組

吉仕食品

吉仕食品

吉仕食品股份有限公司＜公司簡介及所有工作機會＞ 104人力銀行

公司簡介
歷史悠久擅長於食品添加物之製造及銷售的公司。
中美技術合作，中西速食及各式肉類加工廠的主要合作夥伴。

主要商品／服務項目
食品添加物、調味粉及調味醬之生產

google: food additives HACCP----不易找到東西，阿原推測原因是...

台灣經貿網

1179 Food Additives & Ingredients | Taiwantrade
39 Best Food Additives & Ingredients Manufacturers & Suppliers

-----> 各位的公司，要做外銷，要不要設法到這裡登記？

歐洲食品添加物列表 (E numbers )

google: food flavor HACCP---也是不易找到

Food additives | Food Standards Agency

https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/food-additives
解釋 E numbers

google: food seasoning haccp 終於找到
ASTA (美國香料貿易協會) HACCP Guide to Spices and Seasonings

----> 仔細看，已經不只是 HACCP, 是 HARPC

加拿大 HACCP Generic Model For Spices
非常完整值得參考

點線麵餐飲
點線麵餐飲
點線麵餐飲

點線麵餐飲股份有限公司- 單純不簡單，簡單做好麵-麵, 麵條, 麵條批發點線麵餐飲(股)公司,通過SQF Level 3 最高等級食品安全品質驗證,提供麵條、家庭餐飲用麵、急凍熟麵，掌握單純的原材料，做出不簡單的好麵條
人稱「鑽石級認證」的SQF真有這麼厲害嗎？ @ 食力foodNEXT‧食事求實
(列出台灣通過 SQF Level 3 的台灣公司)

點線麵餐飲股份有限公司＜公司簡介及所有工作機會＞ 104人力銀行
點線麵餐飲股份有限公司 - 1111人力銀行
2016 年的論文 (PDF) Using HACCP to Control Hazards in Fresh Noodles Processing Line

Shelf-life of fresh filled pasta. Hazard analysis and critical control points of the manufacturing process and household practices

新竹英迪格副主廚

Hotel Indigo 新竹英迪格酒店 - IHG.co
飯店一般以房務為主 (主要營運項目)，餐飲為輔。但是不同飯店的比重會不同。

永盛米粉
永盛米粉 PCHOME <永盛米粉-聖光牌> 100%純米米粉 200g $99

【永盛米粉-聖光牌】100%純米米粉200g-momo購物網

永盛米粉股份有限公司＜公司簡介及所有工作機會＞ 104人力銀行

主要商品／服務項目
米粉製造與銷售(以純米米粉為主)。

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GHP/HACCP 的英文參考資料

(中文大家都會找，所以阿原幫忙找英文，建議使用 google 翻譯)

阿原會針對幾位成員的服務單位，尤其是非餐飲型的公司，非加熱型的 CCP，找相關參考資料 (因為台灣網路上容易找到餐飲型的 HACCP 及衛生參考資料)

美國 USDA Sanitation Performance Standards Compliance Guide
加拿大 Guide to Food Safety

加拿大，多個食品產業的衛生與 HACPP 資料 HACCP Generic Models and Commodity-Specific Food Safety Guidance Documents

加拿大 Critical limits 是整個 PCP 的一部份

是加拿大參考美國的食品現代化法案而制定的制度，其中， HARPC 把 HACCP 的範圍擴大，思維修正，台灣未來可能會跟進，把 HACCP 修改成 HARPC 的模式，現在各位先有概念，隨時觀察變化

澳大利亞 (HACCP 與食品標準 3.2.1 之比較) Food Safety Programs (PDF)
完整網頁版
Constraints of HACCP Application on Edible Insect for Food and Feed (2017, 網路全文)
另類，想到就頭皮發麻，但是未來一定會發生，我們躲不掉。

USDA 1997 Generic HACCP Model for Thermally Processed Commercially Sterile Meat and Poultry Products
是有年代了

U.S. Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service
GUIDE TO DEVELOPING A FOOD DEFENSE PLAN FOR WAREHOUSE AND DISTRIBUTION CENTERS (2008)

----------google 街景車

----------大家可以了解彼此的公司特性、個人的興趣與專長---交換名片

--------三年7萬？？？？

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相關法規與食藥署出版品

包括衛福部等多個單位，大約兩年，其網址就會改變，所以現在放上的超連結，若失效，不是阿原的錯。請讀者自行把該法規或資料全名複製到搜搜尋引擎上，就可以找到。

法規
餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項及相關附表【發布日期：2013-09-09】

不可不問的塑膠類200問-食品器具容器包裝衛生安全與標示

截切生鮮蔬果衛生操作參考手冊

食材供應商建立衛生管理系統參考手冊
--有供應商評鑑之範本

低溫食品物流業者衛生安全宣導手冊

密閉容器包裝食品殺菌管理手冊
----有包裝相關

生鮮截切蔬果從業人員衛生操作參考手冊

103年度食品業者登錄宣導手冊

供應生食食品從業人員衛生安全操作參考手冊

塑膠類食品容(器)具或包裝衛生安全與標示100問

小型烘焙業者正確選擇食品原物料及食品添加物參考手冊

中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊

餐飲業食材危害分析參考手冊【第二版】

餐飲業食品安全管制系統(HACCP)評核一致性釋疑手冊【第二版】

即食、熟食、飲料及冰品自主衛生管理之管控手冊

餐盒業者對食材供應商之衛生管理參考手冊

油炸油安全管理簡易手冊

2019/04/22

Foodsafety.gov 教材整理 (美國農業部的食品安全網站)

持續編輯中...
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Foodsafety.gov 是美國農業部 (USDA) 製作給一般人看的家庭食品衛生網站，內容包括文字、圖片、影片、表格等。雖然目標是給一般民眾，但是不少的內容也適合在食品、餐飲業。

因此* 阿原預計把可以用到的影片、照片、資料，整理一下，每則寫個簡短的中文介紹，方便未來教學用，也方便讀者使用。
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https://www.foodsafety.gov/multimedia/index.html

2019/04/13

把大量 jpg 檔轉成 PDF 檔：Linux 指令筆記: convert

有時候自己拍的照片或是掃描的圖檔，需要轉成 PDF，但是一次可能有幾十張，一般人會去找適當的軟體，安裝、破解 (如果需要的話)、使用.....

這時候，使用 Linux 的好處，就可以看出來。

A. 使用 convert 指令

1. 我把子目錄剪下貼到 /home/user 下方 /321 方便切換子目錄
(假設照片都在裏面)

2. 進入終端機

cd 321
cd ch01 (不用加斜線)(假設有多個檔案，把目標放在 /321/ch01 下)

convert *.JPG ch01.pdf (就會把所有的 JPG 檔，轉成一個 ch01.pdf 檔。輸入指令與檔名時，要注意指令大小寫一定要跟檔名副檔名相同)

打開 pdf 確定頁數順序是正確的，是依照 jpg 檔名，而不是依照修改時間

cd .. (回到上層子目錄)

----完成，收工！

---提醒，這樣 PDF 檔，只有照片，即是拍攝有文字的資料，但，仍是圖片。

---convert 的功能很多，有興趣的可以上網查網友的分享，只要下適當的參數就可以。

B. 若需要與其他 PDF 進行合併、移除、旋轉 (直向變橫向)，可以使用軟體 pdfshuffler

2019/04/12

笨原筆記：把照片或資料從手機移到筆電之 SOP，同時抱怨在 Linux 上使用 LINE 之不便，及新手機調校與設定APP/手機重設系統/手機LINE備份

20221106 最近這台三星 A52s 有些狀況，決定重設系統

參考本文，

A. 先把照片移到筆電。

B. LINE

1. 資料備份--完成

2. 移動帳號設定--打開

C. 借用老婆手機的網路

設定，全部重設（回到原廠設定值），大約 100 秒，完成，進入設定

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設定手機分享出來的網路

設定

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抱怨
1. 以非資訊背景來說，阿原的電腦程度算不錯，例如 2005-12 全面改用 OpenOffice.org 到現在，2006-02-14 全面改用 Linux 到現在 (這句聽不懂，對多數人是正常的)。
2. 但是遇到手機，就抓不到邏輯。阿原第一台智慧型手機，是在 2014 年首次使用，被很多人笑沒有智慧。
3. 近年，尤其對 LINE，很多可以領年金的，很多大學生高中生，都可以人手一機，操作快速....但是阿原就是無法適應，要跟對方加個朋友或找個功能，要找很久。

不管是老的少的，手機拿在手上，有如關雲長在赤兔馬上耍青龍偃月刀，讓阿原非常羨慕。

不過，當他們從政府的網頁，下載 ODF，卻又不知道如何打開，然後開始罵天罵地罵政府提供怪檔案....就是不會罵自己，不罵手機製造商。此時好比騎在 "烙賽" 馬(台語) 上拿水果刀.....

沒錯，阿原出現無法適應數位時代的症狀了

停止抱怨，來寫筆記

將手機上的資料轉移到筆電有幾種方法
A. 使用 USB 接線，連上筆電，使用有線傳輸
-------阿原評價：
1. 筆電與手機連繫很差，不同品牌的手機都一樣
2. 下次我再用這一招，不用剁手指，但是表示已經得了老年痴呆。

B. 將手機的資料移到 SD 卡，關機，取出 SD 卡，由筆電讀取。
-------阿原評價：
也可以，但是要學會手機內部的檔案管理與移動。

C. 手機內的資料上傳到雲端硬碟，才下載到筆電
-------阿原評價：感謝上帝與佛祖，讓我遇到最有效率的方法。

(阿原使用的是某個想檔案管理員的 APP)

作法 (一般資料)
1. 把資料移動到新的資料夾 (內建記憶體或是 SD 卡都可以)
2. 資料夾進行壓縮
3. 從 APP-google 雲端硬碟，選擇上傳檔案，選擇該壓縮檔
(不曉得什麼原因，無法在手機上選擇上傳整個資料夾，還好，APP 有壓縮的功能)

從 LINE 記事本的資料，透過雲端硬碟，移到筆電

1. 純文字
a. 在手機上開啟 google drive 文件 APP
b. LINE 記事本的文字，貼上
c. 到筆電，打開 google drive 選擇最開啟的檔案，就可以看到

2. 圖片
a. 將圖片移動到新的資料夾
b. 對資料夾進行壓縮
c. 後續步驟同上

奇怪，目前找不到 LINE 可以選擇把存檔的位置改到 SD 卡的功能。

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2020-01-21 補充
因為 GPS 定位及藍牙等問題， NOKIA 3.1 用了一年兩個月，退休了，因為出現老化，跟之前我用的 Zenfone2 一樣

*充電
開機--前端設定

*手機內部
電量顯示改成百分比
字型大小（大、適中）
音效 (換掉通知音效冬冬冬冬、鈴聲、來電)
螢幕色調：調成暖

如果沒有預設轉移，就使用

APP

通訊、社交

LINE APP
新手機先安裝 LINE

舊手機 LINE 備份

a. 設定：聊天 > 備份與還原聊天紀錄 > 備份到 google 雲端硬碟
b. 設定：移動帳號設定 > 打開

新手機打開 LINE 程式
要存取我的通訊人，簡化....我才不要
1. 輸入電話號碼
傳簡訊到舊手機，會有六個號碼，在新的 LINE 輸入
2. 輸入密碼
兩種自動好友----off 掉

3. 復原聊天紀錄 (馬 der, 要我開放聯絡人的存取權，才讓我使用 google 備份來還原，處理完之後把這權限關掉)
選擇 LINE 帳戶 (就是我的 gmail )

4. 要我同意取得位置資訊---當然不
5. 設定：通知 > 關閉
設定：字體 > 大
設定：鈴聲

Messenger (我在手機上不用 FB)
Skype
寶可夢

其他應用

1968、神盾測速
台大
手機醫生

2019/04/11

阿原參加連署：高教工會敬邀連署：反對《教師法》修法納入大專教師限年升等與教師評鑑資遣懲罰條款

2019/04/08

課程筆記分享站：特定化學物質作業主管 (20190410 - 0417)

阿原補上新的回訓班筆記

20230911 阿原參加有害作業主管六小時回訓班

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內容持續編輯中

----------
大家好，很高興有機會跟大家一同課，阿原把相關的法規、網頁等會陸續整理到這裡。另外，會成立 LINE 群組，阿原上課，隨時會把老師提到的資料，查到網頁，丟到群組 (請記得關閉群組的聲音或震動提示)

4/10 Wed 特定化學物質危害預防標準
4/11 THu 特定化學物質之主要用途及毒性、特定化學物質之測定
4/12 Fri 特定化學物質之漏洩預防及作業環境改善與安全衛生防護具
4/15 Mon 通風換氣裝置及其維護
4/16 Tue 特定化學物質作業勞工安全衛生相關法規、特定化學物質作業危害及急救
4/17 Wed 特定化學物質作業安全衛生管理與執行、測驗

中國勞工安全衛生管理學會出版多種職安教材

阿原若沒有時間參加到課程 (如高空作業)，可以買書來讀

相關法規與資料 (依主管機關分類)

阿原覺得很奇怪，環保、職安、消防、衛福部等，都會管制危險化學品，而且化學品的分類，在經濟部標檢局 CNS 有說明...........為何不整合起來？職場上發生化學意外，受傷、罹癌、陣亡，是不會分主管機關，因為，受害都是勞工。多次案例，洗家中的廁所，誤將含氯漂白水與鹽酸一同使用，產生氯氣的意外，誰是主管機關？應該是教育部，因為國民教育沒有把關！

阿原希望逐步整合這幾個主管機關的化學管理法規與資訊，這當然是越級打怪，

經濟部

組織:

分類：標檢局

進出口：海關

生產工廠登記：經濟部

衛福部

勞動部

組織：職業安全衛生署勞動及職業安全衛生研究所
(這兩個單位跟預防化學意外有關。)

勞動部公告自108年7月1日起訓練單位辦理「特定化學物質作業主管」安全衛生教育訓練之結訓測驗，應於認可之測驗試場辦理。
-----查實施以來，全國已建置50家合格測驗試場，迄已有逾15萬名受訓學員接受測驗，及格率達8成以上

職業安全衛生法修正時間：民國 102 年 07 月 03 日
職業安全衛生法施行細則修正時間：民國 103 年 06 月 26 日

危害性化學品標示及通識規則

職業安全衛生設施規則

特定化學物質危害預防標準修正時間：民國 105 年 01 月 30 日
----目前共 71 種

chemical control banding

化學品評估及分級管理: 首頁

特定化學物質作業檢點表

石綿建材拆除作業危害預防指引 (PDF)

中華民國107年9月28日勞職授第10702044201號函訂定

(拆老房子的屋頂可以參考)

勞工作業環境監測及暴露危害管理平台

環保署

毒性化學物質簡介

340 種

毒化局毒性化學物質一覽表及運作管理事項

目前列管 194 種

毒性化學物質分類管理架構一覽表

分為四類，跟職安特定化學品，分類 (甲、以、丙一二三、丁) 方式不同

毒性及關注化學物質管理法

這網頁詳細列出環保署分類，需要之專業人員，警報器材、應變計畫等

環保署預告「新化學物質及既有化學物質資料登錄辦法」修正草案 2018-03-29

勞工作業場所容許暴露標準 107.03.14

勞工作業環境監測實施辦法 105.11.02

消防署

行政院內政部消防署

主要注重化學品在存放

消防演練計畫 (平時就要規劃，若發生火災，包括因化學品引起的，如何通報救火，現場如何處理)

工廠消防防護計畫範例（含半導體製程高科技工廠） 107/11/12

各類場所消防安全設備設置標準 107/10/17

公共危險物品試驗方法及判定基準 102/03/07

修正：修正「消防機關配合執行危害性化學品災害搶救指導原則」 107/08/07

制(訂)定：檢送「使用化學品工廠或倉儲應提供廠區化學品種類及數量配置圖行政指導綱領」

107/05/21

制(訂)定：消防機關辦理化學災害搶救基礎班訓練要點

105-09-19

所詢行政院環境保護署公告之部分毒性化學物質亦屬「公共危險物品及可燃性高壓氣體設置標準暨安全管理辦法」所稱公共危險物品之法令適用疑義1案，復如說明，請查照

101-03-19

2019/04/07

20190427 衛生講習：廚房餐器具清潔與消毒及衛生檢查

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下載本次簡報 (簡報四張印成一頁，含法規及操作過程)

或是本次簡報 (簡報一張印成一頁，含法規及操作過程)

20190427 food-sanitation-workshop from I-Yuan Chiang

Youtube 影片 (若是英文影片，可以開啟自動英文字幕，切換成中文字幕)

切菜機 EC-312 切丁機 Rootstock Vegetable Machine (3:42)

Basic Food Safety: Chapter 5 "Cleaning and Sanitizing" (English) (5:03)

Cleaning and Sanitizing - Foodservice (10:50)
美國愛荷華州立大學，教育推廣
7:16 常見的化學消毒劑 (餐具)，包括第四胺、氯、碘

(依照台灣的法規，有多種可以使用在餐具消毒的化學品，請參考相關法規)

Hobart Single Tank
商業用，單槽洗碗機 (4:01)

Operator Training for the Hobart FT1000 Flight-Type Dish Machine (34:39)
商業用洗碗機

林立婷，鄭維智，郭家維，蔡詩偉。2013。市售食品用洗潔劑之衛生安全調查。食品藥物研究年報，4 : 104-109
https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=f636694261366655140

李唐，陳泰源，張惠娟，林蘭砡，鄭維智，蔡舒涵，廖寶琦。2016。台灣餐具及食品用器具清潔劑添加成分現況分析。食品藥物研究年報。 7: 307-316
https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=326&mid=141

2019/04/05

以捷運路線圖方式，表達食品作業區的人流物流水流氣流

此為這文件的永久網址/網頁，日後有更新資料，會上傳到此網頁。

下載原始檔：

目前版本 20190405 0.1 版
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2019/04/02

20190420 HACCP 基礎班：HACCP監控、矯正措施及確認系統之建立

主辦：HACCP協會
地點：南亞技術學院

1. 實務演練-Ⅲ
2. HACCP監控、矯正措施及確認系統之建立

下載本次講義，包含
1. 阿原的簡報，如下方的簡報。四頁印成一張
2. 食藥署出版：相關單元 (下載阿原筆記：中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊)
3. 阿原編輯，壽司米飯與HACCP計畫-20190405

另外列印的
三張 A3 大表格
1. ★ HACCP 七大原則、十二步驟、台灣法規、ISO 22000 相關條文整理表
2. ▲▲ GHP 程序書、HACCP 計畫書及其四階文件 (依台灣法規分類排序)
3. ♥♥♥♥ 台灣 GHP/HACCP/TQF 飲料條文與文件分類整理表

20190420 from I-Yuan Chiang

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對於監控、矯正措施、確認
各位可以找這幾個資料，先用 google 翻譯成中文，看個大概，有興趣再仔細讀英文。

HACCP Principles & Application Guidelines, FDA, USA
https://www.fda.gov/food/guidanceregulation/haccp/ucm2006801.htm

THE Food Safety Plan Workbook, Ministry of Health, British Columbia, Canada.

https://www2.gov.bc.ca/assets/gov/health/keeping-bc-healthy-safe/food-safety-security/food_safety_plan_workbook_sept6_2017.pdf

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